彭軍 汪小祥

摘要： 高職院校人才培養(yǎng)的關(guān)鍵之處就是廣泛進(jìn)行校企合作。作者通過現(xiàn)場走訪，了解了部分酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并以問卷形式對江蘇常州及周邊城市的酒店行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)）校企合作現(xiàn)狀不容樂觀。為了切實(shí)加強(qiáng)校企合作，高職院校必須建立健全校企合作長效機(jī)制，大力深化教育教學(xué)改革，培養(yǎng)符合社會發(fā)展的有用人才。

關(guān)鍵詞： 高職院校應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)）校企合作

旅游業(yè)是當(dāng)今世界第一大產(chǎn)業(yè)，其綜合性的特點(diǎn)使其成為一個(gè)最具發(fā)展活力和潛力的產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，中國旅游業(yè)已經(jīng)成為各省、市、自治區(qū)發(fā)展目標(biāo)定位中的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)包括“食、住、行、游、購、娛”等方面要素。酒店業(yè)與“食”息息相關(guān)，是旅游業(yè)的重要組成部分。根據(jù)常州市旅游局統(tǒng)計(jì)［１］，目前常州市（含溧陽、金壇）共有規(guī)模較大、檔次較高的酒店82家。5星級酒店5家，占6%；4星級酒店21家，占26%；3星級酒店28家，占34%；2星級酒店9家，占11%；沒有星級的19家，占23%。

馬亮、馬明、董亞軍［１］指出，酒店英語專業(yè)是伴隨著涉外旅游的迅猛發(fā)展而開設(shè)的一個(gè)新興專業(yè)，近幾年畢業(yè)生就業(yè)形勢較好，同時(shí)也面臨著就業(yè)競爭的壓力。何紅［２］指出，在英語教學(xué)中，要改變以往的偏重語音、語法的教學(xué)模式，適應(yīng)社會需要，注重培養(yǎng)學(xué)生必須掌握的實(shí)用的英語語言知識和技能，為進(jìn)一步提高英語的交際能力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。梁文霞［３］采用任務(wù)型教學(xué)法探討了酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式及取得的教學(xué)效果。

1.酒店管理人才培養(yǎng)

目前，上海旅游高等?？茖W(xué)校、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、青島酒店管理學(xué)院、南京旅游職業(yè)學(xué)院、桂林旅游高等?？茖W(xué)校、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院等高校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)。第一，在人才培養(yǎng)目標(biāo)方面，都強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)具有良好的綜合素質(zhì)、掌握酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論知識、專業(yè)知識與最新技術(shù)，有較強(qiáng)的組織管理和實(shí)踐手動能力，能從事酒店業(yè)及相關(guān)旅游接待管理工作和適應(yīng)旅游企業(yè)生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。第二，在針對崗位方面，主要從事前廳接待、客房與餐飲管理、產(chǎn)品營銷、辦公文員工作，以及旅游企事業(yè)單位從事接待管理和內(nèi)勤管理工作。第三，在課程設(shè)置上，主要課程有：酒店前廳部運(yùn)營與管理、酒店客房部運(yùn)營與管理、酒店餐飲部運(yùn)營與管理、《酒店財(cái)務(wù)管理》、《酒店英語》等。從這些學(xué)校酒店管理專業(yè)的設(shè)置來看，都強(qiáng)調(diào)酒店的操作和管理技能，因?yàn)楦邫n的酒店外國客人較多，從事酒店業(yè)的人員要更好地完成相關(guān)工作，必須掌握熟練的英語技能，具備流利的英語表達(dá)能力。

2.加強(qiáng)校企合作的必要性

2.1崗位職業(yè)技能要求

為了深入了解應(yīng)用高職院校英語專業(yè)（酒店商務(wù)）畢業(yè)生就業(yè)崗位類別，以及各種崗位對該專業(yè)畢業(yè)生的技能和素質(zhì)要求，加強(qiáng)校企合作，切實(shí)提高畢業(yè)生就業(yè)的質(zhì)量，我對江蘇省、常州市的旅游部門、國內(nèi)外高職同類院校及常州和周邊21家酒店進(jìn)行了較全面的調(diào)研。調(diào)研的同類院校有上海旅游高等?？茖W(xué)校、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、青島酒店管理學(xué)院等。調(diào)查的酒店包括常州富都青楓苑賓館、常州富都商貿(mào)賓館、常州嬉戲谷開元度假村、張家港暨陽湖大酒店、句容曙光國際大酒店、江陰朋生居酒店等。

