李宏 張政 劉奎武 孫鐵波 張歡

摘要：“食品設(shè)備自動化”專業(yè)集群依托江蘇食品職業(yè)教育集團等合作平臺，通過校企共建“校中廠”、“廠中?！保罨靶Ｆ笕诤衔鍖印比瞬排囵B(yǎng)模式改革，創(chuàng)新人才共育機制。在構(gòu)建“一線五崗、崗證融通”的課程體系，建設(shè)合作開放、共享互補的實訓(xùn)體系，打造現(xiàn)代食品設(shè)備教學(xué)資源庫，建設(shè)校企互融、雙兼互聘的師資隊伍，建立多元化人才培養(yǎng)評價和質(zhì)量保障體系等方面，進行了有益的探索和實踐，成效顯著。促進了學(xué)院與企業(yè)、學(xué)院與地方經(jīng)濟發(fā)展的深度融合，發(fā)揮了國家示范（骨干）高職院校的輻射效應(yīng)。

關(guān)鍵詞：食品設(shè)備；自動化專業(yè)集群；構(gòu)建；實踐

中圖分類號：G712 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-9094-C-（2014）02-0028-04

一、食品設(shè)備自動化專業(yè)集群的構(gòu)建

江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為江蘇食品職業(yè)教育集團理事長單位，依托蘇北得天獨厚的食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，形成了行業(yè)背景濃厚的專業(yè)發(fā)展定位。學(xué)院根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以及相關(guān)專業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度、互動度、適應(yīng)度，確立了重點發(fā)展“食品加工與營養(yǎng)”專業(yè)集群（含食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷、食品質(zhì)量與安全專業(yè)）、“食品生物技術(shù)”專業(yè)集群（含生物技術(shù)及應(yīng)用、食品生物技術(shù)、微生物技術(shù)及應(yīng)用、環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)）、“食品設(shè)備自動化”專業(yè)集群（含機電一體化技術(shù)、電氣自動化技術(shù)、機械制造與自動化、應(yīng)用電子技術(shù)、計算機應(yīng)用技術(shù)專業(yè)）等一批特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理的專業(yè)集群，從而促進學(xué)院更好地與區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級相結(jié)合。

“食品設(shè)備自動化”專業(yè)集群作為江蘇省“十二五”高等學(xué)校重點專業(yè)（群），是學(xué)院依據(jù)江蘇省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點及人才崗位職業(yè)群的需求，結(jié)合學(xué)院長期的專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)與長期規(guī)劃，基于食品自動化設(shè)備制造、調(diào)試、控制、檢測與監(jiān)控等職業(yè)崗位群的需求，以及現(xiàn)有專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)與專業(yè)的關(guān)聯(lián)度，以品牌專業(yè)機電一體化技術(shù)為核心專業(yè)構(gòu)建的特色專業(yè)集群。

“食品設(shè)備自動化”專業(yè)集群包括機電一體化技術(shù)（食品自動機方向）、電氣自動化技術(shù)（食品自動線方向）、機械制造與自動化（食品機械制造方向）、應(yīng)用電子技術(shù)專業(yè)（食品電子檢測方向）、計算機技術(shù)應(yīng)用（工業(yè)控制方向）5個專業(yè)。專業(yè)集群中的專業(yè)分屬制造大類和電子信息大類，分別對應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)鏈中的食品自動化設(shè)備的設(shè)計制造、安裝調(diào)試、操作維護、監(jiān)控檢測、工業(yè)控制等崗位群，可滿足現(xiàn)代食品自動化設(shè)備產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)與應(yīng)用的全過程需要。[1]

二、食品設(shè)備自動化專業(yè)集群建設(shè)的探索與實踐

食品設(shè)備自動化專業(yè)集群的人才培養(yǎng)以區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對高素質(zhì)技能型專門人才的需求為依據(jù)，在“三會一辦”推動下（院校企合作辦學(xué)理事會、院校企合作辦學(xué)管理辦公室、系專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會與系校企合作管理委員會），通過校企共建、多元化合作，創(chuàng)新“校中廠”、“廠中?！惫芾磉\行機制，促進資源的集成、重組和共享。以“食品生物”和“生物技術(shù)”兩個國家級實訓(xùn)基地項目為依托，校企共建食品科技園——“校中廠”。在現(xiàn)有食品焙烤自動生產(chǎn)線、啤酒灌裝自動生產(chǎn)線等7條生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，強化食品科技園——“校中廠”的“生產(chǎn)性”功能，形成“設(shè)備生產(chǎn)化，訓(xùn)練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務(wù)開放化”的管理模式，實現(xiàn)由“消耗式實訓(xùn)”向“生產(chǎn)性實訓(xùn)”和“企業(yè)化運行”的轉(zhuǎn)變。

