謝慧

摘 要 以連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程為例，通過對(duì)連鎖超市運(yùn)營(yíng)工作過程進(jìn)行探索，融入基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)，改變傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，通過模擬企業(yè)現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境、工作崗位和業(yè)務(wù)流程，以及完整的連鎖超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將理論與實(shí)踐融為一體。在課程實(shí)踐設(shè)計(jì)方面，貫徹以過程為導(dǎo)向的設(shè)計(jì)思路，以超市運(yùn)營(yíng)過程為載體，設(shè)計(jì)教學(xué)，體現(xiàn)課程的實(shí)踐性。

關(guān)鍵詞 工作過程 實(shí)踐教學(xué) 過程導(dǎo)向

中圖分類號(hào)：G423 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Practice Teaching Curriculum Development Based on Work

Process of Supermarket Chain Operation Course

XIE Hui

(Shandong Business Institute, Yantai, Shandong 264005)

Abstract Take the course of Supermarket chain operation as an example, through to the supermarket chain operation process of exploration, based on the practice of work in the process of teaching, changing the traditional personnel training mode, through the simulation enterprise reality work environment, jobs and business process, as well as the complete chain supermarket business activities, will theory and practice as a whole. In the course of practice design, and implement the process oriented design idea, to the supermarket operation process for the carrier, design teaching, reflect the practice of course.

Key words working process; practice teaching; process oriented

隨著高職高專教育改革的推進(jìn)，基于工作過程方法的課程改革已經(jīng)從理論探索階段進(jìn)入到實(shí)際推廣階段。以工作過程為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)成為高職教改的確定性任務(wù)。高職高專學(xué)生在必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力。而對(duì)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)，就需要基于工作過程設(shè)計(jì)出與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的新模式，這也是連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程實(shí)踐教學(xué)中迫切需要解決的問題。

1 基于工作過程的連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程實(shí)踐教學(xué)體系開發(fā)的基本思路

（1）連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程作為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心專業(yè)課程，首先應(yīng)圍繞連鎖超市等零售相關(guān)行業(yè)、企業(yè)，了解崗位群以及崗位群對(duì)職業(yè)能力及專業(yè)知識(shí)的要求。（2）在此基礎(chǔ)上明確課程教學(xué)要達(dá)到的能力目標(biāo)及相應(yīng)的知識(shí)目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程職業(yè)能力目標(biāo)為著眼點(diǎn)，設(shè)計(jì)基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目和任務(wù)。（3）通過基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，強(qiáng)化學(xué)生單項(xiàng)職業(yè)技能的培養(yǎng)，同時(shí)，讓學(xué)生在模擬的仿真實(shí)踐環(huán)境下，熟悉連鎖超市基本運(yùn)營(yíng)流程。（4）根據(jù)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，以必須夠用為原則，設(shè)置需要學(xué)習(xí)的相關(guān)支撐專業(yè)知識(shí)。

2 基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)課程體系開發(fā)基本步驟

根據(jù)基于工作過程的專業(yè)課程體系開發(fā)的基本思路，連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)實(shí)踐教學(xué)課程開發(fā)應(yīng)按照這樣的步驟進(jìn)行：連鎖超市職業(yè)調(diào)研→連鎖超市職業(yè)資格研究→提煉連鎖超市崗位群→明確能力目標(biāo)及能力培養(yǎng)等級(jí)→行動(dòng)領(lǐng)域典型性工作任務(wù)( 一般5~8 個(gè)/ 崗位群) →課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)。

2.1 對(duì)連鎖超市進(jìn)行職業(yè)調(diào)研、職業(yè)資格研究，提煉連鎖超市崗位群

在職業(yè)調(diào)研階段，分別設(shè)計(jì)面向連鎖企業(yè)管理層面和連鎖企業(yè)在崗職工層面的調(diào)查報(bào)告，以膠東半島地區(qū)大中型連鎖超市為主要調(diào)查對(duì)象，針對(duì)連鎖超市所需要的崗位技能、管理技能、道德素養(yǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研內(nèi)容，開展廣泛的市場(chǎng)調(diào)研工作。同時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家組建零售行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)連鎖超市崗位職業(yè)資格、崗位群進(jìn)行探討。

通過調(diào)研及專家提煉，我們得出結(jié)論：隨著膠東半島地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，以連鎖超市為首的零售行業(yè)急需大批職業(yè)素養(yǎng)好，動(dòng)手能力強(qiáng)的技能性人才。主要的崗位群有連鎖總部崗位群、連鎖分店崗位群、配送中心崗位群。連鎖總部崗位群主要涉及營(yíng)銷策劃崗、管理崗、微機(jī)操作崗、商品采購崗等；連鎖分店主要涉及基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)崗位，如收銀崗、理貨崗、客服崗、防損崗等；配送中心主要涉及倉儲(chǔ)崗、配送崗等。應(yīng)該具備的核心能力有門店運(yùn)營(yíng)管理能力、商品銷售作業(yè)能力、倉儲(chǔ)配送管理能力、連鎖企業(yè)綜合管理能力。在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)出連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程實(shí)踐教學(xué)中的崗位基本技能模塊、崗位能力拓展模塊。將課程知識(shí)融于項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)。

