“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題一直以來都備受人們的關(guān)注。然而，食品安全事件卻總是層出不窮?！俺詣?dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，到底能吃什么，心里沒數(shù)?！边@是在消費(fèi)者中普遍流行的話，也深刻地道出了消費(fèi)者心中的無奈。針對(duì)“瘦肉精”、“牛肉膏”、“激素豆芽”等 “熱門黑食品”，筆者將在文中為您推薦一些日常生活中識(shí)別偽劣害人食品的小妙招，幫您選購(gòu)安全可靠的食品。
　　
　　瘦肉精豬肉
　　本來面目：“瘦肉精”學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種作用極強(qiáng)的β2受體激動(dòng)劑，曾用于治療支氣管哮喘，因其對(duì)心臟的副作用大，現(xiàn)已限制使用。用含有“瘦肉精”的飼料喂豬，能促進(jìn)豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質(zhì)合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。人吃了含有“瘦肉精”的豬肉后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、心慌、手腳顫抖、臉部潮紅、心跳過速，甚至心臟驟停，導(dǎo)致昏迷、死亡。
　　慧眼識(shí)別：“瘦肉精”豬肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板上，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。
　　
　　牛肉膏牛肉
　　本來面目：牛肉膏是一種添加劑，是食用香精的一種，主要成分是新鮮肉類、各種氨基酸、味精、水解蛋白等。違規(guī)超量長(zhǎng)期食用，對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。
　　慧眼識(shí)別：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊；而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散；食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
　　
　　激素豆芽
　　本來面目：是用化肥、除草劑或者無根豆芽素（無根劑）、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、增粗劑等催發(fā)的豆芽生長(zhǎng)快，須根很少，但無清香脆嫩的口味。殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝胺，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)，尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致各種疾病。
　　慧眼識(shí)別：一聞，二看，三掐。自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；有毒豆芽色澤灰白，芽根粗壯，根短、無根或者少根，豆粒發(fā)藍(lán)，倘若將豆芽折斷，則斷面會(huì)有水分冒出，有的還殘留有“尿素”的味道。
　　
　　地溝油
　　本來面目：地溝油是下水溝中的油膩臟物經(jīng)熬煮提煉而成的劣質(zhì)油，它含有大量毒素，如果食用，其致癌、致畸的毒性將嚴(yán)重危害人體健康。
　　慧眼識(shí)別：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是不合格產(chǎn)品。
　　
　　吊白塊腐竹與豆腐
　　本來面目：吊白塊化學(xué)名叫“次硫酸氫鈉甲醛”，是一種工業(yè)用增白劑。不法企業(yè)為了讓腐竹或者豆腐變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)吊白塊。雖然使用吊白塊能改善食品的外觀和口感，但加熱后，它會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。
　　慧眼識(shí)別：腐竹可以通過看、捏、泡的方法簡(jiǎn)單來鑒別。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為優(yōu)質(zhì)腐竹。豆腐本身顏色是微黃色，那些特別白嫩的豆腐很有可能是加入吊白塊而披上了誘人的外衣，所以色澤過白的豆腐不宜選購(gòu)。
　　
　　甲醛水發(fā)貨
　　本來面目：很多不法商販為了使水產(chǎn)品定型、防腐、保持好的觀感，就用福爾馬林浸泡蝦仁等水發(fā)產(chǎn)品。而福爾馬林就是甲醛的30%~40%水溶液，甲醛是一種有毒有害的非食用物質(zhì)，能散發(fā)刺激性氣味，會(huì)對(duì)人體造成很大危害。
　　慧眼識(shí)別：消費(fèi)者購(gòu)買水發(fā)食品時(shí)一定要先觀察其顏色是否正常，如果過白且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；用鼻聞，檢查其是否有刺激性的異味；用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎。
　　
　　硫磺熏制食物
　　本來面目：為了讓生姜、土豆、黃花菜、銀耳等食品外觀漂亮，賣相好，易于保存，很多商販都采用硫磺燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙霧來熏制食品。硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，容易對(duì)人的腸胃造成刺激。如果食用的是被工業(yè)硫磺熏過的食品，還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕者會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。長(zhǎng)期食用，則會(huì)導(dǎo)致結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。此外，人體攝入太多硫磺還有可能引起克羅恩氏病、阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）以及盧伽雷病（肌肉萎縮性側(cè)面硬化?。┑燃膊　?br/>　　慧眼識(shí)別：購(gòu)買生姜時(shí)注意以下三點(diǎn)：一聞，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味；二嘗，是用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買；三看，是指正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落，而且掰開之后，里外顏色差別較大。
　　購(gòu)買土豆時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以下三點(diǎn)：一是觀顏色，新鮮土豆顏色一般呈乳白色，熏制土豆顏色多呈暗黃色；二是搓表皮，新鮮土豆有一層嫩皮，用手一搓就掉下來，熏制土豆則比較干澀，容易起皺；三是聞味道，新鮮土豆往往帶有一股泥土味，熏制土豆則有一股很濃的淀粉味。
　　購(gòu)買黃花菜時(shí)應(yīng)注意：熏制過的黃花菜顏色呈嫩黃色，且黃白兩色分布不均，沒熏制過的黃花菜則為金黃色或者棕黃色，顏色均勻。此外，食用黃花菜前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
　　購(gòu)買銀耳時(shí)應(yīng)注意：從色澤上看，沒有經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳顏色是很自然的淡黃色；好的銀耳聞起來，應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，就可能是經(jīng)過硫磺熏制的，建議不要購(gòu)買；銀耳本身應(yīng)無味道，選購(gòu)時(shí)可取少許品嘗，倘若對(duì)舌頭有刺激或者辣的感覺，很可能也是用硫磺熏制過的，最好不要購(gòu)買。