朱海燕，王秀萍，2，劉仲華

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.福建省農(nóng)科院 茶葉研究所，福建 福安 355015)

朱權(quán)《茶譜》的“清逸”審美思想

朱海燕1，王秀萍1，2，劉仲華1

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.福建省農(nóng)科院 茶葉研究所，福建 福安 355015)

朱權(quán)《茶譜》作為明代前期茶書的鼎力之作，其中所蘊(yùn)含的“清逸”的審美思想是對“魏晉風(fēng)度”的傳承與弘揚(yáng)。《茶譜》中所描寫的茶事活動(dòng)的外在形式不再是單純的道德象征形式，而是體現(xiàn)著無限生機(jī)的審美意象：清風(fēng)明月、竹篁松林、云海餐霞服日之士、鸞儔鶴侶、“菊翁”供茶，它們以“清逸”的審美魅力慰藉情感，清心清神，升華性靈，傾注了文人雅士在逆境中以茶道體悟生命意義的人生智慧。

朱權(quán)；《茶譜》；審美思想；清逸；茶文化

朱權(quán)(1378—1448)，明太祖朱元璋第十七子，慧心敏悟，精于史學(xué)，旁通釋老。洪武二十四年(1391年)，年僅14歲的朱權(quán)被封為寧王，就藩大寧(今內(nèi)蒙古喀喇沁旗南大寧故城)。朱權(quán)精明強(qiáng)干，野心勃勃，在諸王子中顯得出類拔萃，并以“善謀”著稱。建文元年(1399年)，朱權(quán)被其兄燕王朱棣體面地綁架，隨后被送到北平軟禁。朱棣政變成功，君臨天下之后，才把朱權(quán)釋放，改封南昌，并命令將官署的布政司改為王府，降格居住，在政治待遇上刻意侮辱朱權(quán)。此后，又有人誣告朱權(quán)“巫蠱誹謗事”，使心高氣盛的朱權(quán)又經(jīng)歷了一場“虛驚”，最終明白什么是人心叵測，什么是政治險(xiǎn)惡。聰明的他，從此構(gòu)筑精廬，深自韜晦，不問世事，鼓琴著書，尤其以茶明志，終成《茶譜》一書。[1]書中所蘊(yùn)含的“清逸”審美思想澤被深遠(yuǎn)，這種“清逸”的審美思想既是朱權(quán)個(gè)人歷經(jīng)沉浮的人生體驗(yàn)，也體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)中國文人應(yīng)對迷茫與消沉的人生智慧。

一、《茶譜》“清逸”審美思想的體現(xiàn)

1.環(huán)境以“清新”為美

《茶譜》開篇即以“挺然而秀，郁然而茂，森然而列者，北國之茶也。泠然而清，鏘然而聲，涓然而流者，南澗之水也”引讀者進(jìn)入一個(gè)清新而生機(jī)勃勃的茶園環(huán)境之中。[2]140之后，呈現(xiàn)出如下的品茶情景：“鸞儔鶴侶，騷人墨客”歡聚一堂，松竹之下，傍泉倚石，皓月清風(fēng)，清談款話。近旁一童子設(shè)案焚香，香煙裊裊，閑適宜人，又一童子捧出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之，然后碾茶為末，磨細(xì)羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數(shù)匕入于巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云頭雨腳，分于啜甌，置之竹架。童子捧獻(xiàn)于前，主起，舉甌奉客曰：“為君以瀉清臆?！笨推鸾?，舉甌曰：“非此不足以破孤悶?！蹦藦?fù)坐，飲畢，童子接甌而退。[2]140話久情長，禮陳再三，遂出琴棋。此時(shí)，山之清幽，泉之清泠，茶之清淡，人之清談，融為一體，妙不可言。

