■王曉曉 李 珂 萬(wàn)乃寶 張 偉

(山東和實(shí)集團(tuán)有限公司，山東青島 266061)

油脂作為能量飼料的重要來(lái)源，可滿足動(dòng)物的能量需要，同時(shí)為畜禽提供了必需脂肪酸。鴨油作為一種優(yōu)質(zhì)、高效的能量飼料，其原料來(lái)源豐富，脂肪酸組成平衡。關(guān)于鴨油在豬上的消化能及代謝能的研究未見(jiàn)報(bào)道。關(guān)于油脂在飼料中的添加量缺乏科學(xué)依據(jù)，對(duì)資源造成浪費(fèi)的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮；另外，由于美國(guó)NRC推薦的添加量及代謝能值是基于國(guó)外品種上的研究結(jié)果，對(duì)于本國(guó)品種的指導(dǎo)意義可能存在一定的差別，因此本文參考了家禽測(cè)定油脂代謝能值的方法測(cè)定了豬在鴨油上的表觀消化能和表觀代謝能值以及常規(guī)養(yǎng)分的表觀利用率，為鴨油在豬飼料中的合理應(yīng)用提供能量?jī)r(jià)值參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

飼料用鴨油由山東和實(shí)集團(tuán)油脂板塊青島和實(shí)中潤(rùn)油脂科技有限公司提供，鴨油由新鮮的鴨碎皮、板油經(jīng)過(guò)高溫?zé)捴贫伞?/p>

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物、日糧及分組

試驗(yàn)選用16頭平均體重為35 kg的三元雜交DLY去勢(shì)公豬(杜洛克×長(zhǎng)白×大約克)，按單因子設(shè)計(jì)隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理8頭豬。兩處理組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧和鴨油飼糧，鴨油飼糧為在基礎(chǔ)飼糧中添加4%的鴨油。

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧參考NRC(1998)配制，為玉米-豆粕型飼糧?；A(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 動(dòng)物飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所科研基地代謝試驗(yàn)室進(jìn)行。所有試驗(yàn)豬采用單籠飼養(yǎng)于代謝籠中，常規(guī)飼養(yǎng)管理。每日喂料3次(8:00、14:00和20:00)，飼喂粉料，自由飲水。試驗(yàn)豬預(yù)飼期7 d，正式試驗(yàn)期4 d。預(yù)飼期自由采食，記錄平均采食量，正式試驗(yàn)期按自由采食量的90%飼喂。

1.4 樣品的采集與處理

正式試驗(yàn)期收集試驗(yàn)豬的全部糞樣和尿樣。糞樣收集到帶蓋塑料桶中，每100 g糞樣加入10%鹽酸10 ml，另加甲苯數(shù)滴防腐。每天早上將前1 d收集的糞樣混勻，按15%的比例取樣，-20℃保存。尿樣收集到盛尿瓶中，每100 ml尿樣中加入10%鹽酸10 ml。每天早上將前1 d收集的尿樣混勻后取3%，保存于密封容器中，-20℃保存。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)結(jié)束后，把同一頭豬所有的糞樣混合均勻，60℃烘干后在室內(nèi)平衡水分，回潮24 h后稱重，粉碎過(guò)40目篩后-20℃保存待測(cè)。來(lái)自同一頭豬的所有尿樣混合均勻后取樣，-20℃保存待測(cè)。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)與計(jì)算公式

①測(cè)定飼糧、糞樣的干物質(zhì)(DM)、粗蛋白(CP)，計(jì)算飼糧DM和CP的表觀利用率。

②采用全自動(dòng)氧彈式測(cè)熱器測(cè)定飼糧、糞樣和尿樣的總能，計(jì)算飼糧表觀消化能、表觀代謝能和能量的表觀利用率，并根據(jù)替代法原理計(jì)算鴨油的消化能和代謝能值。

油脂的表觀代謝能=(鴨油飼糧-基礎(chǔ)飼糧×基礎(chǔ)飼糧占鴨油飼糧的比例)/鴨油飼糧中鴨油的比例。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

所有數(shù)據(jù)采用Excel計(jì)算，使用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析，各試驗(yàn)處理組中的數(shù)據(jù)均以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 基礎(chǔ)飼糧與鴨油飼糧的養(yǎng)分消化率（見(jiàn)表2）

由表2可知，基礎(chǔ)飼糧與鴨油飼糧的干物質(zhì)、粗蛋白和總能利用率無(wú)明顯差異(P＞0.05)，但鴨油飼糧的消化能和代謝能值均顯著高于基礎(chǔ)飼糧組（P＜0.05）。

表2 試驗(yàn)飼糧與基礎(chǔ)飼糧的養(yǎng)分消化率及有效能值

2.2 鴨油的消化能和代謝能

按照替代法計(jì)算公式，根據(jù)基礎(chǔ)飼糧和鴨油飼糧的能值分別計(jì)算出鴨油的表觀消化能和表觀代謝能分別為35.75和34.43 MJ/kg。

2.3 鴨油的脂肪酸組成（見(jiàn)表3）

表3 鴨油與其他油脂的脂肪酸組成(%)

由表3可知，比較鴨油與豬油、豆油的脂肪酸組成，鴨油的不飽和脂肪酸含量高于豬油，其U/S值(2.41)大于豬油(1.77)，小于豆油(7.5)，油脂的不飽和脂肪酸含量越高，豬的消化能或者代謝能值越高。

