李 艷 賀志軍 郭齊榮 顏 敏 王根超 王春霞

陜北草石蠶栽培技術(shù)

李 艷 賀志軍 郭齊榮 顏 敏 王根超 王春霞

草石蠶，其形似蠶或蠶蛹，頗為奇特，別名寶塔菜、地牯牛、地蠶、銀條、羅漢菜、甘露子、土蛹、土蟲草等，均以其地下塊莖的形狀而得名，在陜北俗稱地溜兒，塊莖內(nèi)含大量淀粉和糖類，為人們喜愛的新興蔬菜。草石蠶為唇形科水蘇屬多年生草本植物，直立，根狀莖匍匐，其上密生須根，在匍匐莖頂端有串球狀肥大的螺絲形塊莖，即食用部分。草石蠶根莖多呈紡錘形，有的頂端呈螺旋狀，兩頭略尖，具5～15個環(huán)節(jié)，節(jié)間可見點狀芽痕及根痕，質(zhì)堅脆，易折斷。根莖白嫩，肉質(zhì)味甘、性平、無毒，細(xì)密多汁，玉白色，含豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素。據(jù)研究，1 kg草石蠶一般含水分200～700 g，含蛋白質(zhì)20～60 g，碳水化合物180～210 g，粗纖維14～18 g，鈣50～300 mg，磷300～800 mg，鐵6～10 mg。加工腌漬后含氨基酸0.18%以上，糖分10%左右。營養(yǎng)豐富，有較高的保健和醫(yī)療作用。

草石蠶不但營養(yǎng)豐富，而且有特殊的香味，熟食面軟，加工后質(zhì)感脆嫩，顏色潔凈，形狀美觀，風(fēng)味獨特，是佐餐、腌制、醬菜、加工蜜餞的上等佳品，用其做的泡菜被食品界專家稱為“中國泡菜中的一絕”?！侗静菥V目》中記載：“草石蠶即今甘露子也。人亦栽蒔。二月生苗，長者近尺，方莖對節(jié)，狹葉有齒。四月開小花成穗，如紫蘇花穗。結(jié)子如荊芥子。其根連珠，狀如老蠶。五月掘根蒸煮食之，味如百合。亦可醬漬、蜜藏。既可為菜為藥，又可充果”。草石蠶藥食兼用，據(jù)研究，其具有潤肺益腎、滋陰補血的功能，可治療氣喘、肺虛咳嗽、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥。

1 特征特性

草石蠶一般株高30～110 cm，葉片卵形或長橢圓狀卵形，鱗狀，對生，長3～12 cm，寬1～3 cm，兩面著生短硬毛，葉緣鈍鋸齒狀；葉柄長1～3 cm，葉腋生分枝。根長10 cm左右，多數(shù)分布在表土層10～25 cm內(nèi)。地上莖方形直立，四棱，上有倒生的長刺毛，接近地面的各個節(jié)上，著生不定根，地上莖的下部近地面處易生側(cè)枝。花淡紅紫色，輪生，每輪有3～6朵，假穗狀花序；花冠唇形，淡粉色至紫紅色，上唇直立，下唇3裂，夏秋開花。果實為小堅果，含種子1粒，黑褐色，卵形。在陜北6—8月開花，地上莖自頂端葉腋先后開花，隨后地下抽出匍匐莖，地上部分生長逐漸緩慢；夏未秋初，匍匐莖先端長出白色嫩芽，先端數(shù)節(jié)開始膨大，同化養(yǎng)分積累，在根部形成蠶蛹狀的塊莖，粗0.5～1.5 cm，長3～12 cm。8—9月結(jié)果，可結(jié)出小米粒大的種子。

草石蠶為短日照植物，對光照、氣候要求不嚴(yán)，較喜涼爽氣候，莖葉生長適溫為20～25℃。在濕潤地生長旺盛，既不耐高溫，又怕旱怕澇，宜在土層深厚、肥沃、疏松、富含有機質(zhì)、排水良好的壤土或沙壤土種植，在黏土、旱地種植，塊莖細(xì)、產(chǎn)量低。不耐霜凍，遇霜地上部枯死。地下塊莖較耐寒，陜北地區(qū)可在耕層土中越冬。生產(chǎn)上多用根莖繁殖，每年11月至次年春季均可用根莖種植，也可隨挖隨種。為迅速擴大種植，也可在春未夏初扦插繁殖。草石蠶可適當(dāng)連作種植，但不宜多年連作。

