廖春海，李世成，熊靜宇，梁一波，鄧玉麗，吳平

摘 要：目的 研究擇時營養(yǎng)補(bǔ)充對中長跑運(yùn)動員運(yùn)動能力及部分血生化指標(biāo)的影響。方法16名大學(xué)男子中長跑運(yùn)動員隨機(jī)分為擇時營養(yǎng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)組和安慰劑對照組，實(shí)驗(yàn)組每天早7：00時口服溫陽中藥，晚8：30口服滋陰中藥，并在運(yùn)動前、運(yùn)動中和運(yùn)動后2 h補(bǔ)充“糖+大豆肽飲料”（糖與肽的質(zhì)量比為4：1），并進(jìn)行6周的運(yùn)動訓(xùn)練。對照組在相同時間內(nèi)口服外觀相同內(nèi)含淀粉的膠囊和補(bǔ)充等量純凈水，并執(zhí)行相同訓(xùn)練計劃。結(jié)果：發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組自身比較PWC170、 Pmax、600 m跑和立定三級跳成績顯著提高，100 m跨跳步數(shù)明顯減少。與對照組比較，實(shí)驗(yàn)組在9：00～11：00、16：00～18：00時間段Pmax顯著增加；100 m跨跳步數(shù)和600 m跑用時顯著減少，立定三級跳成績顯著提高。實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組T峰值和中值比對照組顯著增加，C峰值和中值顯著減低，T/C峰值和中值顯著增高69.31%（[WTBX]P<0.05）和61.38%（P<0.05），[WTBZ]CK峰值和中值顯著降低37.8%。結(jié)論：擇時營養(yǎng)顯著提升大學(xué)生中長跑運(yùn)動員血清睪酮水平、促進(jìn)運(yùn)動疲勞的消除和體能的恢復(fù)，維護(hù)大強(qiáng)度運(yùn)動后骨骼肌微結(jié)構(gòu)的恢復(fù)。

關(guān)鍵詞：擇時營養(yǎng)補(bǔ)充；中長跑；運(yùn)動能力；大學(xué)生

中圖分類號：G804.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006—2076（2012）04—0057—08

Abstract：Objective：[WTBZ] To study effects of nutrient timing on physical fitness and some blood biochemical indexes in college middle—long—distance runners. [WTBX]Methods：[WTBZ] 16 male college middle—long—distance runner were divided into two groups randomly： control group（n=8） and test group（n=8）.When they were training during 6 weeks， members in test group will oral “Wen—Yang”Chinese medicine at 7：00 am， oral “Zi—Yin” Chinese medicine at 8：30 pm and ingest CHO+peptides beverage before，during and two hour immediately after the intensive training. While members in control group merely have the intake ofplacebo（starch or water） at the same time， and performed the same training program. [WTBX]Results：The value of PWC170，Pmax，600 m running and standing three jumps in experimental group improved obviously than before the experiment， but the step of 100 m hopping decreased. Compared with the control group， The value of Pmax increased 11.99%（[WTBX]P<0.05） and 12.46%（[WTBX]P<0.05） during 9：00—11：00 am，during 16：00—18：00 pm； the step of 100m hopping decreased10.21%（[WTBX]P<0.05），10.55%（P<0.05）； the time of 600 m running decreased 8.02%（[WTBX]P<0.05），8.18%（P<0.05）； the distance of standing three jumps increased 11.21%（[WTBX]P<0.05），11.18%（P<0.05）.The peak value and mesor of testosterone increased 25.56%（[WTBX]P<0.05），34.80%（P<0.05）； Cortisol increased 24.35%（[WTBX]P<0.05），17.01%（P<0.05）， T/C increased 69.31%（[WTBX]P<0.05）， 61.38%（P<0.05）， but CK decreased 37.8%（[WTBX]P<0.05）and 26.17%（[WTBX]P<0.05）.Conclusion： When the college middle—long—distance runners were training during 6 weeks underwent nutrient timing， the serum testosterone increased significantly. So the physical performance improved obviously.

