張 韶

（青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東 青島 266555）

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)發(fā)展背景

隨著我國經(jīng)濟(jì)和國民生活水平的日益提高，改變休閑方式、豐富休閑內(nèi)容、提高生活質(zhì)量已經(jīng)成為社會(huì)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問題。休閑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展需要與之匹配的高質(zhì)量休閑服務(wù)與管理專業(yè)人才，加快高校休閑專業(yè)人才培養(yǎng)已成為必然。雖然休閑專業(yè)在發(fā)達(dá)國家高等教育專業(yè)學(xué)科中并非新生事物，但在我國高等教育中卻仍處于起步階段，在其學(xué)科類別、專業(yè)定位、課程體系以及師資力量等方面存在諸多亟待解決的問題。

青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院休閑服務(wù)與管理專業(yè)建于2008年，依托旅游管理專業(yè)群示范項(xiàng)目建設(shè)大背景，憑借與荷蘭應(yīng)用科學(xué)大學(xué)以及萊頓大學(xué)高等教育研究所的國際交流平臺，通過項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)計(jì)與運(yùn)用推進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識、技能和態(tài)度的培養(yǎng)，在休閑專業(yè)人才培養(yǎng)方面取得了良好效果。

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)計(jì)

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)模塊的設(shè)計(jì)從休閑專業(yè)人才社會(huì)需求出發(fā)，通過多渠道開展行業(yè)與企業(yè)調(diào)研，收集休閑服務(wù)、管理崗位的職業(yè)能力信息，由相關(guān)企業(yè)人員確定休閑服務(wù)與管理專業(yè)對核心能力的要求后再由學(xué)院就知識、技能、態(tài)度進(jìn)行能力整合，并制定專業(yè)教學(xué)能力體系，設(shè)置項(xiàng)目核心課程、項(xiàng)目輔助課程、個(gè)人發(fā)展課程、選修課程等四大類課程（見圖1）。其中，項(xiàng)目核心課程與輔助課程為直接服務(wù)于項(xiàng)目（既可以是來源于企業(yè)的真實(shí)項(xiàng)目任務(wù)，也可以是源于教學(xué)需要而自行設(shè)計(jì)）的課程安排，旨在增強(qiáng)和鍛煉學(xué)生高質(zhì)量完成項(xiàng)目所需的能力；而個(gè)人發(fā)展課程與選修課程則可以自成體系，其目的在于養(yǎng)成學(xué)生的職業(yè)遷移能力。

圖1 項(xiàng)目模塊設(shè)計(jì)流程圖

目前，休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)體系設(shè)有認(rèn)知休閑行業(yè)、高爾夫服務(wù)與運(yùn)作、休閑產(chǎn)品營銷三個(gè)項(xiàng)目模塊。在項(xiàng)目模塊的設(shè)置上由面到點(diǎn)，有效實(shí)現(xiàn)了學(xué)生對休閑大行業(yè)、高端行業(yè)以及具體企業(yè)的認(rèn)知、專業(yè)技能的培養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成，創(chuàng)造性地將專業(yè)教學(xué)與學(xué)生集中實(shí)習(xí)、就業(yè)（創(chuàng)業(yè)）緊密銜接。

項(xiàng)目一：認(rèn)知休閑行業(yè) 認(rèn)知休閑行業(yè)項(xiàng)目面向休閑專業(yè)大學(xué)一年級學(xué)生，學(xué)生以團(tuán)隊(duì)為單位選擇某一休閑產(chǎn)業(yè)類型，通過對一定區(qū)域內(nèi)這一類型相關(guān)休閑機(jī)構(gòu)或企業(yè)的實(shí)地調(diào)研以獲得對休閑行業(yè)和業(yè)態(tài)的認(rèn)知，最終完成《休閑行業(yè)調(diào)研報(bào)告》。該項(xiàng)目核心能力分解整合后對知識、技能、態(tài)度三大要素的基礎(chǔ)要求及對應(yīng)課程（見表1）。

