徐立娣　郭瑋　范平

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［摘 要］目前國內(nèi)已有民辦高職院校酒店管理專業(yè)借助國外有影響力的教育協(xié)會,展開了國際化人才培養(yǎng)的模式。但仍然存在一些問題,如怎樣設(shè)置專業(yè)培訓(xùn)方案、如何進(jìn)行課程體系改革等。研究旨在就這些問題做深入的探討。

［關(guān)鍵詞］民辦高職院校；酒店管理專業(yè)；國際化人才；海外實(shí)習(xí)基地

［中圖分類號］G71［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1005-6432（2012）35-0083-02オ

當(dāng)前,國內(nèi)多數(shù)民辦高職院校面臨著一個問題,就是大部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對口就業(yè)率較低、失業(yè)率很高。作為高職院校畢業(yè)生,他們是大學(xué)生,但獲得的不是本科學(xué)歷,在就業(yè)與二次擇業(yè)時有許多困惑。為了進(jìn)一步提高民辦高職院校畢業(yè)生職業(yè)技能,加強(qiáng)對其職業(yè)教育實(shí)習(xí)的教育與管理,同時提高他們的綜合素質(zhì),各民辦高職院校酒店管理專業(yè)正面臨著新一輪的考驗(yàn)。

1 酒店行業(yè)需求國際化人才的現(xiàn)狀與民辦高職院校人才培養(yǎng)的趨勢

在世界經(jīng)濟(jì)一體化的快速進(jìn)程中,高職畢業(yè)生需要接觸越來越多的國際事務(wù),尤其是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生。

11 酒店企業(yè)對國際化人才的需求現(xiàn)狀

酒店企業(yè)有其獨(dú)特的工作性質(zhì),尤其是國際酒店企業(yè),員工每天都要接觸來自世界各地的客人,這就要求他們對異國文化、風(fēng)俗習(xí)慣、價值標(biāo)準(zhǔn)、思維方式有充分的了解。此外,要具備很強(qiáng)的跨文化對話、溝通交流、交往的能力,在專業(yè)知識方面,要走在世界酒店的前沿,不斷追蹤世界酒店業(yè)的發(fā)展潮流,充分把握國際酒店慣例和世界酒店業(yè)發(fā)展規(guī)律。

如今,國際知名品牌酒店企業(yè)和國內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才,更多的是需要集專業(yè)理論知識、外語能力、管理技能于一身的、具有國際化視野、綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國際化人才。酒店國際化復(fù)合型人才就是能夠運(yùn)用酒店管理專業(yè)知識和管理經(jīng)驗(yàn),獨(dú)立主持一個國際品牌酒店的一個部門的經(jīng)營管理,甚至在畢業(yè)幾年后能夠獨(dú)立經(jīng)營管理國際化酒店企業(yè)。從我國乃至世界其他各國的酒店企業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)來看,對國際化復(fù)合型人才的需求旺盛。

12 民辦高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢

從目前各高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn)來看,存在很多問題：如專業(yè)人才培養(yǎng)模式與酒店企業(yè)需求不適應(yīng),即使酒店好的招聘機(jī)制和用人環(huán)境,也不能根本解決民辦高職院校酒店管理專業(yè)人才供需錯位問題。因此,要培養(yǎng)出勝任品牌酒店企業(yè)工作的人才,以解決民辦高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)這一問題。所以,民辦高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該更加明確：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、掌握專業(yè)理論知識和服務(wù)技能的、有較強(qiáng)經(jīng)營管理能力的、能勝任酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德、富有創(chuàng)新精神的國際化復(fù)合型人才。將國際化復(fù)合型人才作為民辦高職院校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),不僅體現(xiàn)了其職業(yè)教育的特色,而且密切了民辦高職院校與國際酒店企業(yè)之間的關(guān)系。

2 民辦高職院校培養(yǎng)酒店專業(yè)國際化人才面臨的問題

海外實(shí)習(xí)基地讓學(xué)生們得以在大學(xué)時代及畢業(yè)后有機(jī)會進(jìn)入國際酒店及相關(guān)企業(yè),與世界范圍內(nèi)各個國家實(shí)習(xí)生及員工一起工作,不但能夠開闊學(xué)生們的視野,英語運(yùn)用能力以及團(tuán)隊協(xié)作能力都將會得到明顯的提高。但目前仍然存在一些待改進(jìn)的環(huán)節(jié)。

21 缺乏培養(yǎng)國際化人才的戰(zhàn)略及培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

