陳銘華，豐海利

(瓊臺師范高等專科學(xué)校外語系，海南海口571127)

一 體驗式外語教學(xué)理念的提出及其發(fā)展

體驗式外語教學(xué)理念是我國外語教學(xué)改革實踐產(chǎn)物，由劉援教授于2002年首次提出:“體驗式外語教學(xué)理論的核心在于關(guān)注學(xué)生外語學(xué)習(xí)的心理感受和情感體驗，學(xué)生通過‘參與’、‘愉悅’和‘共鳴’的體驗學(xué)習(xí)機理，在多媒體、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支撐的語言學(xué)習(xí)生態(tài)環(huán)境和體驗學(xué)習(xí)人文環(huán)境中，實現(xiàn)二語習(xí)得的教學(xué)目標(biāo)”[1]。

在關(guān)于體驗式外語教學(xué)的理論探索中，國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為體驗式英語教學(xué)是在大衛(wèi)·庫伯(David Kolb)體驗學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)上融合了生命哲學(xué)思想，由美國著名教育家及心理學(xué)家杜威(John Dewey)的經(jīng)驗自然主義和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論以及美國著名語言學(xué)家克拉申(Krashen)的第二語言習(xí)得理論發(fā)展而來。大衛(wèi)·庫伯的體驗式學(xué)習(xí)理論強調(diào):“學(xué)習(xí)是起源于經(jīng)驗并在經(jīng)驗的不斷修正中創(chuàng)造知識的過程”[2]。他認(rèn)為人的學(xué)習(xí)過程由四個基本環(huán)節(jié)構(gòu)成，即:具體體驗(Concrete Experience)、反思觀察(Observation＆Reflection)、抽象概括(Abstract Conceptualization)和主動應(yīng)用(Active Experimentation)。這四個步驟不是孤立存在而是個循環(huán)往復(fù)“螺旋上升的過程”。這就是庫伯著名的體驗式學(xué)習(xí)圈理論。體驗學(xué)習(xí)理論的提出帶來了傳統(tǒng)教學(xué)從以“教”為中心向以“學(xué)習(xí)者”為中心的轉(zhuǎn)變。通過對體驗式教學(xué)理論的分析與梳理，我們發(fā)現(xiàn)體驗式教學(xué)模式具有以下特點:(一)以學(xué)習(xí)者積極的心理體驗為導(dǎo)向;(二)強調(diào)學(xué)習(xí)者自主進行意義建構(gòu);(三)以任務(wù)/項目為載體，強調(diào)合作學(xué)習(xí);(四)構(gòu)建豐富多元的教學(xué)資源，營造以人為本的語言生態(tài)環(huán)境。

由于體驗式外語教學(xué)理論建設(shè)仍處在探索階段，教育界對其概念解讀也不盡相同，但10年來這一理念已被眾多一線教師和研究人員所接受并積極實施于教學(xué)。然迄今為止，國內(nèi)關(guān)于體驗式英語教學(xué)的研究多以理論來源探討或宏觀實施原則陳述為主，實證研究仍有待進一步深入。本文在相關(guān)研究基礎(chǔ)上，借鑒郭佳于2005年提出的基于庫伯學(xué)習(xí)圈理論的體驗式英語教學(xué)模式，結(jié)合高職酒店英語課程特點，將其運用于教學(xué)實踐并進行積極總結(jié)與反思。

