韓淑艷

胡蘿卜為傘形科胡蘿卜屬二年生草本作物。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，因富含胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而有“小人參”之美譽(yù)。胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，管理簡(jiǎn)便，生產(chǎn)成本低，病蟲(chóng)害少，產(chǎn)量高，利于無(wú)公害、高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)栽培，并具有便于加工、運(yùn)輸、貯藏等特點(diǎn)，是冬春蔬菜淡季供應(yīng)市場(chǎng)的一種良好蔬菜，越來(lái)越受到人們的青睞。

1 主要形態(tài)特征

1.1 根：胡蘿卜以肉質(zhì)根為食用器官，主根發(fā)達(dá)，可深入土層2米以下，主要根群分布在20～90厘米的土層內(nèi)。較耐旱。肉質(zhì)根表面光滑，其形態(tài)、大小及顏色等因品種而異。

1.2 莖：胡蘿卜莖營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮，葉叢生。生殖生長(zhǎng)期抽生出繁茂的花莖，主花莖可達(dá)1.5米以上，花莖的分枝能力極強(qiáng)，莖節(jié)粗大而堅(jiān)硬。

1.3 葉：胡蘿卜葉為根出葉，葉柄較長(zhǎng)，羽狀全裂，綠色，密生茸毛，耐旱。

1.4 花：胡蘿卜為復(fù)傘形花序，每株有小花上千朵。完全花，白色或淡黃色，蟲(chóng)媒花。

1.5 果實(shí)和種子：胡蘿卜果實(shí)為雙懸果，果實(shí)扁橢圓形，外皮革質(zhì)，縱棱上密生刺毛，成熟時(shí)分裂為二，但易粘結(jié)在一起不易分開(kāi)，造成播種困難。另外，刺毛也影響吸水，使種子發(fā)芽出苗慢而不勻，故播種前應(yīng)搓去刺毛，將種子分成單個(gè)。種胚很小，部分種子無(wú)胚或胚發(fā)育不良，因此胡蘿卜種子的正常發(fā)芽率只有70%左右。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

2.1 溫度：胡蘿卜的耐熱及耐寒能力均強(qiáng)于蘿卜，生產(chǎn)上可比蘿卜提早播種和延遲收獲。幼苗能短期忍耐零下3～5℃的低溫，還可較長(zhǎng)時(shí)間忍耐27℃以上的高溫。葉片生長(zhǎng)的適宜溫度為23～25℃，肉質(zhì)根適宜在白天18～23℃、夜間13～18℃的環(huán)境中膨大生長(zhǎng)。

胡蘿卜為綠體春化型植株，當(dāng)植株達(dá)到一定大小后，在1～3℃條件下經(jīng)60～80天通過(guò)春化階段。但品種間有一定差異。

2.2 光照：胡蘿卜對(duì)光照強(qiáng)度要求較高，光照不足會(huì)導(dǎo)致葉片狹小細(xì)弱，尤其在肉質(zhì)根膨大期，密度過(guò)大，或遮陰會(huì)造成減產(chǎn)，降低品質(zhì)。胡蘿卜為長(zhǎng)日照作物，在光照14小時(shí)以上才能發(fā)育。

2.3 水分：胡蘿卜極耐旱。適宜的土壤濕度為60%～80%。但也要求較濕潤(rùn)的土壤，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

2.4 土壤及營(yíng)養(yǎng)：胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土或沙壤土，土壤粘重、排水不良易發(fā)生杈根、裂根、爛根等。適宜的pH值為5～8。胡蘿卜需N、K肥較多，但N肥不能過(guò)多，否則會(huì)造成徒長(zhǎng)，特別在缺K時(shí)，表現(xiàn)更甚。

3 品種類(lèi)型

胡蘿卜按皮色分為紅、黃、紫三種類(lèi)型，按肉質(zhì)顏色分為紫紅、紅、橘紅、橘黃、黃、淡黃等類(lèi)型，依肉質(zhì)根的形狀分為長(zhǎng)圓柱形、長(zhǎng)圓錐形、短圓錐形。

