李 彬

(吉首大學(xué)人類學(xué)與民族學(xué)研究所,湖南吉首416000)

一、關(guān)于中國養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的幾個反思

養(yǎng)蜂業(yè)在我國是一項歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),原始的養(yǎng)蜂可以追溯到舊石器時代對野生中華蜂蜂蜜的采集。公元前16-11世紀(jì)殷商甲骨文中就有“蜜”字的記載,說明中國養(yǎng)蜂業(yè)至少已有3000多年歷史。中華民族將野生中華蜂逐步馴化為家養(yǎng)中華蜂,經(jīng)歷了原始采集蜂蜜階段、采集整群中華蜂安置在居住區(qū)附近飼養(yǎng)階段,最后才發(fā)展成專業(yè)化的中華蜂養(yǎng)殖階段。最后一個階段是真正意義上的養(yǎng)蜂業(yè)。據(jù)記載,元朝已經(jīng)形成規(guī)模頗大的專業(yè)養(yǎng)蜂場,具有很高的養(yǎng)蜂水平[1],蜂場的布局 “園有廬,廬有守”[2](P69),蜂箱的排列方法“疏密有行,新舊有次。坐有方,牖有鄉(xiāng)。五五為伍,一人司之”[2]。在漫長的歷史歲月里,隨著社會生產(chǎn)力的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,逐漸形成了中華蜜蜂的傳統(tǒng)養(yǎng)殖規(guī)范,這樣的規(guī)范在中國各民族中雖然小有差異,但總體而言,都能較好的適應(yīng)中華蜂的生物特點,同時又能為中國各民族提供高品質(zhì)的營養(yǎng)食品和工業(yè)原料,如蜂蜜、蜂蠟、蜂糧、蜂膠等[3]。

然而在過去的一個多世紀(jì)中,中國養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展疏于關(guān)照生態(tài)問題、民族文化保護問題和中國人的體質(zhì)特征問題,如今所面臨的上述一系列困境和挑戰(zhàn),都因中國養(yǎng)蜂業(yè)誤入歧途所致。

中國各民族馴養(yǎng)的蜂種為中華蜂,它是東亞蜜蜂的一個亞種[4],也是我國土生土長的蜂種。19世紀(jì)末,西方蜜蜂的優(yōu)良品種,如意大利蜂、喀尼阿蘭蜂等被一些學(xué)者引入中國。因為當(dāng)時歐洲養(yǎng)蜂業(yè)所用的蜂種個體大,采蜜能力強,而且可以通過半機械化操作采蜜取蜜。此時的清政府正在倡導(dǎo)“洋務(wù)運動”,希望發(fā)展實業(yè),拯救中華。鑒于中國養(yǎng)蜂業(yè)植根于自給自足的自然經(jīng)濟體制,這與當(dāng)時發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)不相兼容,再加上中國備受西方列強欺凌的特殊時代背景,學(xué)者們誤以為必須依靠西方蜂種和養(yǎng)蜂技術(shù)才能實現(xiàn)養(yǎng)蜂業(yè)的現(xiàn)代化。他們實現(xiàn)現(xiàn)代化的想法在那個時代具有積極意義,但是他們的做法使得養(yǎng)蜂業(yè)的現(xiàn)代化誤入了歧途。因為中國的養(yǎng)蜂業(yè)的現(xiàn)代化應(yīng)該是在我們自己的技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行企業(yè)生產(chǎn)和組織創(chuàng)新,而不應(yīng)該是以替換養(yǎng)蜂品種為代價。在漫長的地質(zhì)史歲月中,中華蜂與中國不同類型生態(tài)系統(tǒng)之間存在著千絲萬縷的聯(lián)系,它和中國數(shù)以萬計的生物物種結(jié)下了相互依存、相互制約的關(guān)系,并且中國本土眾多植物的順利授粉傳種必須依靠中華蜂。事實證明,我國引入意大利蜂以后,由于意大利蜂對中華蜂的盜蜂行為、干擾中華蜂自然交配和企業(yè)的利益壟斷等特殊原因,在100多年的時間里,意大利蜂等西方蜂群無限膨脹,中華蜂種群數(shù)量和分布區(qū)域不斷萎縮,已經(jīng)到了瀕臨滅絕的地步。2006年6月2日,中華蜂被列入中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第662號公告 《國家級禽畜遺傳資源保護品種名錄》中。一旦中華蜂在中國本土生態(tài)系統(tǒng)中缺位,那么依靠中華蜂授粉的植物將無法正常繁衍,與之有食物鏈關(guān)系的昆蟲和鳥類種類也隨之減少,本土生物物種多樣性水平將急劇下降,中國整體的生態(tài)安全將蒙受致命打擊。