2.味以“清甘”、器以“簡潔”為美

朱權(quán)對品飲從簡行事，擺脫了延續(xù)千余年之久的繁瑣程序，以具有時(shí)代特色的方式享受飲茶的樂趣。在《茶譜》里，朱權(quán)對茶品、茶器、茶具等一一提出了明確的要求：茶品“以味清甘而香，久而回味，能爽神者為上”。若“雜以諸香”，必然“失其自然之性，奪其真味”。為保持茶自然之性，貯茶以“不奪茶味”、“香味愈佳”為度。點(diǎn)茶有序，“先須燲盞”，再“以一匕投盞內(nèi)，先注湯少許調(diào)勻，旋添入。環(huán)回?fù)舴?，湯上盞可七分則止。著盞無水痕為妙?！盵2]141為使茶能“香氣盈鼻”，提倡以梅、桂、茉莉三花調(diào)茶。

茶爐“與煉丹神鼎同制”，以“瀉銅為之，近世罕得”，但朱權(quán)卻“以瀉銀坩鍋瓷為之，尤妙”。他創(chuàng)造出古來無有之“茶灶”， 改用竹包扎，寓逆境守節(jié)之意，“每令炊灶以供茶，其清致倍宜”。茶磨“以青礞石為之”，“其他石則無益于茶”。茶碾“古以金銀銅鐵為之，皆能生銹，今以青礞石最佳”。茶羅“以紗為之”。茶架“今人多用木，雕鏤藻飾，尚于華麗”，朱權(quán)則“以斑竹紫竹為之，最清”。茶匙“古人以黃金為上，今人以銀銅為之”，朱權(quán)“以椰殼為之，最佳”。[2]141后來，他改以竹為匙，“凡數(shù)百枚，其大小則一，可以為奇。特取其異于凡匙，雖黃金亦不為貴也?！辈梵凇敖刂駷橹?，廣贛制作最佳”。茶甌古人多用建安所出，“取其松紋兔毫為奇，今淦窯所出者與建盞同，但注茶色不清亮。莫若饒瓷為上，注茶則清白可愛”。茶瓶“要小者易候湯，又點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)”，茶瓶制作的材料，“古人多用鐵”，“宋人惡其生銹，以黃金為上，以銀次之”，而朱權(quán)主張“以瓷石為之”。[2]142在茶品與茶器的選擇中，淋漓盡致地體現(xiàn)了朱權(quán)追求真、尚自然、倡簡樸的審美思想。

3.修身以“清神”為美

朱權(quán)與多數(shù)文人一樣，把飲茶當(dāng)作表達(dá)志向和修身養(yǎng)性的一種方式。正如《茶譜》所言：“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣。……皆能去絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時(shí)俗，乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。”可見，朱權(quán)通過茶事活動(dòng)，修身得道，最終達(dá)到“清神”的目的。他在《活人心法》一書中更是開出了一副別具一格的精神養(yǎng)生方——“中和湯”，深入淺出地道出了修身養(yǎng)性的方法和奧秘：“思無邪，行好事，莫欺心，行方便，守本分，莫嫉妒，除狡詐，務(wù)誠實(shí)，順天道，知命限，清心，寡欲，忍耐，柔順，謙和，知足，廉謹(jǐn)，存仁，節(jié)儉，處中，戒殺，戒怒，戒暴，戒貪，慎篤，知機(jī)，保愛，恬退，守靜，陰騭。”[3]最值得玩味的，還有此方的煎服法：“咀為末，用心火一斤，腎水兩碗，慢火煎至五分，連渣不拘時(shí)候溫服?！本褪且w會，聚精會神，不打折扣，不拘時(shí)空，堅(jiān)持修養(yǎng)，才能使自己的身心達(dá)到中和狀態(tài)。在茶事活動(dòng)中，朱權(quán)注重環(huán)境、茶侶、器具等細(xì)枝末節(jié)的選擇，隨時(shí)隨地修煉“清心，節(jié)儉、恬退，守靜，陰騭”之功，從而獲得內(nèi)心的平和。

二、《茶譜》中“清逸”的審美意象

“逸”指的是一種從“濁世”中超脫出來的生活形態(tài)和精神境界，“清逸”含有超塵脫俗、逸趣高妙的意義，跟佛、道之審美意趣與所追求的境界相投合，《茶譜》中彌漫著濃厚的“清逸”意象。朱權(quán)正是以對茶事活動(dòng)中茶侶、茶境、泉水、器具的講究，表達(dá)“清白”之志，“隱逸”之愿。

