計素娟

摘要:創(chuàng)新教育就是以培養(yǎng)人們創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力為基本價值取向的教育,其核心是在普及九年義務教育的基礎上,在全面實施素質(zhì)教育的過程中,為迎接知識經(jīng)濟時代的挑戰(zhàn),著重研究與解決在基礎教育領域如何培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力為了培養(yǎng)與社會需求相適應的具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的技術型、實用型、創(chuàng)造型烹飪?nèi)瞬?應更進一步重視學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

關鍵詞:烹飪教學;創(chuàng)新能力;創(chuàng)新意識

隨著社會主義市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,社會對從事烹飪?nèi)瞬诺囊笤絹碓礁?。崗位對人的要求變化很?所學的知識和技能都容易過時,因此,學生需要終身學習的能力。為了培養(yǎng)與社會需求相適應的具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的技術型、實用型、創(chuàng)造型烹飪?nèi)瞬?我們應更進一步重視對學生進行創(chuàng)新教育,培養(yǎng)其創(chuàng)新能力。

在中等職業(yè)學校課程教學中如何實施創(chuàng)新教育是新課程改革中的一個“亮點”,在具有現(xiàn)代教育理念的教師的指導下,學生用科學的方法,從烹飪學習中通過親身體驗,發(fā)現(xiàn)問題,通過資料搜集、歸納、課堂討論、動手操作、合作學習解決問題,形成技能并不斷提高技能、優(yōu)化思維、培養(yǎng)自信心,從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力,進而實現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。

筆者在《中式面點》課程教學過程中嘗試對學生的創(chuàng)新能力進行培養(yǎng),取得了一定的成效,學生學習的興趣增加了,積極性提高了,善于溝通了,同學之間善于合作了,教學氣氛融洽了,學生創(chuàng)新的潛意識在此萌發(fā)。

一、夯實理論知識,為創(chuàng)新打好基礎

我國著名的教育學家陶行知先生說過:“發(fā)明千千萬,起點是一問?！币虼?從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題到解決問題,其中提出問題是關鍵。因為,一方面,問題的提出是建立在一定的知識積累和方法運用的基礎上的,沒有一定的知識積累和恰當?shù)姆椒ㄟ\用,就不可能提出有價值的問題。另一方面,一個好的問題的提出,能有效的激發(fā)學生探究問題、解決問題的興趣,也能在主動探究的過程中學習新知識,積累解決問題的新方法。

書本上的知識和老師傳授的學習方法,大多是前人智慧和經(jīng)驗的總結,認真“接受”和“繼承”這些知識和經(jīng)驗是非常必要的,學生創(chuàng)新意識的產(chǎn)生不是無源之水,而是建立在一定知識積累基礎之上的,在課堂教學中,培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識,一定先要把基礎知識技能夯實,在此基礎之上學生的思維之泉才能不枯竭。

二、結合教學內(nèi)容,開展研究性學習,培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力,培養(yǎng)創(chuàng)新意識

愛因斯坦說:“提出一個問題,往往比解決一個問題更重要?！眲?chuàng)新意識是一種發(fā)現(xiàn)問題、積極探求的心理傾向。傳統(tǒng)的教學模式注重知識的傳授,偏重于機械記憶、淺層理解和簡單應用,僅僅立足于被動地接受教師的知識傳授,學生在學習過程中無學習興趣可言,因而也就別談對學生進行科學思維能力的培養(yǎng),更談不上對學生進行創(chuàng)新意識和創(chuàng)造才能的培養(yǎng)了。因此要培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識就要在教學過程中不斷地創(chuàng)設問題情景,多給學生質(zhì)疑的時間和空間,鼓勵學生大膽提問,并引導學生自己來析疑、解疑。讓學生在充分思考的基礎上實現(xiàn)創(chuàng)造想象,從而提高學生的創(chuàng)新素質(zhì)。如在新課導入時教師有目的、有意識地創(chuàng)設問題情景,引起學生的認知沖突,把學生帶入問題的情景中,使學生產(chǎn)生求知的需要而發(fā)現(xiàn)問題、提出問題,為學生創(chuàng)新意識的萌發(fā)提供可能。

為了充分培養(yǎng)學生的學習興趣,提高課堂教學效率,筆者嘗試在《中式面點》課程教學中實施研究性學習,幫助學生創(chuàng)設環(huán)境,在課程教學的章節(jié)中設置研究性學習課題,使學生形成一種對知識進行主動探求,并重視解決實際問題的主動積極的學習方式。通過讓學生開展自主學習,學生自己提出問題、分析和解決問題,使學生真正體會到“獲得成功”的樂趣。如:在“油酥點心”的教學中,筆者沒有按照教材內(nèi)容的順序進行教學,而是通過具體的制品讓學生感受:油酥制品與其它制品有什么不同?這些不同是什么因素造成的?你有什么感受?能提出什么問題?

