李躍 王成云 蘆丙發(fā)

早春適合大白菜栽培的溫和天氣時間很短，因此在栽培上容易出現(xiàn)以下技術(shù)問題，第一，種子萌發(fā)及苗期易受低溫影響，使大白菜過早通過春化而未熟抽薹；第二，結(jié)球期受高溫和長日照的影響，難以形成較緊實的葉球；第三，從蓮座期開始易發(fā)生干心病。解決的關(guān)鍵是：利用溫室保溫育苗解決春化問題；利用大棚栽培使大白菜生育期提前，從而使大白菜的包心期避開高溫和長日照；通過葉面噴施鈣、錳肥防治大白菜干心病。下面就幾個突出的技術(shù)問題加以詳述。

1 選用優(yōu)良品種

早春大白菜就要突出一個“早”字。宜選擇生育期短、耐低溫且低溫下生長速度快，結(jié)球期耐熱、耐抽薹、耐高濕、抗病耐蟲，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、球形好、商品性佳、結(jié)球整齊度高的適于早春栽培的優(yōu)良品種，如春夏王、春黃、陽春、金鋒、強勢、春暉、四季、高冷地等韓國品種；春大將、良慶、全盛（春秋兼用品種）等日本品種；魯春白一號、京春王、京春早、京春白、冠春、熱抗白45、遼豐、小雜55、小雜56、陜春白1號等國內(nèi)品種。

2 選擇適宜的播種期

大白菜是最容易春化的蔬菜，一旦完成了春化，就由營養(yǎng)生長階段進(jìn)入生殖生長階段，即要開花結(jié)籽了。雖說大白菜屬于種子春化型，以萌動發(fā)芽期最敏感，但大白菜在苗期也容易春化。也就是說播種期越早，感受13℃以下低溫的時間越長，特別是在遇到寒流多次侵襲時，就越容易促使花芽分化，越容易發(fā)生先期抽薹；但是播種期越晚，則大白菜在結(jié)球期遇到25℃以上的高溫和長日照天氣就越多，白菜的葉球就越難以形成，而且病害嚴(yán)重，同樣達(dá)不到高產(chǎn)高效的目的。

早春大白菜大棚栽培可于4月10日前后定植；大棚有加溫條件或有棉被、草簾等覆蓋保溫設(shè)施的，其定植期還可適當(dāng)提前。若早春大白菜育苗的日歷苗齡以30天左右計算，則大棚栽培的播種育苗期應(yīng)為3月10日前后。

3 保溫育苗

在溫室內(nèi)育苗，并盡可能地保持苗床內(nèi)溫度不低于15℃，就可避免大白菜通過春化。也可利用栽培大白菜的大棚來育苗，但必須提前40天以上扣棚，并在大棚內(nèi)用塑料膜搭設(shè)一個高2 m以上的育苗室，育苗室外有草簾或棉被保溫，育苗室內(nèi)再搭1.5m高的育苗床，床下設(shè)火爐加溫。還可在大棚內(nèi)用電熱線加溫溫床育苗。

3.1 營養(yǎng)土配制

選擇蔥蒜茬土或非十字花科蔬菜茬口的大田土4份，腐熟廄肥或草炭土4份，腐熟大糞面1份，細(xì)沙1份。過篩后，每1m3營養(yǎng)土加過磷酸鈣0.5～1.0 kg，三元復(fù)合肥2 kg，再適當(dāng)摻些細(xì)沙和草木灰，還要拌入適量殺菌劑，如多菌靈、綠亨一號等，混勻后悶土，2天后倒土裝缽。

3.2 裝缽播種

先準(zhǔn)備好育苗床，然后用8 cm×8 cm的塑料營養(yǎng)缽或紙袋裝土，裝平即可，裝好后整齊地碼緊靠實擺放到育苗床中。用開水打透底水，或提前5～7天打冷水后鋪地膜增加地溫。每缽均勻播干種2～3粒，播后覆土1.0 cm厚左右。由于打完水后缽中土面大約下降1 cm，播種覆土后用木板刮平，然后蓋地膜保溫保濕。

3.3 播后管理

在育苗期間必須將最低溫度控制在13℃以上。播種后白天溫度保持在28～30℃，超過30℃適時放風(fēng)，夜間18～20℃，床土溫度15～20℃，3天即可出苗。齊苗后揭去地膜，白天20～25℃，夜間15～17℃，床土溫度15～18℃，超過25℃時通風(fēng)降溫。出苗后及時間苗，2～3片真葉時每缽只選留一株生長健壯的苗，并噴1次500倍液的殺菌劑，以防猝倒病的發(fā)生。此后視苗色的深淺噴施1～2次葉面肥。干旱時澆小水。定植前7天停止?jié)菜?，同時加大通風(fēng)量，對幼苗進(jìn)行低溫鍛煉。苗齡25～30天，有4～5片真葉時定植。

