哪些蔬菜農(nóng)藥多：大棚農(nóng)殘低豆類葉菜含量高

3月1日，農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》即將實(shí)施。蔬菜中到底有多少農(nóng)藥殘留，一直是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題，其實(shí)，不同季節(jié)、不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留量也有不同，讓我們來(lái)看看食品安全專家的分析。

從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。

從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農(nóng)林研究院的一位農(nóng)殘專家告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市共496份蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。

從農(nóng)殘種類上講。豇豆、韭菜農(nóng)藥多，因?yàn)樗鼈儛?ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿上殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的為害要小一些。

從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少，因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。

減輕農(nóng)殘有哪些好方法呢？第一，把買回來(lái)的蔬菜浸泡5min再?zèng)_洗，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性；第二，用5%的鹽水洗菜；第三，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高溫加熱也會(huì)使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；第五，陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5min，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

（來(lái)源：中國(guó)食品科技網(wǎng)）

天津?qū)幒涌h小閆村：大棚暖如春 農(nóng)民種菜忙

“冬天不再忙，鋤頭掛南墻。”一句民諺生動(dòng)地道出了冬天農(nóng)民們閑著無(wú)事可做的情景?？墒茄巯?，在寧河縣岳龍鎮(zhèn)小閆村的設(shè)施大棚里，卻是一派冬閑人不閑、紅紅火火忙增收的景象。

寒冬時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)小閆村設(shè)施農(nóng)業(yè)園區(qū)，一個(gè)連著一個(gè)的蔬菜大棚映入記者眼簾，在滴水成冰的數(shù)九天，大棚內(nèi)卻充滿綠色的希望。農(nóng)民們有的在栽種番茄和辣椒秧苗，有的在施肥澆水，忙得不亦樂(lè)乎。

記者問(wèn)：這個(gè)苗怎么栽呀？農(nóng)民答：“看咱們這溝不鋤好了嘛，挖個(gè)坑給它埋上，這深度以蓋上土坨為準(zhǔn)，土坨蓋上就行，不要太深也不要太淺，約35cm?！?/p>

記者問(wèn)：那在栽的過(guò)程中有什么要注意的嗎？農(nóng)民答：“主要就是距離、深淺度?！?/p>

當(dāng)記者詢問(wèn)栽苗后如何澆水施肥、確保秧苗正常生長(zhǎng)時(shí)，菜農(nóng)劉大爺告訴記者：“緩苗水澆完以后，盡量控制水，控制肥，等門(mén)椒出來(lái)了，像這么大了再給水，給水給肥的時(shí)候小水小肥，再干了以后這就可以坐住果了。像這個(gè)品種現(xiàn)在這個(gè)階段不怕水，不怕肥了，就喜歡大水大肥，因?yàn)樗〗芬院?，缺水缺肥它長(zhǎng)不好，越大水大肥越好?！?/p>

小閆村是寧河縣發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)最早的村，全村有溫室大棚46.7hm2，冷棚26.7hm2，實(shí)現(xiàn)了設(shè)施農(nóng)業(yè)全覆蓋，一年種植兩季蔬菜，農(nóng)民家家戶戶靠種植大棚蔬菜撐鼓了腰包。據(jù)介紹，目前栽植的西紅柿和辣椒到5月份即可采摘上市。農(nóng)民曾慶森高興地告訴記者：“667m2地棚這一季能收入2萬(wàn)塊錢(qián)，兩季收入4萬(wàn)塊錢(qián)?！?/p>

（來(lái)源：天津廣播網(wǎng)）

資訊——市場(chǎng)觀察

脫水不美觀蔬菜加工創(chuàng)新手藝在甬有新突破

脫水果蔬每年的出口量，已占到我國(guó)果蔬出口總量的1/3。但有個(gè)難題一直困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展——果蔬烘干過(guò)程中耗能大，脫水冷凍后果蔬營(yíng)養(yǎng)就大為下降。記者昨天了解到，經(jīng)過(guò)幾年技術(shù)攻關(guān)，由寧波海通食品科技有限公司和江南大學(xué)等單位合作實(shí)施的“果蔬食品高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”項(xiàng)目，終于攻克了此難題，并獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

“目前我國(guó)果蔬干制業(yè)已有年銷售額達(dá)200億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。但是現(xiàn)實(shí)情況是我國(guó)的果蔬技術(shù)耗能大，而且果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質(zhì)差導(dǎo)致量大利薄?！睂幉êＭㄊ称房萍加邢薰究偣こ處煂O金才說(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目就是在此背景下實(shí)施的。

據(jù)悉，該項(xiàng)目采用真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風(fēng)及其聯(lián)合干燥、特種脫水等高效保質(zhì)聯(lián)合干燥創(chuàng)新技術(shù)，較好地解決了傳統(tǒng)果蔬食品干制品普遍存在的加工和后續(xù)保藏過(guò)程中品質(zhì)變劣快、不穩(wěn)定等難題，并推動(dòng)了高耗能干燥行業(yè)的節(jié)能減排。