二 體驗式教學(xué)模式在高職酒店英語課程中實施的必要性

酒店英語是酒店管理專業(yè)必修課程，是專業(yè)課與英語課緊密結(jié)合的課程。它要求學(xué)生不僅具備基本英語聽說讀寫能力，還要熟悉酒店各部門工作流程及管理職能，熟練掌握并運用酒店專業(yè)英語詞匯及表達(dá)句型，運用英語與客人進行有效溝通并完成崗位工作任務(wù)。高職高專學(xué)生大部分英語基礎(chǔ)不夠扎實，學(xué)習(xí)興趣不高，英語學(xué)習(xí)負(fù)面體驗較多。因此，酒店英語課程更適合采用體驗式教學(xué)模式。究其原因，主要在于體驗式英語教學(xué)關(guān)注學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程中的積極體驗，能讓學(xué)生體驗到成功的喜悅，從而使他們有動力繼續(xù)下一階段學(xué)習(xí)。此外，體驗式教學(xué)要求以創(chuàng)設(shè)能激發(fā)學(xué)生積極體驗的情境入手。根據(jù)高職高?！肮W(xué)結(jié)合，職業(yè)導(dǎo)向”課程設(shè)計理念，英語教學(xué)情境必然是真實工作場景模擬，甚至有可能是在真實工作場所中進行。這樣，課堂教學(xué)更貼近學(xué)生未來的職業(yè)活動，學(xué)生能夠在“做中學(xué)，學(xué)中做”過程中完成語言知識的有效構(gòu)建與運用。

體驗式英語教學(xué)模式在酒店英語課程的實施主要以創(chuàng)設(shè)仿真語言體驗情景為切入點，以學(xué)生為中心，以任務(wù)為載體，幫助學(xué)生在積極體驗過程中，通過合作學(xué)習(xí)，自主構(gòu)建語言知識并運用于實際工作。課程教學(xué)主要分為四個階段，以《21世紀(jì)實用飯店情景英語教程》Chapter 3 Receiving Guests at the Front Office(前臺接待)為例，具體闡述這四個步驟在酒店英語教學(xué)中的運用。

三 體驗式教學(xué)模式在酒店英語課程中的應(yīng)用

(一)具體體驗(Concrete experience)

具體體驗的第一步是創(chuàng)設(shè)問題情境并激發(fā)學(xué)生興趣。此時教師所導(dǎo)入的情境必須能夠激發(fā)學(xué)生興趣，能給學(xué)生帶來積極體驗。因此教師必須從難度、趣味性和意義等方面去設(shè)計情境。學(xué)生只有在這個環(huán)節(jié)中得到了有意義的、成功和快樂的體驗，才能促使他們自覺主動地進入到下一個環(huán)節(jié)的認(rèn)知活動。

在酒店英語教學(xué)中，情境創(chuàng)設(shè)可借助實物展示、圖片演示、多媒體技術(shù)運用或情境模擬等方式?！毒频暧⒄Z》專業(yè)詞匯主要涉及前廳、客房和餐飲三大部門常用物品名稱及其日常工作用語。教師可根據(jù)授課內(nèi)容靈活運用各種手段為學(xué)生創(chuàng)設(shè)具體教學(xué)情境。例如給學(xué)生介紹酒店客房用品或餐飲用品時，可以用實物或圖片來幫助學(xué)生理解;在講授點菜及菜品介紹時，可利用多媒體技術(shù)為學(xué)生提供聲形并茂的視頻，這種形式更容易激發(fā)學(xué)生興趣;在講授客房預(yù)訂、辦理入住、客房介紹及退房等內(nèi)容時，情境模擬、角色扮演或案例教學(xué)則是最有效方式。在教學(xué)中，教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及現(xiàn)有條件，選取一種或綜合運用多種情境創(chuàng)設(shè)方式。

因此，在Chapter 3的情境創(chuàng)設(shè)中，教師可先播放酒店前廳接待客人的一段視頻讓學(xué)生觀看?；蛘咴谡n前布置學(xué)生自主尋找與本崗位工作相關(guān)的語言素材。觀看完視頻后，教師向?qū)W生展示前臺常用實物或圖片。最后隨機選出2－3名學(xué)生利用現(xiàn)有條件模擬前臺布置并扮演接待員角色。

(二)反思觀察(Reflective observation)

學(xué)生完成第一步體驗后，教師讓那幾位扮演接待員的學(xué)生用英語談?wù)劗?dāng)前臺接待員的感受，借此引導(dǎo)學(xué)生分組討論歸納前臺常用物品英文名稱、辦理入住流程以及前臺接待人員語言、著裝及禮儀要求。這種以小組為單位進行的互助合作式學(xué)習(xí)，增加了每個學(xué)生開口說英語機會。當(dāng)每個小組呈現(xiàn)各自討論結(jié)果后，教師給予中肯評價并進行必要補充，讓學(xué)生熟悉并掌握本章新單詞、短語、常用句式以及前臺接待工作流程。

