沈飛躍

(湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410208)

試論酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理

沈飛躍

(湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410208)

以能力為基礎(chǔ),以就業(yè)為導(dǎo)向,不斷完善酒店專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理,是加強(qiáng)學(xué)生與企業(yè)、學(xué)生與職業(yè)無(wú)縫對(duì)接的重要環(huán)節(jié)。

酒店專業(yè);畢業(yè)實(shí)習(xí);實(shí)施管理

在大力發(fā)展高等職業(yè)技術(shù)教育中,怎樣根據(jù)社會(huì)發(fā)展的需要,加快調(diào)整學(xué)科建設(shè)、專業(yè)設(shè)置和人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu),努力提高教學(xué)質(zhì)量,使酒店專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生能更好地適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要,專業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施與指導(dǎo)是其中一項(xiàng)重要工作。畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生從課堂走向工作崗位,從學(xué)校走向社會(huì)的重要階段,不斷完善畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理,更是加強(qiáng)學(xué)生與企業(yè)、學(xué)生與職業(yè)無(wú)縫對(duì)接的重要環(huán)節(jié)。

一、結(jié)合專業(yè)特點(diǎn),不斷摸索實(shí)習(xí)引導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),將實(shí)習(xí)、就業(yè)引導(dǎo)工作具體化。

1.專業(yè)教育和實(shí)習(xí)理念教育應(yīng)貫穿課堂內(nèi)外,引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀。新生入學(xué)時(shí),針對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行一場(chǎng)有專家、專業(yè)教師、用人單位共同參與的入學(xué)教育,對(duì)學(xué)生以后幾年的專業(yè)學(xué)習(xí)、能力培養(yǎng)、素質(zhì)煅煉方向進(jìn)行了全面的介紹和指導(dǎo),讓學(xué)生明確自己今后的發(fā)展方向,樹(shù)立發(fā)展目標(biāo),,重視學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng),樹(shù)立到社會(huì)需要的地方去,從基層做起的思想理念,為將來(lái)的畢業(yè)實(shí)習(xí)注重培養(yǎng)“黃金心態(tài)”。

其次針對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)期望值過(guò)高,對(duì)于自己,對(duì)于本專業(yè)就業(yè)意向的認(rèn)識(shí)以及對(duì)社會(huì)承認(rèn)度的認(rèn)識(shí)很多時(shí)候不太理性的情況,每年學(xué)生進(jìn)入大三,專業(yè)聘請(qǐng)旅行社或酒店專家做諸如“從服務(wù)員到總經(jīng)理”之類的勵(lì)志講座,為學(xué)生積極灌輸“就業(yè)、擇業(yè)再創(chuàng)業(yè)”的思想,盡力改善畢業(yè)生追求酬薪、高估自身價(jià)值、高不成底不就的急功近利的就業(yè)心態(tài),為促進(jìn)學(xué)生順利進(jìn)入社會(huì)和順利就業(yè)起到一定作用。

2.重視專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐,注重培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作能力,為提高學(xué)生適應(yīng)崗位的就業(yè)能力打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。根據(jù)酒店需求和課程實(shí)習(xí)的需要,了解并結(jié)合每個(gè)即將畢業(yè)的學(xué)生的特點(diǎn)和求職愿望,前往校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐;聘請(qǐng)酒店專家進(jìn)行操作教學(xué)與指導(dǎo),既充實(shí)了專業(yè)的師資和教學(xué)條件,也極大加深了學(xué)生對(duì)專業(yè)操作能力重要性的重視和掌握,更讓學(xué)生在專家的經(jīng)歷中學(xué)到經(jīng)驗(yàn)技巧和敬業(yè)精神,也鍛煉從基層做起的穩(wěn)定心態(tài)。也融洽樂(lè)企業(yè)和專業(yè)的關(guān)系,將頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)系起來(lái),為促進(jìn)學(xué)生提高職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)提供穩(wěn)定的平臺(tái)。

3.在教學(xué)中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育和職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。在大三階段的課堂中多組織模擬訓(xùn)練或課前演講、酒店案例分析等實(shí)踐互動(dòng)環(huán)節(jié),以及鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各項(xiàng)社會(huì)調(diào)查等實(shí)踐活動(dòng),加強(qiáng)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。實(shí)施素質(zhì)拓展計(jì)劃,使學(xué)生不僅掌握過(guò)硬的專業(yè)技能,更注重培養(yǎng)自己的心理耐挫能力,表達(dá)能力等綜合素質(zhì),以適應(yīng)即將踏上工作崗位后的角色轉(zhuǎn)換。

