■秦貴信

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，吉林長(zhǎng)春 130118）

1 健康養(yǎng)殖的概念及意義

一般認(rèn)為，根據(jù)豬只的生物學(xué)特性，運(yùn)用環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生態(tài)學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和預(yù)防獸醫(yī)學(xué)等學(xué)科的基本原則來(lái)指導(dǎo)具體生產(chǎn)活動(dòng)，通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境、提高豬群健康水平，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一[1-2]。

自中國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)受到白斑綜合癥（WSS）的影響后，在海水養(yǎng)殖業(yè)首先提出了“健康養(yǎng)殖”的概念，后逐漸向淡水養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖和反芻家畜養(yǎng)殖業(yè)擴(kuò)展[3]。

目前，畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)主要有畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)安全、環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物福利。即：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境安全，是畜牧業(yè)發(fā)展的核心問(wèn)題[4-6]。生豬健康養(yǎng)殖是以提高肉豬及其產(chǎn)品安全為目的，通過(guò)技術(shù)集成，加強(qiáng)豬群的生產(chǎn)環(huán)境控制、提高豬群健康水平、降低疫病防控難度、優(yōu)化飼糧配制技術(shù)等，在保障生豬的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效生產(chǎn)的同時(shí)，提高人居安全水平，加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)。生豬健康養(yǎng)殖模式對(duì)于解決目前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的諸多問(wèn)題提供了一個(gè)有效的解決途徑。

2 健康養(yǎng)殖的技術(shù)支撐點(diǎn)

生豬健康養(yǎng)殖技術(shù)體系是一個(gè)系統(tǒng)工程，發(fā)揮支撐作用的技術(shù)點(diǎn)存在于產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，而且每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)又相互影響，相互支撐。在宏觀技術(shù)方面，主要有大環(huán)境的控制、生豬市場(chǎng)預(yù)警、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等；微觀技術(shù)主要有生產(chǎn)管理技術(shù)和疫病防控等。本文就微觀技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述生豬健康養(yǎng)殖的支撐性技術(shù)點(diǎn)。

2.1 遺傳基礎(chǔ)

豬只不同的遺傳基礎(chǔ)在相同的生產(chǎn)環(huán)境、管理水平中所表現(xiàn)的生產(chǎn)性能也不盡相同，對(duì)于最終的產(chǎn)品安全也有著不同的影響。

2.1.1 抗病力

大量的文獻(xiàn)報(bào)道，在不同種屬間，豬對(duì)不同病原體的易感性是存在差異的[7-8]。這種可遺傳的差異性造成在正常生產(chǎn)管理中所執(zhí)行的免疫程序、治療所需要的抗生素和化學(xué)藥品也存在差異。同時(shí)，在相同的生產(chǎn)管理程序下，其產(chǎn)品也具有不同的安全性。

豬抗病力形成的原因主要是受環(huán)境影響，是在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中形成的一種生物學(xué)特性。一般認(rèn)為，抗病力跟抗性基因有關(guān)，抗性基因穩(wěn)定遺傳的機(jī)制主要有基因代換、基因轉(zhuǎn)換和基因突變等學(xué)說(shuō)。不同的豬品種在形成和(或)培育過(guò)程中，由于所受到的環(huán)境影響不同，其抗病力也不盡相同。例如，我國(guó)地方品種豬大部分是原始品種，受到人為選種、選育的程度相對(duì)較小，疾病、管理、飼料等因素的消極影響還很嚴(yán)重，對(duì)疾病的抵抗能力就較強(qiáng)；國(guó)外引入的豬，如長(zhǎng)白豬（蘭德瑞斯，原產(chǎn)于丹麥）的培育歷經(jīng)漫長(zhǎng)的時(shí)間，在良好的生長(zhǎng)環(huán)境下，主要的培育目標(biāo)以瘦肉的增長(zhǎng)為主，對(duì)一些疾病的抵抗力明顯下降。當(dāng)然，不同品種間對(duì)不同疾病的抵抗力也不盡相同[9-12]。