作為一種歷史悠久的產(chǎn)業(yè),中華各民族都有自己獨特的養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展史,各民族的養(yǎng)蜂業(yè)不僅僅能提供食物的來源,同時還支撐著農(nóng)、林、牧業(yè)等的正常運行。我國自古以來,就有用蜜蜂及其產(chǎn)品來保健和治療某些疾病的傳統(tǒng),形成了我國獨特的“中醫(yī)蜂療”學(xué)。古代很多醫(yī)術(shù)都有關(guān)于蜂療方面的記載。例如成書于東漢時期的 《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“蜂蜜甘平無毒,主益氣補中,止痛解渴……久服輕身延年?！辈⒎湎灐⒎渥恿袨獒t(yī)藥上品。明朝李時珍所著 《本草綱目》記述蜜的藥用功能:“入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中,故能調(diào)和百藥,而與甘草同功”。蜂蜜可以治療肺病、慢性腸胃病、高血壓、肝臟病等;蜂糧含有人體必需的維生素、氨基酸,具有補血強身等作用;蜂毒可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛等;蜂蠟不僅可以治療夜盲、痢疾等,還具有防潮、絕緣的優(yōu)良性能,廣泛應(yīng)用于國防、電氣、航空、汽車制造、紡織等40多種工業(yè)。在漫長的歷史時期里,中華蜂文化已經(jīng)滲透到我國各民族的衣食住行及文學(xué)藝術(shù)、宗教、民俗、醫(yī)藥等領(lǐng)域,構(gòu)成了中華民族光輝文化的一部分。中華蜂種群的瀕臨滅絕,勢必會直接關(guān)系到中華各民族眾多非物質(zhì)文化的傳承,并使各族居民的身心健康受到潛在威脅。

當(dāng)代中國的養(yǎng)蜂業(yè)在很大程度上一直模仿抄襲西方的養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)。然而西方人和東方人食用蜂蜜等蜂產(chǎn)品的功用不同。西方各民族養(yǎng)蜂的主要目的是為了獲取提供甜味佐料。而中華各民族由于主導(dǎo)的調(diào)味品是鹽而不是糖,因而對養(yǎng)蜂業(yè)產(chǎn)品的需求主要聚焦于提供綜合性的特需營養(yǎng)物質(zhì)的攝取,用來養(yǎng)生保健和防治疾病等。所以傳統(tǒng)養(yǎng)蜂業(yè)對于中國人的體質(zhì)健康起著至關(guān)重要的作用,中華蜂瀕臨滅絕的同時,中國各民族的健康也將連帶受損。

二、文化建構(gòu)與人種體質(zhì)特征的關(guān)聯(lián)性

文化人類學(xué)這一學(xué)科主要是研究文化的建構(gòu)、功能和演化,體質(zhì)人類學(xué)學(xué)科則是研究人類體質(zhì)差異的時空分布及人類體質(zhì)的遺傳變異和生理差異。這兩門學(xué)科的研究對象都是人,而人類又必然是生物性和社會性的并存,人類的這兩種特性又會客觀地存在于相關(guān)民族文化的建構(gòu)中[5]。人群的體質(zhì)差異肯定會對民族文化的建構(gòu)發(fā)揮終極性的制約作用,必然是不同民族文化建構(gòu)中必須加以適應(yīng)的對象。

從體質(zhì)人類學(xué)上講,當(dāng)今世界上的人類,依據(jù)膚色、眼色、發(fā)色、發(fā)型、身高等的差異,可以分為白種人、黃種人和黑種人三大類型,其下還可以細(xì)分為很多亞類型[6](P211)。歐洲各民族主要是白色人種,而中華各民族的人種構(gòu)成,95%以上都屬于黃色人種。人種不同,體質(zhì)也不同。在人類社會長期的發(fā)展過程中,飲食是人類生存最基本的條件,也是人類進(jìn)化的主要動力。飲食習(xí)慣、食物種類、飲食風(fēng)俗等文化因素與民族的體質(zhì)息息相關(guān)。例如,從飲食習(xí)慣上看,由黃種人所建構(gòu)的民族傾向于食用口味偏咸的食品,而由白種人建構(gòu)的民族則傾向于食用口味較淡的食品,特別尚好甜味食品,這都與其各自的體質(zhì)特征相適應(yīng)。

