王偉光

摘 要： 旅游管理專業(yè)開設(shè)實(shí)訓(xùn)課能夠滿足市場(chǎng)對(duì)應(yīng)用型人才的需要，是培養(yǎng)人才最基本、最有效的方式之一。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課能夠培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，增強(qiáng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，掌握和提升實(shí)踐技能，為將來就業(yè)和發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課還存在一定問題，需要積極運(yùn)用創(chuàng)新理念予以解決。本文對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)的重點(diǎn)進(jìn)行分析，研究教學(xué)過程中存在的問題并提出創(chuàng)新性專業(yè)實(shí)訓(xùn)的具體措施。

關(guān)鍵詞： 旅游管理專業(yè) 實(shí)訓(xùn)課 創(chuàng)新研究

旅游管理專業(yè)對(duì)實(shí)踐性的要求很高，學(xué)生一定要具備實(shí)際運(yùn)用知識(shí)的能力、發(fā)現(xiàn)問題及解決突發(fā)事件的能力。旅游專業(yè)在我國開設(shè)時(shí)間比較短，旅游管理的教學(xué)還處于逐步摸索階段。現(xiàn)在我國很多高職院校都比較重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，并積極開設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課。然而我國培養(yǎng)學(xué)生的方式比較重視書本知識(shí)，實(shí)踐能力則相對(duì)較差。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，只有切實(shí)將實(shí)踐操作和理念知識(shí)結(jié)合在一起，才能讓專業(yè)實(shí)訓(xùn)在旅游管理中的作用發(fā)揮出來，這就需要學(xué)校和老師對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析和思考，研究創(chuàng)新性教學(xué)的具體措施。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)的重要性

實(shí)踐性是旅游管理專業(yè)的重點(diǎn)之一，所以教學(xué)時(shí)，內(nèi)容要以提高學(xué)生專業(yè)知識(shí)和增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力為主。高校要認(rèn)識(shí)到實(shí)踐和理論教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的影響和作用。在設(shè)置教學(xué)內(nèi)容時(shí)，教師要有組織、有目的、有計(jì)劃地安排實(shí)踐課程，進(jìn)而讓學(xué)生熟練掌握理論知識(shí)，增強(qiáng)操作技能，讓他們對(duì)將來從事的職業(yè)具有明確認(rèn)識(shí)，這是高職院校旅游管理現(xiàn)代教育和管理教學(xué)的需要。旅游管理專業(yè)的行業(yè)指向性比較強(qiáng)，設(shè)置旅游管理專業(yè)的目的是為旅游景區(qū)、酒店、旅行社、餐飲等單位培養(yǎng)適應(yīng)力強(qiáng)、專業(yè)技能熟練的管理人才。高職院校在組織設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，要對(duì)本行業(yè)人才的具體需求進(jìn)行充分考慮，教學(xué)方針要重視提升能力，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)變能力，這就體現(xiàn)出旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)具有的重要性和特殊意義。

二、旅游管理專業(yè)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中出現(xiàn)的問題

旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容要覆蓋旅游業(yè)的不同崗位，突出學(xué)生的專業(yè)技能，專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的現(xiàn)狀是重視烹調(diào)基本功、餐廳舞臺(tái)、客房鋪床等環(huán)節(jié)，輕視廚房管理、設(shè)備保潔訓(xùn)練、服務(wù)接待訓(xùn)練；重視學(xué)生操作，輕視素質(zhì)培養(yǎng)；考核項(xiàng)目和內(nèi)容不完整，教學(xué)難以滿足市場(chǎng)需要，亟須創(chuàng)新和改革。

第一，實(shí)踐和理念相脫節(jié)的問題。旅游管理專業(yè)的理論和實(shí)踐應(yīng)該相輔相成，因此學(xué)生在學(xué)校要具有較高的服務(wù)技能，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。然而和不斷提高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相比較，旅游專業(yè)的教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容卻長久保持不變，理論和實(shí)際出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象，尤其是實(shí)訓(xùn)課程，沒有科學(xué)理論作指導(dǎo)，難以適應(yīng)市場(chǎng)要求。