1.云海餐霞服日之士

云海餐霞服日之士指的是不食人間煙火的“神仙”。朱權(quán)自號“丹丘先生”，又加入凈明道，對神仙生活十分向往?！恫枳V》中言“予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。為云海餐霞服日之士，共樂斯事也。”表明自己改革烹茶之法的目的是要與“云海餐霞服日之士”共樂，這與他在《沖漠子獨(dú)步大羅天》雜劇中塑造的沖漠子形象一樣，是在影射自己的內(nèi)心。因朱權(quán)無奈而“翱翔道化與時(shí)屈伸”，遂撰此劇明志以為“韜晦”之術(shù)，避免明成祖朱棣的猜忌與殺伐，同時(shí)也曲筆吐出了難言之隱。[4]而在《茶譜》中，“云海餐霞服日之士”也流露出不問紅塵世事之心態(tài)，希望通過品茶“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”，在飄然出塵之悟中飽含對坎坷人生的感傷。

2.“鶴”

鶴在中國文化中寓意豐富，特別是丹頂鶴，是長壽、吉祥、高雅、脫俗的象征，而長壽正為講究養(yǎng)生的道教人士所向往，“鶴”常與神仙聯(lián)系起來，又稱為“仙鶴”。自古文人常借鶴言志，如“白鶴難招歸未得，天闊星河”。[5]朱權(quán)強(qiáng)調(diào)品茶“鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能忘絕塵境，棲神物外”，通過感情的移入手法，來象征自我的人格，以表達(dá)對于逍遙自適，擺脫塵累而隱逸遁世的向往。

3.“菊”

詩有精品，花有奇葩，“秋來誰為韶華主，總領(lǐng)群芳是菊花”。百花叢中，菊花向以“花中君子”、“花中隱士”而名揚(yáng)天下，尤其為那些不趨世俗、節(jié)操高尚的志士仁人、遷客騷人所鐘愛。又因菊花是陶淵明最喜愛的花卉，后人基于崇古心理，遂把菊花看作高人隱士的象征。[6]在《茶譜》中，朱權(quán)塑造了一位“年八十猶童”的侏儒老翁，長得“疾憨奇古”，然后頭上梳個(gè)雙髻，“衣以鶴氅，系以麻絳，履以草履”打扮一番，配上老翁“背駝而頸蜷”的生理特征，頗似“菊”字，因此稱之為“菊翁”。[2]141而且“每令炊灶以供茶，其清致倍宜”。在這里，朱權(quán)借“菊翁“這一意象，不由使人聯(lián)想到“采菊東籬下，悠然見南山”的隱逸情懷。因?yàn)?，在他的時(shí)代，他能表達(dá)自由意志和反抗精神的載體，也只有諸如茶事之類遠(yuǎn)離塵俗的，既需要認(rèn)真嚴(yán)肅的投入，又可以其樂無窮的文人雅好。

三、《茶譜》“清逸”審美思想的歷史意義

朱權(quán)所倡導(dǎo)的“簡樸”飲用方式，開“千古瀹飲之風(fēng)”，并明確提出了以茶待客的具體形式，要求茶侶“鸞儔鶴侶，騷人羽客”，品飲環(huán)境則講究“或會于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗凈牖”，從而體會“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”的怡情悅意。這既是對魏晉以來超群脫俗、飄逸自然審美思想的繼承，也開創(chuàng)了茶清飲之風(fēng)，深刻地影響了后世文人的茶審美創(chuàng)作與欣賞。

