賴育泉

【摘 要】在上下五千年的中華文明史中，酒幾乎滲透到了中國(guó)社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域?！熬啤蔽锘乇憩F(xiàn)為酒趣，而酒趣寓于酒令中。“劃拳”習(xí)俗作為常見的酒令形式之一，在閩南泉州地區(qū)風(fēng)行，有著其獨(dú)特的歷史文化背景。

【關(guān)鍵詞】中國(guó)酒文化 酒令 泉州“劃拳”風(fēng)俗 特性 保護(hù)措施

一、壺中乾坤：中國(guó)酒文化及酒令略述

中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，酒自其誕生之日起，可以說酒滲透到了中國(guó)文明的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域，是中國(guó)文化的重要載體之一。酒與社會(huì)生活的深刻聯(lián)系，自覺不自覺地促使逐漸形成了較為系統(tǒng)酒文化。中國(guó)酒文化作為一種特殊的文化形式存在，是中華傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分。

飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)的一種特有方式，是飲酒藝術(shù)和智慧的結(jié)晶。傳統(tǒng)文化具有強(qiáng)烈的整合性特征，把飲酒和游戲合二為一，從而形成了獨(dú)具特色的“酒戲”，通稱“酒令”。飲酒行令在中國(guó)古代的士大夫生活中特別流行，后而普及至下層廣大勞動(dòng)人民群眾。

“酒令”的方式可以說是五花八門，雅俗共賞。根據(jù)受眾的文化層次，一般把“酒令”分為：雅令和通令。雅令一般流行于文人士大夫，一般采用對(duì)詩(shī)、對(duì)對(duì)子、猜字或猜謎等方式，這就要求參與者既要有文采和才華，又要有機(jī)智和敏捷的思維能力，能充分考驗(yàn)飲者的才思，顯得高雅而饒有趣味。通令一般流行于下層廣大勞動(dòng)人民群眾，采用擲骰（色子）、抓鬮（抽簽）、猜數(shù)、擊鼓傳花和劃拳等形式，參與者不用刻意準(zhǔn)備，簡(jiǎn)單易學(xué)，叫號(hào)喧囂，能增添酒興、烘托喜慶的氛圍。

二、“五魁七竅”：“劃拳”習(xí)俗探源及泉州“劃拳”習(xí)俗淺析

“劃拳”，是酒拳的俗稱，又叫“猜拳”、“猜枚”和“拇戰(zhàn)”等，是兩人之間的對(duì)戰(zhàn)，能大大增添酒興、烘托喜慶。據(jù)明朝人謝肇淛《五雜俎》所載：“劃拳”的傳統(tǒng)可以追溯到漢朝的手勢(shì)令。至唐代，又稱為“拇戰(zhàn)”“打令”和“招手令”等，是我國(guó)酒令游戲中的最古老傳統(tǒng)的方式之一，蘊(yùn)含有著深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩。

泉州“劃拳”酒令和全國(guó)各地的劃拳風(fēng)俗大同小異，一般包括拳詞和手勢(shì)兩個(gè)部分：

（一）拳詞

拳詞又稱拳譜，是指在劃拳過程中，劃拳雙方劃拳時(shí)所使用的叫和的語(yǔ)詞。拳詞具有特殊的約定俗成性質(zhì)，從0—10，每個(gè)數(shù)字都具有自己的獨(dú)特叫法。在閩南地區(qū)，一般來說，其中叫法最有特色且流行面最廣的是“哥倆好拳”，0-10的叫法分別為：不出、單操、兩響、三來、四洪、五魁、六連、七竅、八仙、九怪、全來。