表1 認(rèn)知休閑行業(yè)項(xiàng)目模塊能力與課程體系表

項(xiàng)目二：高爾夫服務(wù)與運(yùn)作 高爾夫服務(wù)與運(yùn)作項(xiàng)目是休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目模塊體系中針對高端休閑產(chǎn)業(yè)高爾夫方向設(shè)計(jì)的專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目。學(xué)生在經(jīng)過認(rèn)知項(xiàng)目對休閑行業(yè)有所了解的基礎(chǔ)上，以高爾夫產(chǎn)業(yè)為切入點(diǎn)，對高端休閑產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入體驗(yàn)和接觸。根據(jù)一般高爾夫球會(huì)球童服務(wù)與運(yùn)作的特點(diǎn)和規(guī)律，高爾夫服務(wù)與運(yùn)作項(xiàng)目為每個(gè)團(tuán)隊(duì)具體設(shè)計(jì)兩項(xiàng)任務(wù)——編寫《高爾夫服務(wù)手冊》、準(zhǔn)備并參加高爾夫球童服務(wù)大賽。與認(rèn)知項(xiàng)目有所區(qū)別的是，高爾夫服務(wù)與運(yùn)作項(xiàng)目不再由學(xué)生團(tuán)隊(duì)自由選擇行業(yè)中的一個(gè)或部分企業(yè)（機(jī)構(gòu)）作為調(diào)研和服務(wù)對象，而是要結(jié)合學(xué)院指定的校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)際，經(jīng)過至少半年以上頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)后對實(shí)習(xí)俱樂部高爾夫球童服務(wù)與運(yùn)作的特點(diǎn)、優(yōu)勢和不足進(jìn)行分析，編寫的《高爾夫服務(wù)手冊》突出實(shí)用性和適用性，并最終反饋至實(shí)習(xí)俱樂部。實(shí)習(xí)俱樂部對手冊驗(yàn)收與評價(jià)將作為評定項(xiàng)目通過與否的重要依據(jù)。項(xiàng)目進(jìn)入尾聲后，各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)針對高爾夫球童服務(wù)大賽進(jìn)行準(zhǔn)備和策劃，項(xiàng)目（專業(yè)）導(dǎo)師、企業(yè)兼職教師（實(shí)習(xí)指導(dǎo)）和實(shí)習(xí)俱樂部共同組成評委會(huì)，重點(diǎn)檢驗(yàn)各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能與對客服務(wù)情況。高爾夫服務(wù)與運(yùn)作項(xiàng)目模塊能力與課程體系（見表2）。

表2 高爾夫服務(wù)與運(yùn)作項(xiàng)目模塊能力與課程體系表

項(xiàng)目三：休閑產(chǎn)品營銷項(xiàng)目 休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生在完成認(rèn)知項(xiàng)目和高爾夫項(xiàng)目的基礎(chǔ)上已經(jīng)對休閑行業(yè)和高端休閑產(chǎn)業(yè)形態(tài)有所了解。同時(shí)，學(xué)生進(jìn)入大學(xué)三年級后，無論是在對行業(yè)的認(rèn)知方面，還是個(gè)人能力方面我們都有所提升，以便為即將到來的就業(yè)做好準(zhǔn)備。為了加深休閑專業(yè)學(xué)生對休閑企業(yè)其他工作崗位的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，我們結(jié)合休閑企業(yè)的營銷工作需要設(shè)計(jì)了休閑產(chǎn)品營銷項(xiàng)目。在此項(xiàng)目模塊中，學(xué)生通過團(tuán)隊(duì)合作與努力真實(shí)參與到某休閑企業(yè)中，完成休閑產(chǎn)品設(shè)計(jì)（選擇）、市場分析、營銷策略開發(fā)研究，并進(jìn)行產(chǎn)品營銷實(shí)踐。項(xiàng)目進(jìn)入考核階段后，各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)不僅拿到銷售成果與回報(bào)，更重要的是將營銷過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整理，提交到合作企業(yè)以提高企業(yè)的競爭力和創(chuàng)新力，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)院、學(xué)生、企業(yè)三方共贏。與認(rèn)知和高爾夫項(xiàng)目模塊相比，休閑產(chǎn)品營銷項(xiàng)目對學(xué)生綜合能力要求更加全面。特別是營銷策劃、對客服務(wù)及個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃能力對學(xué)生的挑戰(zhàn)無疑是巨大的。因此，在課程體系安排上，要注意將實(shí)用與應(yīng)變能力的培養(yǎng)放在首位，圍繞項(xiàng)目展開課堂教學(xué)。休閑產(chǎn)品營銷項(xiàng)目模塊能力與課程體系（見表3）。