Key words：nutrient timing； middle—long—distance runners； physical fitness； college student

[FL（K2]

哺乳動物晝夜節(jié)律生物鐘幾乎影響機(jī)體生命活動中所有的生理、生化過程以及行為、心理特征。生物鐘在授時因子牽引下與內(nèi)、外環(huán)境同步以適應(yīng)各種應(yīng)激因子所致的應(yīng)激反應(yīng)[1]。隨著競技體育的迅猛發(fā)展和運(yùn)動時間生物學(xué)研究的深入，有關(guān)人體生物節(jié)律與運(yùn)動訓(xùn)練之間的關(guān)系逐漸受到廣大教練和體育科學(xué)研究者的關(guān)注。隨著對生物鐘信號調(diào)控的深入研究，越來越多的研究開始關(guān)注光信號以外的環(huán)境信號對機(jī)體生物鐘的干預(yù)，例如運(yùn)動訓(xùn)練、食物信號等。運(yùn)動、食物信號作為生物鐘授時因子對生物鐘產(chǎn)生影響激發(fā)了許多運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)、運(yùn)動醫(yī)學(xué)等研究者探索擇時訓(xùn)練、擇時營養(yǎng)相關(guān)問題研究的熱情。中長跑是典型的體能主導(dǎo)類耐力性運(yùn)動項(xiàng)目。運(yùn)動員的體能水平在其競技能力的構(gòu)成因素中居于主導(dǎo)和核心地位，是制約運(yùn)動員在比賽的激烈競爭中能否獲勝的重要因素之一[2]。因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度研究提高中長跑運(yùn)動員的體能水平一直受到研究者關(guān)注。本研究以高校業(yè)余中長跑運(yùn)動員為對象，從運(yùn)動時間營養(yǎng)學(xué)的角度，研究擇時營養(yǎng)對運(yùn)動員體能的影響，旨在將擇時營養(yǎng)理論應(yīng)用于運(yùn)動訓(xùn)練實(shí)踐，為提高中長跑運(yùn)動員體能和促進(jìn)運(yùn)動時間營養(yǎng)學(xué)發(fā)展提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

以16名大學(xué)男子中長跑運(yùn)動員為研究對象，運(yùn)動等級為2級，隨機(jī)分為實(shí)驗(yàn)組（n=8）和對照組（n=8）。實(shí)驗(yàn)組平均年齡為（21.81±0.22）歲，平均身高為（169.00±6.62）cm，平均體重為（60.29±0.33）kg，對照組平均年齡為（21.00±0.43）歲，平均身高為（168.47±4.36）cm，平均體重為（59.37±1.52）kg。兩組年齡、身高、體重均無顯著性差異。

1.2 訓(xùn)練計劃

在實(shí)驗(yàn)期間，所有受試者每天均完成相同的訓(xùn)練計劃，每周訓(xùn)練內(nèi)容包括身體素質(zhì)訓(xùn)練、專項(xiàng)技術(shù)與專項(xiàng)體能訓(xùn)練等。根據(jù)個體實(shí)際情況制定個體訓(xùn)練負(fù)荷強(qiáng)度和量，可適當(dāng)調(diào)整，一般耐力訓(xùn)練的運(yùn)動強(qiáng)度為靶心率控制在150 b/min左右，專項(xiàng)能力訓(xùn)練包括速度訓(xùn)練、速度耐力訓(xùn)練、下肢力量和力量耐力訓(xùn)練，強(qiáng)度訓(xùn)練課的運(yùn)動強(qiáng)度為靶心率控制在85%～95%HRmax。發(fā)展無氧耐力的間歇訓(xùn)練采用的間歇時間以心率恢復(fù)至（120～140） b/min為指標(biāo)，在次最大強(qiáng)度下，根據(jù)個體負(fù)荷量控制在中跑為專項(xiàng)距離的3～6倍，長跑為專項(xiàng)距離的1～3倍。每周訓(xùn)練6次，2～3 h/次，1次/d，共6周。

