一般來說，學(xué)生、醫(yī)生、科研工作者都屬于腦力勞動(dòng)者的范疇。腦力勞動(dòng)者由于用腦的強(qiáng)度大于肢體運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度，體質(zhì)會(huì)相對(duì)的差一些。對(duì)于長(zhǎng)期用腦的群體，除了注要意勞逸結(jié)合，科學(xué)用腦之外，營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食也是非常重要的。那么，經(jīng)常用腦時(shí)該吃什么，如何吃呢？
　　
　　◎能量要補(bǔ)足
　　因?yàn)槟X力勞動(dòng)者用腦多，大腦需要的營(yíng)養(yǎng)成分也就相對(duì)多一些。這一人群需要注意的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、能量和磷脂。
　　蛋白質(zhì)是一切生命運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)，動(dòng)物性食品、牛奶、雞蛋、豆類等都含有豐富的蛋白質(zhì)，隨著生活水平的提高，蛋白質(zhì)缺乏已經(jīng)不再多見。長(zhǎng)期用腦會(huì)消耗大量的磷脂，黑芝麻、核桃等堅(jiān)果類食物含有豐富的磷脂，腦力工作者應(yīng)該多吃。能量是神經(jīng)活動(dòng)的動(dòng)力，現(xiàn)在，因?yàn)榉N種原因，不少腦力勞動(dòng)者會(huì)忽視能量的攝入。因?yàn)榇竽X的活動(dòng)需要大量熱能，且這種能量只能由碳水化合物類的食物來提供，所以米面類的主食是必不可少的。另外，要保證碳水化合物的吸收和代謝，B族維生素是非常重要的。在糧食的精制過程中，會(huì)損失大量的B族維生素，這也是營(yíng)養(yǎng)專家們提倡吃粗糧的原因之一。
　　◎中式漢堡，早餐的最佳選擇
　　很多腦力勞動(dòng)者都是上班族，他們可能經(jīng)常忽略早餐。經(jīng)過一夜的消化，人體在早晨往往處于缺乏能量的狀態(tài)，如果不吃早餐，會(huì)造成上午的反應(yīng)速度下降，工作效率降低。很多人都知道，合格的早餐應(yīng)該包括主食、動(dòng)物性食物和蔬菜水果這三大品種。不過，因?yàn)樵绯繒r(shí)間有限，很多人往往是買個(gè)面包草草解決。此時(shí)，您不妨試試“中式漢堡”：取一個(gè)饅頭，切成薄薄的片，放入蒸鍋，開鍋1~2分鐘即可，在饅頭片中夾入火腿片、煎雞蛋，再夾加入黃瓜片或者番茄片、蘋果片、生菜，再抹上一些花生醬、麻醬或者果醬，如果有條件，還可以加一片奶酪，一個(gè)中式漢堡就完成了。它包括了均衡早餐的三大要素，不但制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
　　◎吃下午茶小心“醉飯”
　　不少腦力工作者，尤其是白領(lǐng)，會(huì)在下午吃一點(diǎn)加餐，甚至在一些大公司，還專門設(shè)有下午茶時(shí)間。加餐的時(shí)候要注意，一定不要吃過量。不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，吃飽了會(huì)覺得困。這是因?yàn)椋罅渴澄镞M(jìn)入胃腸道后，機(jī)體就會(huì)調(diào)用足夠的血液到消化系統(tǒng)來幫助食物的消化和吸收，導(dǎo)致大腦供血不足，這就是“醉飯”的原因。所以，下午加餐時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)質(zhì)量而非數(shù)量，以免影響工作。
　　◎考前不必吃得太好
　　學(xué)生飲食，尤其是畢業(yè)班的學(xué)生，常常是家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。特別是在考試前后，有些家長(zhǎng)甚至?xí)ｉT的尋找營(yíng)養(yǎng)食譜，一些飯店還會(huì)打出狀元粥、狀元食譜的招牌來招攬顧客。其實(shí)，對(duì)于處于發(fā)育階段的學(xué)生，家長(zhǎng)應(yīng)該持之以恒地保持他的營(yíng)養(yǎng)。而到了臨近考試時(shí)，無論怎樣的營(yíng)養(yǎng)食譜，都已經(jīng)不會(huì)對(duì)考生的腦力狀態(tài)起到太大作用了，此時(shí)不如吃得稍微清淡一些，給腸胃一些休息的空間，才不至于給身體造成太大的負(fù)擔(dān)。