吳建華，張 涓，崔 於

(陜西中醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院，陜西咸陽(yáng) 712046)

黃精為百合科黃精屬植物滇黃精Polygonatum kingianum Coll.Et Hemsl、黃精 Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua.干燥根莖，民間根據(jù)其形狀，分別習(xí)稱(chēng)“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。始載于《名醫(yī)別錄》，并列為上品，為我國(guó)傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)中藥。味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣，滋腎填精的功能，是中醫(yī)常用滋補(bǔ)強(qiáng)壯要藥，現(xiàn)多用于治療消渴等疾病?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明黃精具有抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、降血脂、降血糖、強(qiáng)心、防動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、提高和改善記憶、抗炎、抗病毒等廣泛的作用。黃精的化學(xué)成分主要有糖類(lèi):多糖、低聚糖和單糖，多種甾體皂苷，多種氨基酸和人體必需微量元素，生物堿等。黃精炮制淵源已久，歷代以來(lái)黃精炮制方法有:九蒸九曝法、蔓荊子水蒸法、酒熬法、焙制法、黑豆煮法、酒蒸法、乳浸曬法等，現(xiàn)代主要的炮制法為酒蒸法、清蒸法等。酒黃精飲片為現(xiàn)行主要黃精炮制品。

1 黃精炮制工藝歷代文獻(xiàn)研究

生黃精具有麻味，服用時(shí)，刺激咽喉，口舌麻木，接觸過(guò)生黃精或其汁液的皮膚會(huì)有騷癢感，久聞其生味，會(huì)有刺目眩暈之感。因此采摘后的黃精要經(jīng)過(guò)炮制，消除其刺激性及副作用，使其糖性濃烈，口感好，才有利于服用。

黃精的炮制方法最早見(jiàn)于我國(guó)南北朝時(shí)期的《雷公炮炙論》:“凡采得以溪水洗凈后蒸，從巳至子，刀薄切，曝干用”［1］。唐孫思邈的《千金翼方》記載黃精炮制法為:“九月末掘取根。撿取肥大者，去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可?！保思袋S精的重蒸法。《食療本草》載有“九蒸九曝”法:……所盛黃精，令滿(mǎn)，密蓋，蒸之，令氣溜，即曝之第一遍，蒸之亦是如此，九蒸九曝。宋《重修政和經(jīng)史證類(lèi)備用本草》載有:“細(xì)挫陰干搗末”、“單服九蒸九曝，入藥生用”的應(yīng)用方法?！短绞セ莘健份d有黃精采收后，加工細(xì)切生用的記載;獨(dú)創(chuàng)了用黃精汁加酒燉;加蔓荊子九蒸九曝干的新炮制方法:“取生黃精三斤，洗凈，于木臼中搗爛絞取汁，旋入酒3 L，于銀鍋中以慢火熬成煎”。《本草圖經(jīng)》記載了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相合作、水煮取汁煎膏焙法。元代《丹溪心法》用黃精則“生搗汁”。明代仍以沿用唐宋時(shí)期“九蒸九曝”法為主，如明《本草蒙筌》、《景岳全書(shū)》、《本草原始》等都有“九蒸九曝”的記載;另外《本草蒙筌》:“入藥療病，生者亦宜?！??！夺t(yī)學(xué)入門(mén)》延用了《重修政和經(jīng)史證類(lèi)備用本草》的方法:“入藥生用，若單服之，先用滾水焯去苦汁，九蒸九曬”。在《魯府禁方》中首次提出了與黑豆共煮的創(chuàng)新炮制方法:“黃精4兩、黑豆2 L同煮熟去豆，忌鐵器”。而《壽世保元》提出了“黃精酒蒸”?！夺t(yī)宗粹言》為復(fù)蒸法:黃精鮮者，水煮，勿動(dòng)蓋，直煮爛熟，漉起，曬干復(fù)蒸之，又曬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，清代以前的23部本草著作中，要求蒸、曬1次者有4部，蒸、曬2次者有1部，九蒸九曬者有16部，未注明者有2部。