不同品種豬因?yàn)榭共×Φ牟煌?，而?duì)肉豬的安全生產(chǎn)模式產(chǎn)生了不同的影響。首先，影響到豬病的防治策略的制定。不同遺傳基礎(chǔ)的豬群對(duì)于不同疾病的易感性不一致，在制定特異性免疫程序時(shí)，防治的重點(diǎn)也不一致。其次，影響到生產(chǎn)組織模式的差異。目前，在我國(guó)存在不同的養(yǎng)豬生產(chǎn)組織模式，主要有室內(nèi)集約化養(yǎng)殖模式和戶外生態(tài)型養(yǎng)殖模式。不同遺傳基礎(chǔ)的豬群針對(duì)某些疾病的抗病力的不同，決定了不同遺傳基礎(chǔ)的豬群在不同生產(chǎn)組織模式中的應(yīng)用情況。一般認(rèn)為，在戶外式養(yǎng)豬模式中，常采用地方豬品種。最后，不同遺傳基礎(chǔ)豬群對(duì)不同疫病的抗病力，影響到了安全肉豬的保健模式。一般地，在肉豬生產(chǎn)的育肥后期，迫于疫病防控的壓力，保健藥物一直在飼料中持續(xù)添加，以降低疫病發(fā)生的危險(xiǎn)。為了提高豬肉消費(fèi)安全品質(zhì)，降低豬肉中的藥物殘留，“停藥期”保健技術(shù)措施逐漸引起重視。但“停藥期”在不同遺傳基礎(chǔ)豬群中會(huì)存在潛在的發(fā)病威脅。因此，對(duì)某些疾病有抗性的豬群更適宜實(shí)施“停藥期”[13]。

2.1.2 繁殖性能

母豬繁殖性能在很大程度上決定仔豬的生命力，而仔豬的生命力對(duì)于后期的生長(zhǎng)發(fā)育具有深遠(yuǎn)的影響。大量的資料證明，仔豬的初生重、整齊度和出生時(shí)的脂肪沉積量與后期的生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切。例如，母豬產(chǎn)仔數(shù)與初生重的相關(guān)系數(shù)為0.91，產(chǎn)仔數(shù)與斷奶窩重的相關(guān)系數(shù)為0.61，泌乳力與斷奶窩重的相關(guān)系數(shù)為0.76。因此，在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，要優(yōu)選繁殖性能適宜的母豬作為繁殖核心群，避免仔豬初生重低的現(xiàn)象。一般認(rèn)為，初生重低于0.9 kg的仔豬在其一生的生長(zhǎng)過(guò)程中，整體的健康狀態(tài)都會(huì)低于1.5 kg平均體重的仔豬。同時(shí)，斷奶窩重又與商品豬產(chǎn)肉量密切相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.82～0.92?；谏鲜隼碚撆c實(shí)踐，平衡母豬的產(chǎn)仔數(shù)與初生重，尤其是產(chǎn)健康仔數(shù)和初生仔豬個(gè)體體重的均衡度，是提高健康養(yǎng)豬的關(guān)鍵技術(shù)之一。

現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的新工藝，比如限位欄、產(chǎn)床、水泥地等生產(chǎn)工具和建筑工藝的廣泛采用，嚴(yán)重?fù)p害了母豬的健康，進(jìn)而造成繁殖體況的惡化；超早期斷奶、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控模式不科學(xué)等技術(shù)環(huán)節(jié)又違背正常的繁殖生理規(guī)律，造成母豬的泌乳量下降、乳成分改變和仔豬健康水平偏低等問(wèn)題，使仔豬出現(xiàn)大量的生產(chǎn)遲緩、腹瀉、生命力衰弱等問(wèn)題，甚至出現(xiàn)死亡。但還沒(méi)有足夠的文獻(xiàn)來(lái)評(píng)定母豬的泌乳量、乳成分等母性行為受到生產(chǎn)管理工藝影響的程度，但無(wú)論是養(yǎng)豬生產(chǎn)者還是科研工作者都越來(lái)越重視母豬生產(chǎn)工藝對(duì)仔豬生命力的影響，以至于后期生長(zhǎng)育肥豬的健康水平。