1.對“魏晉風(fēng)度”的繼承

魏晉南北朝時(shí)代的文藝創(chuàng)作普遍突破了儒家倫理美學(xué)的功利框架，不再把“助人倫成教化”當(dāng)做藝術(shù)的主要目的，而是把給人以審美享受——“滋味”當(dāng)作了自己的追求目標(biāo)，普遍認(rèn)為文藝用富于審美魅力的形式傳達(dá)感蕩心靈之情感正是它能激起一切人極大興趣的根本原因。所謂“魏晉風(fēng)度”，正是以一種具有哲學(xué)意味的審美態(tài)度或具有審美意味的哲學(xué)態(tài)度去觀照自然、鑒賞山水、體驗(yàn)人生，并通過對自然人生(象)去領(lǐng)悟、把握玄理(意)，因象得意，得意忘象，在有限的生命途中去把握無限的生命本體。此時(shí)，在美學(xué)上熠熠發(fā)光的已不再是哲學(xué)家、道德家，而是一大批真正有著審美心靈的，陶醉于音樂、詩歌、繪畫、書法的審美境界還潛心于藝術(shù)自身規(guī)律的體察與琢磨之中的藝術(shù)家、文藝批評家，他們的作品內(nèi)容遠(yuǎn)離“揚(yáng)善懲惡”、“美刺比興”，一致宣揚(yáng)隱逸的志趣，描寫隱遁出世的種種逸樂。[8]尤其是陶淵明，他將自己棄官歸隱、躬耕自足的實(shí)際生活和感受記錄于詩篇，使自己的歸隱行為具體化和文本化，自我塑造為歷史上第一位真正將隱逸付諸實(shí)踐的詩人，使“不事王侯，高尚其事”的抽象道德變成了活生生的實(shí)踐行為。[9]朱權(quán)個(gè)人歷經(jīng)沉浮的人生體驗(yàn)使他在《茶譜》一文中表現(xiàn)出對陶淵明出世“隱逸”行為的向往和效仿。與此同時(shí)，朱權(quán)所處的動(dòng)蕩不安、浮躁狂熱的社會生活環(huán)境加劇了他對清高、性靈的理想生活狀態(tài)的追求。

2.“清逸”品飲之風(fēng)開創(chuàng)“清飲”新局面

朱權(quán)“崇新改易”，一是減少了烹茶器具。所使用的器具，比起陸羽提倡的“二十四器”大為精簡，只保留了必不可少的物件，而且反對器具“雕鏤藻飾，尚于華麗”，主張用石、瓷、竹、椰殼等制器，追求“清白可愛”。二是簡化了烹茶程式。點(diǎn)茶、煎湯的具體要求，比起宋人繁瑣的程序來，要簡單得多，非常容易掌握：焚香、備器、煮水、碾茶、點(diǎn)泡、以茶筅打擊、又加入茉莉蓓蕾，并設(shè)果品佐茶。烹茶食果，得其味，嗅其香，觀其美，得其佳趣，破體郁悶，樂在其中。三是主張保持茶葉的本色、真味。他認(rèn)為團(tuán)茶“雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也?！奔词故腔ú?，也求茶的“香味可愛”。朱權(quán)對廢除團(tuán)茶后新的飲品方式進(jìn)行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方式和茶具，提倡從簡行事，開清飲風(fēng)氣之先。他的品飲藝術(shù)，后經(jīng)顧元慶等人的多次改進(jìn)，形成了一套簡便新穎的直接用沸水沖泡葉茶的飲用方式，一直流傳至今。

3.“清逸”的品飲意境成就文人理想天地

朱權(quán)歷經(jīng)政治磨難，長年過著壓抑孤悶的生活，是茶淡化了他心中的不平，是茶凈化了他凡塵的俗念，“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣?！币虼?，朱權(quán)沉浸于茶的清香中，“舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴(kuò)心志大，符水火以副內(nèi)練之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣”，又“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世留，不污于世俗?；驎诶g，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗凈牖。乃與客清淡款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！盵2]140這分明帶著返樸歸真的唐宋遺風(fēng)，透著清寂空靈的禪茶意境。唐“大歷十才子”之一的錢起，曾以詩記載了唐代茶飲的歡樂場面：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！盵10]15溫庭筠《西陵道士茶歌》：“乳竇濺濺通石脈，綠塵愁草春江色。澗花入井水味香，山月當(dāng)人松影直。仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)。疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥”[10]40，表達(dá)了修道養(yǎng)生的品茶意趣。而唐代詩僧皎然一首《飲茶歌誚崔石使君》則將僧家的“忘憂”、道家的“成仙”、儒家的“善身”與茶的“清心”融于一體，悟得茶道之境界。[11]可以說，《茶譜》一書是朱權(quán)對茶道精神的出神入化的文字表達(dá)，更是他在逆境中以茶道體悟生命意義的人生智慧，他所營造的情景交融的品茶氛圍、通佛達(dá)道的“清逸”意境，成就了不得志之士棲神物外的理想天地。