接著教師給學(xué)生播放本章4段情境對話:

Dialogue 1 Receiving a Guest with a Reservation;

Dialogue 2 Receiving a Walk－in Guest;

Dialogue 3 Receiving a Frequent Guest;

Dialogue 4 Group Check－in Service。

學(xué)生聽完對話并回答相應(yīng)問題后，教師引導(dǎo)學(xué)生思考接待上述四類不同客人入住的不同之處及其常用表達(dá)，借此加深學(xué)生理解，擴展知識面。

(三)抽象概括(Abstract conceptualization)

學(xué)生由于自身基礎(chǔ)或認(rèn)知結(jié)構(gòu)差異會對學(xué)習(xí)內(nèi)容生成不同理解。此時教師需引導(dǎo)和幫助學(xué)生進行梳理總結(jié)并使之條理化，從而進入學(xué)習(xí)的第三階段。

在這個階段，教師首先讓學(xué)生完成本章聽力練習(xí)，該練習(xí)是情境對話的詞句聽寫。聽寫練習(xí)完成后，教師讓學(xué)生分組歸納本章出現(xiàn)頻率最高的四類功能句:1.詢問客人是否有預(yù)訂;2.請客人登記及簽名;3.解釋有關(guān)住宿登記表內(nèi)容;4.熟人見面寒暄語。其次，讓學(xué)生總結(jié)辦理入住手續(xù)要點及其表達(dá)，使其熟悉并能夠完整表述前臺辦理入住這一工作任務(wù)的內(nèi)容要點。

(四)主動運用(Active experimentation)

這個環(huán)節(jié)最好能夠在模擬實訓(xùn)室或真實工作場景中進行。在這一過程中，教師給學(xué)生布置任務(wù)，由學(xué)生以小組或結(jié)對形式獨立完成。

在Chapter 3教學(xué)中，教師在這個環(huán)節(jié)主要是讓學(xué)生通過角色扮演充分運用所學(xué)英語語言知識和崗位技能知識。學(xué)生兩人一組，任意抽取以下3個場景進行角色扮演:1.David一個月前預(yù)訂過一個套間，現(xiàn)到前臺登記入住;2.John在中國旅行，現(xiàn)在他來到長青飯店前臺，要求在此住兩個晚上。因為沒有預(yù)訂，接待員為他提供了Wall－in入住登記服務(wù);3.Tom是個常住客人，離開一個月后又回到該酒店入住。要求學(xué)生運用本章所學(xué)句型及表達(dá)，以禮貌的語言、得體的方式完整完成接待工作。換句話說，學(xué)生在此時需要綜合運用本章所學(xué)英語語言知識，結(jié)合崗位工作要求(包括著裝、舉止、態(tài)度等)，熟練演繹真實工作流程。

在角色扮演過程中，學(xué)生要自主進行任務(wù)計劃與分工，共同布置場景與構(gòu)思對話等。小組成員在合作過程中充分發(fā)揮各自創(chuàng)造性，真正融入角色，主動運用掌握的語言知識與技能，在提高溝通能力的同時把語言輸入轉(zhuǎn)化為語言輸出，提高英語運用能力。

學(xué)生呈現(xiàn)任務(wù)成果時，教師讓表演學(xué)生先進行自我評價，然后邀請其他組學(xué)生作點評，在學(xué)生點評結(jié)束后教師再進行適度補充評價，指出不足和建議。這樣，學(xué)生將前面歸納總結(jié)的知識運用于新情境中，在運用過程中又增加新的體驗和收獲，所學(xué)語言知識將得到有效使用與提升。