2.2 明確能力目標(biāo)及能力等級(jí)

根據(jù)以上的調(diào)研結(jié)果，我們按照學(xué)生在連鎖超市從基層員工成長(zhǎng)為超市店長(zhǎng)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，將課程知識(shí)融于項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)，明確課程的能力培養(yǎng)目標(biāo)。下面以連鎖門店運(yùn)營(yíng)基本工作過程為例，提煉出課程針對(duì)連鎖門店崗位群應(yīng)設(shè)計(jì)培養(yǎng)具備的能力要求及能力等級(jí)劃分。

表1 能力模塊

2.3 行動(dòng)領(lǐng)域典型工作任務(wù)

依托連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校內(nèi)模擬超市、校外實(shí)訓(xùn)基地以及行業(yè)專家組建的零售行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，在崗位群分析及能力培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)出了連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程實(shí)踐教學(xué)體系的17個(gè)典型工作任務(wù)。（1）連鎖超市選址調(diào)查；（2）連鎖超市經(jīng)營(yíng)調(diào)研；（3）連鎖超市商品盤點(diǎn)；（4）連鎖超市理貨工作；（5）連鎖超市收銀任務(wù)；（6）連鎖超市商品結(jié)構(gòu)確定及調(diào)整；（7）完善連鎖超市賣場(chǎng)布局；（8）連鎖超市陳列技術(shù)；（9）連鎖超市商品驗(yàn)收流程；（10）連鎖超市商品采購；（11）連鎖超市營(yíng)銷策劃與推廣；（12）超市現(xiàn)場(chǎng)商品銷售，（13）連鎖超市生鮮管理技術(shù)；（14）連鎖超市配送路線選擇；（15）連鎖超市倉管員工作流程；（16）連鎖超市人員配置與管理；（17）連鎖超市管理信息系統(tǒng)操作。

2.4 課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，突出基于工作過程的職業(yè)技能的培養(yǎng)，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。通過設(shè)置課程教學(xué)的大學(xué)期、小學(xué)期，增強(qiáng)教學(xué)培養(yǎng)的彈性。連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程將傳統(tǒng)20周的教學(xué)學(xué)時(shí)進(jìn)行大、小學(xué)期劃分，1~12周設(shè)置為課程教學(xué)的大學(xué)期，主要借助校內(nèi)連鎖模擬超市及一體化教室，對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位基本技能模塊的培養(yǎng)，設(shè)置工作情景，通過典型性工作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生在連鎖超市工作的基本運(yùn)營(yíng)技能。13~17周設(shè)置為課程教學(xué)的小學(xué)期，主要借助校外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，由連鎖超市運(yùn)營(yíng)專家、工作能手與學(xué)校教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行共同指導(dǎo)，著重培養(yǎng)學(xué)生的崗位拓展能力，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能。18~20周設(shè)置為綜合實(shí)訓(xùn)小學(xué)期，企業(yè)專家與學(xué)校教師共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能考評(píng)，給出技能考評(píng)成績(jī)。同時(shí)，針對(duì)連鎖超市目前經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀、出現(xiàn)的問題、改革的思路等新鮮的內(nèi)容，要求學(xué)生以項(xiàng)目小組的形式完成對(duì)某一運(yùn)營(yíng)問題的市場(chǎng)調(diào)研，并進(jìn)行分析、總結(jié)，撰寫報(bào)告，提升學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，從核心層面完善連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程的實(shí)踐教學(xué)效果。

3 結(jié)語

本文主要以連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程中實(shí)踐教學(xué)課程的開發(fā)為例，探討了崗位群的提煉、能力培養(yǎng)目標(biāo)確定、典型工作任務(wù)的提取及課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)等問題。希望借以構(gòu)筑以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)的課程內(nèi)容體系。真正做到從重學(xué)科體系、重課堂教學(xué)、重思維訓(xùn)練轉(zhuǎn)到重職業(yè)能力、重技能訓(xùn)練、重崗位操作上來。這種以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)的課程開發(fā)對(duì)教師也提出了更高的要求，教師不但要對(duì)任教科目融會(huì)貫通。還要求教師提高自身的綜合素質(zhì)，既能理論，又能實(shí)操，成為真正意義上的“雙師”素質(zhì)教師。

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