3 討論

3.1 添加油脂對(duì)蛋白消化率及能量利用率影響

鴨油作為一種高能量、高效的飼料，能夠補(bǔ)充畜禽絕大多數(shù)的能量。本試驗(yàn)中基礎(chǔ)飼糧和鴨油飼糧的總能利用率分別為87.15%和87.89%，鴨油飼糧的能量利用率高于基礎(chǔ)飼糧，其原因可能是添加油脂延長(zhǎng)了養(yǎng)分在腸道內(nèi)的排空時(shí)間，從而提高了養(yǎng)分在體內(nèi)的消化吸收率[2]。

鴨油飼糧的干物質(zhì)及蛋白質(zhì)利用率均高于基礎(chǔ)飼糧，均在87%以上，但是差異不顯著。Forman等(2004)[2]研究報(bào)道了在家禽日糧中添加油脂可促進(jìn)氨基酸的消化吸收，如肉粉、肉骨粉日糧中氨基酸消化率可提高5%，而且對(duì)所有的氨基酸都有一致的作用。另外，在飼糧中添加油脂可以提高飼糧的生產(chǎn)性能。Dove等(2012)[3]在540頭25日齡斷奶仔豬日糧中添加5%油脂，日增重和飼料效率明顯提高(P＜0.01)。王天益(1993)[4]研究表明，在斷奶仔豬飼料中添加油脂，可改善日糧的適口性，增強(qiáng)仔豬食欲，提高蛋白質(zhì)和碳水化合物的利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化率。同時(shí)穆曉峰(2007)[5]研究表明，在肥育前期和肥育中期飼糧中分別添加5%和3%的油脂，仔豬日增重、飼料報(bào)酬、生長(zhǎng)速度和胴體瘦肉率均能達(dá)到理想水平。

在配制飼料時(shí)，油脂的消化能是決定油脂添加比例的關(guān)鍵因素，由于當(dāng)前的文獻(xiàn)對(duì)飼用油脂的消化能值鮮見(jiàn)報(bào)道，因而生產(chǎn)中均是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)添加油脂，這不僅無(wú)法考慮到飼料配方的能量和蛋白質(zhì)平衡，使得飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給不能均衡地滿足動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的需要，而且在一定程度上造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及能量資源的浪費(fèi)。根據(jù)飼料配方的原則和我國(guó)常用的飼料原料的能量含量，張子儀(2000)[6]建議制定配方時(shí)，必須添加油脂以確保能量和蛋白質(zhì)的平衡。

3.2 鴨油的消化能與脂肪酸組成的關(guān)系

不同種類的油脂在動(dòng)物體內(nèi)消化能有差別，這與油脂中脂肪酸的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)。應(yīng)用最新版的飼料成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)[7]，進(jìn)行相關(guān)性分析可看出，亞油酸和棕櫚酸與消化能有極顯著的相關(guān)性，其硬脂酸也與消化能相關(guān)性較高。根據(jù)本試驗(yàn)中鴨油的脂肪酸組成報(bào)告可看出，鴨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其它動(dòng)物油脂相對(duì)要高，主要是鴨油的不飽和脂肪酸含量較高，而膽固醇含量相對(duì)較低，特別是單不飽和脂肪酸高于豬油，也高于花生油、大豆油、玉米油，接近橄欖油。前人的研究表明，脂肪的不飽和脂肪酸比例越高，則消化能值越高；當(dāng)不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例達(dá)到4時(shí)為最佳比例。這可能是鴨油消化能高于其它動(dòng)物類油脂的主要原因之一[8-9]。

3.3 不同方法測(cè)定油脂代謝能值的差異

油脂作為一種特殊的飼料，測(cè)定能值時(shí)不能直接進(jìn)行飼喂，只能采用替代基礎(chǔ)飼糧的方法。但是替代比例的多少是決定能值差異的重要因素，油脂添加水平較低時(shí)，油脂與日糧之間產(chǎn)生互作，測(cè)定結(jié)果偏大，組內(nèi)變異大，誤差較大；油脂添加水平較高時(shí)，家禽對(duì)油脂的消化率低，測(cè)定結(jié)果偏低；如果過(guò)高，造成油脂不經(jīng)消化直接排出體外，所得油脂代謝能值不但誤差很大，而且測(cè)定結(jié)果脫離實(shí)際[10]。鄒曉庭等(1995)[11]報(bào)道此法測(cè)定油脂代謝能時(shí)，其替換比例在10%～20%時(shí)較為合適，該方法是研究和使用歷史最長(zhǎng)并被廣泛認(rèn)同的一種方法。由于添加油脂能提高其它營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，為了避免礦物質(zhì)和維生素的不平衡，應(yīng)該在套算的同時(shí)，添加適量的礦物質(zhì)等微量元素。

本試驗(yàn)采用套算法進(jìn)行試驗(yàn)，實(shí)施進(jìn)展順利，所測(cè)得的鴨油對(duì)豬的消化能是35.75 MJ/kg，與《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(第22版)[7]中公布的家禽脂肪(飼料編號(hào)4-17-0003)的消化能35.65 MJ/kg基本一致，說(shuō)明了本試驗(yàn)所得鴨油消化能值的可靠性。

鴨油在豬上的表觀消化能和代謝能值分別為35.75 MJ/kg和34.43 MJ/kg；根據(jù)《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(第22版)中的數(shù)據(jù)可知，鴨油的消化能值優(yōu)于其它動(dòng)物類油脂。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗(yàn)測(cè)得豬飼用鴨油的表觀消化能為35.75 MJ/kg，表觀代謝能為34.43 MJ/kg。