而清代很多本草及炮制專(zhuān)著中均載有“九蒸九曝”之法。如《本草從新》:“黃精去須，九蒸九曬用，每蒸1次，必半日方透”;《得配本草》曰:“洗凈砂泥，蒸曬9次用”;并增加了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相和作餅、水煮取汁煎膏焙干法;清代還沿用了單蒸法，如《玉楸藥解》中載有“砂鍋蒸，曬用”［2］。《本草從新》則著重介紹了蒸制時(shí)間長(zhǎng)短，如:“每蒸1次，必半日方透”等?！缎奘轮改稀酚涊d之法為:“二、三月采根煮，去苦味，取汁煎膏，并以炒黑黃豆末相和作餅，或可焙干篩末水服法”。

關(guān)于黃精需蒸制的目的，在唐《食療本草》載有“蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞”的記載。明代《本草原始》延用了這種說(shuō)法。在《醫(yī)林篡要.藥性》中論述得較為詳細(xì):“生黃精，實(shí)有辛薟之味，戟人喉吻，惟蒸曬久，庶幾補(bǔ)養(yǎng)滋腎耳;然純陽(yáng)能動(dòng)命火，使血妄行，山中人飲汁杯許則衄，可知其性大熱”。各種輔料炮制的目的卻未見(jiàn)記載。從黃精歷代炮制文獻(xiàn)的研究可知，至清末黃精的炮制方法多達(dá)二十余種，其中以蒸煮法為主，如單蒸、重蒸、九蒸九曝、加輔料蒸制等。黃精蒸制的原始目的是去除“刺人咽喉”的不良反應(yīng)，蒸曬干可使黃精“不爾朽壞”，并能增強(qiáng)“補(bǔ)養(yǎng)滋腎”的作用。但加入酒、黑豆等輔料炮制的意圖并未說(shuō)明，現(xiàn)代對(duì)黃精用輔料炮制的目的多采用《本草蒙筌》上的理論來(lái)解釋?zhuān)纭熬浦粕?，烏豆湯漬曝并解毒致令平和”。綜上所述，古代對(duì)于黃精飲片的炮制方法多樣，就其標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)多數(shù)以“反復(fù)蒸至滋潤(rùn)黑色”為經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)。

2 黃精現(xiàn)代炮制工藝研究

現(xiàn)代文獻(xiàn)記載的黃精炮制方法:單蒸法、酒蒸法、黑豆煮蒸法、糖水蒸法、熟地膏蒸法等。二十世紀(jì)七十年代以后各專(zhuān)著及其規(guī)范趨于1～3次。

2.1 各省、市黃精炮制法

清蒸法有:《浙江省炮制規(guī)范》2005版:原藥材蒸8 h，悶過(guò)夜，再反復(fù)蒸燜至內(nèi)外均滋潤(rùn)黑褐色或切片再蒸至內(nèi)外均滋潤(rùn)黑褐色［3］?！栋不帐∨谥埔?guī)范》2005年版收載清蒸法:照蒸法(附錄Ⅰ)，蒸至棕黑色、滋潤(rùn)時(shí)，取出，切厚片，干燥［4］?！渡虾Ｊ信谥埔?guī)范》2008年版:蒸至內(nèi)外滋潤(rùn)黑色，曬或晾至外干內(nèi)潤(rùn)，切厚片，再將蒸時(shí)汁水拌入，均勻吸盡，干燥［5］?！吨袊?guó)藥典》1963、1977版均收載有清蒸法:凈黃精蒸透;凈黃精反復(fù)蒸至內(nèi)外呈滋潤(rùn)黑色。

酒蒸法有:《北京市中藥飲片炮制規(guī)范》2008版，酒黃精炮制法為:黃精加20%黃酒拌勻，悶潤(rùn)4～8 h，裝入蒸罐內(nèi)，密封，隔水加熱或用蒸氣加熱，蒸24～32 h，至黃酒被吸盡，色澤黑潤(rùn)時(shí)，取出，稍晾，切厚片，干燥［6］?！渡綎|省中藥炮制規(guī)范》2005版收載黃精炮制方法為:生黃精飲片吸盡20%的黃酒，蒸8 h，悶潤(rùn)4 h至內(nèi)外黑褐色，攤曬外皮微干將原汁拌入，干燥;或黃精與黃酒入蒸罐燉12 h，悶8 h至內(nèi)外黑褐色，攤曬外皮微干將原汁拌入，干燥［7］。福建有制黃精和酒黃精［8］，制黃精有清蒸法、煮法，清蒸分為原藥材蒸6～8 h，第2天曬八成干后拌入余汁，反復(fù)蒸拌至色黑味甜不辣為度，再切片，曬干;煮法為:黃精藥材加入蒸熟地的藥汁淹沒(méi)藥面，文火煮至藥汁被吸盡，內(nèi)外均黑色質(zhì)潤(rùn)為度，再切片，曬干;酒黃精加工法為:凈黃精清水浸泡3 h，武火蒸6～8 h，第2天曬至八成干，加入20%的黃酒悶潤(rùn)4～6 h，如上法再蒸1次，切橫片曬干?！蛾兾魇≈兴幣谥埔?guī)范》規(guī)定為:取黃精飲片或藥材，加20%黃酒，照酒蒸法或酒燉法蒸透或燉透。陜西省藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:黃精藥材用25%的黃酒燉至黑褐色切厚片，曬干［9］。陜西省內(nèi)的三家飲片廠(chǎng)采用此法，蒸制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)36 h?！度珖?guó)中藥炮制規(guī)范》規(guī)定為酒蒸法蒸至黑色、清蒸法蒸至棕黑色［10］。