表3 休閑產(chǎn)品營銷項(xiàng)目模塊能力與課程體系表

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目模塊設(shè)計(jì)評價(jià)

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)置基于專業(yè)整體能力的培養(yǎng)，在專業(yè)整體能力歸納的基礎(chǔ)上，開發(fā)了一系列的基于企業(yè)真實(shí)任務(wù)或職業(yè)能力并充分體現(xiàn)職業(yè)教育規(guī)律的項(xiàng)目模塊。項(xiàng)目中學(xué)院教師充當(dāng)專業(yè)導(dǎo)師、項(xiàng)目導(dǎo)師角色，開發(fā)項(xiàng)目手冊，規(guī)范項(xiàng)目教學(xué)的流程、角色與職責(zé)、運(yùn)作模式。休閑專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)計(jì)是對傳統(tǒng)教學(xué)模式的一次革新，完成了教師和學(xué)生角色、作用的根本轉(zhuǎn)變。在項(xiàng)目過程中，學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，“學(xué)中做、做中學(xué)”，從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，促成了學(xué)生在角色體驗(yàn)中獲得職業(yè)能力的提升，學(xué)生在不同項(xiàng)目模塊中擔(dān)任不同的團(tuán)隊(duì)角色，積極主動(dòng)地完成項(xiàng)目任務(wù)。教師的角色則從“授人以魚”轉(zhuǎn)變成“授人以漁”，從知識傳授者轉(zhuǎn)為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和指導(dǎo)者。

項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)計(jì)改變了課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)分離的現(xiàn)象，通過校企深度合作建立了專業(yè)基礎(chǔ)知識與職業(yè)能力培養(yǎng)、課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)于一體的新型課程體系。在三個(gè)項(xiàng)目模塊有機(jī)串聯(lián)的基礎(chǔ)上，教師、學(xué)生不再閉門造車，沖破了學(xué)校與社會(huì)之間的壁壘，學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識與技能服務(wù)于企業(yè)，培養(yǎng)從業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)，校企合作的深度與廣度得以增強(qiáng)，從根本上實(shí)現(xiàn)了實(shí)用人才服務(wù)企業(yè)和社會(huì)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。項(xiàng)目教學(xué)模塊設(shè)計(jì)極大促進(jìn)了學(xué)生綜合能力的提高，學(xué)生成為休閑行業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)市場的搶手人才。實(shí)踐證明，通過項(xiàng)目教學(xué)模塊培養(yǎng)出來的學(xué)生擁有較高自信，接受新事物的能力較強(qiáng)，特別是在溝通、協(xié)作方面的優(yōu)勢與傳統(tǒng)教學(xué)模式下培養(yǎng)出來的學(xué)生相比尤為突出。學(xué)生學(xué)到的專業(yè)技能和知識與就業(yè)崗位密切結(jié)合，在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)或工作時(shí)能很快適應(yīng)工作環(huán)境，并具有較大的能力提升空間。

休閑服務(wù)與管理專業(yè)三個(gè)項(xiàng)目教學(xué)模塊在設(shè)計(jì)上考慮到項(xiàng)目目標(biāo)的層次遞進(jìn)需要，將教學(xué)活動(dòng)置于開放的企業(yè)（社會(huì)）環(huán)境之中，項(xiàng)目任務(wù)和執(zhí)行過程真實(shí)，項(xiàng)目成果和考核物化有效。但也應(yīng)該注意到，項(xiàng)目模塊功效的實(shí)現(xiàn)在實(shí)際開展過程中仍然受到許多主客觀條件的制約，譬如項(xiàng)目過程中教師角色的指導(dǎo)能力和監(jiān)控力不足、學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力不強(qiáng)、核心課程和輔助課程與項(xiàng)目關(guān)聯(lián)度不夠緊密、項(xiàng)目考核評價(jià)激勵(lì)效應(yīng)發(fā)揮程度較低等。專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)模塊的開發(fā)是一個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)的過程，只有以校企深度合作為前提，不斷完善發(fā)展模塊的內(nèi)容與設(shè)計(jì)才能迎合社會(huì)和企業(yè)的需要，才能保證人才培養(yǎng)模式充滿生機(jī)。

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