元代建立后，茶書一度空白。直到明初，社會的不安定使得許多文人胸懷大志而無法施展，不得不寄情于山水或移情于棋琴書畫，或陶醉于茶事品飲中，因此許多明初文人都是茶的飽學(xué)之士。這種情況使得明代茶著作極多，成為我國古代撰刊茶書最多的一個(gè)朝代，270余年間出茶書 68種，現(xiàn)存33種，其中有許多乃傳世佳作。作為明初第一本茶書，《茶譜》的問世引領(lǐng)了后來的茶著作層出不窮，而《茶譜》中體現(xiàn)的“清逸”之風(fēng)亦影響深遠(yuǎn)。

[1]陳宗懋.中國茶葉大辭典[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2000：269.

[2]阮浩耕,沈冬梅,于良子.中國古代茶葉全書[M].杭州：浙江攝影出版社，1999：139-144.

[3]葉明花.朱權(quán)醫(yī)藥養(yǎng)生文獻(xiàn)研究[D].北京中醫(yī)藥大學(xué)博士學(xué)位論文，2009.

[4]段戰(zhàn)江.皇兄稱帝，皇弟喝茶[J].傳奇故事(百家講壇版)，2010(1)：64-66.

[5]馬國良.丹頂鶴的文化現(xiàn)象[J].學(xué)術(shù)交流，2004(4)：1-11，22.

[6]張榮東.中國古代菊花文化研究[D].南京師范大學(xué)博士學(xué)位論文，2008.

[7]劉海燕.隱逸情懷與山水田園詩[J].試題與研究：新課程論壇，2009(20)：14.

[8]鄧曉芒，易中天.黃與藍(lán)的交響——中西美學(xué)比較論[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，2007：121.

[9]王麗芬.從潘岳、陶淵明的詩文看他們的隱逸思想[J].福建師范大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會科學(xué)版，2000(2)：72-75.

[10]蔡鎮(zhèn)楚,施兆鵬.中國名家茶詩[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：15.

[11]朱海燕,王秀萍,劉仲華.唐代詩僧皎然對茶道美學(xué)的貢獻(xiàn)[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會科學(xué)版，2009(5)：96-99.

Serenity aesthetics ideology in Tea manual wrote by Zhu Quan

ZHU Hai-yan1,WANG Xiu-ping1,2, LIU Zhong-hua1
(1.College of Horticulture and Landscape, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2.Tea Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fu’an 355015, China)

As the most important tea book of early Ming dynasty, Tea manual contains the “serenity” aesthetic ideology,which inherited and developed “Wei-Jin style”.The tea activities described in Tea manual was not purely ethics symbolic forms but aesthetic image reflecting the infinite vitality: bright moon light and fresh breezes, bamboos and pines, persons collecting the spirit of the earth and the sun, crane partner, the old attendant like chrysanthemum for tea, they all comforted emotions, refreshed the brain and consciousness and sublime soul with “serenity” aesthetic charm, which is the fundamental reasons arousing great interest and wallow of tea matters.

Zhu Quan; Tea manual; aesthetic ideology; serenity; tea culture

I207.209

A

1009-2013(2011)02-0082-04

2011-02-28

湖南省教育廳資助項(xiàng)目（50262）

朱海燕(1971—)，女，湖南雙峰人，副教授，博士，主要從事茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。

曾凡盛