其它輔料制的有:《四川炮制規(guī)范》收載有黑(黃)豆制法，云南有黑豆、熟蜜、酒制法［11］;亦有黑豆、生姜、蜜制法［12］;熟地膏制法:黃精反復(fù)蒸曬露3次，再加熟地膏，潤(rùn)1夜，蒸至黑透，再曬露1次，曬干［13］;有蜜制、熟地汁制［14］;米湯黑豆制:黃精用米湯浸泡淘?xún)艉?，加炒香之黑豆，再加水與藥平，用微火煮干，去豆，蒸至上汽，取出，日曬夜露，隔天再蒸，再曬再露，且每次蒸前，加入前次的蒸出液，反復(fù)5次，曬干。

綜合各省、市、自治區(qū)制定的炮制規(guī)范，制黃精的炮制方法有:清蒸法、酒蒸法、酒燉法、煮法、熟地汁蒸法、黑豆汁拌蒸等;蒸制次數(shù):有的蒸1次，有的蒸曬2次，有的蒸多次，還有的九蒸九曬;有的先蒸制后切制，也有的先切片后蒸制;黃酒加入方法:有的直接加入，也有蒸制之后再加入;蒸制時(shí)間:多為4～12 h，也有20 h以上。

綜上述黃精的炮制是各地各法，黃精飲片質(zhì)量很難統(tǒng)一?！吨袊?guó)藥典》1985年版、2000年版、2005年版一部、2010年版一部均收載有黃精和酒黃精2個(gè)飲片規(guī)格:酒制黃精、清蒸黃精，即為酒蒸法和酒燉法，先蒸后切［15］。其他炮制品已基本不用。

2.2 各民族黃精用法及炮制法

各民族黃精炮制法:蒸制法(傣族):置蒸籠內(nèi)蒸至油潤(rùn)狀;奶制(蒙古族):凈黃精置鮮牛奶或鮮羊奶中，文火加熱至全部滲透為度;燙制(蒙古族):凈黃精置沸水中，略燙或蒸至透心，邊曬邊揉至干;用水煎制法(土家族);浸蒸制(布依族):糯米適量浸泡 1 d，加黃精 1 kg、少許枸杞同蒸等［16］。

