張弛

一、教學(xué)分析

《生活中兩種常見的有機(jī)物》是人民教育出版社《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書化學(xué)2（必修）》的第三章第三節(jié)。本節(jié)主要是以乙醇和乙酸為代表介紹一些常見而又十分重要的烴的含氧衍生物，第1課時一般只探討乙醇。教材之所以將此節(jié)內(nèi)容取題為《生活中兩種常見的有機(jī)物》應(yīng)是希望突出化學(xué)學(xué)習(xí)與生活之間的聯(lián)系，彰顯化學(xué)學(xué)科的價值。

對于剛剛接觸較系統(tǒng)的有機(jī)化學(xué)知識體系的高一學(xué)生而言，這是一個富有挑戰(zhàn)性的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，如果能夠順利適應(yīng)并掌握其中的學(xué)習(xí)規(guī)律，則有利于其信心和志趣的建立，反之，則可能嚴(yán)重挫傷其信心，乃至使之喪失對整個高中階段化學(xué)學(xué)習(xí)的恒心，破壞其學(xué)習(xí)的“定力”。

二、目標(biāo)確定

《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)）》對“乙醇”的教學(xué)要求和建議是：知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識其在日常生活中的應(yīng)用。有機(jī)化學(xué)有其顯著的思維體系特征，例如學(xué)習(xí)有機(jī)物一般都需從物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)開始，然而“課標(biāo)”對于“乙醇”卻沒有在“知道分子結(jié)構(gòu)”方面作要求，這是否就意味著無需或不能對其有所提及呢？

細(xì)細(xì)思考不難發(fā)現(xiàn)，基于同分異構(gòu)問題，相當(dāng)多的有機(jī)反應(yīng)方程式中的物質(zhì)是不可以用化學(xué)式來表達(dá)的，而必須使用結(jié)構(gòu)式或結(jié)構(gòu)簡式，這就包括了乙醇。如果對乙醇的結(jié)構(gòu)一無所知，學(xué)生在理解和書寫方面是存在障礙的，如果硬要其記背反而演變?yōu)楣噍斀逃?、機(jī)械學(xué)習(xí)。更何況，經(jīng)過初中學(xué)習(xí)，學(xué)生對于乙醇的結(jié)構(gòu)是有大體了解的，此處為何要刻意回避呢？故確定學(xué)習(xí)目標(biāo)如下：

（1）以乙醇為例，初步嘗試和體會有機(jī)物分子組成和結(jié)構(gòu)的探究方法，知道乙醇分子的組成。

（2）親自進(jìn)行探究方案的設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)操作，借助觀察、分析、對比等方法，了解乙醇的主要性質(zhì)，強(qiáng)化科學(xué)探究的意識，感受科學(xué)探究的一般方法。

（3）認(rèn)識乙醇在生活、生產(chǎn)等方面的重要作用，升華學(xué)習(xí)化學(xué)的情感。

三、教學(xué)實(shí)錄

（一）準(zhǔn)備與導(dǎo)入

課間播放由原北大校長周其鳳作詞、北大中樂學(xué)社演出的樂曲《化學(xué)是你，化學(xué)是我》（視頻），以此為話題引入正課。

【教師講述】有人對化學(xué)存在誤解，把化學(xué)等同于污染、有害。其實(shí)，我們都生存于物質(zhì)世界中，人人都由化學(xué)物質(zhì)組成，所以“化學(xué)是你，化學(xué)是我”。吃穿住行都離不開化學(xué)，以吃為例——進(jìn)入主題。

（二）主題一：認(rèn)識“酒”

【學(xué)生活動】提供兩瓶未知飲品請學(xué)生鑒別，學(xué)生很快判斷出是兩種不同類型的酒。

【過渡】《弟子規(guī)》曰“年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑”，學(xué)生尚不能飲酒，但可以也應(yīng)該去認(rèn)識“酒”。

【活動】首先借助詩歌文化來大致了解酒文化，朗誦一些膾炙人口的詩歌；再分析不同酒的共同組成，引出主題——乙醇。

（三）主題二：探究“酒”（乙醇）

【探究準(zhǔn)備】立足化學(xué)學(xué)習(xí)，大家準(zhǔn)備從哪些方面來探究乙醇這種物質(zhì)？

【學(xué)生活動】討論并提出，希望探究乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途以及制備等，進(jìn)而討論：組成和結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途這幾者之間的關(guān)系。作出決定，從認(rèn)識乙醇的組成和結(jié)構(gòu)出發(fā)，開始今天的探究歷程。

