王愛華趙德東韋杰劉曉蓓

(1山東省淄博市淄川區(qū)疾病預(yù)防控制中心 255100)

(2山東省淄博市淄川區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 255100)

對(duì)淄川區(qū)居民食用碘鹽檢測結(jié)果調(diào)查研究

王愛華1趙德東2韋杰1劉曉蓓1

(1山東省淄博市淄川區(qū)疾病預(yù)防控制中心 255100)

(2山東省淄博市淄川區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 255100)

對(duì)轄區(qū)居民食用碘鹽進(jìn)行檢測，基本了解和掌握居民食用碘鹽的情況，有利于消除碘缺乏疾病的發(fā)生，為科學(xué)預(yù)防工作提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果，有助于防治工作的決策更加科學(xué)化、合理化。按照《全國碘鹽監(jiān)測方案》的檢測要求進(jìn)行抽樣調(diào)查，然后依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和總結(jié)。通過調(diào)查可以得出，碘鹽的合格率及碘鹽使用率都有所提高?？梢缘贸鼋陙砟呈械恹}缺乏病的消除和防治工作取得一定成績，居民食用碘鹽的合格率已經(jīng)符合國家的標(biāo)準(zhǔn)。

居民;食用碘鹽;檢測;結(jié)果;

1 前言

碘元素是人體發(fā)育所必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要元素。碘的缺乏會(huì)直接影響甲狀腺激素的合成，造成腦組織不能正常發(fā)育和生長，從而導(dǎo)致智力下降。如果孕婦在孕期時(shí)缺乏碘元素，就會(huì)直接造成胎兒的畸形、死胎或者早產(chǎn)的情況發(fā)生。因此，碘缺乏病已經(jīng)被世界貿(mào)易組織列為限期消除的營養(yǎng)不良疾病。作為碘缺乏病發(fā)生頻率最高、流行最為嚴(yán)重的國家，我國全面推進(jìn)食用碘鹽成為首要任務(wù)。目前，在食用鹽中加入微量元素碘元素是消除和防治碘缺乏病的主要手段，因此，碘檢測就成為預(yù)防和消除碘缺乏病的重要工作內(nèi)容，為準(zhǔn)確了解和掌握居民食用碘鹽的基本情況提供科學(xué)的理論知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決處理。

2 資料與方法

2.1 一般資料

從我區(qū)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中隨機(jī)抽取9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中按照東、南、西、北、中區(qū)隨機(jī)抽取1－2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn);再從每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中隨機(jī)抽取四個(gè)行政村，四個(gè)行政村在地理上分布均勻;再從每個(gè)行政村隨機(jī)抽取10戶居民的食用鹽樣，進(jìn)行食用碘鹽的定量檢測。

2.2 檢測方法

碘鹽含量的基本標(biāo)準(zhǔn)采用國標(biāo)GB/T13025.7－1999《制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法碘離子的測定》中直接滴定法對(duì)食用鹽樣進(jìn)行碘含量的定量測定。如果經(jīng)過檢測，該食用鹽為不含碘鹽，就需要進(jìn)行仲裁法定量測定。

2.3 判定標(biāo)準(zhǔn)

依照國家GB5461－2000《食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)》的基本規(guī)定，食用鹽中合格碘含量為20mg/kg－50mg/kg;如果碘含量小于20mg/kg或者大于50mg/kg都判定為不合格食用鹽;若碘含量低于5mg/kg就判定為無碘鹽。

2.4 數(shù)據(jù)處理

采用表格形式將所有調(diào)查數(shù)據(jù)錄入后，對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和處理，并設(shè)計(jì)制作實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)表格。

2.5 質(zhì)量控制

疾控中心的碘鹽監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室是我國碘缺乏病進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究和質(zhì)量控制的網(wǎng)絡(luò)成員，每年的碘鹽外質(zhì)考核都需要疾控中心的參與和試驗(yàn)，其試驗(yàn)結(jié)果都是合格食用鹽。在進(jìn)行碘含量檢測過程中，大約每十份樣品就需要做一次平行對(duì)照，出現(xiàn)的偏差必須在試驗(yàn)允許范圍之內(nèi)，檢測試驗(yàn)所用的試劑均為國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，每批檢測樣品在進(jìn)行檢測時(shí)，都要求采用國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW10008j，將GBW10006j作為內(nèi)質(zhì)控樣品進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比，從而嚴(yán)格保證食用碘鹽檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

3 結(jié)果

3.1 碘鹽含量檢測結(jié)果

全區(qū)總共檢測了3698份食用鹽樣。食用鹽中碘含量的分布范圍10.90mg/kg～58.95mg/kg，碘含量的平均值為29.26mg/kg，碘鹽的中位數(shù)為26.67mg/kg，小于20mg/kg和大于50mg/kg的食用鹽樣有139份，低于5mg/kg的食用鹽樣有167份。