3.1 長(zhǎng)圓柱形：肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形，肩部粗大，根先端鈍圓，晚熟。

3.2 長(zhǎng)圓錐形：肉質(zhì)根圓錐形、較長(zhǎng)，均在20厘米以上，味甜耐貯藏，多為中、晚熟品種。

3.3 短圓錐形：肉質(zhì)根圓錐形、較短，早熟，耐熱，產(chǎn)量低，春栽抽薹遲。

4 栽培技術(shù)

4.1 栽培季節(jié)與制度：胡蘿卜在北方均作夏秋季節(jié)一茬栽培。一般可用曬茬地，有前茬的在6月之前要倒出茬。

4.2 整地施肥：胡蘿卜的選地整地是一項(xiàng)關(guān)鍵性增產(chǎn)措施，要選擇地勢(shì)高燥、土質(zhì)疏松、土層深厚、排水良好、無(wú)草荒，前茬沒(méi)有種過(guò)白菜、蘿卜等蔬菜的地塊。一般在秋季進(jìn)行深翻20～30厘米，整平耙細(xì)，立春打壟。

胡蘿卜需肥多，生長(zhǎng)期間一般以基肥為主，所以應(yīng)在整地的同時(shí)每667平方米施入腐熟有機(jī)肥5 000千克，加施適量的K、P肥。

4.3 播種

4.3.1 播期：播期應(yīng)根據(jù)品種生育期和上市時(shí)期來(lái)確定。生育期長(zhǎng)的（120天）要適當(dāng)早播種，可在6月中旬。生育期短的，可在6月中下旬播種。國(guó)慶節(jié)前上市的要適當(dāng)早播，冬貯的可適當(dāng)晚些。

4.3.2 種子處理：胡蘿卜以果實(shí)為播種材料，其上有刺毛，為了保證播種均勻，利于接土吸水，在播前要搓去種子上的刺毛，并使兩粒分開(kāi)，然后箕皮凈篩好。

為了加快發(fā)芽出苗，可在播前用溫水浸種5～6小時(shí)，撈出裝在布袋瀝水10小時(shí)后，種子涼爽不粘在一塊便可播種。也可進(jìn)行（20～25℃）催芽播種。

4.3.3 播種方法：胡蘿卜在北方均為行壟作（一壟雙行），常用條播，按13～20厘米的行距開(kāi)深3厘米的淺溝，點(diǎn)入種子后覆土鎮(zhèn)壓。每667平方米播種量1～1.5千克。為防止雜草欺苗，可在播后苗前噴灑除草醚。

4.4 田間管理

4.4.1 間苗、除草：幼苗長(zhǎng)出1～2片葉時(shí)結(jié)合薅草，進(jìn)行第一次間苗，留苗株距為3厘米左右。4～5片葉時(shí)，及時(shí)進(jìn)行除草定苗，株距保持在5～6厘米。對(duì)于大型品種，株距可加大到8～10厘米。

4.4.2 肥水管理：雖然胡蘿卜具有較強(qiáng)的抗旱能力，但為了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍須注意追肥澆水。第一次間苗后，葉片開(kāi)始猛長(zhǎng)，可澆一次水，追一次肥。定苗以后，進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，可增施K、P肥，一般2次，但追肥應(yīng)注意避免傷根，并在肉質(zhì)根迅速膨大前追完。

4.4.3 中耕培土：中耕可結(jié)合間苗、定苗、澆水、施肥進(jìn)行。中耕不宜過(guò)深，最后一次要在封壟前進(jìn)行，并注意培土，防止根頭露出。

4.4.4 病蟲(chóng)害防治：胡蘿卜病蟲(chóng)害較少，有時(shí)會(huì)發(fā)生黑斑病，可用福美雙拌種，或用代森鋅等噴施。

4.5 采收

一般當(dāng)心葉呈黃綠色，外葉稍有橘黃時(shí)即可采收。準(zhǔn)備貯藏的秋胡蘿卜，應(yīng)在嚴(yán)霜到來(lái)之前采收，入窖貯藏。

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