蕭十一郎

作為業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，今麥郎面對(duì)危機(jī)的反應(yīng)水準(zhǔn)并不高。

今麥郎酸價(jià)超標(biāo)事件再次給公眾上了一堂食品安全課。

據(jù)媒體廣泛報(bào)道，7月11日，河南省三門峽市工商行政管理局發(fā)布的“2012年第二季度食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)信息公示”中，由山西運(yùn)城今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的三款“今麥郎”品牌方便面酸價(jià)超標(biāo)。

資料顯示，酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

作為業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，今麥郎面對(duì)危機(jī)的反應(yīng)水準(zhǔn)并不高。被曝酸價(jià)超標(biāo)的當(dāng)日，今麥郎公司表示，正在積極向國家有關(guān)部門申請(qǐng)復(fù)檢。

一天后，今麥郎總裁助理侯興福在接受媒體采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，“工商部門檢出酸價(jià)超標(biāo)的產(chǎn)品，在公司出廠前的檢測(cè)都是合格的?！惫菊驀矣嘘P(guān)部門申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果出來之前公司不便回應(yīng)，但檢測(cè)結(jié)果出來后會(huì)第一時(shí)間告知公眾。

兩天后的7月13日，今麥郎才在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，被河南三門峽市工商局檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)的方便面產(chǎn)自子公司山西運(yùn)城今麥郎食品有限公司，該批次產(chǎn)品銷售于三門峽、運(yùn)城地區(qū)，已經(jīng)組織相關(guān)人員對(duì)該批次產(chǎn)品全面召回。同時(shí)，今麥郎再次強(qiáng)調(diào)，對(duì)事件原因的排查結(jié)果以及該公司申請(qǐng)的復(fù)檢結(jié)果，“會(huì)在近期向社會(huì)公布”。

召回行為固然可嘉，但也是應(yīng)當(dāng)之舉，讓人不解的是，今麥郎何以不愿在第一時(shí)間做個(gè)負(fù)責(zé)任的表態(tài)？比如，“我們必定負(fù)起該負(fù)的責(zé)任”，這肯定會(huì)讓消費(fèi)者心里舒服很多，也會(huì)讓事件的負(fù)面影響降低很多。

事實(shí)上方便面行業(yè)不光是今麥郎酸價(jià)超標(biāo)，在三門峽工商局公布的名單中，還有中國閩中有機(jī)食品（新加坡）有限公司2011年12月25日生產(chǎn)的“閩中”牌紅燒牛肉面。有專家認(rèn)為，酸價(jià)問題是整個(gè)方便面行業(yè)面臨的問題。要想杜絕酸價(jià)超標(biāo)問題，方便面企業(yè)必須要加強(qiáng)對(duì)方便面成品及半成品存放管理，同時(shí)還應(yīng)該加大對(duì)原材料質(zhì)量的把關(guān)，不應(yīng)為了節(jié)省成本而采用劣質(zhì)原材料，否則最終受損的還是企業(yè)本身。

那么酸價(jià)超標(biāo)到底是企業(yè)個(gè)案，還是行業(yè)的普遍問題？不能不讓公眾疑慮。

但遺憾的是，整個(gè)方便面行業(yè)選擇了集體“噤聲”。包括康師傅、統(tǒng)一這樣的方便面龍頭企業(yè)至今也沒有站出來“自證清白”。

不知為何，面對(duì)質(zhì)量事件，行業(yè)集體“失語”似乎成了慣例。仔細(xì)想想，除了當(dāng)年的山西陳醋“勾兌門”有醋企站出來澄清外，還真不多見。如三鹿三聚氰胺事件，雙匯瘦肉精事件，“毒膠囊”事件等，均無一企業(yè)站出來自證清白。

其實(shí)，自證清白很簡(jiǎn)單，只需企業(yè)主動(dòng)向相關(guān)方面提請(qǐng)檢測(cè)，然后及時(shí)向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果，證明產(chǎn)品質(zhì)量無任何問題就可以了。以方便面行業(yè)為例，如果康師傅和統(tǒng)一想自證清白，那主動(dòng)就相關(guān)產(chǎn)品提請(qǐng)酸價(jià)檢測(cè)，行業(yè)其他企業(yè)必然跟隨，否則將失去賴以生存的市場(chǎng)。

也許有人說，這是“疑罪從有”的邏輯思維方式，和當(dāng)今的法治精神相悖。但在對(duì)食品安全風(fēng)聲鶴唳的當(dāng)下，在公眾普遍對(duì)食品質(zhì)量缺乏信任的大環(huán)境下，自證清白無疑是最直接、最迅速、最有效的打消公眾疑慮、取得消費(fèi)者信任與好感的方式。盡管這需要付出額外的經(jīng)濟(jì)成本與時(shí)間成本，但和消費(fèi)者的信任相比，和帶來的品牌美譽(yù)度相比，和行業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展相比，孰輕孰重，想必?zé)o須贅述。

企業(yè)為何缺乏自證清白的勇氣？是怕招來“羨慕嫉妒恨”，還是擔(dān)心“木秀于林風(fēng)必摧之”，還是壓根就缺少對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)與實(shí)力的底氣？

這無疑是值得方便面行業(yè)、食品企業(yè)乃至所有企業(yè)深思的。