1.探究活動Ⅰ：探究乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)。

【步驟1】形成基本思路：先確定“組成”后判斷“結(jié)構(gòu)”。

【步驟2】根據(jù)常識，提出乙醇最可能含有的元素，思考探究乙醇元素組成的可行方法，一致認(rèn)可使用燃燒法。

【實(shí)驗(yàn)探究】完成乙醇燃燒的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證其燃燒產(chǎn)物。

【提出疑問】如何判斷乙醇中是否含有其他元素，尤其是最有可能存在的O元素？

【思路突破】應(yīng)將定性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槎繉?shí)驗(yàn)。學(xué)生提出，依據(jù)元素守恒，若能得知C、H元素的質(zhì)量和，將其與乙醇質(zhì)量相比即能判斷O元素的存在。

【實(shí)驗(yàn)?zāi)M】投影實(shí)驗(yàn)裝置圖，將已知量的乙醇充分燃燒，產(chǎn)物分別通入濃硫酸、通過堿石灰，測得二者的增重。

【學(xué)生活動】分步算出CO2和H2O的物質(zhì)的量、C、H元素的質(zhì)量及質(zhì)量和，斷定O元素的存在。

【步驟3】算出O元素的質(zhì)量，進(jìn)而推得C、H、O元素的物質(zhì)的量之比，確定最簡式，討論后得出結(jié)論，乙醇的分子式只可能是C2H6O。

【步驟4】鼓勵深入探究，解決疑惑——乙醇的分子結(jié)構(gòu)是什么？

【知識準(zhǔn)備】認(rèn)識C、O原子的價鍵特征。

【學(xué)生活動】分組、同步進(jìn)行兩種探究活動，一種是搭建乙醇分子可能的球棍模型，一種是畫出乙醇分子可能的結(jié)構(gòu)式，而后將兩種活動的結(jié)論進(jìn)行比對，形成初步結(jié)論，乙醇可能的分子結(jié)構(gòu)有2種（即乙醇和二甲醚這兩種結(jié)構(gòu)，此處分別稱之為A式和B式）。

【資料閱讀】某工廠巧用乙醇來消除過量金屬鈉帶來的安全隱患。

【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證】進(jìn)行乙醇和金屬鈉的反應(yīng)，驗(yàn)證產(chǎn)物，觀察現(xiàn)象，同時與鈉與水的反應(yīng)進(jìn)行比較。

【教師提問】從定性的角度分析，能否判斷分子結(jié)構(gòu)？（不能）。

【觀察與分析】根據(jù)A式和B式，分析這兩種結(jié)構(gòu)的物質(zhì)與產(chǎn)物H2之間可能的物質(zhì)的量之比。

【實(shí)驗(yàn)?zāi)M】用排水法收集乙醇與過量金屬鈉反應(yīng)得到的產(chǎn)物，得知乙醇與H2的物質(zhì)的量之比。

【形成結(jié)論】A式合理。

【步驟5】簡單回顧，至此已完成對其組成和結(jié)構(gòu)的推導(dǎo)。

2.探究活動Ⅱ：探究乙醇的性質(zhì)。

【過渡】在探究結(jié)構(gòu)的過程中其實(shí)已經(jīng)涉及了乙醇的性質(zhì)，如與活潑金屬的反應(yīng)。

【學(xué)生活動】經(jīng)過先前的結(jié)構(gòu)推導(dǎo)，已確定了乙醇與金屬鈉反應(yīng)時的斷鍵位置，據(jù)此完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式。

【辨析】乙醇是否屬于烴？

【教師引導(dǎo)】從烴的概念出發(fā)，并與結(jié)構(gòu)有所相似的烴——乙烷加以對比。

【學(xué)生活動】形成結(jié)論：乙醇不屬于烴，而是烴的衍生物；自行推導(dǎo)出“烴的衍生物”的定義。

【教師引導(dǎo)】乙醇分子中的特殊結(jié)構(gòu)是羥基，再據(jù)此推導(dǎo)出“官能團(tuán)”的定義。

【學(xué)生活動】明確“官能團(tuán)”的含義，從已學(xué)物質(zhì)中尋找其他常見的一些官能團(tuán)。

【過渡】我們十分熟悉且剛才也已涉及的乙醇的化學(xué)性質(zhì)還有什么？

【學(xué)生活動】答：可燃性。完成乙醇燃燒的化學(xué)方程式。

【激發(fā)探究意識】乙醇還有其他被氧化的方式嗎？

【學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究】學(xué)生代表演示乙醇在銅絲作用下的催化氧化實(shí)驗(yàn)。過程中，教師要求學(xué)生首先觀察并歸納乙醇的物理性質(zhì)，在掌握乙醇物理性質(zhì)的基礎(chǔ)上，再去觀察和記錄乙醇催化氧化的現(xiàn)象。

