山 西 李 斌/文

香辣狗肉飯

山 西 李 斌/文

延邊朝鮮族的香辣狗肉飯是當(dāng)?shù)刂囊环N風(fēng)味小吃，其用米飯、熟狗肉、青辣椒合炒而成，具有米飯醇糯、狗肉鮮辣、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的特點(diǎn)。

原料：大米150 g，白香米50 g，熟狗肉100 g，青紅椒25 g，紅干椒10 g，胡椒粉2 g，料酒10 g，醬油10 g，精鹽3 g，椒油50 g，香油10 g，蔥花10 g，姜末10 g，狗肉湯30 g，排骨精2 g。

制法：1.將大米、白香米分別淘洗干凈，加水上蒸鍋蒸熟；熟狗肉切成小丁，青紅椒洗凈，切小丁，紅干椒切小段。

2.炒勺內(nèi)加入椒油燒熱，放入蔥花、姜末、紅干椒炸香，烹入料酒、醬油，再加入狗肉湯，放入狗肉丁、精鹽、胡椒粉、排骨精炒入味，放入青紅椒丁、蒸熟的散米飯、香油，炒勻裝盤(pán)即成。