1.3 擇時營養(yǎng)補(bǔ)充方案

訓(xùn)練期間采用雙盲法，實(shí)驗(yàn)組每天早7：00時口服溫陽激活膠囊（內(nèi)含西洋參、紅景天、鹿茸、杜仲、珍珠粉、蘇合香等中藥，每人用藥量約為4.0 g生藥/次），每天晚8：30時口服滋陰修養(yǎng)膠囊（枸杞、何首烏、酸棗仁、熟地黃、珍珠粉、蘇合香等中藥，每人用藥量約為4.0 g生藥/次），對照組口服外觀相同內(nèi)含淀粉的膠囊。實(shí)驗(yàn)組在運(yùn)動前、運(yùn)動中和運(yùn)動后2 h內(nèi)等不同時間均補(bǔ)充8%～10%的“糖+大豆肽飲料”（糖與肽的質(zhì)量比為4：1），臨睡前補(bǔ)充乳清蛋白粉20 g；對照組補(bǔ)充等量純凈水。

擇時營養(yǎng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)時間為6周，要求所有受試者實(shí)驗(yàn)期間均在學(xué)校學(xué)生餐廳就餐，每人每日膳食用“運(yùn)動員及大眾膳食營養(yǎng)分析軟件”計算每日總能量及營養(yǎng)素攝入量，伙食標(biāo)準(zhǔn)基本控制在約20元左右/d，禁止另外加餐、攝入零食和含能量的任何飲料。實(shí)驗(yàn)中所用中藥原材購自湛江天馬大藥房連鎖有限公司并由湛江向陽制藥廠加工，低聚糖、乳清蛋白粉購自北京康比特威創(chuàng)體育新技術(shù)發(fā)展有限公司，大豆肽購自山東中食都慶生物技術(shù)有限公司。

1.4 測試指標(biāo)與方法

所有受試者在開始實(shí)驗(yàn)前當(dāng)天、次日及在臨實(shí)驗(yàn)結(jié)束的第6周星期五的一次強(qiáng)度訓(xùn)練課后第1天、第2天的不同時間點(diǎn)即9：00～11：00、16：00～18：00分別先后測試運(yùn)動素質(zhì)及PWC170、Wingate無氧功。所有受試者在開始實(shí)驗(yàn)前不同時間點(diǎn)即8：00～8：20、12：00～12：20、15：00～15：20、18：00～18：20、22：00～22：20分別取靜脈血約5 ml離心，取血清冰箱保存待測。所有受試者在臨實(shí)驗(yàn)結(jié)束的第6周星期五的一次強(qiáng)度訓(xùn)練課后次日不同時間點(diǎn)即8：00～8：20、12：00～12：20、15：00～15：20、18：00～18：20、22：00～22：20分別取靜脈血約5ml離心，取血清測試血清總睪酮（T）、皮質(zhì)醇（C）、血清肌酸激酶（CK）。

1.4.1 有氧能力測試

所有受試者分別在800—Ergometer功率自行車（荷蘭LodeB.Y產(chǎn)）進(jìn)行PWC170測試。令受試者完成兩次不同負(fù)荷的定量運(yùn)動試驗(yàn)，每次負(fù)荷持續(xù)3～5 min（以負(fù)荷時心率相對穩(wěn)定為度，一般3 min即可），兩次負(fù)荷之間休息5 min，并于每次負(fù)荷后即刻測定心率。第1次負(fù)荷的功率在心率達(dá)到120 b/min 左右為宜，第2次負(fù)荷的功率可根據(jù)第一次負(fù)荷后的心率來確定，以達(dá)到170 b/min心率的負(fù)荷為宜。根據(jù)Карлман 提出的公式：PWC170=W1+（W2—W1）[170—P1/P2—P1]。其中：W1為第一次負(fù)荷的功率（kg·m/min）、W2為第二次負(fù)荷的功率（kg·m/min）、P1為第一次負(fù)荷的心率（b/min）、P2為第二次負(fù)荷的心率（b/min）。

1.4.2 無氧能力測試

所有受試者分別在800—Ergometer功率自行車（荷蘭LodeB.Y產(chǎn)）進(jìn)行Wingate無氧功測試。受試者在功率車上蹬車2～4 min，使其心率達(dá)150～160次/min，再進(jìn)行3～5 min全力蹬車。休息3～5 min后進(jìn)行測試。測試開始令發(fā)出后（在2～4 s內(nèi)調(diào)好阻力，阻力系數(shù)為0.98），受試者盡力快騎達(dá)規(guī)定負(fù)荷后開始計算蹬車圈數(shù)。功率車阻力為0.98×體重，每5 s功率（W）為負(fù)荷阻力（kg）×圈數(shù)×11.765。