構(gòu)建了集模塊化的技術(shù)平臺課程教學(xué)、基于工作過程的專業(yè)核心課程教學(xué)、多元化的實踐教學(xué)（綜合實訓(xùn)、創(chuàng)新活動、企業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)項目等）為一體的食品設(shè)備自動化高端技能型人才的培養(yǎng)體系，形成了理念先進、系統(tǒng)科學(xué)、符合高等職業(yè)教育規(guī)律和特色、行之有效的專業(yè)群人才培養(yǎng)方案。

（一）實施“校企融合五對接”，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

食品設(shè)備自動化專業(yè)集群針對市場需求設(shè)置專業(yè)、針對崗位能力要求設(shè)計課程、針對工作任務(wù)訓(xùn)練技能、針對崗位標(biāo)準(zhǔn)實施考核。學(xué)校通過與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、江蘇天宇機械有限公司、卡夫食品有限公司、蒙牛乳業(yè)、華潤雪花啤酒等國內(nèi)知名食品與食品機械行業(yè)龍頭企業(yè)合作，校企共同制定食品設(shè)備自動化專業(yè)集群人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)要求與企業(yè)崗位技能要求對接；推行“雙證書”制度，將蒙牛乳業(yè)、今世緣酒業(yè)等企業(yè)的設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)如維修電工、可編程控制器程序設(shè)計師等職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)納入課程教學(xué)體系，實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，學(xué)歷證書與職業(yè)崗位技能證書對接；引入企業(yè)新技術(shù)、新工藝，校企合作共同開發(fā)專業(yè)課程和教學(xué)資源，在學(xué)院和江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、江蘇天宇機械有限公司之間搭建遠程視頻教學(xué)系統(tǒng)，將企業(yè)現(xiàn)代化的食品設(shè)備自動化的生產(chǎn)制造過程、工作流程等信息實時傳輸?shù)綄W(xué)校，使企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠在生產(chǎn)車間、操作現(xiàn)場就能開展現(xiàn)場教學(xué)，促進了新技術(shù)、新工藝、企業(yè)文化、安全意識等資源與課堂教學(xué)內(nèi)容的有機結(jié)合，實現(xiàn)了校企教學(xué)資源對接；依托校內(nèi)省級江蘇食品工程實訓(xùn)中心的焙烤食品、肉制品、乳制品、飲料、啤酒、黃酒、葡萄酒等7條生產(chǎn)線，改進教學(xué)環(huán)境、教學(xué)方法，使校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)盡可能模擬企業(yè)真實的生產(chǎn)過程，從而實現(xiàn)了教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接；依托校內(nèi)國家級生物技術(shù)實訓(xùn)基地、食品生物技術(shù)實訓(xùn)基地，國內(nèi)領(lǐng)先、條件一流的校內(nèi)食品自動化設(shè)備，通過“6S管理”營造良好的企業(yè)氛圍、企業(yè)文化、安全意識，進行現(xiàn)場教學(xué)與生產(chǎn)性實訓(xùn)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷接受企業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)了校園文化與企業(yè)文化的對接。

（二）構(gòu)建“一線五崗、崗證融通”的課程體系

食品設(shè)備自動化專業(yè)集群在構(gòu)建課程體系時，是根據(jù)專業(yè)集群所面向的特定“服務(wù)域”明確各專業(yè)之間的依賴關(guān)系的，以食品設(shè)備的自動化生產(chǎn)線運行作為主線；以食品行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備自動化的五大崗位群即食品設(shè)備的設(shè)計制造、裝調(diào)維護、電氣控制、電子檢測與運行監(jiān)控作為職業(yè)崗位群。學(xué)生在課程互通的立交橋中，根據(jù)個人興趣、愛好和特長選擇課程，在職業(yè)技能證書的獲取上，參照國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范與企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)“崗證融通”。

“一線五崗、崗證融通”的課程體系深入分析了專業(yè)集群內(nèi)核心專業(yè)與相關(guān)專業(yè)和課程的共性與差異性，針對專業(yè)集群五大崗位群職業(yè)能力中的基礎(chǔ)共性能力、專項技能及職業(yè)拓展能力，通過構(gòu)建“基礎(chǔ)共享、核心分立、拓展互選”的共享平臺課程、各崗位專項技術(shù)課程及拓展課程，在頂層實行限選與互選課程，遞進式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)基本能力、職業(yè)專項能力和職業(yè)綜合能力，實現(xiàn)了專業(yè)集群在拓展新專業(yè)（或?qū)I(yè)方向）方面的集群優(yōu)勢。