2.1.3 抗逆性

抗逆性主要表現(xiàn)在對(duì)低品質(zhì)飼料的耐受和嚴(yán)酷環(huán)境質(zhì)量的忍受程度等方面。部分品種表現(xiàn)出較突出的耐粗飼的生物學(xué)特性，主要表現(xiàn)在采食劣質(zhì)飼料后，不但能保持一定的生長(zhǎng)性能，還不會(huì)出現(xiàn)明顯的健康問(wèn)題。Qin等通過(guò)比較長(zhǎng)白豬和東北民豬對(duì)含有生大豆飼料的反應(yīng)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)白豬對(duì)生大豆中的胰蛋白酶抑制因子的反應(yīng)大于東北民豬，出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉、生長(zhǎng)受阻等問(wèn)題。腸道上皮組織也嚴(yán)重受損。這些證據(jù)都表明，不同遺傳基礎(chǔ)的豬群對(duì)低品質(zhì)飼料、飼料中的毒物、抗?fàn)I養(yǎng)因子等都有著不同的適應(yīng)性。朱明霞等也對(duì)魯西黑豬的耐粗飼性能進(jìn)行了測(cè)試，為優(yōu)化地方豬種的利用模式提供了科學(xué)的依據(jù)[14]。目前，在養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)際中，還有很多技術(shù)貯備、生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)手段等方面不能與現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)相適應(yīng)的小型的、作坊式的飼料廠存在著，為小型養(yǎng)豬場(chǎng)或者農(nóng)戶提供劣質(zhì)飼料。因此，在這種生產(chǎn)水平下的養(yǎng)豬生產(chǎn)，具有耐粗飼種質(zhì)特性的豬群對(duì)于提高豬群健康水平具有積極的作用。

抗逆性的另外表現(xiàn)就是耐受冷應(yīng)激與熱應(yīng)激的能力。忍耐嚴(yán)酷環(huán)境的能力在品種間存在一定的差異。有人利用烏克蘭草原大白豬和烏克蘭雜色斑點(diǎn)豬進(jìn)行了耐熱比較。在34.4℃條件下，草原白豬的耐熱指數(shù)是70.9，而雜色斑點(diǎn)豬的耐熱指數(shù)是73.8；經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)，耐熱的遺傳力為0.44。分析其原因，可能是雜色斑點(diǎn)豬是地方（原始）品種的緣故。這種現(xiàn)象在東北民豬、姜曲海豬、長(zhǎng)白豬等比較中也存在。分析其原因，可能與地方（原始）品種豬的皮膚厚度、被毛密度的變化等有關(guān)。劉素杰等以血清酶活力為目標(biāo)對(duì)大約克夏豬的耐熱和耐粗飼進(jìn)行了研究，從血清學(xué)角度探討了大約克夏豬在不同環(huán)境條件下磷酸肌酸激酶、乳酸脫氫酶和堿性磷酸酶等的活性變化規(guī)律，為抗逆性育種工作提供了科學(xué)的依據(jù)[15]。

抗逆性強(qiáng)的豬只在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)因?yàn)樗軕?yīng)激小而減少疾病的產(chǎn)生。這主要表現(xiàn)在兩方面，一方面是對(duì)周圍環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，減少“違和”現(xiàn)象的產(chǎn)生，也減少“亞臨床”疾病的產(chǎn)生，間接地減少飼料、臨床中對(duì)抗生素、化學(xué)藥品的使用量，保證了投入品的安全；另一方面，在豬只運(yùn)輸、屠宰等過(guò)程中，平衡型神經(jīng)類型的豬只所產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)較小，對(duì)屠宰后的肉質(zhì)影響也較小，較少產(chǎn)生酸肉。

豬群為表現(xiàn)出優(yōu)秀的生長(zhǎng)性能而對(duì)舍內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境提出了更高的要求。對(duì)最適溫濕度、有害氣體等指標(biāo)的控制方面有了更嚴(yán)格的要求，以降低生產(chǎn)應(yīng)激。因此，在生產(chǎn)環(huán)境控制能力和追求生產(chǎn)性能間要進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估，以提高豬群的健康水平[16]。