1.4.3 運(yùn)動素質(zhì)測試

實(shí)驗(yàn)前后進(jìn)行運(yùn)動素質(zhì)指標(biāo)測試（如表1所示）。

1.4.4 部分血生化指標(biāo)測試

血清總睪酮（T）和皮質(zhì)醇（C）采用化學(xué)發(fā)光法測試，血清肌酸激酶（CK） 采用酶動力學(xué)法測試（試劑盒由南京建成生物工程研究所提供）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示，采用成組資料t檢驗(yàn)進(jìn)行組間差異分析，顯著性水平取0.05。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 擇時營養(yǎng)補(bǔ)充對大學(xué)生中長跑運(yùn)動員運(yùn)動能力的影響

如表2所示，分析實(shí)驗(yàn)前測試受試者有氧能力 （PWC170）、無氧功（Pmax）及運(yùn)動素質(zhì)等指標(biāo)，對照組、實(shí)驗(yàn)組在實(shí)驗(yàn)前9：00～11：00、16：00～18：00測試各指標(biāo)自身比較，發(fā)現(xiàn)16：00～18：00測得PWC170、Pmax、100 m跨跳步數(shù)、600 m跑和立定三級跳遠(yuǎn)與9：00～11：00測得值均未見有顯著性差異。對照組、實(shí)驗(yàn)組在實(shí)驗(yàn)后9：00～11：00、16：00～18：00測試各指標(biāo)自身比較，發(fā)現(xiàn)16：00—18：00測得PWC170、Pmax、100 m跨跳步數(shù)、600 m跑和立定三級跳遠(yuǎn)與9：00～11：00測得值均未見有顯著性差異。這說明本實(shí)驗(yàn)在9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試運(yùn)動能力未發(fā)現(xiàn)其存在顯著差異。

對照組實(shí)驗(yàn)前后自身比較，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)后在9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試PWC170分別比實(shí)驗(yàn)前增加33.13%（P<0.05）、34.61%（P<0.05）；Pmax分別增加17.95%（P<0.05）、18.6%（P<0.05）；100 m跨跳步數(shù)分別減少5.58%（P>0.05）、5.04%（P>0.05）；600 m跑時間分別縮短7.48%（P>0.05）、4.80%（P>0.05）；立定三級跳成績分別提高5.45%（P<0.05）、5.32%（P<0.05）。這說明通過6周的運(yùn)動訓(xùn)練，對照組自身比較PWC170、 Pmax和立定三級跳成績得到明顯提高，但100 m跨跳步數(shù)、600 m跑成績的變化無統(tǒng)計學(xué)意義。

實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)前后自身比較，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)后在9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試PWC170分別比實(shí)驗(yàn)前增加46.81%（P<0.05）、46.08%（P<0.05）；Pmax分別增加32.42%（P<0.05）、32.15%（P<0.05）；100 m跨跳步數(shù)分別減少16.13%（P<0.05）、16.32%（P<0.05）；600 m跑時間分別縮短14.82%（P<0.05）、11.12%（P<0.05）；立定三級跳成績分別提高17.14%（P<0.05）、16.70%（P<0.05）。說明通過6周的運(yùn)動訓(xùn)練和擇時營養(yǎng)補(bǔ)充，實(shí)驗(yàn)組自身比較PWC170、 Pmax、600 m跑和立定三級跳成績顯著提高，100 m跨跳步數(shù)明顯減少，運(yùn)動能力顯著改善。

與對照組比較，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)組在9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試各指標(biāo)未見有顯著性差異。而實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組在9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試PWC170比對照組分別增加10.64%（P>0.05）、9.51%（P>0.05）；Pmax 分別增加11.99%（P<0.05）、12.46%（P<0.05）；100 m跨跳步數(shù)分別減少10.21%（P<0.05）、10.55%（P<0.05）；600 m跑時間分別縮短8.02%（P<0.05）、8.18%（P<0.05）；立定三級跳成績分別提高11.21%（P<0.05）、11.18%（P<0.05）。說明擇時營養(yǎng)補(bǔ)充顯著提高中長跑運(yùn)動員的運(yùn)動能力。