我對應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)）的四大類主要崗位在該專業(yè)畢業(yè)生中的就業(yè)情況進(jìn)行了調(diào)查。酒店管理人員（前廳、客房、餐飲）所占比例最高，為26.56%；其次為服務(wù)員（前廳、客房、餐廳、康樂），占25%；最后為酒店行政業(yè)務(wù)人員，占23.44%。

表1高職應(yīng)用英語（酒店商務(wù)）專業(yè)工作崗位需求一覽表

對畢業(yè)生在酒店不同部門從事的工作，我進(jìn)行了調(diào)研?？偟膩碚f，不管在哪個(gè)部門工作，酒店都希望畢業(yè)生能夠工作熱情、敬業(yè)愛崗、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、忠于酒店、服從安排、善于溝通，腳踏實(shí)地、細(xì)心、吃苦耐勞、與人協(xié)作、具有較強(qiáng)的服務(wù)意識和環(huán)境適應(yīng)能力。另外，畢業(yè)生還應(yīng)該具備與各個(gè)部門相關(guān)的職業(yè)技能，較強(qiáng)的具備英漢語交際能力及管理能力。前廳、客房、餐廳部門對畢業(yè)生的能力方面具體要求如下。前廳部門要求畢業(yè)生具備以下技能或素質(zhì)：外表有氣質(zhì)、應(yīng)變能力強(qiáng)、溝通能力強(qiáng)、善于交際、良好的英/日語口語表達(dá)能力、嫻熟的計(jì)算機(jī)操作能力。客房部分要求畢業(yè)生吃苦耐勞、做事細(xì)心耐心。餐廳部門要求畢業(yè)生能吃苦，且具有較強(qiáng)的英語溝通能力。管理和營銷部門希望畢業(yè)生具備很強(qiáng)的綜合能力、責(zé)任心，以及良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

2.2職業(yè)素質(zhì)要求

一般來說，一番事業(yè)需要經(jīng)過一段時(shí)間的努力才能成功，能否在崗位上學(xué)會堅(jiān)持，從一定程度上能夠決定畢業(yè)生的事業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)能夠取得成功。從表2中可以看出，47.62%的企業(yè)認(rèn)為畢業(yè)生的離職率較高。離職主要原因如下：覺得工作累、工資偏低；眼高手低，抱怨酒店地理位置偏僻；不能吃苦缺乏耐力，等等。

表2高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)生離職率調(diào)查表

從表3可以看出畢業(yè)生的主要缺陷是眼高手低，占56.52%，其次是不自信及團(tuán)隊(duì)合作意識不強(qiáng)，分別占17.39%及13.04%。不少畢業(yè)生由于缺乏專業(yè)實(shí)踐和社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，動手能力較差，總覺得自己什么都會，結(jié)果干啥啥不行。一些畢業(yè)生不愿從基層做起，希望一開始就能進(jìn)入管理層，干一些較為體面或者薪水較高的工作。正因?yàn)檠鄹呤值?，?jīng)常嘗試一些與自己能力有一定距離的崗位，結(jié)果往往以失敗而告終，其后果是這些畢業(yè)生變得更加不自信。

表3高職應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)生離職率調(diào)查表

從以上分析可以看出，酒店業(yè)的各種崗位對應(yīng)用英語專業(yè)畢業(yè)生提出了各種技能和素質(zhì)要求，而畢業(yè)生與這些要求相去甚遠(yuǎn)。為了切實(shí)提高畢業(yè)生的酒店業(yè)務(wù)操作技能和職業(yè)素質(zhì)，必須不斷改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)校企合作，讓在校學(xué)生到酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，強(qiáng)化職業(yè)道德，培養(yǎng)職業(yè)意識，提升職業(yè)素質(zhì)，掌握職業(yè)技能，熟悉酒店行業(yè)的服務(wù)宗旨和工作特點(diǎn)。

3.校企合作的現(xiàn)狀

校企合作是高職院校改革與發(fā)展的重中之重。企業(yè)工作人員一般具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是高職院校重要的師資來源。聘用企業(yè)人員到高職院校兼課是深度校企合作的標(biāo)志之一。然而，實(shí)際情況是，70%的酒店不愿意安排人員到學(xué)校兼課，主要原因是暫時(shí)抽不開時(shí)間，較忙；只有15%的酒店愿意安排人員到學(xué)校兼課，主要做一些關(guān)于禮儀、儀表、職能、酒店文化等方面的講座，傳授與客人溝通方面的技巧和方法、酒店英語、禮儀等。