2.2 投入品

2.2.1 藥物

藥物對(duì)豬肉安全生產(chǎn)是把“雙刃劍”，一方面為豬群的健康提供了基本保障；另一方面也因?yàn)闅埩舳绊懥素i肉的消費(fèi)安全。同時(shí)，沒(méi)有進(jìn)入豬體內(nèi)的藥物通過(guò)糞污排放到環(huán)境中，使環(huán)境中的抗生素、化學(xué)合成藥物等富集，對(duì)環(huán)境生態(tài)產(chǎn)生不良影響。

大量的研究報(bào)道都肯定了抗生素對(duì)不同生理階段豬只生產(chǎn)性能的促進(jìn)作用。但抗生素的殘留使致病菌產(chǎn)生耐藥性和抗生素對(duì)環(huán)境生態(tài)的污染也是抗生素使用時(shí)需要面對(duì)的問(wèn)題。另外，在長(zhǎng)期使用抗生素時(shí)，對(duì)豬群長(zhǎng)期的健康危害還值得系統(tǒng)評(píng)估。在長(zhǎng)期使用抗生素時(shí)，豬群的健康狀態(tài)變得更脆弱還是得到了提高，都是需要系統(tǒng)研究的問(wèn)題[17-19]。同樣地，化學(xué)合成藥物也面臨著這些問(wèn)題。

飼料經(jīng)過(guò)豬只的消化道后，大部分養(yǎng)分被消化和吸收。進(jìn)入體內(nèi)的養(yǎng)分主要用來(lái)維持基本生命活動(dòng)、機(jī)體組織發(fā)育、繁殖和保證基本的免疫水平[20]。對(duì)于大型、晚熟的豬種來(lái)講，受到采食量和消化率的限制，進(jìn)入體內(nèi)的養(yǎng)分用于維持正常免疫機(jī)能的份額越來(lái)越少。基于此，如何維持一個(gè)適宜的免疫水平，使豬只既能抵御病原體的感染，又能不過(guò)多地占用維持營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)，是預(yù)防獸醫(yī)學(xué)思考的熱點(diǎn)之一。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)際中，如何優(yōu)化環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，提高管理水平，避免通過(guò)大量注射疫苗來(lái)提高機(jī)體的特異性免疫水平，合理規(guī)劃疫苗的“抗體空間”，是提高生豬健康養(yǎng)殖的技術(shù)熱點(diǎn)之一。大量的實(shí)踐和報(bào)道均認(rèn)為，提高豬群呼吸道和消化道保健，提高黏膜免疫水平，可以提高機(jī)體的非特異性免疫水平，提高對(duì)疾病的抵抗能力。

2.2.2 飼料

①飼料原料的品質(zhì)與生豬健康

在影響生豬健康養(yǎng)殖水平的諸多因素中，飼料原料的質(zhì)量扮演著重要的角色。目前，已知的能對(duì)豬群健康產(chǎn)生重大影響的主要有飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子、飼料毒物、轉(zhuǎn)基因飼料等。受農(nóng)作物種植的影響，我國(guó)不同地區(qū)的豬飼料原料種類略有差異。在引起豬群健康問(wèn)題的飼料原料中，主要有大豆及其加工副產(chǎn)品、棉籽粕、菜籽粕等，常見(jiàn)的飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子（毒物）有胰蛋白酶抑制因子、丹寧、植物凝集素、游離棉酚、生物堿、抗原蛋白等。另外，還有在飼料原料種植過(guò)程中富集到飼料原料中的農(nóng)藥、重金屬等。最近，隨著轉(zhuǎn)基因作物安全性不斷引起公眾關(guān)注，轉(zhuǎn)基因作物作為飼料原料也同樣引起了豬營(yíng)養(yǎng)科研工作者和生產(chǎn)者的重視[21]。同人類食品安全的結(jié)論一樣，轉(zhuǎn)基因飼料原料及其深加工副產(chǎn)物的安全評(píng)估工作一直沒(méi)有結(jié)論性結(jié)果。

飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒物能夠引起豬只的生理、病理反應(yīng)。常見(jiàn)的問(wèn)題有降低飼料養(yǎng)分消化率、引起消化道上皮組織形態(tài)學(xué)損傷、內(nèi)吞的抗原物質(zhì)引起機(jī)體過(guò)敏反應(yīng)等，臨床表現(xiàn)為腹瀉、生長(zhǎng)受阻，甚至死亡等。對(duì)飼料安全品質(zhì)的敏感性上，存在著遺傳基礎(chǔ)、生理階段、生產(chǎn)用途等差異。如秦貴信等研究表明，不同生理階段的豬只對(duì)大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的反應(yīng)敏感度不同，母豬對(duì)生大豆的耐受性要好于仔豬。詹冬玲研究表明，在哺乳期內(nèi)，母豬采食生大豆能將大豆抗原物質(zhì)通過(guò)母源抗體的形式轉(zhuǎn)移到胎兒體內(nèi)，使初生仔豬對(duì)補(bǔ)飼飼料的大豆抗原蛋白表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗性[22]。

②飼料安全與營(yíng)養(yǎng)代謝病

豬群的高效、安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)與飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在“量”和“質(zhì)”上的供應(yīng)密切相關(guān)。由于受到飼料配制、加工技術(shù)的限制，豬群實(shí)際采食的日糧所提供的養(yǎng)分無(wú)法滿足豬只對(duì)每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的真實(shí)需求。造成這種不匹配的原因不但有飼料原料、加工、配制等方面的原因，還與不同遺傳背景、不同生產(chǎn)性能、不同生產(chǎn)用途的豬群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)真實(shí)需求密切相關(guān)。另外，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用關(guān)系，如協(xié)同、拮抗等相互關(guān)系，也加大了這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)消化的時(shí)空性與豬只真實(shí)需求間的矛盾。這種矛盾造成了很多生產(chǎn)問(wèn)題，例如“猝死癥”、“異食癖”等，這些問(wèn)題都在不同程度上影響了豬群的健康養(yǎng)殖水平。

③消化道健康與健康養(yǎng)豬

目前，豬群的消化道健康越來(lái)越受到科研工作者和養(yǎng)豬者的關(guān)注。腸道健康之所以受到大家的關(guān)注主要的原因一是腸道內(nèi)環(huán)境復(fù)雜，食糜對(duì)腸壁的破壞作用較大，影響了腸壁上皮組織的完整性，容易引起病原體的感染；二是腸道自身的營(yíng)養(yǎng)生理復(fù)雜，維持其正常功能的養(yǎng)分消耗約占機(jī)體養(yǎng)分總攝入量的30%～50%。因此，如何保持腸道健康，提高養(yǎng)分消化和吸收能力，提高對(duì)病原體的抵抗能力，是提高健康養(yǎng)豬的技術(shù)熱點(diǎn)之一[23-24]。

2.2.3 水

水對(duì)生豬健康養(yǎng)殖的影響相對(duì)易于控制，控制技術(shù)點(diǎn)主要有保障豬群飲水的“量”和“質(zhì)”。不同豬只的飲水量是不同的。哺乳仔豬的飲水量受母乳的影響較大，變異也較大，一般認(rèn)為是2 L/d以內(nèi)，飲水器水流的速度以0.5 L/min為宜。泌乳母豬對(duì)水的需求量最大，不同的研究結(jié)果也不盡相同，但需求范圍一般為15～35 L/d，飲水器水流速度2.25～5.0 L/min為宜。造成飲水需求量差異較大的原因是環(huán)境的溫濕度和飼料因素，例如蛋白質(zhì)含量、水分含量、無(wú)機(jī)鹽的含量等。另外，不同生理階段的豬只因?yàn)榛A(chǔ)代謝不同，需水量也不同。缺水時(shí)，豬群會(huì)出現(xiàn)不同臨床癥狀。例如采食量下降、心跳加快、呼吸急促，甚至死亡等；母豬缺水會(huì)降低泌乳量，進(jìn)而影響仔豬的健康水平[25-26]。

在質(zhì)量控制上，主要技術(shù)點(diǎn)是硬度、污染性的有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、病原微生物、工業(yè)廢棄物和糞便污染等。在以地表徑流、水庫(kù)、淺層地下水等為水源豬場(chǎng)更要嚴(yán)密檢測(cè)這些指標(biāo)的變化。另外，隨著養(yǎng)豬技術(shù)的不斷進(jìn)步，有人開(kāi)始對(duì)豬群飲水進(jìn)行功能化處理，以提高水對(duì)豬群健康的促進(jìn)作用，但還沒(méi)有形成系統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，應(yīng)用效果也需要進(jìn)一步評(píng)估。