孫金才舉例說(shuō)，很多市民會(huì)擔(dān)心，果蔬在烘干、脫水過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大大流失，這項(xiàng)技術(shù)就是要盡量保持果蔬的原有營(yíng)養(yǎng)，使脫水果蔬能基本達(dá)到新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分?！叭缙渲械囊豁?xiàng)真空冷凍技術(shù)，可以讓脫水果蔬的營(yíng)養(yǎng)流失控制在10%以內(nèi)，并且可以使它們的口感、顏色實(shí)現(xiàn)基本如初?！?/p>

在這一過(guò)程中，果蔬的烘干能耗也大大下降。將新鮮的包心菜烘干，采用傳統(tǒng)技術(shù)需要20多h，而采用此項(xiàng)技術(shù)，只要16 h就可以烘干，不但時(shí)間縮短，能耗也下降了30%以上。

“這項(xiàng)技術(shù)為我國(guó)優(yōu)勢(shì)果蔬脫水產(chǎn)品擴(kuò)大出口份額和拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供有力的技術(shù)支持。”科技管理部門(mén)人士稱。記者了解到，這一科技成果通過(guò)在寧波海通食品科技有限公司、山東魯花集團(tuán)公司等10家企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，建立了72條新型高品質(zhì)果蔬食品干燥生產(chǎn)線，為企業(yè)構(gòu)建了創(chuàng)新平臺(tái)，顯著提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，累計(jì)生產(chǎn)四大類果蔬高品質(zhì)脫水新型產(chǎn)品近10萬(wàn)t，新增利稅6.22億元。

這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用推廣，更是造福了一方農(nóng)民，延長(zhǎng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，解決農(nóng)民的增產(chǎn)不增收問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)跟這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行配套種植的果蔬基地面積有近13 340 hm2。

（來(lái)源：人民網(wǎng)）

資訊——地方動(dòng)態(tài)

沈陽(yáng)“韭菜第一村”二茬韭菜開(kāi)割

1月30日，記者搭乘盛發(fā)菜果批發(fā)市場(chǎng)拉韭菜的運(yùn)輸車，顛簸了40min，來(lái)到了“韭菜第一村”新民市興隆堡鎮(zhèn)車屯村。拉韭菜的車從村頭排到村尾，棚里的韭菜割完以后直接裝車?！霸鄞宥缇虏碎_(kāi)割嘍！”村民張光東一聲吆喝，換來(lái)了大家開(kāi)心地笑。

車屯村的村民在漫長(zhǎng)的寒冬里會(huì)迎來(lái)3次豐收。

張光東家的大棚是標(biāo)準(zhǔn)的韭菜大棚，長(zhǎng)150m、寬5m，這樣的大棚他家一共有3個(gè)。記者走進(jìn)大棚，看到他正帶著幾個(gè)人忙著，“過(guò)年誰(shuí)家都得包餃子，我們種的韭菜是最好的餡兒！”

張光東告訴記者，2012年冬天陽(yáng)光少，棚里的溫度也低，韭菜長(zhǎng)得不是太快，目前正在收第二茬。大棚里的韭菜40多cm，顏色翠綠翠綠的，這正是收獲的時(shí)候。估計(jì)這茬韭菜割了之后，第三茬得在2月下旬才能上市。記者粗略地算了一下：一個(gè)大棚的韭菜可以割3茬，產(chǎn)量3 500多kg?，F(xiàn)在韭菜價(jià)格為4～6元/kg，張光東這一冬賣韭菜的收入就可達(dá)4萬(wàn)～5萬(wàn)元。

白雪覆蓋的大地上，車屯村一排排整齊的大棚顯得特別壯觀。黨支部書(shū)記杜忠春告訴記者，車屯村種植韭菜快20年了。目前種植面積發(fā)展到 200.1 hm2，全村 90%以上的農(nóng)戶種植韭菜，2011年韭菜種植業(yè)產(chǎn)值達(dá)2 000萬(wàn)元。

近年來(lái)，車屯村大力發(fā)展韭菜產(chǎn)業(yè)，村里成立了“元春韭菜種植合作社”，幫助農(nóng)戶改良韭菜種植技術(shù)和品種，進(jìn)行無(wú)公害栽培。目前，全村僅韭菜年人均增收1.5萬(wàn)元，“車屯牌”韭菜60%銷往沈陽(yáng)。村民們計(jì)劃，在新民市農(nóng)科站的幫助下，2年內(nèi)讓自家產(chǎn)的韭菜達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)。

（來(lái)源：艾格農(nóng)業(yè)）