在陜北3月下旬至4月初溫度升至8～10℃時開始萌芽生長，“清明”過后溫度升至15℃左右時出土生長。6—7月氣溫為20～30℃時生長旺盛，地上自莖頂端葉腋先后開花。8—9月，氣溫在25～32℃時地下抽出匍匐莖，地上部分生長緩慢，地下匍匐莖頂端數(shù)節(jié)開始膨大，形成塊莖。10—11月食用部分已充分長大，地上莖葉開始枯萎時可隨時采挖。陜北草石蠶生育期較長，達180天左右，平均每畝產(chǎn)量在600～800 kg，最高產(chǎn)量可達1 000 kg以上。

2 類型與品種

陜北草石蠶主要有地蠶和銀條兩個類型。

1）地蠶。植株矮小，高30～60 cm。葉柄短，淺綠色，較小，卵形至長卵形，基部心形，邊緣有鋸齒。穗狀花序，花小，花冠淺紅紫色，秋季開花，地下塊莖短而肥胖，節(jié)間甚短，長3～8 cm，白色，形似蠶體，質(zhì)脆，品質(zhì)佳，產(chǎn)量較低。陜北農(nóng)家品種多為此種，群眾稱“土地溜兒”。

2）銀條。植株較大，地上莖細(xì)長而直立，高50～110 cm，有分枝，較光滑。葉柄較短，淺綠色，心狀長卵形，邊緣有鈍齒?；ǖt色，穗狀花序。地下塊莖細(xì)長，圓筒形如長條，均勻有節(jié)，長6～12 cm，質(zhì)面，產(chǎn)量較高。陜北群眾稱“洋地溜兒”，栽培面積較“土地溜兒”大。

3 栽培方式

陜北草石蠶生育期長，植株矮小，喜陰濕，可在房前屋后零星地塊種植。大量種植除陰濕地外可與高稈作物間作套種，如玉米、高粱等（一般2～3行草石蠶可間種1行玉米、高粱，以充分利用土地），以調(diào)節(jié)光照和溫度，在夏季充分利用自然遮陰降溫，保持土壤濕度，減少土壤水分蒸發(fā)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。生產(chǎn)中一般可連作種植3～4年，其后須換茬種植。草石蠶播種當(dāng)年產(chǎn)量最高，連作時因殘留的小塊莖或漏挖塊莖易長成大量植株，枝葉茂密，根莖深淺不一致而減產(chǎn)。因此，在連作時，應(yīng)于整地時盡量挖凈塊莖，另行播種，使株行距及塊莖深淺一致。

4 整地施肥

草石蠶根系較淺，不耐高溫干旱，喜陰怕霜，喜肥怕澇，因此零星種植時應(yīng)選擇墻角、屋后、樓間或樹蔭處，大面積種植應(yīng)盡量選擇溝壩地、背陰緩坡地或間作套種地塊，土層較厚、疏松肥沃、耐旱的沙壤土地或壤土地，排水要好。這種地塊種植草石蠶產(chǎn)量高，品質(zhì)好。栽種前，結(jié)合耕翻土地施入適量的腐熟農(nóng)家肥和磷肥，一般每畝施腐熟有機肥1 500～2 000 kg，磷肥30 kg左右，土壤黏重或肥力較差的地塊，可適當(dāng)?shù)卦黾邮┓柿俊Ｈ缓笥眯麢C深翻，做壟，以利排水。一般做成低壟。

5 育苗播種

春季終霜前后，氣溫回升到8～10℃時，即可開始進行育苗播種。播前要加強選種，不斷復(fù)壯更新，保持其優(yōu)良種性。陜北地區(qū)一般在3月中下旬至4月上旬進行。苗床地選用肥力較高的沙壤土，按1.2 m寬作苗床，苗床數(shù)量及長度視需要和地塊而定。苗床之間留60 cm的埂以便于管理。苗床整細(xì)整平，按行距15 cm、株距10 cm的規(guī)格播種，每穴播塊莖1個，覆土6～8 cm厚。每畝按7 000株的用苗量計算育苗，每畝用種量20 kg左右。直播生產(chǎn)可按行距40 cm、株距25 cm、深8～10 cm的規(guī)格點種，每穴點播塊莖1～2個，同時另外按每畝株數(shù)的5%育苗備用，以防補苗。苗期應(yīng)注意適當(dāng)澆水，保持地面見干見濕；雨季及時排水，防止水澇淹苗。加強管理，隨時拔除雜草，保證齊苗壯苗。幼苗供求緊張須擴大繁殖時可用扦插法繁殖。在春季，利用塑料拱棚，草石蠶扦插苗在扦插后20天左右即可生根，30～40天即可栽植。

