呂峰

［摘要］ 生物餌料培養(yǎng)是農(nóng)業(yè)類高職院校水產(chǎn)類專業(yè)教育中一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)性課程，依據(jù)高職高?！肮W(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作” 的實(shí)用型專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，本文從課程定位、課程設(shè)計(jì)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段、教學(xué)資源、課程考核6個(gè)方面對(duì)高職院校生物餌料課程進(jìn)行教學(xué)改革的探索和研究。

［關(guān)鍵詞］ 高職院校；生物餌料；典型工作任務(wù)；課程建設(shè)

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 13. 088

［中圖分類號(hào)］G642［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1673 - 0194（2014）13- 0140- 03

隨著我國經(jīng)濟(jì)體制的逐步健全與高職教育改革的不斷深化， 我國社會(huì)的就業(yè)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，大學(xué)生的就業(yè)壓力日益膨脹。在此形勢下，進(jìn)行高職學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是非常必要的，這滿足了社會(huì)對(duì)于高素質(zhì)專業(yè)人才的需要。生物餌料培養(yǎng)課程的教學(xué)更加傾向于水產(chǎn)專業(yè)實(shí)踐理論，它是研究生物餌料的篩選、培養(yǎng)及其營養(yǎng)價(jià)值的一門應(yīng)用性課程，是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的基礎(chǔ)性課程。學(xué)生只有學(xué)好這一模塊，實(shí)現(xiàn)生物餌料理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)的結(jié)合，才能有利于畢業(yè)后的順利工作。該課程理論知識(shí)點(diǎn)多而又偏重于實(shí)踐性，學(xué)生只有學(xué)好該門課程才能順利進(jìn)行今后專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在教學(xué)過程中，教師為了更好地提升學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用素質(zhì)，采取以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)模式。突出課程的職業(yè)性、實(shí)踐性與開放性，在“產(chǎn)學(xué)周期同步，校企共育”的人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，教師對(duì)傳統(tǒng)的生物餌料培養(yǎng)課程進(jìn)行教學(xué)方法與手段的創(chuàng)新，運(yùn)用任務(wù)式教學(xué)、工學(xué)結(jié)合、多媒體教學(xué)等模式，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，激發(fā)其思維的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生更好地應(yīng)對(duì)當(dāng)前的社會(huì)就業(yè)競爭形勢。

我們根據(jù)技能型專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，以及崗位需求和行業(yè)需求的實(shí)際情況，對(duì)課程內(nèi)容、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計(jì)劃以及理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新修訂，與江蘇省水產(chǎn)育苗企業(yè)保持密切聯(lián)系，不斷改革教學(xué)手段，完善教學(xué)方法，實(shí)行“以工作過程為導(dǎo)向”的課程改革與開發(fā)，體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作”的教學(xué)理念，取得了較好的教學(xué)效果。本文從以下6個(gè)方面闡述該課程的整體設(shè)計(jì)特點(diǎn)。

1以行業(yè)崗位需求為導(dǎo)向的課程定位

高職院校應(yīng)以培養(yǎng)高等技術(shù)型應(yīng)用人才為目標(biāo)，以行業(yè)崗位需求為導(dǎo)向精確進(jìn)行課程定位。江蘇南通地區(qū)濱江臨海，水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種開發(fā)速度快，養(yǎng)殖的重點(diǎn)品種不斷更替，生物餌料培養(yǎng)應(yīng)順應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢，及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)的種類，推陳出新，在講究學(xué)科科學(xué)性和系統(tǒng)性的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)科的應(yīng)用性和對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的服務(wù)； 課程對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位有水產(chǎn)育苗工、生物餌料培養(yǎng)工。其體系定位為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的核心專業(yè)課程，培養(yǎng)學(xué)生掌握水產(chǎn)育苗專業(yè)核心技能。

