殳　俏

素食者都是慈悲為懷的,如果你真是不折不扣的食肉動(dòng)物,那他也不會(huì)眼睜睜看著你面前擺著一盆草然后活生生餓死。但關(guān)鍵是,你最好不要在他面前吃“讓他不舒服的肉食”。而所謂“讓他舒服的肉食”約等于“那些看不出是肉食的肉食”

跟素食者一同外食,最好尊重他的飲食習(xí)慣,姑且以他的用餐原則為當(dāng)日的用餐原則,因?yàn)檎嬲乃厥痴叽蠖嗌窠?jīng)敏感,并不是他不吃肉你吃肉的時(shí)候他就舒坦了,在同一個(gè)桌子上,也許只是因?yàn)槟銓?duì)一塊紅燒肉狼吞虎咽的姿勢(shì),會(huì)讓一個(gè)地地道道的素食者感覺(jué)一下午都還在反胃。

所以,當(dāng)你和素食者同桌的時(shí)候,或者就給自己愛(ài)肉的腸胃放個(gè)小假?或者可以吃些味覺(jué)界限模糊的食物糊弄一下自己?無(wú)論文/殳俏如何,能做到與素食者和平同桌,且讓他仍有下一頓與你同桌的興趣,這不是一個(gè)飲食課題,這是一個(gè)社會(huì)課題。

素食者都是慈悲為懷的,如果你真是不折不扣的食肉動(dòng)物,那他也不會(huì)眼睜睜看著你面前擺著一盆草然后活生生餓死。但關(guān)鍵是,你最好不要在他面前吃“讓他不舒服的肉食”。而所謂“讓他舒服的肉食”約等于“那些看不出是肉食的肉食”。

什么是“看不出是肉食的肉食”?很簡(jiǎn)單。如果你在一盆螺絲面沙拉里撒些雞肉,那就要比一只油光光的閉著眼睛躺在湯鍋里的整雞要令他舒服得多。如果你要在他面前用花雕酒活活悶死一群蝦,那還不如憋著到下一頓,這一餐先在飯里拌點(diǎn)蝦米。

整塊的,流著油的肉通常會(huì)讓一部分素食者看到就想吐,但是換成生火腿片在他們面前吃,他們就算看到也還是會(huì)談笑風(fēng)生。同理,整條的魚(yú)可以避免出現(xiàn),但是魚(yú)片就會(huì)好很多。一般來(lái)說(shuō),千萬(wàn)不要讓食物的臉出現(xiàn)在素食者的面前,什么雞頭鴨頭,以及微笑的豬頭,素食者看到這些會(huì)覺(jué)得自己雖然沒(méi)有成為劊子手,但至少也已經(jīng)算是刑場(chǎng)上的幫兇了。

吃素并不等于就吃得寡淡了,雖然他說(shuō)“我吃素”,但也不意味著你們今天就一定要吃青菜豆腐,腦子多轉(zhuǎn)動(dòng)一下,還是有很多味道濃郁的素食可以吃。

比如很多素食者都不反對(duì)吃咖喱,大多數(shù)素食確實(shí)以清淡為主,所以素食者會(huì)覺(jué)得偶爾吃下濃烈的咖喱是種調(diào)節(jié)的好方法?？о浜隙诡惡褪卟说奈兜蓝己芎?豆子咖喱是經(jīng)典的印度修行者的食物,有點(diǎn)文藝情結(jié)的素食者一準(zhǔn)兒喜歡。

又比如很多素食者都愛(ài)吃天麩羅,因?yàn)樘禧熈_用上好的白芝麻油炸成,奇香無(wú)比,天麩羅炸蔬菜一般都會(huì)選用跟薄薄面皮口味特別搭配的紅薯、茄子、紫蘇和藕,配以蘿卜泥味淋醬汁,完全可以稱得上是飽足感充分的一餐素食飯。

如果你的素食者朋友吃的是蛋奶素,那瑞士芝士火鍋也是很好的選擇,面包裹著多種芝士融化的味道,比肉類更加肥美可人。蛋類就更加沒(méi)話說(shuō),烹飪方法多到數(shù)不清,不戒蛋的素食者大多還沒(méi)有忘記世界上有美食這回事。

或者就干脆調(diào)節(jié)一下自己多肉的腸胃,不妨今天就吃一餐素試試看。

以一小碟白飯配素菜,就可以吃得很舒服?？梢允峭瑯右恍〉那嗖?用很少的油,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一點(diǎn)點(diǎn)百葉,炒一下,能吃得神清氣爽?；蛘呤乔炎?切成塊,用鰹魚(yú)醬油、一個(gè)小紅辣椒和一點(diǎn)點(diǎn)麻油一起蒸,牙齒和舌頭應(yīng)該很喜歡那種柔軟的口感。還有經(jīng)典的家常菜式,番茄絲瓜面筋煲,或者是水芹菜炒熏豆腐干,前者有夏天的顏色,后者有夏天的香氣。

南方人很喜歡吃的涼拌菜,有黃豆芽涼拌油豆腐,雖然涼快細(xì)巧,卻不失下酒菜的氣概的,黃豆芽脆生生的樣子和油豆腐傻呵呵的韌性混和在一起,倒真是成全了好胃口。北方人則有更簡(jiǎn)單的芝麻菠菜,新鮮濃綠色的菠菜在水里一汆就撈起來(lái),拌了芝麻醬和一點(diǎn)點(diǎn)芥末吃,簡(jiǎn)直可以讓人百吃不厭。

日本餐館的素面都做得特別精致適口,最簡(jiǎn)單的白菜和豆腐底子的細(xì)湯面,配一小碟各種各樣的腌漬小菜吃,如果其中有切成梅花形狀的紫蘇梅子味道的腌蘿卜,這一餐便一定讓人覺(jué)得難忘。去意大利餐館則可以選擇經(jīng)典的烤蔬菜,那些烤制的番薯、西葫蘆以及彩椒,經(jīng)過(guò)了特別的冷卻,吃起來(lái)有股沁人心脾的甜味,配上南瓜冷湯,也是非常美味的一餐。