2.3 現(xiàn)代改進(jìn)的黃精炮制工藝

劉超等［17］對(duì)黃精炮制法提出改進(jìn)即“潤(rùn)—蒸—燜”:將厚片水潤(rùn)透心，武火蒸2 h后，再給所有黃精都均勻淋上水，再蒸2 h，熄火，悶制1夜，取出置烘箱80℃烘干。林開(kāi)中等［18］改進(jìn)工藝為:藥材去雜，水洗凈再悶透，用大火蒸12 h后關(guān)火，在蒸籠內(nèi)悶過(guò)夜，取出80℃烘干。吳遠(yuǎn)文［19］在比較過(guò)20%酒蒸黃精與“九蒸九曬”黃精后，認(rèn)為黃精藥材加20%黃酒反復(fù)蒸、曬5次為好。朱衛(wèi)平［20］研究新法為:潤(rùn)、蒸、燜、拌汁的方法，即藥材洗凈堆垛，再淋水潤(rùn)透，蒸6 h(中間淋1次水)，燜1夜，取出晾至半干，再將所剩藥汁拌入，再曬，切片，干燥。此法與《江蘇省中藥飲片炮制規(guī)范》方法比較，制品光亮、為黑褐色，味甜無(wú)味，質(zhì)量較好，炮制時(shí)間縮短了三分之二，并可防止有效成分丟失，保證了藥效。張萬(wàn)福等［21］對(duì)黃精傳統(tǒng)炮制工具提出改進(jìn)，即采用高壓滅菌柜高壓蒸制法。劉少初等［22］推出炮制工藝:凈黃精塊根，置鍋內(nèi)蒸煮30 min左右，取出，再晾曬至半成干，用手揉搓1次，曬干入藥;或?qū)ⅫS精洗凈后，堆垛，并不斷淋水，潤(rùn)透后放入蒸器內(nèi)蒸6 h，中間淋1次水，燜1夜再取出，晾至半干，將蒸時(shí)所剩原汁拌入，再曬，切片，干燥。由呂俠卿［23］主編的《中藥炮制大全》收載了黃精的炮制方法:①熟黃精:取原藥材，洗凈后蒸4～6 h(以上大氣計(jì)時(shí))，悶1夜，取出后切厚段片，將蒸液拌入，再反復(fù)蒸曬2～3次，至內(nèi)外滋潤(rùn)黑色、味甜無(wú)麻味為度;曬干或烘干即得。②酒黃精:取原藥材，洗凈再晾干，用20%黃酒(或10%白酒)拌勻，放置燉藥罐內(nèi)，密閉，隔水加熱至酒吸盡?；?qū)⑺幉闹眠m當(dāng)容器內(nèi)，蒸至色黑，內(nèi)滋潤(rùn)為度。取出后曬至外表稍干時(shí)，切成厚片，干燥即得。林開(kāi)中等［24］研究表明制黃精:原藥材除去雜質(zhì)，用水洗凈、悶透，用大火蒸12 h后?；?，蒸籠內(nèi)悶過(guò)夜，80℃烘干。此為蒸烘一次的樣品。蒸、烘1次的黃精，外觀性狀可達(dá)傳統(tǒng)質(zhì)量要求，并且成品率高、節(jié)省藥材、燃料、工時(shí)等;蒸、烘次數(shù)增加，反而會(huì)影響外觀性狀，并且導(dǎo)致成品率下降、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，浸出物、總糖、還原糖含量均呈遞減趨勢(shì)、糖及游離氨基酸組分卻無(wú)明顯差異。因此提出制黃精以蒸烘一次為宜。也有以正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)［25］，采用蒸制時(shí)間、燜制時(shí)間、蒸制次數(shù)、黃酒用量為因素，優(yōu)選出酒黃精飲片最佳炮制工藝為:以蒸制時(shí)間為1 h，燜制時(shí)間為1 h，反復(fù)蒸制4次為最佳炮制工藝。馮英等［26］以黃精中多糖、醇浸出物和水浸出物為指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)、綜合評(píng)分法，優(yōu)選出酒燉工藝為:加20%黃酒、燉10 h、再悶潤(rùn)8 h、70℃干燥。張英等［27］以黃精中多糖、醇浸出物和水浸出物為指標(biāo)，采用均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)及綜合評(píng)分法優(yōu)選清蒸黃精工藝。優(yōu)選出工藝為:清蒸6 h，燜潤(rùn)12 h，70℃干燥。

因此，黃精是常用中藥，因其產(chǎn)地分布較廣，炮制品種較多，質(zhì)量不易控制。黃精的炮制目前是各地各法，一個(gè)地域一個(gè)方法，一個(gè)方法一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使制黃精飲片質(zhì)量很難統(tǒng)一。陜產(chǎn)黃精，又稱(chēng)為雞頭黃精，主要是百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red的干燥根莖。有國(guó)內(nèi)大型的醫(yī)藥企業(yè)在陜南地區(qū)建立了黃精GAP種植基地，但各廠(chǎng)家炮制工藝各異，黃精飲片差異較大。

針對(duì)以上問(wèn)題，我們認(rèn)為通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)選酒黃精飲片最佳的大生產(chǎn)炮制工藝，對(duì)黃精的炮制目的、炮制前后化學(xué)成分的變化及藥理作用變化等方面進(jìn)行深入系統(tǒng)的研究，以期確立最佳炮制工藝。為黃精炮制工藝的規(guī)范化、炮制品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化提供理論依據(jù)。

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