“一線五崗、崗證融通”的課程體系如圖1所示。自下而上分別是“基礎(chǔ)共享課程”、“核心分立課程”和“拓展互選課程”三大課程群?！盎A(chǔ)共享課程”面向群內(nèi)各崗位的基礎(chǔ)能力與素質(zhì)，這些平臺課程在不同專業(yè)的教學(xué)中，亦可在學(xué)分與教學(xué)內(nèi)容上有所差異。中部的“核心分立課程”主要是各專業(yè)獨立教學(xué)的專業(yè)核心課程或?qū)嵱?xùn)，這部分課程對于相近的專業(yè)來說，有部分相同，如機電與機械專業(yè)均開設(shè)《食品機械與設(shè)備》課程，但是總體上各專業(yè)差異性明顯，屬于模塊化的分向課程包。經(jīng)過工學(xué)結(jié)合崗位實習(xí)后，進入“拓展互選課程”，分為兩個階段，一是專業(yè)限選課，可以在相近專業(yè)之間限選兩門專業(yè)課，如機電與電氣；二是專業(yè)任選課，全部圍繞最典型的食品設(shè)備自動生產(chǎn)線——“灌裝生產(chǎn)線”，針對五大崗位群開發(fā)互選課程，學(xué)生可在五個專業(yè)領(lǐng)域中任意選擇2門專業(yè)課。

（三）建設(shè)開放合作、共享互補的實訓(xùn)體系

學(xué)校針對食品設(shè)備自動化專業(yè)集群及其面向的五大崗位群，以專業(yè)集群內(nèi)各專業(yè)的崗位通用技能與專門技能訓(xùn)練為基礎(chǔ)，整合核心專業(yè)與相關(guān)專業(yè)的實踐教學(xué)資源，分類組建實訓(xùn)基地，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)資源的充分利用與高效共享。充分發(fā)揮江蘇食品職教集團等校企合作平臺作用，構(gòu)建多方合作辦學(xué)、共同育人的緊密型合作機制，實現(xiàn)了實訓(xùn)資源共享和優(yōu)勢互補。系統(tǒng)設(shè)計與整合資源，通過“模塊化”和“項目化”的形式，形成滿足專業(yè)集群共性需求與專門化（或個性化）需求的、校內(nèi)校外相結(jié)合的實訓(xùn)體系，將企業(yè)實際項目引入校園，將企業(yè)管理與企業(yè)文化引入實訓(xùn)基地。構(gòu)建了實踐教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力與專業(yè)綜合實踐能力相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、開放合作、共享互補的實訓(xùn)體系。

依托江蘇食品職教集團與江蘇今世緣釀酒學(xué)院校企合作二級學(xué)院等為平臺，以“校企共贏”為合作基礎(chǔ)建設(shè)校外實訓(xùn)基地，通過企業(yè)真實崗位技能的實習(xí)，與校內(nèi)實訓(xùn)互容互補，培養(yǎng)學(xué)生的工作能力，將校外實訓(xùn)基地建成服務(wù)地方經(jīng)濟的實習(xí)就業(yè)基地。

（四）建設(shè)專業(yè)集群優(yōu)質(zhì)共享型信息化教學(xué)資源

圍繞專業(yè)集群相關(guān)專業(yè)，以企業(yè)技術(shù)應(yīng)用為重點，校企之間搭建了信息化平臺，將企業(yè)的資源引入教學(xué)，建設(shè)涵蓋教學(xué)設(shè)計、教學(xué)實施、教學(xué)評價的數(shù)字化專業(yè)集群教學(xué)資源。學(xué)校與行業(yè)龍頭企業(yè)共同開發(fā)“虛擬乳品工廠”及其教學(xué)支持與評估系統(tǒng)、“酒類自動化設(shè)備操作與維護規(guī)范”、課程教學(xué)資源庫等系列數(shù)字化精品教學(xué)資源；在學(xué)校與一流食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)之間建設(shè)“校企合作遠程互動課堂”，構(gòu)建數(shù)字化的教學(xué)與交流的空間。打造了“食機匯”現(xiàn)代食品設(shè)備資源庫，全景式展現(xiàn)現(xiàn)代食品設(shè)備的種類與典型設(shè)備，可為企業(yè)院校提供專業(yè)數(shù)據(jù)服務(wù)。