在筵宴中，對(duì)對(duì)方進(jìn)行勸酒，是增加感情、表示尊重和加強(qiáng)友誼的重要方式之一。作為在飲酒助興時(shí)的拳詞，自然要求起到錦上添花的作用，因此拳詞的選擇也就大多采用了吉祥語(yǔ)。例如：“五魁”：明代科舉考試分“五經(jīng)”取士，每經(jīng)以第一名為經(jīng)魁，每科第一名至五名必須分別是一經(jīng)的經(jīng)魁。因此稱五經(jīng)魁，簡(jiǎn)稱為“五魁”；“七竅”：又稱“乞巧”或“七巧”，指在農(nóng)歷七夕節(jié)（七月初七），牛郎織女銀漢相會(huì)，有祝福團(tuán)圓之意。拳詞或?qū)v史典故、數(shù)字和吉祥語(yǔ)有機(jī)融合在一起，表現(xiàn)了劃拳雙方祈盼吉祥、贊嘆朋友情誼、祝愿健康平安的心理，具有濃郁的閩南民間鄉(xiāng)土特色。

（二）手勢(shì)

手勢(shì)是指在劃拳過程中，劃拳雙方一邊各自叫喝上述的拳詞，一邊伸出手指表示數(shù)字，如果所說的數(shù)字正好和兩人的手指數(shù)之和相同，自己就算贏，輸者就喝酒。如果兩人說的數(shù)字相同，則不計(jì)輸贏，重新再來。

當(dāng)然，劃拳活動(dòng)也具有一定的忌諱和規(guī)則：例如：拳拳不離拇指，即出拳時(shí)，必須出拇指，否則算錯(cuò)拳，就得領(lǐng)酒了。禁五：在惠安一帶，劃拳規(guī)定不準(zhǔn)喊和出“五”，因?yàn)楹啊拔濉钡膭偎惚容^大。土拳：就是雙方至少有一方喊數(shù)不合理（如有一方出拳數(shù)為0，喊數(shù)又大于五）等。

三、泉州“劃拳”習(xí)俗流行原因

隨著各種文史史料的為人所知，表明泉州具有著悠久歷史的酒文化：清源山猜拳石上猜拳詩(shī)：“因徙酒于此：持酒移肴別一歡，猜拳石上雜流喧。午風(fēng)吹到汗軀爽，卻恨暮鴉催客還。——晉水Y屨牌粼狻保芎玫賾≈ち巳蕕吶ê竦木莆幕頭縲械摹盎畢八?。?/p>

泉州酒文化濃厚，“劃拳”習(xí)俗風(fēng)行，必有其原因：

（一）“無酒不成席，無拳不盡興”——與泉州風(fēng)俗密不可分

泉州諺語(yǔ)道：“無酒不成禮”、“無酒不成俗”。在款待客人時(shí)如果缺少酒，東道主也會(huì)自覺得不成敬意。泉州酒文化里的最具代表性和象征性的無疑就是“劃拳”習(xí)俗。在泉州的日常生活習(xí)俗中，朋友相見、家庭宴會(huì)、結(jié)婚、生子等各種喜事場(chǎng)合中，不可無酒，無酒則無趣。在喝酒的過程中經(jīng)常要鬧酒，“劃拳”習(xí)俗則逐漸成為一種時(shí)尚，成為在筵宴時(shí)一種重要的聯(lián)誼方式，成為人們?cè)鲞M(jìn)友誼、擴(kuò)大交往和調(diào)節(jié)人際關(guān)系的一種重要手段。

（二）“劃拳”習(xí)俗的特殊性

宴客飲酒，既是感情的交流，又是禮的表達(dá)。在講究“禮”的過程中，一般現(xiàn)場(chǎng)都客套有余，氣氛不足。等到喝酒興起時(shí)，為了使氣氛活躍起來，“劃拳”作為酒令的一種，在“劃拳”過程中的大聲叫喝，節(jié)奏加快、音調(diào)加大，加上與宴者和圍觀者的歡聲笑語(yǔ)，能打破宴席間的沉悶僵局，活躍和調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，容易讓人興奮，具有很強(qiáng)的喜慶性、娛樂性和趣味性。

適用面廣是“劃拳”習(xí)俗的最大優(yōu)點(diǎn)：“劃拳”不受文化水平高低的限制，而且技巧性較強(qiáng)，能給劃拳者雙方留有斗智斗勇的空間，又極富競(jìng)爭(zhēng)性。