課堂教學中布置學生分組討論研究,用課本提供的知識進行解釋。通過小組研究討論,初步認識研究性學習的方法,幫助學生建立自主學習的積極性。在這樣一個過程中,每個學生的學習積極性都被不同程度地調(diào)動起來。課后布置這樣一個課題:選擇一個關于油酥面點你最感興趣的問題進行研究。以組為單位查閱、搜集資料,在以后的課程中繼續(xù)進行探討。

采用這種教學方式,一是學生的語言表達能力得到了鍛煉,學習內(nèi)容都是學生感興趣的,學習的內(nèi)容更有針對性;二是能充分體現(xiàn)自我,在整個學習過程體現(xiàn)學生的主體地位,讓每個學生都得到發(fā)展;三是也能從中融洽師生之間的感情,同時使他們之間學會合作交流,為今后走向社會,并能立足于社會打下基礎。

三、針對學生特點和學科特點,增加學生體驗,從失敗中找經(jīng)驗

傳統(tǒng)教育中評價學生好壞的唯一標準就是期中、期終考試,即考試分數(shù)高,被稱為好學生,否則就是差生。而創(chuàng)新教育過程中,在傳統(tǒng)教材學習理解的基礎上,注重過程考核,通過學生平時的積累和綜合表現(xiàn)來綜合評價學生。筆者是通過學生參加、參與、進行學習活動時記錄下每一位學生自己在學習過程中的態(tài)度、積極性、操作步驟、與他人合作和交流的過程、就某課題在實施過程中的成敗得失以及進行這項活動的心得體會、有待改進和提高的方方面面或提出自己的一些看法等來綜合評價學生的。

每一次課題研究學習中,學生在完成老師布置的學習任務時,會把社會、圖書館、閱覽室、互聯(lián)網(wǎng)當作主要渠道尋找信息,進行廣泛的閱讀,參與社會實踐,他們主動地提出問題,敏銳地發(fā)現(xiàn)問題,不斷地尋求解決問題的方法,獲得研究探索的親身體驗,逐步形成善于質(zhì)疑、樂于探究、勤于動手、努力求知的思維品質(zhì),對在研究性學習中突現(xiàn)的“靈感”或“創(chuàng)新”的想法或做法,也可以提出來與其他同學進行探討和延伸,從而產(chǎn)生積極的情感,激發(fā)起探索、創(chuàng)新的欲望。因此他們能以積極創(chuàng)新的態(tài)度對待學習,用批判性思維方式來看待已有的文獻資料,用創(chuàng)造性的態(tài)度與行為方式去經(jīng)營今后漫長的人生。

四、注重學生合作意識,培養(yǎng)學生對社會的責任心和使命感,進一步促進創(chuàng)新意識

在教學中開展研究性學習,是一個參與社會實踐活動的過程,在課程教學研究中,創(chuàng)設有利于人際溝通與合作的教育環(huán)境,使學生學會交流和分享研究成果,尊重他人的想法,發(fā)展樂于合作的團隊精神。加強了學生對社會市場的了解和認識,增進了學生與本專業(yè)、行業(yè)的交流。培養(yǎng)了學生對社會的責任感和使命感。

我國古代道家學派創(chuàng)始人老子有一句名言:“授之以魚,不如授之以漁?！苯處熛胍獛椭鷮W生獲取更多的知識,不也是應該“授之以漁”而非僅僅是“授之以魚”嗎?單靠傳統(tǒng)教師給予知識的傳授,學生得到的知識是有限的,我們還需要通過在職業(yè)學校各類課程教學中實施研究性學習的方式“授之以漁”,充分發(fā)揮學生的主體地位,在培養(yǎng)學生的動手能力、科學探究能力、觀察實驗能力、獲取信息、傳遞信息、處理信息的能力、分析和判斷的能力及團結協(xié)作的能力的同時,也能充分培養(yǎng)學生的自主學習和創(chuàng)新意識,使學生成為真正意義上的學習的主人。