朱勇文 侯水生 楊琳 謝明 黃葦

生物素作為各種羧化酶的輔助因子，參與機(jī)體的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，是家禽不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。目前生物素的研究側(cè)重于肉雞方面，而肉鴨方面的研究很少，且不夠深入。研究表明，生物素可顯著提高肉雞生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，而NRC(1994)并沒有生物素需要量的相關(guān)數(shù)據(jù)。實(shí)際生產(chǎn)過程中，肉鴨飼料配方中生物素的添加量也是參考肉雞方面，能否獲得最佳生長(zhǎng)性能還有待進(jìn)一步研究。生物素在家禽體內(nèi)的需要量很低，而一旦缺乏就會(huì)出現(xiàn)代謝紊亂，導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)及代謝疾癥的出現(xiàn)（Anderson，1970）。生物素的吸收利用受到各種因素影響，加上家禽對(duì)各種飼料原料利用率變異大，容易出現(xiàn)各種缺乏癥（Frigg，1984）。家禽生物素缺乏癥的出現(xiàn)可引起生長(zhǎng)性能的進(jìn)一步下降，嚴(yán)重時(shí)影響家禽生產(chǎn)和福利。本試驗(yàn)探究不同生物素水平對(duì)1～14日齡北京鴨生長(zhǎng)性能的影響，初步確定其生物素需要量；并對(duì)后期生物素缺乏癥進(jìn)行系統(tǒng)觀察與記錄。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

生物素：購(gòu)自日本住友公司，為白色結(jié)晶粉，純度為2%D－生物素。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，選用體重相近的1日齡雄性Z8型北京鴨512只，隨機(jī)分成8組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只鴨?；A(chǔ)日糧為小麥－鴨肝粉型日糧，設(shè) 8 個(gè)等梯度生物素 水平 ：0、0.03、0.06、0.09、0.12、0.15、0.18、0.21 mg/kg。

1.3 飼養(yǎng)管理

肉鴨采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水。鴨舍溫度由33℃按階段逐步降為22℃，人工補(bǔ)光，24 h光照，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行。

1.4 日糧配制

采用小麥－鴨肝粉型日糧，日糧參照NRC（1994）禽的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，并采用顆粒料形式進(jìn)行配制（見表1），并測(cè)定了基礎(chǔ)日糧中可利用生物素含量0.015 mg/kg（Wright等，1944）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 指標(biāo)測(cè)定及方法

以圈為單位記錄北京鴨體重、采食量。計(jì)算1～14日齡各處理組平均日增重、平均日采食量和料重比。以日增重為衡量指標(biāo)，采用直線折線模型初步估測(cè)北京鴨前期生物素需要量（Robbins,2006）。

飼養(yǎng)期間，對(duì)生物素缺乏癥狀進(jìn)行系統(tǒng)觀察，觀察部位包括眼睛、羽毛、腳部、肝臟等。

1.6 數(shù)據(jù)處理

對(duì)所得結(jié)果均采用SAS 9.0統(tǒng)計(jì)軟件中GLM程序中Duncan氏進(jìn)行多重比較分析，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果分析

2.1 不同生物素水平對(duì)14日齡北京鴨生長(zhǎng)性能的影響(見表2)

表2 不同生物素水平對(duì)14日齡北京鴨生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，隨著日糧中生物素添加水平的升高，14日齡北京鴨日采食量、日增重和料重比顯著升高（P＜0.05）。當(dāng)日糧中生物素添加水平≥0.18 mg/kg時(shí)，采食量和日增重開始趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn)出一個(gè)平臺(tái)期。

2.2 1～14日齡北京鴨生物素適宜需要量的確定

以14日齡北京鴨日增重為衡量指標(biāo)，平均日增重（y）為應(yīng)變量，以生物素需要量（x）為自變量進(jìn)行直線折線模型分析，結(jié)果如下：

從上述模型可以看出，以平均日增重為評(píng)價(jià)指標(biāo)，生物素適宜需要量為0.186 mg/kg；添加量高于0.186 mg/kg時(shí)，平均日增重基本趨于穩(wěn)定。

2.3 北京鴨生物素缺乏癥觀察——眼部病變

2周齡時(shí)，生物素缺乏組（0 mg/kg）的部分北京鴨眼部開始出現(xiàn)病變癥狀。眼部病變的典型癥狀：眼瞼腫脹，分泌炎性滲出物。圖1為眼部病變基本過程。

圖1 北京鴨生物素缺乏癥之眼部病變

2.4 北京鴨生物素缺乏癥觀察——羽毛病變

圖2 北京鴨生物素缺乏癥之羽毛病變

3周齡時(shí)，飼喂低生物素水平日糧的部分北京鴨羽毛生長(zhǎng)受阻，質(zhì)量下降，羽毛粗亂；缺乏嚴(yán)重的鴨只，羽毛干燥變脆，容易脫落。

2.5 北京鴨生物素缺乏癥觀察——腳掌病變

飼養(yǎng)3～4周時(shí)，隨著北京鴨早期體重快速增長(zhǎng)，加上生長(zhǎng)前期生物素缺乏積累，生物素缺乏組部分北京鴨腳掌出現(xiàn)不同程度腳裂（見圖3）。

圖3 北京鴨生物素缺乏癥之腳掌病變過程

2.6 北京鴨生物素缺乏癥觀察——肝臟病變

4周齡，屠宰發(fā)現(xiàn)，部分北京鴨肝臟腫大，呈棕黃色；對(duì)肝臟切片組織形態(tài)學(xué)檢查，發(fā)現(xiàn)肝臟中含大量脂肪并且質(zhì)地脆弱（見圖4）。