3.2 居民食用碘鹽的狀況

3698 份食用鹽樣中3531份含碘鹽，碘鹽的覆蓋率占到95.48%。合格的食用碘鹽有3392份，碘鹽的合格率為91.73%，合格碘鹽的食用率為90.23%。

4 討論

作為世界上碘缺乏病最為嚴(yán)重的國家之一，我國急需開展解決消除和預(yù)防碘缺乏病的工作，目前，在食用鹽中加入微量元素碘是預(yù)防和消除碘缺乏病的有效措施和主要手段，堅(jiān)持長期食用含碘鹽有利于改善居民營養(yǎng)不良的狀況，是從根本上解決碘缺乏病發(fā)生的重要策略，也是最為安全、最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防手段，其中碘含量檢測是消除和預(yù)防碘缺乏病工作中的重要部分。碘元素是人類生長發(fā)育中的必需元素，是合成甲狀腺激素的組成成分，碘元素的缺乏將會(huì)直接影響甲狀腺激素的合成，進(jìn)而影響人的生長發(fā)育，尤其是腦組織的正常生長。一旦缺乏碘元素，就會(huì)造成人體機(jī)體自身不同程度的損害，甚至疾病的發(fā)生，更為嚴(yán)重者會(huì)造成身體的殘疾，因此，食用碘鹽是解決碘缺乏和預(yù)防碘缺乏病發(fā)生的有效手段，碘含量過低的食用鹽達(dá)不到消除和預(yù)防碘缺乏病的效果，碘含量過高的食用鹽有可能會(huì)造成某些個(gè)體的敏感性，不利于其健康。經(jīng)過檢測碘鹽的覆蓋率及居民食用碘鹽合格率都比以往有了很大的提升，一方面是加大碘缺乏病預(yù)防工作力度的原因，改善了居民食用無碘鹽的生活習(xí)慣;另一方面要?dú)w功于相關(guān)的職能部門充分發(fā)揮了部門的職能作用，實(shí)施有效的消除和預(yù)防措施，加強(qiáng)對(duì)碘鹽的生產(chǎn)、流通及消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，建立和完善了碘鹽的供銷網(wǎng)絡(luò)。但仍存在少部分不合格的無碘鹽，由此可知，一部分食用碘鹽有可能是居民食用和儲(chǔ)存過程中的不當(dāng)處理造成，從而導(dǎo)致食用鹽中的碘含量下降。也有可能是食用碘鹽生產(chǎn)過程中的疏漏，或者是在流通、銷售及儲(chǔ)存過程中環(huán)境的濕度和溫度影響了碘含量。由于敞開放置的鹽樣容易潮解，進(jìn)而發(fā)生碘遷移現(xiàn)象，即碘元素會(huì)隨著水分的降低而沉淀底部，從而造成底部碘酸鉀含量較高，而上層碘元素的含量有所下降。因此，提醒廣大居民應(yīng)當(dāng)使用陶瓷或帶蓋玻璃容器存放食用碘鹽，注意存放時(shí)間不宜過長，避光避熱防潮。在購買時(shí)一定要注意食用鹽的生產(chǎn)日期，并盡可能購買小包裝食用鹽，縮短使用周期。其次，在食用前盡量在存儲(chǔ)器中攪拌均勻，使得上層與下層食用鹽混合均勻。在制作食物時(shí)盡量避免高溫、油炸、爆炒等方式，縮短加入碘鹽后的高溫時(shí)間，也可以在食物炒熟后加入碘鹽，經(jīng)常食用通過水煮、蒸制等方式制作的食物，另外注意避免食用鹽與食用醋同時(shí)使用，有助于提高食用碘鹽中碘元素的利用率。隨著我國新《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用碘鹽含量》的頒布，我市開始實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)碘鹽的檢測工作。近些年來，隨著居民對(duì)碘缺乏病的認(rèn)識(shí)及對(duì)食用碘鹽的重視，逐步提高自身的碘營養(yǎng)水平，了解和認(rèn)識(shí)甲狀腺激素缺乏所造成的大脖子病。通過調(diào)查，大部分居民的碘營養(yǎng)狀況都處于良好狀態(tài)，適當(dāng)調(diào)整食用碘鹽的使用水平，有利于提高人們科學(xué)補(bǔ)碘的意識(shí)。由于我國碘缺乏病比較嚴(yán)重，消除和預(yù)防碘缺乏病仍是疾控中心的主要任務(wù)，進(jìn)一步加大對(duì)消除和預(yù)防碘缺乏病工作的重視程度，積極采取以下有效措施:加強(qiáng)對(duì)無碘鹽的打擊力度，加強(qiáng)對(duì)碘鹽檢測、碘鹽供銷市場的監(jiān)督力度，拓寬居民食用碘鹽的范圍，積極宣傳食用碘鹽的好處，提高居民對(duì)碘元素、甲狀腺激素及甲狀腺疾病的認(rèn)識(shí)和預(yù)防意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)碘鹽與甲狀腺疾病之間的關(guān)系探究，指導(dǎo)廣大居民采用正確的、科學(xué)的補(bǔ)碘方式方法。促進(jìn)我國消除和預(yù)防我國碘缺乏病工作穩(wěn)定、持續(xù)、有效的發(fā)展。

［1］吳慶潔，蘭嵐，何艷紅.2012年桂林市居民食用碘鹽檢測結(jié)果分析.《醫(yī)學(xué)信息》.2013年26期

［2］朱韓武，李燈華，鄧安平.2008－2011年湖南省郴州市居民食用碘鹽監(jiān)測結(jié)果分析.《中國地方病學(xué)雜志》.2012年6期

TQ124.6+1

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1009－6019(2014)01－0001－02