王青

[摘 要]《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)核心課程，在整個(gè)課程體系中具有承上啟下的作用。該課程以理論教學(xué)為主，為了突出高職教育特色，滿足連鎖企業(yè)對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐技能的要求，應(yīng)對(duì)該課程教學(xué)模式進(jìn)行重新構(gòu)建。從IGA合作企業(yè)的需求從發(fā)，結(jié)合現(xiàn)有學(xué)校和校企合作企業(yè)的實(shí)踐環(huán)境，對(duì)課程內(nèi)容選取標(biāo)準(zhǔn)、工學(xué)結(jié)合、教學(xué)方法設(shè)計(jì)和創(chuàng)新進(jìn)行探索，最終實(shí)現(xiàn)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營(yíng)管理 校企合作 教學(xué)設(shè)計(jì) IGA零售

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2014）01-0146-02

一、《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程在高職專業(yè)教學(xué)中的作用

《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程是武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院國(guó)家骨干高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群中連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的專業(yè)核心課程。該課程依據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的需求，以武漢中百連鎖倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司、深圳人人樂(lè)商業(yè)集團(tuán)等IGA中國(guó)零售學(xué)院成員企業(yè)具體崗位要求為基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)院辦學(xué)定位、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，全面展示了連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程，詳細(xì)介紹連鎖經(jīng)營(yíng)的起源、發(fā)展、特征，連鎖經(jīng)營(yíng)基本模式以及總部管理、門(mén)店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。

（一）促進(jìn)學(xué)生綜合掌握和運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)知識(shí)

本課程內(nèi)容涵蓋連鎖企業(yè)基本發(fā)展特征和現(xiàn)狀，連鎖模式選擇和組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)知識(shí)，連鎖總部、門(mén)店和配送中心管理的知識(shí)及技能，連鎖業(yè)態(tài)的綜合分析，同時(shí)結(jié)合和運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、商品學(xué)等課程相關(guān)知識(shí)進(jìn)行分析和訓(xùn)練，為后續(xù)課程《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》、《連鎖配送中心管理》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程學(xué)習(xí)起到重要支撐作用。

（二）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能水平的提升

本課程在相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)完成后，學(xué)生會(huì)到IGA合作企業(yè)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行考察和頂崗實(shí)習(xí)，通過(guò)觀察和參與IGA合作企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能水平的整體提升。在頂崗實(shí)習(xí)階段，學(xué)生會(huì)在連鎖門(mén)店中收銀員、理貨員、防損員、促銷員、服務(wù)臺(tái)人員等具體工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)工作任務(wù)。通過(guò)每項(xiàng)具體工作任務(wù)的完成，學(xué)生不但加深了對(duì)連鎖企業(yè)內(nèi)部管理的認(rèn)識(shí)，更掌握了各崗位基本技能，增加了連鎖企業(yè)具體業(yè)務(wù)處理的經(jīng)驗(yàn)。

（三）積極引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生初步掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和技能，積極培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)道德觀念，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在此基礎(chǔ)上，在課程教學(xué)中為學(xué)生構(gòu)建多渠道的企業(yè)實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。通過(guò)在IGA合作企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生專業(yè)技能得到實(shí)踐和提升的基礎(chǔ)上，具備敬業(yè)、吃苦耐勞和樂(lè)于奉獻(xiàn)的基本職業(yè)素養(yǎng)。

二、高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程設(shè)計(jì)理念及思路

本課程的設(shè)計(jì)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，“工學(xué)交替、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式和“訂單式”的實(shí)現(xiàn)途徑來(lái)設(shè)計(jì)本課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。對(duì)本專業(yè)典型工作任務(wù)進(jìn)行歸納，遵循基于工作過(guò)程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)理念，面對(duì)本專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位和主要服務(wù)面向的崗位，以能力培養(yǎng)為主線來(lái)設(shè)計(jì)本課程教學(xué)方案。本課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)思路：基于工作任務(wù)和工作項(xiàng)目，突出能力培養(yǎng)。根據(jù)企業(yè)的需求和連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)特色，以連鎖企業(yè)的基本管理工作任務(wù)和工作項(xiàng)目為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為主線來(lái)設(shè)計(jì)本課程的課外教學(xué)內(nèi)容和選用教學(xué)方法與手段。