2以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的課程設(shè)計(jì)理念

在“產(chǎn)學(xué)周期同步，校企共育”的人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，該課程設(shè)計(jì)理念如下：與行業(yè)、企業(yè)密切合作，以水產(chǎn)類職業(yè)崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以工學(xué)結(jié)合為手段，以工作過程為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)為載體，以真實(shí)工作情境為依托，構(gòu)建理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)一體化的教學(xué)體系，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有針對(duì)性的選取和合理區(qū)分，通過企業(yè)現(xiàn)場操作，實(shí)訓(xùn)室一體化教學(xué)和職業(yè)技能考核訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。具體的課程設(shè)計(jì)原則如下：

（1）與企業(yè)合作，以工作過程為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)為載體，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，在專業(yè)建設(shè)委員會(huì)指導(dǎo)下，積極與企業(yè)、行業(yè)合作，依照相應(yīng)崗位工作任務(wù)與工作過程確定典型工作任務(wù)，通過典型工作任務(wù)分析，根據(jù)能力復(fù)雜程度，結(jié)合實(shí)際條件，遵循認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，設(shè)置學(xué)習(xí)情境。如何設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境呢？ 以餌料生物培養(yǎng)最為重要的單胞藻培養(yǎng)為例：我們對(duì)生產(chǎn)單位南通海波水產(chǎn)育苗公司的文蛤育苗任務(wù)進(jìn)行崗位分析后，依據(jù)工作過程確定3個(gè)典型工作任務(wù)：藻種培養(yǎng)、中繼培養(yǎng)和生產(chǎn)性培養(yǎng)。針對(duì)典型工作任務(wù)分析具體知識(shí)與技能。以此設(shè)計(jì)單胞藻培養(yǎng)的學(xué)習(xí)情境，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室完成與實(shí)際生產(chǎn)任務(wù)一致的小型培養(yǎng)過程。

（2）校企共育，合理設(shè)計(jì)教學(xué)方案，完善一體化教學(xué)模式。與企業(yè)密切合作，將每個(gè)學(xué)習(xí)情境都依據(jù)餌料生物培養(yǎng)的基本工作程序即微藻培養(yǎng)、中繼培養(yǎng)、生產(chǎn)性培養(yǎng)三步進(jìn)行工作設(shè)計(jì)，將學(xué)生組建成工作團(tuán)隊(duì)，按照企業(yè)生產(chǎn)需求，完成課程學(xué)習(xí)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)，教學(xué)與生產(chǎn)，教室與實(shí)訓(xùn)室，教、學(xué)、做、產(chǎn)一體化。

（3）突出課程的職業(yè)性、實(shí)踐性與開放性。

①課程的職業(yè)性：與企業(yè)密切合作，按照企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需要，制訂生產(chǎn)計(jì)劃，按照實(shí)際生產(chǎn)，分工明確，責(zé)任到人，將餌料生物培養(yǎng)融于企業(yè)生產(chǎn)，充分體現(xiàn)了該課程的職業(yè)性。

②實(shí)踐性：利用現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地，在專任教師與企業(yè)兼職教師的指導(dǎo)下，通過查閱資料，討論等多種手段，讓學(xué)生完成藻種培養(yǎng)、中繼培養(yǎng)、生產(chǎn)性培養(yǎng)、投飼等環(huán)節(jié)的任務(wù)，真正做到學(xué)以致用、活學(xué)活用，充分體現(xiàn)實(shí)踐性的特點(diǎn)。

③開放性：餌料生物培養(yǎng)立足學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地，面向南通市及周邊水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，受到了學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)行業(yè)人士的認(rèn)可和高度贊譽(yù)，越來越多的企業(yè)前來洽談生產(chǎn)實(shí)習(xí)及合作事宜。

3以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，突出內(nèi)容的針對(duì)性和實(shí)用性的教學(xué)內(nèi)容安排