白種人的體質(zhì)特征在于白種人體表的汗腺數(shù)量比黃種人要少很多,并且汗腺毛孔較為粗大,所分泌的汗液也要比黃種人濃稠,并且狐臭體征十分普遍。人類出于正常消化需要,都需要攝入一定量的食鹽,但進(jìn)入體內(nèi)的多余食鹽又得通過新陳代謝排泄掉,以確保體內(nèi)氯離子、鈉離子的平衡。白種人由于汗腺不發(fā)達(dá),一旦攝入的鹽較多,就必須大量喝水,頻繁排尿,才能勉強維持體內(nèi)的鹽分平衡。但頻繁排尿也有諸多不便,因而其文化建構(gòu)的最佳適應(yīng)手段就只能是降低食鹽攝入量,而主要以甜味佐料代替食鹽作為調(diào)味劑。這樣的體質(zhì)特征屬于遺傳特征,是外在原因所不能改變的本底屬性,因而白種人在進(jìn)食過程中生理調(diào)節(jié)機制都會盡可能的規(guī)避攝入過多的食鹽。這就導(dǎo)致白種人的飲食習(xí)慣普遍怕咸,而習(xí)慣于靠甜味佐料調(diào)味。于是,糖 (包括蜂蜜)對白種人而言,看重的是它的調(diào)味功能,而不大關(guān)注其他營養(yǎng)價值。偏好甜味食品,其實是西方各民族文化對自我人種生理和體質(zhì)特征的成功適應(yīng)。

中國各民族的居民絕大多數(shù)屬于黃種人,汗腺非常發(fā)達(dá),排汗暢快,體臭極為輕微,所以體內(nèi)鹽平衡的生理調(diào)節(jié)功能比西方人要強得多。這就使得中國各民族居民即使比同樣體重的西方人每餐攝入的食鹽量多一些,仍然可以通過汗液順利的排出體外,而不需要像西方人那樣通過需要大量喝水、頻繁排尿來緩解代謝壓力。攝入食鹽量偶然超標(biāo),對中國人的健康而言不會造成明顯的負(fù)作用。所以這也能夠解釋為何中國人食鹽的攝入量比西方人大,但是冠心病發(fā)病率卻比西方人低的多。也正是體質(zhì)本底特征如此,所以中國各民族的文化建構(gòu)會很自然的將食鹽定位為主導(dǎo)性的調(diào)味品。也正是認(rèn)識到鹽對中國各民族身體健康的關(guān)鍵作用,所以歷朝歷代均制定與鹽的生產(chǎn)、供銷相關(guān)的專門政策和法律。例如,周代宮廷中設(shè)“鹽人”,“掌鹽之政令,以供百事之鹽”;春秋時期齊國改革家管仲改革過去賦稅征收方式,實行“官山海”的政策,“今齊有渠展之鹽,請君伐菹薪,煮沸火水為鹽,正而積之”[7],由國家統(tǒng)一管理山海鹽鐵之業(yè),這是中國歷史上最早的鹽鐵專賣制度;西漢桓寬所著的 《鹽鐵論》專門記錄漢昭帝時所召開的鹽鐵會議。由此可見,鹽鐵貿(mào)易在古代作為國家財政收入的最大來源,對維護國家穩(wěn)定起到了重要作用。

因為不同人種間體質(zhì)存在差異,所以中國和西方的養(yǎng)蜂業(yè)在技術(shù)取向上有很大的不同。西方養(yǎng)蜂業(yè)的技術(shù)建構(gòu)通常是圍繞著大規(guī)模獲取蜂糖,選用體型大、產(chǎn)蜜能力強的意大利蜂種,建構(gòu)搖蜜機用離心手段單純?nèi)∶?都是出于獲取甜味佐料的行業(yè)需求,這樣才能更好地服務(wù)于西方各民族的飲食嗜好。而中國的傳統(tǒng)養(yǎng)蜂業(yè)則是綜合滿足蜂糖、蜂糧、蜂蠟的獲取[8]。中國傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)則是采用毀巢壓榨法取蜜,不僅可以獲取蜂蜜,還能將蜜蜂用花粉釀造的“蜂糧”和未蛹化的幼蜂一并混入蜂蜜中,這些成分恰好富含中國人飲食結(jié)構(gòu)中容易缺乏的8種必需氨基酸①,多種微量元素②和維生素A、D等。即使是取蜜過程中混入微量的蜂蠟,也具有加快腸胃蠕動的功能,能防止便秘等消化道疾病,對人體健康也有作用。