2.2 擇時營養(yǎng)補(bǔ)充對大學(xué)生中長跑運(yùn)動員部分血生化指標(biāo)波動節(jié)律的影響

如圖1所示，實(shí)驗(yàn)前，在對照組不同時間段所測各個指標(biāo)分別與8：00～8：20時間段測得值比較，發(fā)現(xiàn)血清T水平在18：00～18：20時下降了27.05%（P<0.05），而其他時間段的變化無統(tǒng)計學(xué)意義；血清C濃度在12：00～12：20時增加了15.86%（P<0.05）、18：00—18：20時下降了14.37%（P<0.05）、22：00～22：20時下降了29.19%（P<0.05）；T/C比值在12：00～12：20時下降了23.52%（P<0.05）、 18：00～18：20時下降了14.82%（P<0.05）、22：00～22：20 時增加了26.14%（P<0.05）；血清CK總活性在12：00～12：20、15：00～15：20、18：00～18：20、22：00～22：20等時間點(diǎn)無顯著性差異。

如圖1～圖4所示，實(shí)驗(yàn)前，在實(shí)驗(yàn)組不同時間段所測各個指標(biāo)分別與8：00～8：20時間段測得值比較，發(fā)現(xiàn)血清T水平在18：00～18：20時下降了24.18%（P<0.05），其他時間段的變化無統(tǒng)計學(xué)意義；血清C濃度在12：00～12：20時增加了16.41%（P<0.05）、18：00～18：20時下降了15.86%（P<0.05）、22：00～22：20時下降了28.29%（P<0.05）；T/C比值在12：00～12：20時下降了23.26%（P<0.05）、22：00～22：20時增加了26.15%（P<0.05）；血清CK總活性的變化趨勢與對照組相同。

如圖1～圖4、表3所示，本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)前與對照組比較，實(shí)驗(yàn)組睪酮（T）、皮質(zhì)醇（C）、睪酮/皮質(zhì)醇（T/C）、血清肌酸激酶總活性（CK）等指標(biāo)的測得值的峰值、中值均未見有顯著差異。實(shí)驗(yàn)后T峰值和中值分別增加25.56%（P<0.05）和34.80%（P<0.05）、C峰值和中值分別減低24.35%（P<0.05）和17.01%（P<0.05）、T/C峰值和中值分別增高69.31%（P<0.05）和61.38%（P<0.05）、CK峰值和中值分別降低37.8%（P<0.05）和26.17%（P<0.05）。這說明擇時營養(yǎng)顯著提高血清睪酮水平、促進(jìn)運(yùn)動疲勞的消除和體能的恢復(fù)，維護(hù)大強(qiáng)度運(yùn)動后骨骼肌微結(jié)構(gòu)和機(jī)能的恢復(fù)。

3 討論

3.1 擇時營養(yǎng)補(bǔ)充對大學(xué)生中長跑運(yùn)動員運(yùn)動能力的影響

運(yùn)動員在不同訓(xùn)練周期、每個訓(xùn)練日的不同時間以及比賽期，機(jī)體承受運(yùn)動負(fù)荷的強(qiáng)度、量不同，因此，機(jī)體在生物節(jié)律不同的相位對內(nèi)外環(huán)境相同或不同的應(yīng)激刺激產(chǎn)生不同的時間生物學(xué)效應(yīng)。運(yùn)動性授時因子勢必影響機(jī)體神經(jīng)——內(nèi)分泌——免疫網(wǎng)絡(luò)、機(jī)體代謝等生理生化過程的節(jié)律性變化。而擇時營養(yǎng)則順應(yīng)生物節(jié)律，在每日最適時間攝取食物以獲得最佳營養(yǎng)效應(yīng)，達(dá)到促進(jìn)機(jī)體健康、提高體能的目的[1]。Ivy等[3]認(rèn)為在運(yùn)動訓(xùn)練的過程（包括運(yùn)動中和運(yùn)動后的恢復(fù)期）中，機(jī)體代謝、生理生化過程存在The Energy Phase、The Anabolic Phase、The Growth Phase等3個時相。因此，運(yùn)動員為了快速促進(jìn)體能恢復(fù)、提高運(yùn)動能力，必須遵循人體生物節(jié)律規(guī)律，科學(xué)制訂膳食計劃和進(jìn)行擇時營養(yǎng)補(bǔ)充。