圖4 北京鴨生物素缺乏癥之肝臟組織形態(tài)學(xué)觀察

3 討論

3.1 不同生物素水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能的影響

不同生物素水平對(duì)1～14日齡北京鴨日增重和日采食量影響顯著（P＜0.05）。生物素顯著提高了1～14日齡北京鴨日采食量和日增重，與肉雞方面研究的結(jié)果基本一致（Quarantelli,2007;Larry,1972）。生物素添加水平達(dá)到0.18 mg/kg時(shí)，日增重達(dá)到最大，但料重比并沒有得到有效改善。可能原因2周齡北京鴨腸道發(fā)育不完全，加上本試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧以小麥為主，含有抗?fàn)I養(yǎng)因子（阿拉伯木聚糖、β－葡聚糖等黏性的非淀粉多糖），阻礙其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。這與韓春芳（2005）在雞方面（基礎(chǔ)日糧為小麥－酪蛋白－魚粉型）研究所得結(jié)果基本一致。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者在肉雞的生物素營(yíng)養(yǎng)方面做了相當(dāng)多的工作，NRC(1994)推薦肉雞的生物素需要量為0.15 mg/kg；李健（1992）采用小麥－魚粉－酪蛋白型基礎(chǔ)日糧，對(duì)體重和生物素添加水平進(jìn)行曲線擬合，得到0～6周齡肉雞具有最佳生長(zhǎng)性能的生物素適宜添加水平為0.22 mg/kg。張晉輝等（1998）報(bào)道，后期添加0.15～0.30 mg/kg生物素時(shí)，能夠有效地預(yù)防肉雞腿病的發(fā)生。于會(huì)民（2004）綜合考慮生長(zhǎng)性能和肝臟丙酮酸羧化酶活性指標(biāo)，0～6周肉仔雞玉米－豆粕型日糧中生物素的適宜添加水平為0.3 mg/kg。綜合上述研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，家禽生物素的需要量要高于NRC推薦量。本試驗(yàn)以14日齡北京鴨日增重為衡量指標(biāo)，進(jìn)行直線折線模型分析，初步確定前期北京鴨適宜生物素需要量為0.186 mg/kg；加上基礎(chǔ)日糧中生物素含量，約為0.20 mg/kg。

3.2 北京鴨生物素缺乏癥相關(guān)探討

有關(guān)生物素缺乏癥的研究甚少，而且研究不夠深入。一般認(rèn)為，生物素不足影響上皮組織脂肪代謝。依賴生物素調(diào)控的脂肪合成受阻；可能導(dǎo)致飽和、不飽和脂肪酸組成發(fā)生改變，必需脂肪酸缺乏，影響上皮組織的基本功能。北京鴨生物素缺乏癥病變依次表現(xiàn)在眼部＞羽毛＞腿部＞肝臟。

2周齡時(shí)北京鴨眼部腫脹，有炎癥滲出物流出；嚴(yán)重時(shí)，眼睛黏合，嗜睡，采食量下降。眼結(jié)膜是覆蓋在眼瞼表面的一層透明薄膜（看作上皮組織衍生物），可能對(duì)體內(nèi)生物素營(yíng)養(yǎng)代謝敏感，最先表現(xiàn)出生物素缺乏癥狀。

3周齡時(shí)，低生物素組部分北京鴨羽毛生長(zhǎng)粗亂，嚴(yán)重時(shí)干燥變脆，容易脫落。其原因生物素可能通過影響北京鴨前期羽毛毛囊（皮膚衍生物）生長(zhǎng)發(fā)育，從而影響羽毛生長(zhǎng)。

4周齡時(shí)，部分生物素缺乏北京鴨腳掌出現(xiàn)不同程度腳裂。推測(cè)其病發(fā)機(jī)制：生物素缺乏時(shí)，北京鴨導(dǎo)致腳掌上皮組織不飽和/飽和脂肪酸比例下降，腳部表面皮膚開始脫水。隨著北京鴨體重的增加，與地面摩擦，導(dǎo)致腳掌開裂；嚴(yán)重時(shí)真皮層血管破裂，出血結(jié)痂，容易被微生物感染化膿。

4周齡時(shí)，屠宰發(fā)現(xiàn)部分北京鴨肝臟腫大，呈棕黃色。肝臟作為脂肪代謝的重要器官，生物素缺乏引起肝臟脂肪代謝發(fā)生改變，從而導(dǎo)致其他部位典型癥狀出現(xiàn)。其機(jī)制認(rèn)為生物素缺乏會(huì)造成糖異生作用中關(guān)鍵酶丙酮酸羧化酶活性降低，造成使丙酮酸不能轉(zhuǎn)化為葡萄糖；血糖濃度下降，動(dòng)員肝臟內(nèi)脂肪不斷降解甘油、脂肪酸，從而引發(fā)脂肪肝腎綜合癥（Balnave,1976）。通過對(duì)腫大肝臟組織形態(tài)學(xué)觀察可知，發(fā)現(xiàn)肝細(xì)胞周圍彌漫分散游離的白色脂肪滴。

4 結(jié)論

①提高日糧中生物素水平，1～14日齡北京鴨采食量和日增重也隨之提高（P＜0.05）。根據(jù)14日齡北京鴨日增重與生物素添加水平進(jìn)行直線折線模型擬合，得到生物素適宜添加水平為0.186 mg/kg。

②北京鴨生物素缺乏癥病變依次表現(xiàn)在眼部＞羽毛＞腿部＞肝臟。通過肝臟組織形態(tài)學(xué)觀察，發(fā)現(xiàn)生物素缺乏可引起脂肪肝腎綜合癥（FLKS）。

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