二、不斷完善頂崗實(shí)習(xí)的管理模式,促進(jìn)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的充分實(shí)施與規(guī)范管理。

1.學(xué)校和實(shí)習(xí)基地積極配合,加強(qiáng)有關(guān)學(xué)生工作、生活、心態(tài)的聯(lián)系、協(xié)調(diào)和溝通。如酒店實(shí)行實(shí)習(xí)生班主任制度,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的生活和培訓(xùn)管理,專業(yè)教師與酒店專家密切配合管理,定期開(kāi)展專業(yè)技能比武活動(dòng),著力培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才;其次將專業(yè)課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)與酒店生意淡旺季需求結(jié)合起來(lái),既適應(yīng)市場(chǎng)需要,也有助于學(xué)生在實(shí)際操作中提高專業(yè)服務(wù)能力。

2.制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理制度,掌握學(xué)生的思想和工作動(dòng)態(tài)。專業(yè)教研室制作具體而詳細(xì)的頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū),建立學(xué)生自我管理模式,每組 6人左右設(shè)立實(shí)習(xí)組長(zhǎng)一名,實(shí)行小組內(nèi)部管理,相互競(jìng)賽,定期總結(jié)匯報(bào)制度。并通過(guò)電話、短信,郵箱、QQ等日詢、周查、月訪的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程、全方位的指導(dǎo)。

其次結(jié)合實(shí)習(xí)崗位的要求,精心制作《實(shí)習(xí)日記》和《畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告》,記錄和積累學(xué)生在實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容、過(guò)程、收獲、體會(huì)等,在實(shí)習(xí)中不斷反省和總結(jié)。努力提高學(xué)生的實(shí)際工作能力和解決實(shí)際的能力。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)提交《實(shí)習(xí)日記》一本和《畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告》一份,實(shí)習(xí)日記記敘實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容、過(guò)程、收獲、體會(huì)等,反映自己在實(shí)習(xí)中所做的工作及在獨(dú)立工作能力和解決實(shí)際能力方面所做出的努力,以及工作上的進(jìn)步、感悟和教訓(xùn)等,在實(shí)踐中真正提高自己。

3.酒店全程參與實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)鑒定工作。酒店全程參與實(shí)習(xí)生鑒定,專業(yè)教師和酒店培訓(xùn)部和人力資源部門(mén)保持密切聯(lián)系,針對(duì)頂崗實(shí)習(xí)制作畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定表,要求學(xué)生獲得酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定,且實(shí)習(xí)內(nèi)容和鑒定須經(jīng)實(shí)習(xí)單位與專業(yè)指導(dǎo)教師審閱簽字,并寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)加蓋實(shí)習(xí)單位公章。

在實(shí)習(xí)成績(jī)的綜合評(píng)定上,實(shí)習(xí)成績(jī)按四級(jí)分制確定,按實(shí)習(xí)成績(jī)的綜合得分折算成相應(yīng)檔次,即優(yōu)秀、良、及格、不及格。,嚴(yán)格記錄、了解和指導(dǎo)每一個(gè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí),在實(shí)踐中努力提高學(xué)生的實(shí)際工作能力,促進(jìn)畢業(yè)實(shí)習(xí)的充分實(shí)施與規(guī)范管理。

4.專業(yè)精心制作有關(guān)專業(yè)人才的需求調(diào)查表和畢業(yè)生跟蹤調(diào)查表,針對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才的主要崗位群,人才規(guī)格的定位,知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)方面進(jìn)行廣泛的問(wèn)卷調(diào)查,為專業(yè)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革提供依據(jù)。通過(guò)畢業(yè)生跟蹤調(diào)查表的調(diào)研,更好了解用人單位對(duì)本專業(yè)人才適應(yīng)性的評(píng)價(jià),掌握畢業(yè)生的就業(yè)狀況及社會(huì)需求,進(jìn)一步加強(qiáng)與用人單位的交流,讓學(xué)生的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)更好地適應(yīng)用人單位對(duì)人才的要求;通過(guò)制作問(wèn)卷調(diào)查,通過(guò)問(wèn)卷、訪問(wèn)等多種形式進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)和實(shí)習(xí)跟蹤,了解市場(chǎng)需求也為本專業(yè)的畢業(yè)就業(yè)指導(dǎo)積累經(jīng)驗(yàn),了解市場(chǎng)對(duì)專業(yè)的需求和變化,了解學(xué)生實(shí)習(xí)的心態(tài)和需求,確保實(shí)習(xí)管理朝著科學(xué)化和規(guī)范化的人性化方向發(fā)展,不斷提高畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。