2.3 生產(chǎn)管理

2.3.1 環(huán)境因素

在引起豬只感染疾病的諸多因素中，環(huán)境因素變得越來(lái)越重要，“環(huán)境致病”已經(jīng)成為影響生豬健康養(yǎng)殖的重要因素。

①地面構(gòu)造與肢蹄損傷

在舍內(nèi)環(huán)境中，地面的結(jié)構(gòu)對(duì)肢蹄損傷成為現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法回避的問(wèn)題[27-29]。目前，常見(jiàn)的豬舍地面的形式主要是水泥地、磚鋪地面等。在這些類型的地面結(jié)構(gòu)中，常會(huì)出現(xiàn)難以察覺(jué)的毛刺，刺傷身體皮膚、蹄子的角質(zhì)墊等，在消毒液、尿水等浸泡下，引起炎癥。另外，近年來(lái)大量的生產(chǎn)實(shí)踐表明，快速生長(zhǎng)的豬只，尤其是白色的豬種，往往更容易出現(xiàn)蹄匣損傷，臨床癥狀為蹄匣出現(xiàn)裂紋、壞死和脫落，引起里面肉蹄的炎癥、潰瘍、腐爛等問(wèn)題。因肢蹄問(wèn)題而造成豬只的疼痛、行動(dòng)不便等問(wèn)題，不但影響豬只的體質(zhì)，比如肥胖、公豬精液品質(zhì)差、母豬分娩乏力等，更因?yàn)橹w和蹄部的損傷而感染疾病。因此，大量使用墊草、墊料、橡膠地面等，改善地面的松軟程度，降低豬群肢體和蹄子的損傷，是提高生豬健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。

②舍內(nèi)環(huán)境與疾病

現(xiàn)代養(yǎng)豬所采用的品種大部分是以生長(zhǎng)性能突出為特點(diǎn)。快速的生長(zhǎng)不但對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)、管理技術(shù)等提出了更高的要求，對(duì)環(huán)境的質(zhì)量也提出了更高的要求。在影響豬群健康質(zhì)量的舍內(nèi)環(huán)境因子中，溫濕度、有害氣體、塵埃顆粒等扮演重要的角色，一直被密切關(guān)注。舍內(nèi)溫濕度對(duì)豬只健康影響的研究多集中在20世紀(jì)90年代，大量文獻(xiàn)都證明環(huán)境的冷應(yīng)激和熱應(yīng)激都會(huì)對(duì)豬只的生理指標(biāo)產(chǎn)生較大的影響，是發(fā)生消化道疾病和呼吸道疾病的重要誘因。汪開(kāi)英等采用DSI公司（美國(guó)Data Sciences International）的動(dòng)物生理參數(shù)無(wú)線遙測(cè)系統(tǒng)對(duì)長(zhǎng)白豬在夏季濕熱環(huán)境下的生理指標(biāo)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，結(jié)果量化了環(huán)境溫濕度變化對(duì)豬只生理指標(biāo)的影響程度[16，30]。有害氣體和塵埃顆粒對(duì)豬只健康水平的影響還處于規(guī)律性的、描述性的研究狀態(tài)。例如，尚無(wú)對(duì)PM2.5在豬舍內(nèi)的含量及其對(duì)豬只呼吸道疾病相關(guān)性的研究報(bào)道。