4 施肥、整地、定植

4.1 施肥、整地

在定植前30天，選用無滴防老化棚膜扣大棚。每667m2施入充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥4 000～5 000 kg，三元復(fù)合肥20～25 kg；或過磷酸鈣15～20 kg、尿素5～7 kg，撒施與溝施相結(jié)合。先將60%的有機肥撒勻后，翻耕20 cm深，然后按行距60 cm開溝曬土提高地溫。定植前15天將剩余的40%有機肥和全部化肥條施到溝中，然后破壟夾肥，起壟后扣地膜。

4.2 定植

在大白菜苗3葉1心至4葉期適時選擇“冷風(fēng)尾、暖風(fēng)頭”的晴天進(jìn)行定植。先在地膜上按株距30 cm、深10 cm、直徑10 cm打孔，定植時剔除無心葉的畸形苗，每穴栽1株壯苗。將苗去缽栽好后澆2遍水，再用比較潮濕的土將孔四周地膜壓好，每667m2保苗3 500株左右。

5 田間管理

5.1 溫度管理

大白菜定植后，一定要注意防寒保溫，夜間盡可能保持溫度在13℃以上。定植后的5～7天內(nèi)盡量不通風(fēng)，使棚內(nèi)的溫度保持在30～35℃，用提高氣溫的方法來促進(jìn)地溫的提高。但為防烤苗，超過35℃時適當(dāng)開通風(fēng)口放風(fēng)。緩苗后，大膽放風(fēng)，特別是天晴溫度高或每次灌水后更應(yīng)加強通風(fēng)，以降低大棚內(nèi)的溫濕度。白天溫度保持在22～25℃，夜間15～18℃，高于25℃即放風(fēng)降溫、排濕。當(dāng)夜間外界氣溫不低于15℃，應(yīng)晝夜通風(fēng)。

5.2 灌水

緩苗后至蓮座期前，為了提高地溫，一般不澆水或少澆水，以促進(jìn)根系發(fā)育。蓮座期以后應(yīng)根據(jù)天氣和土壤情況，每7天左右澆1次水。最好在早晚灌溉，并做到速灌速排，溝內(nèi)絕不留殘水；蓮座期至結(jié)球期，氣溫增高，需水量增大，灌水次數(shù)也應(yīng)增多，要小水勤澆，每隔5～7天灌水1次，保持地面見干見濕，但灌水后壟溝內(nèi)不能有積水。

5.3 追肥

大白菜較喜肥水，而且生育期短，必須重視追施速效性肥料。定植后7～10天，植株開始長出新根時，每667 m2穴施、溝施或隨水撒施尿素10 kg、復(fù)合肥10 kg，或用稀薄的人糞尿加0.3%～0.5%的尿素水澆根；蓮座期后每667m2隨水追施尿素25 kg或碳酸氫銨30～35 kg；結(jié)球期每667 m2穴施硫酸鉀或磷酸二氫鉀20～25 kg，尿素或硝酸銨20 kg。

從蓮座期開始，每隔5～7天可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀液和0.2%的尿素液、0.3%的硝酸鈣（或氯化鈣）液、0.3%硫酸錳液、0.3%寶力豐等，在結(jié)球前期可噴施白菜包心劑600～800倍液2～3次，以使包心結(jié)實。

6 病蟲害防治

6.1 干心病

此病是早春大白菜的常發(fā)病害，必須嚴(yán)格控制。

①發(fā)病癥狀 多發(fā)生于大白菜蓮座期至結(jié)球期。發(fā)病時，心葉頂部邊緣呈半透明水浸狀，之后病斑擴展，葉緣逐漸變干黃化，向外翻卷、枯萎、皺縮成白色干帶，呈干紙狀；葉組織呈水浸狀，葉脈暗綠色，病處汁液發(fā)黏，但無臭味，病部與健部界限清晰，有時出現(xiàn)干腐或濕腐，發(fā)病嚴(yán)重時，外葉生長快而內(nèi)葉生長慢，致使外葉直立，心葉矮小，喪失食用價值。結(jié)球期發(fā)病葉球的外觀正常，但切開后可見心葉邊緣焦枯，葉球雖可生長，但包球不緊，發(fā)病嚴(yán)重的則空心，有的受腐敗性細(xì)菌侵染而腐爛，在大白菜貯藏期病部還繼續(xù)擴展。