四 體驗式教學(xué)模式在酒店英語課程中的實施結(jié)果與反思

通過為期一年的體驗式英語教學(xué)實踐，筆者發(fā)現(xiàn)體驗式英語教學(xué)模式促進了教與學(xué)效果，學(xué)生的變化不僅體現(xiàn)在學(xué)習(xí)結(jié)果上，而且還體現(xiàn)在學(xué)習(xí)過程中的態(tài)度。課程實驗結(jié)束后的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，實驗班大部分學(xué)生對新模式下酒店英語教學(xué)感到滿意，學(xué)生普遍反映自己的英語學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力都得到了提高，自信心也增強了不少，學(xué)習(xí)效果更好。此外，教師對學(xué)生的評估數(shù)據(jù)，包括過程性評估和總結(jié)性評估結(jié)果也支持上述問卷調(diào)查所得反饋。數(shù)據(jù)表明實驗班學(xué)生英語聽說讀寫綜合能力比實驗前有了明顯提高。

結(jié)合學(xué)生訪談和數(shù)據(jù)分析結(jié)果，我們認(rèn)為體驗式教學(xué)模式促進教學(xué)效果提高的原因在于它始終貫徹以人為本精神，關(guān)注學(xué)生在英語學(xué)習(xí)過程中的積極體驗，利用各種教學(xué)手段構(gòu)建豐富多元的教學(xué)資源，為學(xué)生營造仿真語言生態(tài)環(huán)境，促使學(xué)生在積極體驗驅(qū)動下自主進行知識與意義構(gòu)建。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能感受到快樂并發(fā)揮個體主動性、創(chuàng)造性及與他人合作學(xué)習(xí)能力，而教師在整個過程中則發(fā)揮引導(dǎo)、輔助和監(jiān)控作用。此外，由于體驗式教學(xué)模式下英語教學(xué)過程是螺旋式上升并不斷深入，學(xué)生對知識和意義的構(gòu)建需要經(jīng)過體驗、反思、概括和運用四個步驟，語言輸入與輸出在這種循環(huán)往復(fù)過程中不斷得到運用、糾正及完善，從而能促進語言運用能力提高。

盡管體驗式英語教學(xué)模式有諸多優(yōu)勢，但實施過程中還是存在一些困難。一是高職高專班級普遍較大，學(xué)生英語基礎(chǔ)兩極分化現(xiàn)象嚴(yán)重，在情境體驗過程中教師難以做到滿足每個學(xué)生快樂體驗和感受成功的情感需求;二是體驗式教學(xué)中的體驗活動容易失控，導(dǎo)致課堂出現(xiàn)重體驗而輕實踐現(xiàn)象，從而造成教學(xué)進度放緩;三是體驗式教學(xué)實施需要相應(yīng)教學(xué)設(shè)備、場地及教學(xué)資源作為物質(zhì)保障，而現(xiàn)有條件難以滿足教學(xué)要求;四是體驗式教學(xué)對任課教師也提出了更高要求，尤其是行業(yè)英語課程，要求教師不僅要具備扎實的語言功底，還需具備相應(yīng)行業(yè)知識與實踐經(jīng)驗，即所謂的“雙師素質(zhì)”型教師。而英語“雙師素質(zhì)”師資隊伍建設(shè)在高職高專院校始終是個瓶頸問題，難以在短期內(nèi)突破;五是體驗式教學(xué)要求考核方式進行相應(yīng)改變。因為體驗式教學(xué)不僅關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果，更關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的情感體驗、態(tài)度變化及學(xué)習(xí)能力提升，而這些變化只有通過即時課堂評價、學(xué)生自評及同伴間互評才能得到客觀公正衡量。這對傳統(tǒng)的自上而下的單一評價方式亦是個不小挑戰(zhàn)，而考核方式的改變單靠教師力量是難以推動和實現(xiàn)的。

針對以上問題，我們認(rèn)為解決方法首先是將體驗式英語教學(xué)模式常態(tài)化和普及化。課程組可根據(jù)系部教研室劃分來設(shè)立，以課程組形式實施體驗式英語教學(xué)模式可以實現(xiàn)資源共享、教師間互相支持和教學(xué)效率最大化;其次，系部和學(xué)校層面應(yīng)提供更多物質(zhì)條件和政策支持，營造“以人為本”教學(xué)環(huán)境，以保證新教學(xué)模式持續(xù)和有效實施。

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