本研究在實(shí)驗(yàn)前后9：00～11：00、16：00～18：00不同時間段測試大學(xué)生中長跑運(yùn)動員PWC170、無氧功（Pmax）及100 m跨跳步數(shù)、600m跑和立定三級跳遠(yuǎn)等指標(biāo)，結(jié)果未觀測到大學(xué)生中長跑運(yùn)動員PWC170、無氧功及100 m跨跳步數(shù)、600 m跑和立定三級跳遠(yuǎn)等指標(biāo)的近日節(jié)律性變化。這與Youngsted等[4]研究和Dalton等[5]研究報道一致。Youngsted等認(rèn)為運(yùn)動能力不受時間的影響，也不受機(jī)體晝夜節(jié)律紊亂如時差的影響[4]。Dalton等在實(shí)驗(yàn)室分別在08：00～10：00、14：00～16：00 和 20：00～22：00 3個時段測試7名男競技自行車計時賽和鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員VO2max及3次測試15 min最大蹬車能力，并測試運(yùn)動中5 min、10 min、運(yùn)動后即刻的血乳酸濃度和主觀感覺以及運(yùn)動中心率、耗氧量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在不同時間段所有測試指標(biāo)變化的差異無統(tǒng)計學(xué)意義[5]。

但更多研究[6—8]報道機(jī)體生物節(jié)律影響運(yùn)動能力，同時，運(yùn)動訓(xùn)練對機(jī)體許多生物節(jié)律產(chǎn)生一定的作用。如Winget等[9]研究證明運(yùn)動員運(yùn)動能力在一天內(nèi)存在 “peak window”（巔峰時窗），如VO2max的巔峰時窗為15：00～20：00、力量的巔峰時窗為14：00～18：45、認(rèn)知能力的巔峰時窗為14：00～21：00等。Atkinson等[10]長期研究發(fā)現(xiàn)許多項(xiàng)目如田徑、游泳、自行車、重競技等運(yùn)動員運(yùn)動能力在下午、傍晚處最佳水平，這個時間也是運(yùn)動員創(chuàng)造最好成績、打破世界記錄的時間。簡坤林等[8]研究發(fā)現(xiàn)動物擇時運(yùn)動可顯著減低間腦中鐘基因mper1、mper2的表達(dá)。

本實(shí)驗(yàn)表明， 6周的運(yùn)動訓(xùn)練和擇時營養(yǎng)補(bǔ)充，實(shí)驗(yàn)組自身比較PWC170、 Pmax、600 m跑和立定三級跳成績顯著提高，100 m跨跳步數(shù)明顯減少，運(yùn)動能力顯著改善。與對照組比較，實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組在9：00～11：00、16：00～18：00不同時段測試Pmax 分別增加11.99%（P<0.05）、12.46%（P<0.05）；100m跨跳步數(shù)分別減少10.21%（P<0.05）、10.55%（P<0.05）；600 m跑時間分別縮短8.02%（P<0.05）、8.18%（P<0.05）；立定三級跳成績分別提高11.21%（P<0.05）、11.18%（P<0.05）。這說明擇時營養(yǎng)補(bǔ)充顯著提高中長跑運(yùn)動員的運(yùn)動能力。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果與Ivy等[3]擇時聯(lián)合補(bǔ)充糖和蛋白質(zhì)的研究報道基本一致。從文獻(xiàn)看，運(yùn)動員補(bǔ)糖，補(bǔ)蛋白質(zhì)或氨基酸或糖與蛋白質(zhì)包括氨基酸混合物對運(yùn)動能力影響的研究報道海量，正性結(jié)果報道多于負(fù)性報道。近年來研究運(yùn)動員補(bǔ)充蛋白質(zhì)水解物或寡肽的文獻(xiàn)報道日益增多，如Van Loon等[11]研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充糖與蛋白質(zhì)水解物或氨基酸混合飲料可增加血漿胰島素水平和促進(jìn)肌糖原合成，提高運(yùn)動能力。周麗麗等[12]研究報道男子舉重運(yùn)動員在大強(qiáng)度訓(xùn)練期口服大豆多肽后進(jìn)行80%最大負(fù)荷深蹲，肌肉的工作效率提高。但王聰?shù)萚13]研究補(bǔ)充糖肽飲料對一次性抗阻訓(xùn)練人體運(yùn)動能力影響，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充糖肽（2：1）飲料后測試單位瘦體重負(fù)荷及運(yùn)動至力竭所完成的單位瘦體重總負(fù)荷與對照組比較未見有顯著差異，但有利于運(yùn)動后機(jī)體的恢復(fù)。