民辦高職院校不能盲目地提出培養(yǎng)國際化人才的戰(zhàn)略,首先必須了解學(xué)校自身的特點(diǎn)及酒店管理專業(yè)的差異性,同時結(jié)合本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況。對國內(nèi)一些大城市來說,已逐步形成國際化城市的戰(zhàn)略和外向型的經(jīng)濟(jì)形態(tài),對酒店管理專業(yè)國際化人才形成了市場需求。在了解本地區(qū)的酒店業(yè)人才需要的特點(diǎn)基礎(chǔ)之上,確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及相應(yīng)的課程體系,這不僅影響著酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的努力方向等問題,更加關(guān)系到酒店管理專業(yè)乃至學(xué)校的發(fā)展。民辦高職院校應(yīng)明確：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生應(yīng)該能夠從事國際酒店企業(yè)的某個部門的基層工作,又能適應(yīng)從業(yè)后的崗位遷移甚至是幾年后的部門領(lǐng)導(dǎo)工作,這就需要畢業(yè)生除了具備酒店行業(yè)知識、服務(wù)技巧、服務(wù)意識、應(yīng)變能力、溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作精神等素質(zhì)外,還必須遵循職業(yè)道德規(guī)范、國際禮儀規(guī)范。一些高職院校雖已開始國際化,但對國際化人才素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)仍不明朗。

22 海外實(shí)習(xí)基地合作的不穩(wěn)定性

海外實(shí)習(xí)基地的建設(shè),可以幫助民辦高校學(xué)生獲得國際企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷、豐富其在校期間的實(shí)習(xí)實(shí)踐活動、提高英語口語水平,同時可以促進(jìn)民辦高校人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變以及酒店管理專業(yè)建設(shè)、課程體系的開發(fā)。但民辦高校與海外國際化品牌酒店企業(yè)的合作會受到多方面因素的限制與影響,如異國酒店企業(yè)當(dāng)?shù)卣恼?、酒店企業(yè)本身的合作意愿、酒店企業(yè)接受實(shí)習(xí)生數(shù)量不固定、學(xué)生家長是否同意等。諸多因素可能造成海外實(shí)習(xí)基地的不連續(xù)性,所以目前很多院校無法大規(guī)模地操作海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目。

23 專業(yè)課程體系不成熟

民辦高職院校酒店管理專業(yè)設(shè)置及課程設(shè)置具有很大的靈活性,因此在引進(jìn)國外課程、實(shí)施課程計劃及課程改革等方面都有著一定的優(yōu)勢,為國際化人才培養(yǎng)帶來較大的可操作性,但同時也給自身帶來了不便,尤其是專業(yè)的課程體系不成熟。課程體系是否科學(xué)直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。酒店管理專業(yè)課程體系是否科學(xué)首先反映在基礎(chǔ)課與專業(yè)課、理論課與實(shí)踐課、必修課與選修課之間的比例關(guān)系上,到底需要什么樣的專業(yè)培養(yǎng)方案與知識結(jié)構(gòu)才能培養(yǎng)出高等國際化人才。目前,很多民辦高職院校自成規(guī)范,存在很多不足,許多專業(yè)培養(yǎng)計劃還是在摸索階段,沒有統(tǒng)一、科學(xué)的專業(yè)課程體系與專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。要培養(yǎng)出合格的國際化人才,民辦高職院校所設(shè)置的專業(yè)一定是要具備完善、科學(xué)的知識結(jié)構(gòu)。

3 民辦高職院校酒店專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

民辦高職院校首先應(yīng)從培養(yǎng)方案入手,按照酒店行業(yè)需求特性而構(gòu)建酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式,其培養(yǎng)目標(biāo)與酒店國際化復(fù)合型人才需求相適應(yīng)。

31 找準(zhǔn)院校自身的定位、采取恰當(dāng)?shù)膰H人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

市場化運(yùn)作的辦學(xué)模式是民辦高職院校最大的特點(diǎn),堅持民辦特色的同時提升培養(yǎng)國際化人才的水平,突出院校及酒店管理專業(yè)與眾不同的特色。各民辦高職院校依據(jù)自身特點(diǎn),具體分析國際化人才培養(yǎng)的目標(biāo)、辦學(xué)途徑及自身優(yōu)勢,制訂具體的戰(zhàn)略計劃,在培養(yǎng)國際化人才的進(jìn)程中為自身進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。