（一）依托IGA搭建校企合作平臺(tái)

IGA中國(guó)零售學(xué)院成立于2005年，是IGA中國(guó)與武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院合作成立的旨在為IGA中國(guó)成員培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才的運(yùn)作實(shí)體，充分利用校企合作的資源優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)與國(guó)際接軌的零售業(yè)人才。因此，在IGA零售學(xué)院和聯(lián)盟企業(yè)的行業(yè)背景下，給本專業(yè)緊密依托行業(yè)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)創(chuàng)造了極好的條件。因此，本課程聘請(qǐng)了行業(yè)專家、企業(yè)家擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員，對(duì)本專業(yè)課程體系和本課程設(shè)計(jì)進(jìn)行多次論證。

（二）以具體工作項(xiàng)目來(lái)設(shè)計(jì)本課程體系

根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)的實(shí)際需要，在確定連鎖企業(yè)管理崗位典型工作的基礎(chǔ)上找出主要工作項(xiàng)目，以工作崗位所需知識(shí)為基礎(chǔ)，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)，教學(xué)過(guò)程重視理論知識(shí)與實(shí)踐技能有機(jī)融合，做好學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和業(yè)務(wù)組織等能力的訓(xùn)練。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐加以融合，掌握連鎖經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)工作流程和工作方法，達(dá)到連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)中所必需的專業(yè)高素質(zhì)技能水平。

（三）以工學(xué)結(jié)合來(lái)開(kāi)展實(shí)際教學(xué)工作

在實(shí)際教學(xué)中，具體工作項(xiàng)目和任務(wù)以IGA聯(lián)盟企業(yè)合作為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)一線管理人員為目標(biāo)，通過(guò)工學(xué)結(jié)合模式來(lái)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的教學(xué)工作。具體來(lái)看，通過(guò)讓學(xué)生在學(xué)校模擬工作過(guò)程和工作情景學(xué)習(xí)基本知識(shí)，同時(shí)直接到校外企業(yè)工作現(xiàn)場(chǎng)頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐訓(xùn)練手段，實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式。此外，在實(shí)際課程教學(xué)中還會(huì)結(jié)合企業(yè)訂單培養(yǎng)的要求，采用“工學(xué)交替”的教學(xué)組織方式，即中百班學(xué)生第三學(xué)期至第五學(xué)期實(shí)行在中百倉(cāng)儲(chǔ)紫微星購(gòu)物廣場(chǎng)工作一天、學(xué)校學(xué)習(xí)一天的形式，人人樂(lè)班和步步高班實(shí)行第三學(xué)期到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的形式，校企共同考核學(xué)生學(xué)業(yè)。

三、高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新

（一）關(guān)注行業(yè)與企業(yè)發(fā)展，將崗位實(shí)際工作內(nèi)容作為教學(xué)重點(diǎn)

本課程秉承“以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為第一和終極目標(biāo)”的理念，堅(jiān)持與行業(yè)企業(yè)密切合作，緊隨行業(yè)動(dòng)態(tài)變化和崗位能力要求這一原則，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合和優(yōu)化。在理論教學(xué)內(nèi)容安排上力求全面、完整，使學(xué)生接受到本課程的系統(tǒng)理論，并注意及時(shí)吸收行業(yè)、企業(yè)及學(xué)科發(fā)展中的最新知識(shí)和發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充到理論版塊教學(xué)中。

在全面系統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容下，應(yīng)突出相應(yīng)版塊的崗位需求重點(diǎn)。在內(nèi)容選取中，放棄部分“大、空”的理論框框，選擇具體崗位中的具體職能要求來(lái)給學(xué)生做講解和分析，便于后續(xù)開(kāi)展實(shí)踐環(huán)節(jié)和頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)。例如，在門(mén)店管理中就應(yīng)著重突出門(mén)店日常管理中具體工作的規(guī)范要求、收銀工作流程、防損注意事項(xiàng)、退換貨的工作規(guī)范等。這些內(nèi)容更貼近于具體崗位日常工作細(xì)節(jié)，更符合連鎖企業(yè)管理實(shí)際情況，更有利于提高學(xué)生今后在相關(guān)企業(yè)的工作效率。