優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容體系是高職院校精品課程建設(shè)的前提和基礎(chǔ)，在教學(xué)內(nèi)容選取方面，根據(jù)近年來對(duì)水產(chǎn)行業(yè)調(diào)查分析，以水產(chǎn)類崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，突出內(nèi)容的針對(duì)性和實(shí)用性，打破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了刪減和重組，選擇設(shè)置了４個(gè)學(xué)習(xí)情境，并根據(jù)培養(yǎng)流程安排任務(wù)，整合后的內(nèi)容包括水產(chǎn)養(yǎng)殖常用微藻培養(yǎng)、光合細(xì)菌培養(yǎng)、輪蟲培養(yǎng)以及鹵蟲冬卵的孵化等4個(gè)學(xué)習(xí)情境，每一個(gè)學(xué)習(xí)情境又分為多個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)任務(wù)都配有相應(yīng)的知識(shí)和技能。教學(xué)中以技能為主線，圍繞技能開展理論知識(shí)的講授，６~８人為一組完成生產(chǎn)，規(guī)模由小到大，循序漸進(jìn)，實(shí)訓(xùn)室完成一級(jí)、二級(jí)生產(chǎn)，再到企業(yè)進(jìn)行體驗(yàn)和學(xué)習(xí)實(shí)踐，校企共同完成三級(jí)培養(yǎng)任務(wù)，在實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)基地完成整個(gè)教學(xué)過程，實(shí)施教學(xué)做、產(chǎn)一體化教學(xué)，取得了良好的教學(xué)效果。

4多種教學(xué)方法與手段的應(yīng)用

餌料生物培養(yǎng)作為專業(yè)核心主干課程，一方面，教師要把基本知識(shí)講透；另一方面，要讓學(xué)生掌握基本技能，去解決餌料生產(chǎn)過程的實(shí)際問題。因此，我們嚴(yán)格遵循教、學(xué)、做一體化的原則，改變了以往以講課為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式，專兼職教師布置工作任務(wù)，學(xué)生查閱文獻(xiàn)資料，設(shè)計(jì)實(shí)施方案，小組協(xié)作完成工作任務(wù)，學(xué)中做，做中學(xué)，在真實(shí)的工作環(huán)境中掌握相關(guān)的操作技能。在教學(xué)方法上積極推行任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例教學(xué)法、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法等多種教學(xué)方法，取得了良好效果。

（1）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法。以實(shí)際生產(chǎn)任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，整個(gè)教學(xué)圍繞任務(wù)的解決展開，按照資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)６個(gè)步驟實(shí)施教學(xué)，在任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)、去歸納、去掌握。變被動(dòng)為主動(dòng)，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”；根據(jù)不同的任務(wù)，我們進(jìn)行分組，小組協(xié)作完成餌料的生產(chǎn)培養(yǎng)任務(wù)，根據(jù)完成成果來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，這些做法突出知識(shí)的應(yīng)用性，學(xué)生勤于思考，勇于實(shí)踐，有效地提高了教學(xué)效果。

（2）案例教學(xué)法。從具體生產(chǎn)案例中分析、引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，提高學(xué)生的分析、判斷能力，這樣有利于學(xué)生鞏固和加強(qiáng)已學(xué)的知識(shí)，進(jìn)而能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)來解決實(shí)際問題。

（3）工學(xué)結(jié)合。將學(xué)生帶到生產(chǎn)企業(yè)頂崗鍛煉，以工人的身份工作，企業(yè)化管理，并由行業(yè)專家現(xiàn)場教學(xué)，在真實(shí)的工作環(huán)境中完成工作和學(xué)習(xí)，理論實(shí)踐一體化。

（4）課外興趣小組。將教學(xué)活動(dòng)延伸到課外，每個(gè)小組充分利用課外實(shí)踐到實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行餌料的培養(yǎng)管理，在實(shí)踐活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問題，通過解決問題加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解。

（5）現(xiàn)場操作法。教師講解并示范如何操作，讓學(xué)生立即實(shí)踐，通過邊教邊學(xué)，邊學(xué)邊做的交互式教學(xué)形式，提高教學(xué)的直觀性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，達(dá)到了教學(xué)做一體化。