②病因 大白菜干心病為生理性病害。過去一直認(rèn)為干心病是由于生理缺鈣引起的，或是由于氮肥施用過多導(dǎo)致大白菜生長過快或環(huán)境條件不適宜而導(dǎo)致鈣素吸收受阻所致。而現(xiàn)在則認(rèn)為干心病是土壤中活性錳（水溶態(tài)錳、代換態(tài)錳及易還原態(tài)錳三者的總和）嚴(yán)重缺乏造成的。而土壤溶液濃度過高、氮素化肥施用過多、天氣干旱、土壤鹽堿化、灌溉水質(zhì)不良等是導(dǎo)致大白菜干心病的誘因。

③防治方法 在大白菜蓮座期葉面噴施鈣、錳、硼肥，每隔5～7天噴1次，連續(xù)施用3次。噴施鈣肥可用1%過磷酸鈣溶液或5‰氯化鈣溶液、臍腐速克靈300～400倍液或葉面噴施7‰氯化鈣或硝酸鈣和萘乙酸50mg/L的混合液；噴施錳肥可用7‰硫酸錳液、70%代森錳鋅500～800倍液、58%甲霜·錳鋅200倍液；噴施硼肥一般用1‰～2‰的硼砂或硼酸液，但配制硼砂液時先用熱水溶解。在大白菜苗期、蓮座期、包心期葉面各噴施1次干燒心防治豐，每1 hm2用藥6.75 kg；另外，大白菜蓮座期葉面噴施1‰鉬酸銨、5‰硫酸鉀、2‰硼酸、2‰磷酸二氫鉀液也有一定的防治效果。

6.2 軟腐病

軟腐病是一種由雨水、灌溉水和昆蟲傳播的細(xì)菌性病害。選擇抗病品種是防治軟腐病的最有效辦法， 定植時使用敵克松液澆穴，在蓮座期、包心前和包心期間各噴施農(nóng)用鏈霉素1次，切忌大水漫灌。田間發(fā)現(xiàn)病株要及時拔除并用生石灰原地消毒，再用農(nóng)用鏈霉素200mg/L、新植霉素200mg/L、50%DT 700倍液，在傍晚或陰天對葉柄和莖基部噴霧，每隔7天噴1次。也可用70%敵克松可濕性粉劑200倍液、豐靈400倍液，每株10mL灌根。

6.3 蚜蟲

蚜蟲是蟲害防治的重點。防治蚜蟲必須從溫室育苗開始，育苗場所應(yīng)盡量避開蟲源，一旦發(fā)生蚜蟲必須連續(xù)用藥將蚜蟲清除干凈。防治蚜蟲要“治早、治小”，特別是在秧苗出床前和封壟前要徹底消滅蚜蟲。苗床及田間要設(shè)立黃板誘蚜；發(fā)現(xiàn)蚜蟲立即用10%吡蟲啉可濕性粉劑或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～2 500倍液防治，每隔5～7天交替噴施1次，連續(xù)噴2～3次，主要噴葉背和新葉部分。也可用蚜虱凈（吡蟲啉）或菊酯類高效低毒低殘留農(nóng)藥或Bt生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。

6.4 其他

此外，霜霉病可用64%殺毒礬、乙膦鋁、普力克（霜霉威）、甲霜靈等藥物防治；病毒病可用20%病毒A粉劑防治；菜青蟲可用Bt乳劑、滅幼脲1號、溴氰菊酯、阿維菌素、抑太保（氟啶脲）、滅掃利（甲氰菊酯）、氯蟲苯甲酰胺等藥物防治；菜粉蝶及小菜蛾可用滅百可（氯氰菊酯）、菜蛾敵、卡死克（氟蟲脲）等防治；蘇云金桿菌生產(chǎn)的生物性粉制劑防治菜青蟲、小菜蛾，效果相當(dāng)突出；小菜蛾也可用阿維菌素和溴氰菊酯類或殺蟲單混合防治。收獲前10天停止用藥。

7 收獲

5月末至6月初，大白菜成熟后，及時挑選結(jié)球緊實的植株采收，且越早越好，每667 m2可產(chǎn)大白菜4 000 kg左右。但為了獲得較好的經(jīng)濟效益，也可根據(jù)市場要求及植株長勢，在葉球包至七成心時，及時采收上市。