表4酒店企業(yè)人員到高職院校兼課意愿調(diào)查表

從表4中可以看出80.96%的酒店不需要教師到酒店進(jìn)行兼職。4.76%家酒店需要高職院校教師到酒店兼職，兼職的主要內(nèi)容是進(jìn)行英語口語培訓(xùn)或者做一些講座。

表5酒店對高職院校教師前去兼職的需求情況調(diào)查表

從上面分析中可以看出，目前大部分企業(yè)既不愿意安排人員到學(xué)校兼課，又不愿意接受高職院校教師到酒店兼職；高職院校應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)）校企合作情況堪憂。

4.建議與對策

4.1建立校企合作長效機(jī)制

企業(yè)工作人員一般具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是高職院校重要的師資來源。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)人員不能來校兼課的主要原因是業(yè)務(wù)比較忙，沒時(shí)間和精力，課酬較低，等等。從高職院校的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，需形成吸引企業(yè)人員兼職的長效機(jī)制和解決企業(yè)人員兼課的長遠(yuǎn)辦法，譬如對來學(xué)校兼課的酒店工作人員發(fā)放聘書，予以精神上的鼓勵，增加酒店人員兼課的課酬，提高來學(xué)校兼課的吸引力。高職院校每年可選派1—2名英語教師參加各種酒店專業(yè)知識的培訓(xùn)，并鼓勵他們考取酒店管理師、導(dǎo)游證等。高職院校要積極主動與酒店進(jìn)行培訓(xùn)合作，為酒店人員開設(shè)英語口語培訓(xùn)班，不斷提高他們的英語口語表達(dá)能力。常年聘請一些酒店行業(yè)一線經(jīng)驗(yàn)豐富、英語水平較好的從業(yè)人員（如涉外導(dǎo)游、酒店人力資源部經(jīng)理等）為兼職教師，請他們一起參與學(xué)校教學(xué)、科研等工作，充分發(fā)揮他們的專業(yè)特長和實(shí)際操作運(yùn)用知識的能力。要建立一支“雙師型”的師資隊(duì)伍，從而為酒店英語專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高提供必要的保證，經(jīng)常與合作的酒店進(jìn)行聯(lián)系，實(shí)時(shí)關(guān)注酒店對畢業(yè)生和高職院校教師的需求，以實(shí)現(xiàn)校、企、畢業(yè)生的三贏。

4.2大力深化教學(xué)改革

實(shí)訓(xùn)是高職教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。高職院校應(yīng)用英語專業(yè)（酒店商務(wù)）不僅要依靠校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，而且要讓學(xué)生走出校園，走進(jìn)酒店。鼓勵學(xué)生在學(xué)習(xí)之余，能夠利用雙休日或者暑假到與學(xué)校進(jìn)行合作的酒店進(jìn)行兼職，通過切身體驗(yàn)，真正提高他們從事酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際能力。

工學(xué)交替頂崗實(shí)習(xí)是高職院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要形式之一，以企業(yè)為依托，充分體現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)共同育人的宗旨，學(xué)生實(shí)習(xí)相對集中，便于管理。在制定人才培養(yǎng)方案的過程中要充分考慮到高職英語專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，做到理論與實(shí)際相結(jié)合。因此在進(jìn)行了一段時(shí)間的理論課教學(xué)之后，應(yīng)該安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行一段時(shí)間的工學(xué)交替與頂崗實(shí)習(xí)。

另外，為了真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校、酒店和學(xué)生的三贏，在進(jìn)行工學(xué)交替之前學(xué)校要與酒店一起對整個(gè)教學(xué)方案進(jìn)行切實(shí)可行的設(shè)計(jì)，在工學(xué)交替期間要求酒店指導(dǎo)教師進(jìn)行一一落實(shí)，本專業(yè)的教師和班主任要經(jīng)常走訪酒店，及時(shí)關(guān)注學(xué)生的思想動態(tài)和技能掌握情況，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能，學(xué)會溝通、學(xué)會自我管理，使今后的職業(yè)生涯有一個(gè)良好的開端。

參考文獻(xiàn)：

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［3］何紅.加強(qiáng)專業(yè)英語教學(xué)促進(jìn)學(xué)生就業(yè)——以高職酒店管理專業(yè)為例［J］.河北青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（4）：86-87.

［4］梁文霞.任務(wù)型教學(xué)法突顯酒店專業(yè)英語“校企合作”的教學(xué)模式［J］.黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（5）：81-82.

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