（6）現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段的運(yùn)用。課程組充分運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，利用顯微鏡、多媒體等技術(shù)手段，進(jìn)行直觀教學(xué)，教學(xué)形式實(shí)現(xiàn)了圖文聲像并茂。

5完善一體化教學(xué)模式的教學(xué)資源

通過教師隊(duì)伍建設(shè)，本課程形成了一支素質(zhì)優(yōu)良，年齡、專業(yè)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，理論知識(shí)和學(xué)術(shù)水平并重，能適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要的雙師型教師隊(duì)伍。本教研室共１０人，其中專任教師６名，企業(yè)兼職教師４名。校內(nèi)專業(yè)教師均長期從事餌料生物技術(shù)教學(xué)，并具有企業(yè)頂崗鍛煉的工作經(jīng)歷，能進(jìn)行一體化教學(xué)，主講教師均具有企業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)，均為雙師型。教研組教師具有較高的理論水平和相關(guān)的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)取心強(qiáng)，富有開拓、創(chuàng)新精神。聘請(qǐng)了企業(yè)專職教師，他們具有極為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的理論造詣。在教學(xué)做一體化教學(xué)工作中取得了一系列科研成果的同時(shí)，課程組教師對(duì)職業(yè)教育投入高度的熱情和責(zé)任心，對(duì)課程建設(shè)和規(guī)劃提出了很多指導(dǎo)性和建設(shè)性意見。

5.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

學(xué)院現(xiàn)有海洋單胞藻實(shí)訓(xùn)室。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、水質(zhì)分析實(shí)訓(xùn)室、貝類育苗實(shí)訓(xùn)室、魚類養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn)室等多個(gè)實(shí)訓(xùn)室。主要培養(yǎng)學(xué)生微藻保種及培養(yǎng)能力，動(dòng)物性餌料的保種及培養(yǎng)能力，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)海洋浮游動(dòng)植物的分類、生活習(xí)性，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，解決生產(chǎn)中所遇到的復(fù)雜實(shí)際問題。

5.2 校外實(shí)訓(xùn)基地

在“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)手段的實(shí)施過程中，我們與南通市及周邊水產(chǎn)養(yǎng)殖企事業(yè)單位合作建立了多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，如江蘇省海洋與水產(chǎn)研究所呂四種苗中心、江蘇中洋集團(tuán)、南通市海波水產(chǎn)品有限公司育苗基地等。這些企業(yè)設(shè)施先進(jìn)，能夠進(jìn)行水產(chǎn)品育苗養(yǎng)殖和生物餌料生產(chǎn)工作。按照企業(yè)生產(chǎn)需求，完成課程學(xué)習(xí)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)校企共育，完善一體化教學(xué)模式，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)需要。

6公正、客觀、有效的課程考核制度

學(xué)生的考核采取過程性考評(píng)與終結(jié)性考核相結(jié)合的考評(píng)方法。

這種考核方法強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程與學(xué)習(xí)效果并重，結(jié)合學(xué)習(xí)態(tài)度的考核，能夠公正、客觀、有效地評(píng)價(jià)學(xué)生技能掌握與素質(zhì)提高的程度。 教學(xué)效果的評(píng)價(jià)根據(jù)考證通過率、企業(yè)評(píng)教、校內(nèi)評(píng)價(jià)、學(xué)生的考試結(jié)果綜合考評(píng)。

重新設(shè)計(jì)后的課程教學(xué)內(nèi)容，以工作過程為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)為載體，為學(xué)生營造了真實(shí)的工作環(huán)境，使學(xué)生能較早地體驗(yàn)到職業(yè)工作過程，熟悉生物餌料培養(yǎng)工作流程，掌握崗位工作技能，為今后從事相關(guān)崗位工作打下基礎(chǔ)。

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