第二，輕視素質(zhì)培養(yǎng)，重視操作練習(xí)。我國旅游業(yè)在發(fā)展過程中，逐漸和國際市場(chǎng)接軌，這就需要員工具有國際素養(yǎng)，國際素養(yǎng)不一定要具有先進(jìn)的操作技術(shù)，卻要求學(xué)生觀念上能夠符合國際旅游業(yè)的管理思想和服務(wù)規(guī)范，具備職業(yè)道德、理論素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。而現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)課更重視實(shí)際操作，忽視素質(zhì)培養(yǎng)，從而制約旅游管理專業(yè)的發(fā)展。

第三，實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的目標(biāo)難以滿足新形式要求。新形勢(shì)下，旅游專業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生的過程中要具有新型目標(biāo)。如實(shí)訓(xùn)專業(yè)課在訓(xùn)練模擬接待時(shí)，沒有利用外語進(jìn)行交流，就會(huì)出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)課和市場(chǎng)需要脫節(jié)的情況。國際旅游業(yè)從業(yè)者運(yùn)用規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的語言進(jìn)行服務(wù)是其職業(yè)的基本特征，所以實(shí)訓(xùn)時(shí)要突出語言訓(xùn)練。在實(shí)際教學(xué)中，教學(xué)目標(biāo)沒有根據(jù)新形勢(shì)進(jìn)行調(diào)整，出現(xiàn)難以滿足就業(yè)需要的情況。

三、創(chuàng)新旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)的措施

第一，創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)課程的教育方式。實(shí)訓(xùn)教學(xué)要素包含教學(xué)計(jì)劃、管理制度、設(shè)施條件、教師和學(xué)生五個(gè)方面。正確處理要素間的關(guān)系，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的需要，設(shè)計(jì)并制定出具有創(chuàng)新性的實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)。高職院校要從創(chuàng)新教學(xué)計(jì)劃著眼，提升實(shí)訓(xùn)課程條件，運(yùn)用“考教分離”的管理方式和考試制度，是以校情為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行改革創(chuàng)新的科學(xué)途徑。

第二，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生要具備較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)，積極做好職業(yè)心理調(diào)整和技能訓(xùn)練，才能適應(yīng)旅游業(yè)的管理需要。要從以下幾方面打好基礎(chǔ)。（1）旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)涉及職業(yè)道德、操作水平、理論水平、思想水平四個(gè)方面，要求其具有能夠滿足市場(chǎng)要求的敬業(yè)精神和寫、說、做能力。（2）實(shí)訓(xùn)課程要?jiǎng)?chuàng)新性地引進(jìn)并執(zhí)行本行業(yè)的考核標(biāo)準(zhǔn)，全面提升實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)水平、組織水平及學(xué)生的職業(yè)道德和技能水平。將考試目標(biāo)和考試內(nèi)容結(jié)合在一起，在實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)觀、價(jià)值觀，并檢驗(yàn)服務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)是否符合企業(yè)的用人要求。（3）創(chuàng)新性地提高模擬服務(wù)及進(jìn)行模擬客房、模擬餐廳的管理訓(xùn)練。

第三，教學(xué)計(jì)劃要更加科學(xué)。以專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程和理論基礎(chǔ)相結(jié)合為教學(xué)原則，在選擇教學(xué)方法和設(shè)置教學(xué)內(nèi)容等方面根據(jù)《國家職業(yè)技能等級(jí)》要求和競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和實(shí)施，并對(duì)教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況和學(xué)生達(dá)標(biāo)與否予以衡量，按照市場(chǎng)變化，創(chuàng)新性地對(duì)教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。

隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速發(fā)展，國內(nèi)旅游事業(yè)的管理水平和服務(wù)水平逐漸和國際專業(yè)水平接軌。為了滿足新形勢(shì)下市場(chǎng)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需要，需要學(xué)生具備良好的專業(yè)知識(shí)和實(shí)戰(zhàn)技能，因此開設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課具有重要作用和意義。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中，學(xué)生在親身接觸旅游景點(diǎn)、旅行社、酒店、賓館、主題公園等環(huán)節(jié)中獲得和積累更多經(jīng)驗(yàn)，不僅能開闊視野，擴(kuò)大知識(shí)面，還可以增強(qiáng)學(xué)生操作技能，提升分析問題和解決問題的能力，為旅游市場(chǎng)提供更多實(shí)用性人才。

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