泉州“劃拳”過程中，拳詞一般以閩南語(yǔ)說出，融合歌訣風(fēng)格，可以（下轉(zhuǎn)第97頁(yè)）（上接第95頁(yè)）直接喊數(shù)，也可以有節(jié)奏地呼詞，朗朗上口，具有很強(qiáng)的節(jié)奏性。劃拳過程中有音調(diào)、酒令、姿態(tài)，又很有方言說唱風(fēng)格，參與其中可以說是一種美的享受。

（三）“滿街都是圣人”——豐富多元的文化底蘊(yùn)

泉州又叫刺桐城，號(hào)稱“海濱鄒魯”、“世界宗教博物館”，歷史悠久，自古以來就是一個(gè)港口城市，對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)。隨著中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)重心的南移，至宋、元時(shí)期，泉州進(jìn)入全盛時(shí)期，成為海上絲綢之路的起點(diǎn)，和埃及的亞歷山大港并稱為“世界第一大港”，呈現(xiàn)出一派“漲海聲中萬(wàn)國(guó)商”的繁榮景象。富有韻味的“拳詞”，與中原古文化有著密不可分的聯(lián)系。寬松的拳法規(guī)則，輸贏雙方的互相體諒，體現(xiàn)了泉州人根深蒂固的佛家和儒家“以和為貴”的中庸思想。

四、加強(qiáng)對(duì)“劃拳”風(fēng)俗的保護(hù)

2012年5月，“泉州劃拳”以屬傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類別的身份被泉州市鯉城區(qū)列為區(qū)級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的保護(hù)對(duì)象，筆者也對(duì)閩南地區(qū)如何加強(qiáng)保護(hù)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”進(jìn)行了思考，試著提出以下幾條建議：

（一）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一般是作為文化的或是藝術(shù)的表達(dá)形式而存在，是不可再生再得的珍貴的文化資源，具有獨(dú)特性、唯一性和不可再生性。這就要求地方政府通過新聞、電視、報(bào)紙等現(xiàn)代媒體，加強(qiáng)輿論宣傳，加強(qiáng)民間文化得普及，培養(yǎng)廣大群眾得中國(guó)傳統(tǒng)文化和閩南鄉(xiāng)土文化觀念，以充分調(diào)動(dòng)廣大人民群眾的積極性，提高他們保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的自覺性。

（二）隨著社會(huì)生活的變化和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，城鄉(xiāng)差異逐漸加大，農(nóng)村人口逐漸向城市靠攏，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)又具有典型的活態(tài)性和流變性。這就要求地方政府要重視專家指導(dǎo)和人才隊(duì)伍的建設(shè)。在一批精通專業(yè)理論、有較強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家的指導(dǎo)下，能全面對(duì)所要求保護(hù)的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”進(jìn)行全面的分析和論斷，從而提出一套具有指導(dǎo)性、可操作性和完整性的理論，為保護(hù)工作提供理論依據(jù)。如“劃拳”習(xí)俗，就可以根據(jù)專業(yè)分析后，找些精通閩南語(yǔ)和漢語(yǔ)的專門學(xué)者，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)拳詞的記錄和整理、標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)的規(guī)范。

（三）許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)已經(jīng)逐漸消失，傳承的基礎(chǔ)也趨于崩塌，這就要求地方政府加大對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的經(jīng)費(fèi)投入。在開展普查、收集整理資料、建立完整的資料數(shù)據(jù)庫(kù)、做好項(xiàng)目的評(píng)估、鑒定工作和基礎(chǔ)設(shè)施的完善等一些工作后，加強(qiáng)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)和建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度。

總之，“劃拳”習(xí)俗作為泉州獨(dú)具特色的重要民間習(xí)俗之一，列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的保護(hù)對(duì)象之一，將會(huì)沿著規(guī)范化、文雅化的方向發(fā)展。它和梨園戲、惠安石材雕刻、泉州木偶一樣，都是作為一種文化符號(hào)，用來表示一種感情，一種氣氛，一種情趣，一種心境。（作者單位：福建泉州）

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