申海鵬

經(jīng)濟繁榮、城市化以及移動通信革命使消費者能夠更加明智地選擇飲食。在近日公布的《利樂乳業(yè)指數(shù)》聚焦風(fēng)味奶，預(yù)計風(fēng)味奶將在本世紀10年代中期成為推動乳品產(chǎn)業(yè)增長的引擎之一。對于在口味、營養(yǎng)或便利性方面具有較高要求的消費者來說，風(fēng)味奶比其他飲料更受歡迎。

利樂調(diào)研結(jié)果顯示，在全球消費者追求口味、便利及營養(yǎng)的消費訴求推動下，本世紀10年代中期，風(fēng)味奶將成為推動全球乳品產(chǎn)業(yè)增長的引擎之一。如今，風(fēng)味奶是除白奶之外最受消費者歡迎的液態(tài)乳制品，預(yù)計在2012～2015年間，風(fēng)味奶市場的增長速度將至少達到白奶的兩倍，為乳品企業(yè)帶來新的利潤增長點。利樂預(yù)測，在2012～2015年間，風(fēng)味奶的年均復(fù)合增長率（以下簡稱CAGR）將達到41%，超過同期白奶的17%和液態(tài)乳制品整體的2.4%。

預(yù)計到2015年，白奶消費量將從2012年的2085億升增至2195億升；液態(tài)乳制品的總消費量將從2012年的2803億升增至3013億升。其中，風(fēng)味奶的全球消費量預(yù)計將增長13%，從170億升增至192億升。以中國、印度、印度尼西亞和巴西為主的發(fā)展中國家，將成為拉動增長的主要市場。

機會之門

如今，白奶約占液態(tài)乳制品消費總量的70%。利樂調(diào)研結(jié)果顯示，白奶的消費人群主要為3～12歲的兒童，12歲以上消費者的白奶消費量隨年齡增長而減少。此外，大多數(shù)白奶消費發(fā)生在早餐時段，之后各時段逐漸減少。因此，利樂認為風(fēng)味奶是拉動消費者在童年、青少年直至成年的各年齡段飲奶消費的絕佳選擇。風(fēng)味奶可擴大液態(tài)乳制品的消費場合，除早餐外，它還能作為零食、能量補充品或佐餐飲品，并且能夠幫助乳品企業(yè)找到健康和美味的最佳結(jié)合點。

目前，全球風(fēng)味奶消費量仍低于白奶、碳酸軟飲料和果汁飲料，利樂認為這表明風(fēng)味奶擁有巨大的增長潛力。利樂數(shù)據(jù)顯示，2012年白奶的全球人均消費量為327升，而風(fēng)味奶僅為27升。在其他幾大類飲品中，碳酸飲料的人均消費量為327升，果汁飲料為12.4升，茶飲料為6.3升。

利樂集團總裁兼首席執(zhí)行官楊德森表示：“我們在風(fēng)味奶產(chǎn)品上看到了巨大的發(fā)展?jié)摿Γ粌H可以擴大和加深其對各消費人群的吸引力，增加消費場合，而且可以強化營養(yǎng)特性。風(fēng)味奶具有多種功能，能夠滿足不同口味、文化和年齡段人群的要求?！?/p>

同時，楊德森還認為：“隨著普通白奶消費的同質(zhì)化，風(fēng)味奶為乳品行業(yè)帶來了提升對消費者價值與企業(yè)利潤的雙重契機?！?/p>

發(fā)展中市場領(lǐng)跑增長

發(fā)展中國家的風(fēng)味奶商機將最為顯著。在這些地方，經(jīng)濟增長、城市化和可支配收入不斷增加將助推液態(tài)乳制品整體消費量的增長。發(fā)展中國家的經(jīng)濟增速仍明顯超過發(fā)達國家。今年年初，國際貨幣基金組織（IMF）預(yù)測，2013年全球經(jīng)濟增速將由2012年的32%增至35%，而發(fā)展中國家將是這一增長的主要貢獻者。

利樂調(diào)研結(jié)果顯示，2009年至2012年間，中國風(fēng)味奶需求量的CAGR為9.9%，總量增至42億升。同期另一主要發(fā)展中國家巴西風(fēng)味奶需求量的CAGR為14.5%，總量升至5.03億升。到2015年，預(yù)計中國風(fēng)味奶消費量的CAGR還將達到55%，總量增至49億升，而巴西同期消費量的CAGR預(yù)計將達75%，總量升至6.24億升。

而發(fā)達國家的增長相對緩慢。利樂數(shù)據(jù)顯示，2009～2012年間，全球第二大風(fēng)味奶市場——美國，風(fēng)味奶需求量的CAGR僅為10%，預(yù)計該市場將在2012～2015年間基本保持穩(wěn)定；2009～2012年間，德國風(fēng)味奶消費量的CAGR為1.7%，預(yù)計到2015年還將繼續(xù)以年均1%的復(fù)合速度增長。