（二）以項(xiàng)目教學(xué)為導(dǎo)向，合理設(shè)置學(xué)習(xí)任務(wù)，掌握全局和具體工作內(nèi)容

項(xiàng)目教學(xué)模式以實(shí)踐為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為中心，將教學(xué)內(nèi)容確定為可行動(dòng)的方案，有利于學(xué)生在實(shí)踐中融理論知識(shí)于實(shí)際，促進(jìn)理論學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)于一體。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程教學(xué)目標(biāo)，從專業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力三方面綜合考慮，在廣泛收集本地大型連鎖零售企業(yè)總部、門(mén)店、配送中心的職業(yè)崗位工作任務(wù)基礎(chǔ)上，結(jié)合課程內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)環(huán)境來(lái)劃分具體項(xiàng)目，確定學(xué)習(xí)與工作任務(wù)。

（三）強(qiáng)化工學(xué)結(jié)合，依托IGA合作企業(yè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)目前實(shí)行與IGA合作企業(yè)中百倉(cāng)儲(chǔ)超市、人人樂(lè)商業(yè)集團(tuán)“訂單式”培養(yǎng)，為了所培養(yǎng)的人才能適應(yīng)企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的工作內(nèi)容，能較好地完成具體崗位的工作任務(wù)，在本課程日常教學(xué)中一直注重如何將課程教學(xué)內(nèi)容引入這些企業(yè)實(shí)際工作活動(dòng)和工作場(chǎng)景中。

一方面，積極引入新的模擬連鎖經(jīng)營(yíng)軟件，通過(guò)電腦、網(wǎng)絡(luò)、軟件等設(shè)備模擬現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)流程，提高學(xué)生對(duì)連鎖企業(yè)實(shí)際日常經(jīng)營(yíng)管理的熟悉；另一方面，將部分教學(xué)內(nèi)容的講解和實(shí)踐直接放在現(xiàn)實(shí)企業(yè)環(huán)境中進(jìn)行。總結(jié)與中百倉(cāng)儲(chǔ)超市、深圳人人樂(lè)集團(tuán)之間的“訂單式”工作的經(jīng)驗(yàn)，以企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)為情景，以完成任務(wù)為動(dòng)力，把課堂教學(xué)移入企業(yè)工作現(xiàn)場(chǎng)，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和工作內(nèi)容的一致性。

（四）積極構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)

為了進(jìn)一步突出高等職業(yè)教育辦學(xué)特色，學(xué)院對(duì)專業(yè)教師提出“雙師型”教師培養(yǎng)目標(biāo)和要求，但從實(shí)際上來(lái)看，將專職教師培養(yǎng)為“雙師型”教師需要大量的時(shí)間和精力，具體操作會(huì)比較困難，因此構(gòu)建“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)會(huì)更具有可操作性和實(shí)際意義。

本校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)更為注重構(gòu)建“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，在提高專任教師的實(shí)踐能力和教學(xué)能力的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大兼職教師隊(duì)伍。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師積極參加各類師資培訓(xùn)，增加專業(yè)骨干教師在教學(xué)、實(shí)訓(xùn)等方面的綜合能力水平，專職教師定期去IGA校企合作單位掛職鍛煉，校企合作單位一批具有多年工作經(jīng)驗(yàn)的主管擔(dān)任兼職或?qū)Ｂ毥處煟e極加入專業(yè)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)中。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

[1] 岳秀紅.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才“訂單培養(yǎng)”的理性思考[J].課程教育研究，2012（13）.

[2] 夏黎.連鎖經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)中的校企深度融合創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2013（4）.

[3] 趙楊.基于創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向下高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新與探索[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2012（11）.

[4] 魏蕾.以就業(yè)為導(dǎo)向的連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)創(chuàng)新[J].管理學(xué)家，2011（9）.

[5] 張波，李斌寧.校企雙主體人才培養(yǎng)深度融合實(shí)踐研究——以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例[J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011（5）.