按照核心課程群與專業(yè)相關(guān)課程的內(nèi)在邏輯關(guān)系，建設(shè)由優(yōu)秀數(shù)字化媒體素材、優(yōu)秀教學(xué)案例等教學(xué)基本素材構(gòu)成的、可不斷擴充的開放式專業(yè)集群教學(xué)支持系統(tǒng)，創(chuàng)建先進的數(shù)字化學(xué)習(xí)空間，實現(xiàn)了信息化教學(xué)資源在專業(yè)集群內(nèi)的廣泛共享。

（五）實施“一師雙崗”制度，建設(shè)校企互融、雙兼互聘、“雙師”特色鮮明的教學(xué)團隊

按照學(xué)院崗位設(shè)置和績效工資等人事制度改革相關(guān)政策，把專職教師的“雙師”素質(zhì)培養(yǎng)和兼職教師任課要求納入崗位設(shè)置管理，實施“一師雙崗”制度。學(xué)校專職教師每學(xué)年在學(xué)院崗位承擔(dān)400課時的80%的教學(xué)工作量（320課時），另20%的工作量（80課時）在企業(yè)工作崗位完成。企業(yè)崗位工作量由帶學(xué)生下企業(yè)實訓(xùn)實習(xí)、在企業(yè)授課培訓(xùn)員工、與企業(yè)合作研發(fā)項目、開展技術(shù)咨詢服務(wù)、下企業(yè)調(diào)研、合作開展教學(xué)工作、在企業(yè)頂崗實踐等組成。與常規(guī)教學(xué)管理工作量共同構(gòu)成完整工作量，并將其作為績效考核與職務(wù)評聘的必要條件，列入崗位剛性管理條例。企業(yè)兼職教師“一師雙崗”，按照各專業(yè)的專業(yè)課與專業(yè)實踐教學(xué)總學(xué)時的50%以上設(shè)置，企業(yè)兼職教師崗位每人每年承擔(dān)160學(xué)時的工作量。

整合專業(yè)集群相關(guān)專業(yè)專兼職教師資源，優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，發(fā)揮不同專業(yè)背景和工作經(jīng)歷教師的優(yōu)勢，通過校企“互聘、互兼”雙向交流的團隊合作機制，提升了教學(xué)團隊的教學(xué)能力、技術(shù)創(chuàng)新能力和技術(shù)服務(wù)能力，滿足了專業(yè)集群各專業(yè)教學(xué)需要和行業(yè)企業(yè)的發(fā)展需要。

以“食機匯”等現(xiàn)代食品機械網(wǎng)絡(luò)資源庫的建設(shè)項目為載體，通過校企合作，專任教師深入企業(yè)，與企業(yè)專家共同開發(fā)“食品機械網(wǎng)絡(luò)資源庫”，將“自動化設(shè)備的操作與維護”等生產(chǎn)案例提煉成教學(xué)項目帶入課堂。職校專任教師能了解并掌握食品設(shè)備行業(yè)中具有國際先進水平的新技術(shù)、新工藝，不斷提高專業(yè)實踐能力。學(xué)校通過課程開發(fā)的能力培養(yǎng)，提高了企業(yè)教師的教學(xué)能力，構(gòu)建了校企互融、雙兼互聘、“雙師”特色鮮明的教學(xué)團隊。

“食品設(shè)備自動化”專業(yè)集群依托江蘇食品職業(yè)教育集團等合作平臺，通過校企共建“校中廠”、“廠中?！?，深化“校企融合五對接”人才培養(yǎng)模式改革，創(chuàng)新人才共育機制。在構(gòu)建“一線五崗、崗證融通”的課程體系，建設(shè)合作開放、共享互補的實訓(xùn)體系，打造現(xiàn)代食品設(shè)備教學(xué)資源庫，建設(shè)校企互融、雙兼互聘的師資隊伍，建立多元化人才培養(yǎng)評價和質(zhì)量保障體系等方面，進行了有益的探索和實踐，成效顯著。促進了學(xué)院與企業(yè)、學(xué)院與地方經(jīng)濟發(fā)展的深度融合，發(fā)揮了國家示范（骨干）高職院校的輻射效應(yīng)。

參考文獻：

[1]李宏，徐淮涓，孫鐵波.基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級的高職院校專業(yè)集群構(gòu)建[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（2）.

（責(zé)任編輯：張志剛）