利樂數(shù)據(jù)顯示，亞洲和拉丁美洲的發(fā)展中國家風(fēng)味奶需求增長將繼續(xù)遠超北美洲和歐洲發(fā)達國家，發(fā)揮乳品產(chǎn)業(yè)增長引擎的作用。

事實上，全球10大風(fēng)味奶消費國中有7個為發(fā)展中國家，其中中國排在首位。2009～2012年間，風(fēng)味奶需求的增長主要由以下4個新興市場國家?guī)樱褐袊臀?、印度及印度尼西亞。利樂預(yù)測，這一趨勢在2012～2015年間仍將持續(xù)。

2012年，發(fā)展中國家消費了全球66%的風(fēng)味奶，而到2015年，這一數(shù)字將上升至69%。中國、南亞及東南亞的風(fēng)味奶消費量占全球消費總量的一半以上。僅中國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓和泰國這6個亞洲國家的風(fēng)味奶消費量就占據(jù)了全球消費總量的47%。

然而，與增長緩慢或需求即將飽和的發(fā)達國家相比，許多發(fā)展中國家的人均風(fēng)味奶消費量仍相對較低。利樂認為，這表明發(fā)展中國家人均風(fēng)味奶消費量還有很大的增長潛力。利樂資料顯示，2012年，中國的年人均風(fēng)味奶消費量為3.1升，巴西為2.6升，而美國則多達7.4升。

面臨挑戰(zhàn)

風(fēng)味奶需求的增長不僅為乳品企業(yè)創(chuàng)造了機遇，也帶來了挑戰(zhàn)。

水、土地和農(nóng)業(yè)資源的緊缺導(dǎo)致原材料成本上升。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）于2012年11月發(fā)布的《糧食展望》報告，高昂的飼料價格推升了全球奶農(nóng)的經(jīng)營成本，2012年奶農(nóng)的總體成本增加約5%。同時，強勁的市場需求又使得乳品產(chǎn)業(yè)面臨原奶供應(yīng)不足的窘境。

荷蘭合作銀行（Rabobank）是一家專門從事糧食和農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)的合作性銀行。這家荷蘭金融服務(wù)集團在其2013年第一季度《乳業(yè)季刊》中強調(diào)，2013年乳品行業(yè)供需平衡，但從長期來看，原奶供應(yīng)可能不足。高成本、惡劣的天氣及低奶價可能會阻礙美國、歐洲、澳大利亞及新西蘭等乳制品出口國的乳品生產(chǎn)，這將導(dǎo)致中國及東南亞和北非部分地區(qū)的進口乳品價格進一步上漲。

為確保牛奶供應(yīng)并擴大市場空間，許多乳品企業(yè)開始進行兼并和收購，導(dǎo)致競爭環(huán)境更加嚴峻。利樂全球市場總監(jiān)柯莉蓓（Libby Costin）表示：“面對牛奶短缺及成本上漲，將部分生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到風(fēng)味奶這樣的高價值細分市場，可幫助乳品企業(yè)改善它們的業(yè)績狀況，并滿足消費者對增值產(chǎn)品的需求?！?/p>

面對食品價格上漲和經(jīng)濟不景氣，消費者也在購物時更加精打細算，通過使用優(yōu)惠券、更換品牌以及在折扣店購物等方式來挑選更劃算的產(chǎn)品。羅普全球報告（Roper Reports Worldwide）針對25個國家消費者的調(diào)查顯示，經(jīng)濟衰退、通貨膨脹和收入是他們在2011～2012年中的3大擔(dān)憂。約88%的受訪者稱他們采用多種策略來省錢，包括使用優(yōu)惠券、批量購買及等待促銷等。

該報告同時指出，價格顯然對“價值型”消費者很重要，但綜合觀察質(zhì)量、便利性、價格和品牌這4個關(guān)鍵價值因素，質(zhì)量和便利性無論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家都是最重要的兩個因素，相比而言，發(fā)達國家消費者更看重價格，而發(fā)展中國家消費者更重視品牌。

關(guān)于《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告

《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告每年發(fā)表一期，旨在幫助乳制品企業(yè)尋找新的發(fā)展機遇，并為行業(yè)觀察家提供有關(guān)全球乳品行業(yè)最新動態(tài)、數(shù)據(jù)和趨勢方面的信息。該報告包含的數(shù)據(jù)來自利樂和其他外部資源，由利樂乳品市場專家進行歸納和分析。《利樂乳業(yè)指數(shù)》還基于利樂與世界各地的乳品客戶、政府、非政府組織以及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的日常合作和交流，提供行業(yè)分析，以期為乳品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)提供支持。