辛湘

【摘 要】隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈，為了能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟，建立起差異形象并能起到樹(shù)立獨(dú)特企業(yè)形象的作用，將CIS導(dǎo)入餐飲項(xiàng)目成為餐飲業(yè)整合營(yíng)銷(xiāo)的一種新型戰(zhàn)略模式。文章從特色餐廳的視覺(jué)設(shè)計(jì)角度，探討其識(shí)別設(shè)計(jì)，對(duì)于其應(yīng)用和營(yíng)銷(xiāo)作用進(jìn)行了論述。

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè) 特色餐廳 整合營(yíng)銷(xiāo)

在現(xiàn)代餐飲業(yè)中層出不窮的特色餐廳異彩紛呈，在這種競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下如何快速創(chuàng)建品牌，逐漸形成自己獨(dú)特的文化特征，又如何使用視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)VI設(shè)計(jì)）管理，提高服務(wù)質(zhì)量，提高企業(yè)的管理呢？首先離不開(kāi)VI設(shè)計(jì)，這其中圖像文化已成為VI設(shè)計(jì)的主流，如何進(jìn)一步探索文化主題與VI設(shè)計(jì)完美地結(jié)合將是我們未來(lái)長(zhǎng)期探索的一個(gè)新話(huà)題。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最不可忽視的市場(chǎng)，旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。餐飲業(yè)也開(kāi)始了統(tǒng)一化與個(gè)性化的發(fā)展，因此餐廳的CIS設(shè)計(jì)傳播也由此重要起來(lái)。對(duì)于設(shè)計(jì)者來(lái)說(shuō)，如何將企業(yè)和產(chǎn)品的形象融入整個(gè)CIS設(shè)計(jì)并應(yīng)用視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)塑造出獨(dú)特的企業(yè)形象，使其具有一定的傳播力和感染力，并且被人們接受，具有重要的意義。

一 視覺(jué)識(shí)別設(shè)計(jì)研究背景

1.特色餐廳CIS設(shè)計(jì)研究的目的

通過(guò)設(shè)計(jì)企業(yè)的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，可以傳達(dá)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和精神文化。視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)的核心是標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)是現(xiàn)代視覺(jué)傳達(dá)的一個(gè)重要組成部分，它不僅是一個(gè)符號(hào)，一個(gè)產(chǎn)品的名稱(chēng)，也是制造商的代表與企業(yè)形象。我國(guó)著名設(shè)計(jì)師靳埭強(qiáng)說(shuō)過(guò)：“一個(gè)企業(yè)要想成功，必須有一個(gè)良好的品牌形象，作為一個(gè)設(shè)計(jì)師，必須了解這些特點(diǎn)，了解企業(yè)的本質(zhì)、企業(yè)文化，塑造真實(shí)的企業(yè)形象。設(shè)計(jì)不單是企業(yè)促銷(xiāo)的工具，更重要的是為企業(yè)塑造形象，準(zhǔn)確地傳達(dá)企業(yè)的文化精神?！?/p>

2.特色餐廳CIS設(shè)計(jì)研究的意義

在中國(guó)大陸的特色餐廳始于20世紀(jì)90年代。第一個(gè)“功夫世界”特色餐廳在天津市出現(xiàn)，通過(guò)游戲與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合，使客戶(hù)可以在用餐的同時(shí)體驗(yàn)游戲的舞臺(tái)氣氛。隨后，出現(xiàn)了“廁所”特色餐廳，“魔獸世界”特色餐廳，“海盜”特色餐廳。在眾多的創(chuàng)意特色餐廳中唯獨(dú)缺乏具有中國(guó)本土文化特色的餐廳。任何新事物的出現(xiàn)都是建立在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，我們要將現(xiàn)代設(shè)計(jì)建立在中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的基礎(chǔ)上再去展現(xiàn)現(xiàn)代視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)，繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，使中國(guó)的傳統(tǒng)藝術(shù)成為新的想法和設(shè)計(jì)的靈感點(diǎn)。通過(guò)“媒體的影響”，特色餐廳設(shè)計(jì)將是一個(gè)充滿(mǎn)活力和多元文化的中國(guó)現(xiàn)代性標(biāo)記，喚醒長(zhǎng)時(shí)間沉睡的中國(guó)意識(shí)。