【共同分析】根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象逐步推測可能發(fā)生的反應(yīng)，最終推導(dǎo)出完整的化學(xué)方程式。

【過渡】飲酒要適量，還應(yīng)注意時間、場合，切不可酒后駕車。

【趣味實(shí)驗(yàn)】將圓形濾紙用酸性K2Cr2O7溶液浸泡，通過噴壺向其上噴灑酒精，模擬交警進(jìn)行的酒精檢測實(shí)驗(yàn)。

【結(jié)論】酒精可被一些強(qiáng)氧化劑氧化。

3.探究活動Ⅲ：了解乙醇的用途。

【學(xué)生活動】舉例說明乙醇的重要用途。

【教師介紹】補(bǔ)充其他用途，投影圖片，引導(dǎo)學(xué)生感受乙醇及化學(xué)學(xué)科的價值。

（四）主題三：歸納與檢測

【教師說明】今天的學(xué)習(xí)程序是建議在探究需要的基礎(chǔ)上，可能不符合通常的流程和規(guī)范。

【學(xué)生歸納】重新整理出便于閱讀和記憶的學(xué)習(xí)筆記，對照學(xué)習(xí)目標(biāo)加以反思，是否已掌握相關(guān)內(nèi)容。

【教師寄語】化學(xué)使生活更美好！探究讓學(xué)習(xí)更快樂！

四、教學(xué)反思

這里需指出，“定”并不代表著沉悶，更不意味著思維停滯，即便是所謂“禪定”，亦為“靜慮”之意，“定”中的人在思考，有感悟。就教育和學(xué)習(xí)領(lǐng)域，筆者為“定”作了三個層面的界定：第一，有明確的目標(biāo)、堅(jiān)定的信念；第二，有安定的心態(tài)、平靜的心情；第三，能專注一境而不散亂（即保持注意力的穩(wěn)定）。

1.理性與人文兼容。

人都擁有情感，情感可以流露，可被感知，還可傳遞與升華，情感交互的課堂必然能有效“定”住學(xué)生的心，使之“專注一境”，但前提卻還在于教師本人具備人文素養(yǎng)，擁有真摯的情感。

課堂的進(jìn)程，是思維發(fā)展和知識體系構(gòu)建的進(jìn)程，這屬于教育科學(xué)的層面；然而，它又何嘗不是一種譜寫情感“樂章”、推動情感生長的藝術(shù)境界呢，這又屬于教育藝術(shù)的層面。再從學(xué)科性質(zhì)的角度來看，化學(xué)屬于理科，但它又絕非是枯燥、“無情”的，化學(xué)發(fā)展史中重要人物與科學(xué)精神，化學(xué)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與色彩，等等無不透露其豐富的人文內(nèi)涵，為此，筆者力求展現(xiàn)的就是一堂理性與人文兼容的化學(xué)課堂。

理性特征的化學(xué)有利于學(xué)生形成學(xué)科思想，掌握學(xué)科知識方法和規(guī)律，筆者主要借助科學(xué)探究、數(shù)學(xué)計(jì)算推導(dǎo)、化學(xué)用語的練習(xí)等活動來實(shí)現(xiàn)。人文特征的化學(xué)有利于推動學(xué)生的情感，筆者借助音樂、圖畫、詩歌以及贊嘆、鼓勵、安慰的話語來加以體現(xiàn)。此外，筆者還以社會上某些人對化學(xué)存在的偏見、誤解來引入這堂課，指出人人離不開化學(xué)的事實(shí)，意在表達(dá)教師對化學(xué)事業(yè)的熱愛，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的正確態(tài)度；借《弟子規(guī)》來勸導(dǎo)學(xué)生“年方少，勿飲酒”，把教育自然融合于教學(xué)之中，其實(shí)教育和教學(xué)本就是一體的；課堂提問中兼顧多數(shù)學(xué)生，對于實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的現(xiàn)象力求讓多數(shù)學(xué)生認(rèn)可而非強(qiáng)行灌輸，學(xué)生演示實(shí)驗(yàn)輪流做（這堂課上臺進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的學(xué)生是恰好輪到的，而非為了公開課需要而特意指定的），這些都為了彰顯化學(xué)人文、親切的一面。