6 適時移栽

育苗栽植時，在幼苗長到20 cm左右時即可開始移苗栽植。畝栽植6 000株左右，株距25 cm，行距40 cm。每穴1株，帶土坨移栽，澆足定植水，栽植深度與土坨平齊。與高稈作物間作套種的，畝栽植3 000～4 000株。

7 栽后管理

生長前期，注意中耕除草。在苗高7～10 cm至開花前，可隨澆水追肥1～2次，每次每畝施尿素10～20 kg，或人糞尿400～500 kg。進入生長旺盛的開花期，匍匐莖向四周蔓延，此時不能再進行中耕，以減輕對匍匐莖的傷害，視雜草情況隨時拔除，防止草大壓苗。草石蠶出現(xiàn)花蕾時，可摘除花蕾和頂芽，以防止倒伏，抑制莖葉生長，節(jié)約養(yǎng)分，促進地下塊莖生長發(fā)育。地上莖葉生長過盛時適當(dāng)噴施矮壯素調(diào)控，以利地下塊莖發(fā)育。遇持續(xù)高溫干旱天氣，澆水降溫，抗旱保苗。在苗期適當(dāng)噴施磷酸二氫鉀，對草石蠶苗期植株株高有抑制作用，而對地下塊莖粗度、鮮塊莖質(zhì)量和每穴地下塊莖數(shù)的增加有促進作用。磷酸二氫鉀噴施濃度一般為400倍左右，全生育期可噴2～3次。暴雨積水時及時排除，以防滯水不退致腐爛病發(fā)生。

8 防控病蟲害

冬季清除田園雜草，深翻曬土，連作時加強土壤消毒。草石蠶病蟲害較少，病害主要有腐爛病、霜霉病，蟲害主要有紅蜘蛛。腐爛病發(fā)生時，及時拔除病株，用藥劑或石灰進行病穴消毒，發(fā)病初期用3%廣枯靈600倍液，或敵克松600～800倍液灌根防控，抑制病害發(fā)生和蔓延。霜霉病發(fā)生時及時噴藥防治，常用的藥劑有58%金雷多米爾·錳鋅600倍液、75%百菌清600倍液、80%代森錳鋅500倍液、50%瑞毒霉600倍液、70%乙膦鋁·錳鋅500倍液、72%克露 （霜脲氰+代森錳鋅）500倍液、69%安克·錳鋅（烯酰嗎啉+代森錳鋅）1 000倍液、72.2%普力克（霜霉威）600倍液、68.75%易保（噁唑菌酮+代森錳鋅）1 000倍液、52.5%抑快凈 （噁唑菌酮+霜脲氰）2 000倍液、20%氟嗎啉1 500倍液、25%嘧菌酯（阿米西達）1 000倍液等。紅蜘蛛發(fā)生時，及時用20%掃螨凈或噠螨酮1 500倍液，或25%滅螨猛1 000倍液、50%螨代治 2 000倍液、25%倍樂霸1 000倍液噴霧防治。打藥要細(xì)致到位，主要噴葉背面。噴藥應(yīng)注意在傍晚或清晨氣溫低于35℃時進行。

9 采收

在陜北，10中旬至11月，地上部莖葉即遇早霜萎縮，此時開始至土壤封凍前可隨時采收。也可在來年春季土壤解凍后塊莖萌發(fā)前采收，以供應(yīng)早春淡季市場。采收要求：草石蠶采收揀拾費工，應(yīng)仔細(xì)采收；采挖時保持塊莖無機械性損傷，無泥沙，無黃斑、病班、爛疤；采挖后適當(dāng)除土、分級，然后上市銷售。

10 選種留種

為保留良種，應(yīng)在采收時，選留大小適中、整齊、無傷殘、無病蟲害的具有品種特性的塊莖作種。一般選長3～5 cm、粗1 cm左右的塊莖留種，于室外排水良好處用濕砂土與塊莖分層堆積越冬，供來年種植。也可在采收時把小顆粒塊莖留在地里越冬，待第二年萌發(fā)新株后，選擇壯苗移栽種植。草石蠶塊莖受熱后易腐爛，不可窖藏。

李艷，賀志軍，郭齊榮，陜西省延安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心站，郵編716000；顏敏，王根超，王春霞，延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。

2014-10-31