目前研究運(yùn)動員擇時營養(yǎng)的文獻(xiàn)尚不多見，Ivy等[3]基于在運(yùn)動訓(xùn)練的過程中，機(jī)體存在The Energy Phase、The Anabolic Phase、The Growth Phase，是運(yùn)動時間營養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域中的先驅(qū)。隨后一些研究者跟進(jìn)了相關(guān)探索，如Cribb等[14]研究在運(yùn)動前、運(yùn)動后擇時補(bǔ)充糖、蛋白質(zhì)和肌酸，結(jié)合阻力練習(xí)可顯著提高肌肉力量和增加Ⅱ型肌纖維直徑；增加肌細(xì)胞中收縮蛋白、肌糖原和磷酸肌酸的濃度。李世成等研究[15—16]發(fā)現(xiàn)擇時營養(yǎng)補(bǔ)充可明顯提高自行車運(yùn)動員和高校業(yè)余男子足球運(yùn)動員運(yùn)動能力、縮短運(yùn)動后體能的恢復(fù)時間。

生理學(xué)研究表明，在機(jī)體處于不同的生理機(jī)能狀態(tài)時，機(jī)體對各種應(yīng)激刺激可產(chǎn)生不同性質(zhì)、不同程度的生理適應(yīng)性反應(yīng)。有關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)機(jī)體在生物節(jié)律不同的相位對內(nèi)外環(huán)境相同或不同的應(yīng)激性刺激將產(chǎn)生不同的時間生物學(xué)效應(yīng)。因此，運(yùn)動前、中、后人體各種生理機(jī)能的生物節(jié)律、代謝的過程不同，機(jī)體對營養(yǎng)的需求和機(jī)體消化、吸收能力也不一樣。而胃腸道的血流量及其運(yùn)動與分泌活動的生物節(jié)律性變化，可影響攝入的營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝。此外，運(yùn)動訓(xùn)練是疲勞—恢復(fù)—再疲勞—再恢復(fù)（超量恢復(fù)）不斷發(fā)展的過程。這個過程中體內(nèi)物質(zhì)與能量代謝及其調(diào)節(jié)時間不同，各種生理機(jī)能、能源物質(zhì)儲備的恢復(fù)過程存在時間差異。因此，在不同的時間運(yùn)動員進(jìn)行擇時營養(yǎng)補(bǔ)充不僅可提供運(yùn)動所需的營養(yǎng)和能量，促進(jìn)運(yùn)動后體能的快速恢復(fù)，而且可保證補(bǔ)充的營養(yǎng)能在較短的時間內(nèi)被吸收、利用，發(fā)揮其功用。

3.2 擇時營養(yǎng)補(bǔ)充對大學(xué)生中長跑運(yùn)動員部分血生化指標(biāo)生物節(jié)律的影響

機(jī)體神經(jīng)——內(nèi)分泌——免疫網(wǎng)絡(luò)、酶的活性，攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)、藥物的生物利用度、代謝和排泄均呈晝夜節(jié)律變化，并受到許多授時因子的影響，如光照、攝食行為、營養(yǎng)成分、運(yùn)動等各種內(nèi)外環(huán)境的應(yīng)激刺激。中醫(yī)理論認(rèn)為，自然界的陽光使人體陽氣充盛，機(jī)體的生理功能以屬陽的興奮為主；夜晚陰氣盛，所以機(jī)體的生理功能以屬陰的抑制為主。子夜屬陰但陽氣生，機(jī)體的生理功能從抑制逐漸轉(zhuǎn)向興奮，是一個“陰消陽長”的過程；日中陽氣濃而陰氣漸生，日中至黃昏，陽氣漸衰，陰氣漸盛，機(jī)體的生理功能有興奮轉(zhuǎn)向抑制，是一個“陽消陰長”的過程。此外，腎為先天之本，臟腑之本，十二經(jīng)之根，為陰陽消長之樞紐，人體的陰陽存在晝夜節(jié)律性變化。

