不可不知的膳食十原則

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有許多疾病與我們的飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系。那么，怎樣的膳食方式才能既合理補(bǔ)充營養(yǎng)，又對身體有益而無害呢？請看專家列出十條膳食原則。

一、每天一瓶牛奶 隨著人們健康意識的提高，牛奶已成為大眾首選的補(bǔ)品之一，因此，營養(yǎng)學(xué)家建議，對鈣需求量特別高的兒童、青少年及老年婦女等特殊人群，盡可能做到每天飲一瓶牛奶。最為理想的是上午九時左右補(bǔ)充一瓶（227 g）鮮牛奶，這樣不僅補(bǔ)充人體對鈣的需要，而且還有良好的動物性蛋白質(zhì)等，有利于健康。

二、做菜淡些，再淡些 世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝人量為3~5 g，我國居民絕大多數(shù)都超過此限量。營養(yǎng)學(xué)家建議要努力改變“咸則鮮”的觀念，逐漸養(yǎng)成飲食淡些、淡些、再淡些的良好飲食習(xí)慣，努力做到三口之家每月食鹽量不超過500 g。

三、讓蛋白糖走進(jìn)百姓家 蛋白糖甜度超過蔗糖，不會產(chǎn)生或產(chǎn)生很低熱量，對限制過甜飲食，減少蔗糖攝入量，防止富裕型疾病有利。讓蛋白糖走進(jìn)百姓家，既可享受蔗糖甜味，又可克服糖帶來的弊端。

四、每天吃一只雞蛋 雞蛋是天然食品，營養(yǎng)價值極高，可提供極為豐富的必需氨基酸，氨基酸的構(gòu)成非常符合人體需要，蛋類也是無機(jī)鹽和維生素的良好來源。

五、每周至少吃一頓海魚 魚油特別是海魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中DHA等的作用已廣為人知，尤其可防止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生。每周餐桌上有一頓以上魚類，對防治高脂血癥和冠心病大有益處，同時還可預(yù)防心肌梗死。

六、用雞肉、鴨肉代替豬肉 每100 g雞肉含蛋白質(zhì)16.6 g，脂肪14.1 g；而每100 g豬肥肉含蛋白質(zhì)只有1.6 g，脂肪則高達(dá)89.5 g。脂肪攝入量過多，對人體健康不利易導(dǎo)致富裕型疾病的發(fā)生。營養(yǎng)學(xué)家建議改變動物性食物結(jié)構(gòu)，盡可能用雞肉、鴨肉代替豬肉。

七、增食豆及豆制品 黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，且可以加工成各種豆制品。黃豆及豆制品都是腫瘤和心腦血管疾病防治專家推薦的理想蛋白性食物。將谷類與豆類混食，兩者蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，營養(yǎng)價值顯著提高。

八、每天吃500 g蔬菜 大蒜對多種細(xì)菌有著抑制或殺滅作用，還有抗癌、降脂、解毒、止血等功用。各種綠葉蔬菜，維生素、無機(jī)鹽含量很豐富。蘿卜含精氨酸、組氨酸、膽堿、淀粉酶等，有助消化。重要的是，蔬菜中纖維含量普遍較高，因此腫瘤專家把蔬菜當(dāng)作防癌食品，建議大家每人每天吃500 g左右的蔬菜。

九、菌菇類要納入日常蔬菜 香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素。我國人民長期習(xí)慣把菌菇類當(dāng)作燒菜時的佐料，很少當(dāng)作菜肴，攝入量不多。營養(yǎng)學(xué)家建議，應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常食用。

十、為了健康，飯要吃飽 日常生活中特別是宴席上只吃菜喝酒不吃飯的現(xiàn)象越來越普遍。在孩子喂養(yǎng)中，片面追求高蛋白、高營養(yǎng)，讓孩子多吃菜不吃飯或少吃飯的現(xiàn)象也越來越多。由于熱能攝入不足，會影響體格的正常發(fā)育。因此，為了健康，飯一定要吃飽。

除上述十項膳食原則外，國外醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，中國的傳統(tǒng)飲食是防止動脈粥樣硬化的最好飲食。國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家也多次呼吁，保持我國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，能量來源以糧食為主的基本特點(diǎn)，同時避免膳食蛋白質(zhì)數(shù)量不足和質(zhì)量欠佳等弊端，以預(yù)防糖尿病、高血壓及某些癌癥的發(fā)生。