當(dāng)前,國內(nèi)各類院校酒店管理專業(yè)在實(shí)施教育國際化戰(zhàn)略過程中取得很多經(jīng)驗(yàn),探索出幾種有效模式：一是以互派教師、交換留學(xué)生、院?；ピL等形式不定期輸入國外專業(yè)培養(yǎng)模式等；二是學(xué)生到海外企業(yè)實(shí)踐,以實(shí)習(xí)項(xiàng)目為主導(dǎo)的培養(yǎng)模式；三是中外高校合作辦學(xué)的模式；四是將國外的先進(jìn)教育模式移植過來,用全新的辦學(xué)機(jī)制和管理體制全方位切入國際化辦學(xué)。這幾種都屬于國際化戰(zhàn)略的啟動模式,民辦高職院校的酒店管理專業(yè)應(yīng)該視自身院校的情況選取恰當(dāng)?shù)膰H化戰(zhàn)略。

32 海外國際化酒店實(shí)習(xí)基地的建立

校方要成立專門的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),由酒店管理專業(yè)負(fù)責(zé)人、校企合作處組成專門負(fù)責(zé)專業(yè)國際化的相關(guān)事務(wù),對于與海外高校、海外企業(yè)合作過程進(jìn)行全方位的組織與管理,尤其是海外實(shí)習(xí)基地的合作事宜相關(guān)的保障制度、總結(jié)合作的經(jīng)驗(yàn)及處理日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作等。此外,要認(rèn)真做好服務(wù)工作,及時解決雙方在合作過程中出現(xiàn)的各種問題,尤其是學(xué)生問題,充分發(fā)揮海外酒店企業(yè)合作的積極性。

民辦高職院校要經(jīng)過多方面的調(diào)查聯(lián)系,對備選的海外實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行篩選,確定一家或幾家合作意愿強(qiáng)的酒店企業(yè)為海外實(shí)習(xí)基地,然后雙方積極推動實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。雙方聯(lián)合制定合作章程,對合作目標(biāo)、合作程序等做出具體規(guī)定,并商討制訂具體的實(shí)習(xí)實(shí)施計劃,不斷深入展開規(guī)?；?、制度化的長效合作機(jī)制。以保證建立平等、互利、優(yōu)勢互補(bǔ)的合作關(guān)系。校企合作利益是雙向的,一定要重視酒店企業(yè)的利益。培養(yǎng)國際化人才,民辦高職院校必須密切與酒店企業(yè)的關(guān)系,建立長期穩(wěn)定的海外實(shí)習(xí)基地。

33 制訂科學(xué)的培養(yǎng)計劃、課程計劃

民辦高職院校要真正做到酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才國際化,除硬件設(shè)施外,培養(yǎng)計劃及課程體系等軟件也是必不可少的。要實(shí)現(xiàn)民辦高職院校教育與國際化先進(jìn)教育的銜接,就必須設(shè)立國際化、與國際知名酒店企業(yè)銜接的課程計劃。有效地設(shè)計出科學(xué)的課程體系,是加快酒店管理專業(yè)國際化進(jìn)程的必經(jīng)之路。民辦高職院校在重視師資與教學(xué)管理的同時,應(yīng)盡量為學(xué)生提供多層次、多形式的課程,如西方文化、國際旅游概論、世界美食文化、國際著名景點(diǎn)知識、世界酒店介紹等國際化知識課程等。針對酒店管理專業(yè)核心課程(如領(lǐng)班業(yè)務(wù)、宴會設(shè)計等),可采取在海外酒店企業(yè)中學(xué)習(xí)+作業(yè)的教學(xué)模式。英語課程,應(yīng)聘請酒店企業(yè)的培訓(xùn)師、海外教師等來授課,以給學(xué)生正規(guī)化的培訓(xùn),以適應(yīng)未來國際酒店企業(yè)對學(xué)生的語言要求。

與海外國際品牌酒店企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)合同,讓畢業(yè)生到國外酒店實(shí)習(xí)基地去實(shí)習(xí)是民辦高職院校有效的國際化啟動戰(zhàn)略；在成功的基礎(chǔ)上,逐漸開展其他領(lǐng)域的國際化辦學(xué),不僅僅限于學(xué)生實(shí)習(xí),還可以開展與企業(yè)甚至是國外高校的合作研究、課程內(nèi)容改革等深層次、系統(tǒng)性的交流與合作。借培養(yǎng)國際化人才引進(jìn)國際院校優(yōu)質(zhì)的教育資源和教育方式,為國內(nèi)民辦高職院校教育服務(wù),從而提升民辦高職院校的綜合實(shí)力,因此,培養(yǎng)國際化人才是一個系統(tǒng)工程。

ゲ慰嘉南祝邯

［1］李小龍備咧熬頻旯芾磣ㄒ凳導(dǎo)教學(xué)的問題及對策研究［J］.中小企業(yè)管理與科技,2011(1)．

［2］滿忠輝,劉曉琳備咧熬頻旯芾磣ㄒ倒ぱЫ惶媾嘌模式的探索與思考［J］.科技信息,2011(6)．