蔣從亮

當(dāng)歸,為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。該品最早見于《神農(nóng)草經(jīng)》,列中品。自南北朝以來,歷代醫(yī)家把其視為補血活血之佳品,素有“血家百病此方通”之說?！侗静菡芬粫鴮ζ湓u價尤高,指出:“當(dāng)歸,其味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,誠血中之氣藥,補血中之圣藥也?！爆F(xiàn)代研究,當(dāng)歸味甘、辛,性溫。入心、肝、脾三經(jīng)。具有補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤燥滑腸之功效。用于月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),閉經(jīng),產(chǎn)后瘀滯腹痛,貧血,血虛頭痛,眩暈等病癥。下面,介紹幾種當(dāng)歸的食療方劑。

當(dāng)歸生姜羊肉湯用當(dāng)歸90克,生姜90克,羊肉1000克,桂皮5克,八角5瓣,食鹽適量。先將當(dāng)歸、桂皮、八角、生姜洗凈(拍碎),用紗布包扎好;羊肉洗凈,切成小塊,入沸開水鍋里焯去血水,共入砂鍋,文火燜煮至羊肉爛熟,去除藥包,食鹽調(diào)味,吃羊肉喝湯。治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)血少、子宮發(fā)育不良、胎動不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈、面色蒼白、血枯經(jīng)閉等婦科疾病。

當(dāng)歸黃芪羊肉羹當(dāng)歸、黃芪、黨參各25克,羊肉500克,生姜25克(切片),食鹽適量。先將當(dāng)歸、黃芪、黨參洗干凈,用紗布包扎好;羊肉洗干凈,切成小塊,入沸水鍋里焯去血水,與3味中藥同置一個砂鍋里,加水適量,煨至羊肉將爛時,放入生姜和食鹽,再煨至羊肉爛熟,去除藥包,吃肉喝湯。具有補氣養(yǎng)血,強身健體的功效。適用于病后、產(chǎn)后氣血虛弱,營養(yǎng)不良,貧血等癥。

當(dāng)歸燉母雞當(dāng)歸30克,母雞1只(1000克為佳),姜、蔥、胡椒粉、食鹽各適量。先將當(dāng)歸、姜、蔥用紗布包扎好,母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗干凈,入沸水鍋中焯去血水,共入砂鍋,加適量水,用旺火燒開,再改用小火慢燉3小時出鍋,去除藥包,加入胡椒粉和食鹽調(diào)味,吃雞肉喝湯液。具有補血調(diào)經(jīng),保肝潤腸的功效。適用于頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、手腳無力等虛癥者食用。健康人經(jīng)常食用,可益壽延年,防止貧血等諸癥。

當(dāng)歸天麻燉母雞當(dāng)歸3克,天麻3克,黃芪6克,母雞1只(1000克為宜),食鹽適量。先將當(dāng)歸、天麻片、黃芪洗干凈,母雞宰殺去毛及內(nèi)臟、洗干凈,入沸水鍋里焯去血水,將當(dāng)歸、天麻片、黃芪塞入雞腹,置于一個大碗中,雞胸朝上,加適量清水,隔水蒸至雞肉爛熟,吃雞肉、天麻,喝湯。對氣血虛弱、頭暈眼花者有較好的療效。

當(dāng)歸黨參燉豬腰當(dāng)歸10克,黨參20克,山藥20克,豬腰500克,生姜5片,食鹽適量。先將當(dāng)歸、黨參、山藥、生姜洗凈,豬腰破開,剔去筋膜、臊腺,洗干凈,切成薄片;將當(dāng)歸、黨參、山藥、生姜置砂鍋里,加水適量,燉至山藥熟透,加入豬腰片再燉20分鐘,揀去當(dāng)歸,加入食鹽調(diào)味,吃豬腰、黨參、山藥,喝湯。具有補血、益氣、補腎的功效。適用于氣血不足、心悸氣短、腰背酸痛、失眠自汗等患者食用。健康人經(jīng)常食用,更能增添精力,防病強身。

當(dāng)歸黃花菜燉瘦豬肉當(dāng)歸10克,黃花菜15克,瘦豬肉100克,食鹽適量。先將當(dāng)歸、黃花菜洗干凈,瘦豬肉洗干凈切成小塊,同置砂鍋,慢火燉煮1個小時,除去當(dāng)歸,吃黃花菜、瘦豬肉,喝湯。對身體虛弱,血虛經(jīng)閉,病后體弱,奶汁不足者有調(diào)補作用。

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