③豬群社會(huì)性與疾病

豬群本身就是一個(gè)社會(huì)群體，豬與豬之間的社會(huì)性關(guān)系影響豬群的健康狀態(tài)。大量的文獻(xiàn)報(bào)道，從豬群飼養(yǎng)密度、豬群周轉(zhuǎn)技術(shù)、豬群福利、生產(chǎn)模式等角度闡述了豬群社會(huì)性以及社會(huì)性與疾病發(fā)生的關(guān)系。目前，為了減少在集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)模式下的生產(chǎn)應(yīng)激，降低豬群內(nèi)的打斗、撕咬咬尾、行為刻板等問(wèn)題的發(fā)生，《歐盟保護(hù)豬最低標(biāo)準(zhǔn)新指令2001/93/EC》依據(jù)“環(huán)境富集”（environmental enrichment)理論，提出了豬必須具有持續(xù)的途徑以獲取足夠數(shù)量的材料來(lái)表現(xiàn)探究和操作行為，例如稻草、干草、木頭、鋸屑、蘑菇培養(yǎng)料、泥煤或者是這些不危及動(dòng)物健康的材料的組合來(lái)滿足豬“拱土覓食”、“群體位次明顯”的生物學(xué)特性。陳良云等進(jìn)行環(huán)境富集對(duì)豬群攻擊性、豬群個(gè)體間關(guān)系、生理指標(biāo)和免疫指標(biāo)等影響的綜述，認(rèn)為環(huán)境富集對(duì)提高豬群健康水平、改善肉質(zhì)作用明顯。因此，生豬健康養(yǎng)殖新模式中，養(yǎng)豬生產(chǎn)者密切關(guān)注豬群的社會(huì)性，提高豬福利，降低生產(chǎn)應(yīng)激，是提高群體健康水平的新途徑[31]。

2.3.2 病原體因素

疫病防控的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率約為16%，是生豬健康養(yǎng)殖的技術(shù)難點(diǎn)，但不是技術(shù)重點(diǎn)。因此，依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，客觀地采取技術(shù)措施進(jìn)行疫病防控是生豬健康養(yǎng)殖的核心理念。

豬群爆發(fā)傳染病的基本因素有傳染源、傳播途徑和易感豬群，這3個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。因此，某種傳染病的發(fā)生與病原體濃度、感染途徑、豬只免疫水平等因素密切相關(guān)。在養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)際中，需要系統(tǒng)研究致病的病原體濃度、感染的方式和豬只特異性免疫水平、非特異性免疫水平間的關(guān)系。即制定消毒策略時(shí)，病原體的種類和殺滅比例，并因此選擇消毒劑的類型；特異性免疫水平與非特異性免疫水平相互關(guān)系，免疫水平與病原體濃度的辯證關(guān)系，病原體感染機(jī)體后的臨床癥狀與豬群可持續(xù)發(fā)展之間的關(guān)系，等等。只有系統(tǒng)地平衡了在中國(guó)目前養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)際下的這些關(guān)系，才能以此制定消毒、管理和免疫程序，使病原體和豬只之間達(dá)到生態(tài)平衡狀態(tài)，使豬群不發(fā)生某種或某些傳染病。

在生豬健康養(yǎng)殖模式中，技術(shù)點(diǎn)應(yīng)該是在提高環(huán)境質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的基礎(chǔ)上，提高豬群的非特異性免疫水平，借此來(lái)降低特異性免疫注射的頻率與強(qiáng)度，減少注射疼痛，降低生產(chǎn)應(yīng)激，提高豬群的健康狀態(tài)[32]。

2.3.3 管理因素

在生豬健康養(yǎng)殖模式構(gòu)建中，管理技術(shù)是重要的組成部分。管理技術(shù)的創(chuàng)新、組裝與集成要以豬的生物學(xué)特性為基礎(chǔ)，兼顧技術(shù)可行性與經(jīng)濟(jì)可行性，最終達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的高度統(tǒng)一。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，早期斷奶、全進(jìn)全出、自動(dòng)飼喂、計(jì)算機(jī)管理等技術(shù)體系越來(lái)越被廣泛認(rèn)可，在提高豬群生產(chǎn)性能和健康水平中發(fā)揮著作用。但早期斷奶技術(shù)要平衡斷奶時(shí)間、仔豬體重、母豬斷奶后再發(fā)情間隔、仔豬發(fā)病率等關(guān)系，避免顧此失彼，降低豬群整體健康水平。

3 展望

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，生態(tài)文明不斷進(jìn)步，也不斷改變生豬養(yǎng)殖模式。健康、生態(tài)、高效將成為主要的目標(biāo)，成為不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。在生豬健康養(yǎng)殖模式構(gòu)建中，要綜合考慮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、氣候條件、當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和技術(shù)水平等因素，從根本上提高豬群的健康水平。