三、中華蜂的保護與中華民族的體質(zhì)健康

我們已經(jīng)認(rèn)識到,人類體質(zhì)與民族文化建構(gòu)之間存在交叉互動作用,但兩者之間的作用的性質(zhì)內(nèi)容和機制卻互有區(qū)別。體質(zhì)差異僅是文化適應(yīng)的對象之一,而一種長期延續(xù)的民族文化能夠在潛移默化中 “塑造”人的身體,直接規(guī)約著相關(guān)人群的社會生活,這就不可避免地又會使相關(guān)的民族成員獲得某些后天的體質(zhì)特征。同時文化的影響往往不帶有強制性,更容易被民族內(nèi)的人群者接受,使其體質(zhì)在不知不覺中發(fā)生改變。文化的建構(gòu)不能偏離各自民族人種的體質(zhì)特征,否則肯定要付出慘重的健康代價。

中華蜂從意大利蜂的威脅到瀕臨滅絕,造成這一現(xiàn)狀的不是單純的技術(shù)問題,而是對自我文化的特性或價值了解欠深入導(dǎo)致的問題。20世紀(jì)初,中國的養(yǎng)蜂專家們,引進(jìn)一套與中國各民族體質(zhì)特征不相適應(yīng)的技術(shù)體系,僅僅圍繞提供甜味佐料而建構(gòu)中國的養(yǎng)蜂業(yè),而甜味食品又是中國各民族需求并不迫切的食品。這樣的技術(shù)體系不僅會對中國人的體質(zhì)健康產(chǎn)生副作用,對中國的傳統(tǒng)文化也是一種挑戰(zhàn)。蜂蜜等傳統(tǒng)蜂產(chǎn)品被中醫(yī)藥定位為必需的藥品配料和營養(yǎng)滋補品,其合理性正有賴于中華蜂這一本土蜂種和傳統(tǒng)的取蜜方式。一旦西方的技術(shù)體系若被中國各民族完全接受,用西方蜜蜂取代中華蜂,那么中華蜂一旦滅絕,中華蜂醫(yī)學(xué)文化也將面臨危險,中國的傳統(tǒng)醫(yī)藥和營養(yǎng)制度也會受到致命的打擊,眾多與中華蜂相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)會消亡,整個中華文化的整體性將不復(fù)存在。

更值得一提的是,隨著當(dāng)前社會科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展,這也就為蜂產(chǎn)品的弄虛作假大開方便之門。近年來蜂產(chǎn)品市場造假事件屢見不鮮,造假手段層出不窮。許多企業(yè)利用低價或造假等不正當(dāng)競爭手段占有市場,蜂蜜造假已經(jīng)規(guī)?；蛯I(yè)化。造假蜂蜜幾乎無營養(yǎng)價值可言,而且可能會加重糖尿病和心血管等患者的病情。近年來見諸市場的蜂蜜的造假方法主要有:(1)部分小企業(yè)利用大米糖漿加入各種添加劑調(diào)和成蜂蜜的外觀冒充蜂蜜,并利用低價吸引消費者。(2)蜂蜜中加入大米糖漿,這是蜂產(chǎn)品行業(yè)普遍的造假方法,其外觀和口感幾乎可以以假亂真,一般消費者難以鑒別。(3)蜂蜜中加入蔗糖同時加入β-呋喃果糖苷酶,這是最先進(jìn)的造假方法,它可以欺騙現(xiàn)有的很多檢測方法。(4)濃縮蜜冒充成熟蜜,蜜蜂采集的花蜜混入蜜蜂分泌的轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶,通過消化,脫水,將水分從60%以上降到24%以下。(5)低價雜花蜜冒充高價單一花種蜂蜜。這些弄虛作假行為不僅是行業(yè)的悲哀,更是對中國各民族身心健康的一種踐踏。

從人類學(xué)角度看,中華蜂種群的急劇萎縮決不是一個單純的物種保護問題,而是關(guān)系到中華文明健康延續(xù)和中國人體質(zhì)健康的重大社會問題,也是關(guān)系到中國本土生態(tài)維護的關(guān)鍵問題。只有挽救中華蜂這一土生土長的蜂種,使其不偏離中國養(yǎng)蜂業(yè)的技術(shù)體系,而是在傳統(tǒng)技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新,推動傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的結(jié)合,才能很好地服務(wù)于中華各民族的飲食嗜好和健康需求,中國的生態(tài)安全才能得到保障,中國養(yǎng)蜂業(yè)的興盛也就指日可待。

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注釋:

①必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要,必須從食物中攝取的氨基酸。對成人來講必需氨基酸共有八種:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸 (甲硫氨酸)、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

②組成人體的主要化學(xué)元素有C、H、O、N,四種元素占人體總重的96%。含量不足萬分之一的元素稱為微量元素,它在人體中含量雖少,但不能缺少,目前已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有 18種,即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。