三、積極推動(dòng)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制的建立

1.“頂崗實(shí)習(xí)”加強(qiáng)校外崗位化職業(yè)技能實(shí)訓(xùn),使學(xué)生職業(yè)技能轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),提高崗位適應(yīng)能力,提前解決學(xué)生所學(xué)專業(yè)技能向行業(yè)工作能力轉(zhuǎn)化,從而提高專業(yè)學(xué)生就業(yè)率。

2.做實(shí)習(xí)學(xué)生的良師益友,關(guān)心學(xué)生的生活和工作,維護(hù)學(xué)生的利益,及時(shí)提醒學(xué)生在工作中的注意事項(xiàng),幫助學(xué)生預(yù)見(jiàn)實(shí)習(xí)中的困難,如角色轉(zhuǎn)換、心理落差、人際關(guān)系等問(wèn)題,使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中可能遇到的困難有一定的心理準(zhǔn)備,及時(shí)幫助學(xué)生解決畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中存在的各種問(wèn)題,有助于學(xué)生盡快適應(yīng)新的實(shí)習(xí)生活,順利度過(guò)實(shí)習(xí)期,為專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理積累經(jīng)驗(yàn)。

3.在開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中,積極、主動(dòng)與實(shí)習(xí)單位或用人單位溝通聯(lián)系,既為學(xué)生提供就業(yè)信息,也為單位推薦畢業(yè)生就業(yè)。充分利用“校企合作“的實(shí)踐教育模式,積極推動(dòng)實(shí)習(xí)與就業(yè)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制的建立。避免在實(shí)習(xí)過(guò)程中,學(xué)生因擔(dān)心就業(yè)而產(chǎn)生的不穩(wěn)定心態(tài),也不利于學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練的延續(xù)性發(fā)展。如學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出色、獲得企業(yè)認(rèn)可,許多畢業(yè)生可提前轉(zhuǎn)正,或與實(shí)習(xí)單位簽訂就業(yè)協(xié)議,學(xué)生成為企業(yè)員工,實(shí)現(xiàn)“實(shí)習(xí)就業(yè)一體化”。

在酒店的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是高職酒店管理類畢業(yè)生步入職業(yè)生涯的第一步,良好的實(shí)習(xí)管理能讓學(xué)生在職業(yè)生涯發(fā)展中打下良好的基礎(chǔ),近年來(lái)畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,怎樣克服困難,創(chuàng)造條件,以及如何利用各種途徑隨時(shí)為學(xué)生提升就業(yè)能力,鼓勵(lì)畢業(yè)生面對(duì)社會(huì),充分利用實(shí)踐機(jī)會(huì),把握機(jī)遇,是每一個(gè)學(xué)校、每一位專業(yè)教師都要努力的目標(biāo)和方向。

[1]龐飛,周鴻勇.論目標(biāo)管理在畢業(yè)實(shí)習(xí)中的運(yùn)用[J].教學(xué)與管理,2006.

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[3]江林興.強(qiáng)化實(shí)習(xí)過(guò)程管理提高實(shí)習(xí)效果[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備, 2007.

On the Implementation and Management of Hotel Graduate Practice

SHRN Fei-yue
(Hunan Industy Polytechnic,Changsha 410208,Hunan)

Abstract：Competency-based,employment-oriented,andconstantly-improved,implementation and management of graduation field work is an important part to strengthen the seamless docking between students and businesses and between students and professions.

the major of hotel;graguation practice;administration

G423

A

1671-5004(2010)01-0131-02

2009-12-17

沈飛躍 (1969-),女,湖南湘鄉(xiāng)人,湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師,研究方向：漢語(yǔ)言文學(xué)、酒店服務(wù)與管理。