血清睪酮維持較高水平是運(yùn)動員競技狀態(tài)良好標(biāo)志，運(yùn)動后血睪酮升高是運(yùn)動疲勞的消除和體能的恢復(fù)表現(xiàn)。因此，睪酮已成為監(jiān)測運(yùn)動員體能的重要指標(biāo)之一。目前大量研究表明，長時間、大強(qiáng)度運(yùn)動可導(dǎo)致運(yùn)動性低血睪酮癥。本實(shí)驗(yàn)表明，擇時營養(yǎng)使實(shí)驗(yàn)組睪酮峰值和中值分別增加25.56%（P<0.05）和34.80%（P<0.05）、C峰值和中值分別減低24.35%（P<0.05）和17.01%（P<0.05）、T/C峰值和中值分別增高69.31%（P<0.05）和61.38%（P<0.05）。 從疲勞的中醫(yī)癥候分型看，運(yùn)動性低睪酮血癥屬于臟腑疲勞，主要屬于脾腎功能失調(diào)和腎氣虛證。根據(jù)時間生物學(xué)原理和中醫(yī)因時而治思想，實(shí)驗(yàn)組7：00 口服溫陽激活膠囊，20：30口服滋陰修養(yǎng)膠囊設(shè)計本實(shí)驗(yàn)完全符合中醫(yī)陰陽各經(jīng)氣血的盛衰的規(guī)律。腎的日節(jié)律精氣峰值是酉時，治療時最佳服藥的時辰是酉時，支持本實(shí)驗(yàn)結(jié)果的如盧賀起等地研究[17]。王菲等[18]研究發(fā)現(xiàn)溫補(bǔ)腎陽中藥具有性激素樣作用，酉時用藥能較好地調(diào)節(jié)腎陽虛大鼠體內(nèi)睪酮水平及其生物節(jié)律。李佳殷等在卯時、午時、酉時給予腎陽虛大鼠灌服溫補(bǔ)腎陽中藥，發(fā)現(xiàn)酉時用藥組血清睪酮水平和睪丸重量顯著高于其他時間用藥組[19]。

本實(shí)驗(yàn)觀察到擇時營養(yǎng)補(bǔ)充后降低了大強(qiáng)度運(yùn)動后血清CK水平，說明擇時營養(yǎng)能維護(hù)大強(qiáng)度運(yùn)動后骨骼肌微結(jié)構(gòu)和機(jī)能的恢復(fù)。有關(guān)運(yùn)動員補(bǔ)糖，補(bǔ)蛋白質(zhì)或氨基酸或糖與蛋白質(zhì)包括氨基酸混合物對血清CK水平影響的研究結(jié)果已趨一致。如Nikawa等研究[20]報道飼喂含20%大豆水解蛋白飼料的大鼠劇烈跑后血漿肌酸激酶、腓腸肌肌球蛋白重鏈碎片明顯低于喂含20%酪蛋白飼料的大鼠，由此表明大豆水解蛋白能防止運(yùn)動誘導(dǎo)的骨骼肌蛋白質(zhì)的降解。王聰?shù)萚13]研究在大強(qiáng)度訓(xùn)練期使用大豆多肽，能減輕舉重運(yùn)動員運(yùn)動后血清肌酸激酶的升高，提示大豆多肽具有促進(jìn)損傷組織修復(fù)、減少細(xì)胞內(nèi)肌酸激酶外漏的作用。

4 結(jié)論

擇時營養(yǎng)顯著提升大學(xué)生中長跑運(yùn)動員血清睪酮、T/C水平，促進(jìn)運(yùn)動疲勞的消除和體能的恢復(fù)，減低大強(qiáng)度運(yùn)動后血清CK水平，維護(hù)大強(qiáng)度運(yùn)動后骨骼肌微結(jié)構(gòu)和肌肉機(jī)能狀態(tài)的恢復(fù)。

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