二 餐飲空間VI設(shè)計(jì)的三大特點(diǎn)

1.餐飲空間VI設(shè)計(jì)的系統(tǒng)化特點(diǎn)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?nèi)罕娚鐣?huì)文化水平普遍提高，餐飲消費(fèi)者對(duì)品牌文化認(rèn)知逐漸提高，餐飲空間VI設(shè)計(jì)也需要體現(xiàn)品牌文化特性。在新經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲業(yè)明顯地反映出，在文化內(nèi)涵的不斷升值上通過(guò)主題文化風(fēng)格的營(yíng)造與形象設(shè)計(jì)提升來(lái)吸引顧客，要求餐飲空間VI設(shè)計(jì)與餐飲產(chǎn)品相統(tǒng)一，與餐廳的空間產(chǎn)業(yè)文化相呼應(yīng)。無(wú)論是外觀設(shè)計(jì)、導(dǎo)向標(biāo)識(shí)、裝飾陳列、餐具的設(shè)計(jì)、家具飾品、員工制服，還是小到菜單、紙巾盒，打包盒的包裝設(shè)計(jì)等都應(yīng)充分體現(xiàn)出特色的主題文化風(fēng)格與美感，為企業(yè)樹(shù)立鮮明的形象，達(dá)成良好的品牌效果。

2.餐飲空間VI設(shè)計(jì)的空間化特點(diǎn)

餐飲空間是一個(gè)以立體三維空間為典型特征的設(shè)計(jì)載體，所有VI形象內(nèi)容都體現(xiàn)在空間環(huán)境中。在設(shè)計(jì)中首先要考慮的是品牌定位、材料、色彩環(huán)境、空間劃分因素，以求創(chuàng)造出讓顧客從視覺(jué)和觸覺(jué)都感覺(jué)到輕松和舒適的就餐環(huán)境。三維空間包括地面、墻壁、天花板、家具、裝飾、照明、綠色空間等，設(shè)計(jì)時(shí)必須與這些空間保持某種關(guān)聯(lián)，如主題風(fēng)格的一致性，冷暖色的對(duì)比。視覺(jué)形象設(shè)計(jì)或虛或?qū)?、或凹凸或嵌入在空間實(shí)體內(nèi)，空間位置關(guān)系與采光、照明、色彩一起構(gòu)成VI的空間化形象設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。

3.餐飲空間VI設(shè)計(jì)的文化性特點(diǎn)

餐飲空間VI的策劃與設(shè)計(jì)同時(shí)也是一種文化戰(zhàn)略，是塑造企業(yè)形象力、文化力，競(jìng)爭(zhēng)力的手段，企業(yè)文化是在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。企業(yè)文化一般分為四個(gè)層次：表層的物質(zhì)文化、淺層的行為文化、中層的制度文化和深層的精神文化。餐飲空間的V I設(shè)計(jì)被認(rèn)為是表層的企業(yè)文化，其根本特征正是表現(xiàn)于企業(yè)的文化價(jià)值，包括餐飲空間的名稱(chēng)與商標(biāo)特色、各類(lèi)相關(guān)用品應(yīng)用、菜品包裝設(shè)計(jì)、品牌理念，以及主題風(fēng)格定位、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)水準(zhǔn)、環(huán)境氛圍等，都體現(xiàn)出獨(dú)有的文化特點(diǎn)。

餐飲空間的VI設(shè)計(jì)規(guī)劃了餐飲經(jīng)營(yíng)的整個(gè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，蘊(yùn)含著深刻的文化內(nèi)涵，代表了高品質(zhì)的服務(wù)意識(shí)，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一種穩(wěn)定而有效的“美學(xué)管理”方式。設(shè)計(jì)師必須充分了解餐飲行業(yè)的風(fēng)格特色，遵循客戶(hù)的審美特點(diǎn)，采用科學(xué)的態(tài)度，析餐飲本身的空間性、文化性特點(diǎn)，學(xué)習(xí)一些傳播策劃的經(jīng)驗(yàn)，才能為餐飲空間成功設(shè)計(jì)出個(gè)性突出、嚴(yán)密完整、裝飾美觀、傳播廣泛的VI視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)。

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