文理相容的化學(xué)，魅力自然呈現(xiàn)，學(xué)生定有深刻感悟和認(rèn)同。

2.意義課堂，志在其中。

課前播放的音樂視頻《化學(xué)是你，化學(xué)是我》，是由原北大校長、化學(xué)家周其鳳作的詞，北大學(xué)子們演唱的。北大是中學(xué)生向往的地方，北大校長的號召，北大學(xué)子的宣揚(yáng)無不使得學(xué)生自然生起投身化學(xué)學(xué)習(xí)的志向。當(dāng)然，在這種對外展示活動的場合，學(xué)生非常容易感到緊張、拘謹(jǐn)，課前音樂的播放還能幫助他們放松與安定心態(tài)，實(shí)現(xiàn)“定”的第二個層次。

而對乙醇用途的突出，化學(xué)學(xué)科價值的辨析都有利于學(xué)生產(chǎn)生愛學(xué)化學(xué)的情感，堅(jiān)定其目標(biāo)和信念。此外，在探究活動過程之初，先讓學(xué)生確定這堂課探究活動的基本目標(biāo)、思路，也有利于其明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)，把握思維的主動。

3.活潑課堂，樂在其中。

既然“定”不代表沉悶，那么氣氛活潑、思維活躍的課堂何嘗不是更理想的境界呢？

這堂課始終沉浸在熱烈的討論和陣陣的歡笑之中，難怪聽課專家表示，作為普通中學(xué)的學(xué)生，課堂反應(yīng)能達(dá)到這樣的水準(zhǔn)，確實(shí)有些出乎意料。這，一方面在于筆者對于問題的設(shè)置做到了貼近學(xué)生實(shí)際，讓他們多數(shù)人都有能力參與研討，成為課堂的主人，另一方面在于筆者及時化尷尬為歡樂，變被動為主動。

此外，筆者讓學(xué)生親自鑒別生活中常見的物質(zhì)——酒，介紹乙醇可用于消除金屬鈉安全隱患的資料，以及利用試紙、酒精噴壺模擬酒駕檢查的實(shí)驗(yàn)，等等，都讓學(xué)生切實(shí)感受到了化學(xué)學(xué)習(xí)的價值和趣味，使之愿學(xué)（屬“定”的第一層次），樂學(xué)（屬“定”的第三層次）。

4.探究課堂，安于其中。

很顯然，這堂課是以探究活動為“引擎”，以乙醇的分子結(jié)構(gòu)探究為主線來展開的。探究活動本身是一種有意義的任務(wù)，便于吸引學(xué)生，讓學(xué)生自始至終在目標(biāo)引領(lǐng)下，在探求未知的氛圍之中專注地學(xué)習(xí)。當(dāng)然，探究活動還必須符合學(xué)生的實(shí)際需要與能力水平，為此，筆者較為充分地考慮到了相關(guān)活動的挑戰(zhàn)性、趣味性及適度性。首先引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到，要了解乙醇的性質(zhì)、用途必須從結(jié)構(gòu)開始，使之愿意探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)；其次，適時“創(chuàng)造”挑戰(zhàn)局面，以激發(fā)學(xué)生的斗志，如根據(jù)分子式推測乙醇可能的結(jié)構(gòu)式時，有的組采用模型法，有的組采用畫圖法，組間競爭，而搭建模型時，同座兩人首先各自嘗試，然后再交流，組內(nèi)也有競爭；再次，控制難度，細(xì)分難點(diǎn)，把大問題變成分步的小問題（見前述“探究活動Ⅰ：探究乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)”部分），步子小，頻率快，這既保證了多數(shù)學(xué)生在探究環(huán)節(jié)中都有事做，都能跟上，能夠安心于探究活動之中，又保護(hù)了其自尊心、自信心，使之不至于無所適從，轉(zhuǎn)而分神。這樣的課堂必然是積極的，是高效的。

（作者單位：江蘇省南通市第三中學(xué)）