劉 亮

百事在產(chǎn)業(yè)鏈不完備的條件下，進(jìn)軍產(chǎn)業(yè)鏈上游，使樂(lè)事薯片成為中國(guó)市場(chǎng)上最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌之一

每年7、8月問(wèn)，土豆成熟的季節(jié)，百事(中國(guó))公司都會(huì)組織媒體記者及公司員工到內(nèi)蒙古達(dá)拉特旗，觀(guān)看百事種植的土豆，這已經(jīng)成為百事近年來(lái)的一個(gè)傳統(tǒng)。今年7月2日，百事董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官盧英德到中國(guó)訪(fǎng)問(wèn)期間，也帶著大批的記者及百事大中華區(qū)多名管理團(tuán)隊(duì)成員，來(lái)到農(nóng)場(chǎng)。

盛夏的達(dá)拉特旗百事示范農(nóng)場(chǎng)，白色的土豆花盛開(kāi)在2萬(wàn)畝沙地里，大型噴灌設(shè)備張開(kāi)臂膀，在大田中舒緩地轉(zhuǎn)著圈，把從地下50米抽出來(lái)的水，均勻地噴灑在綠油油的土豆枝葉上。

看到此情此景，幾乎所有到這里來(lái)的人都發(fā)出了由衷的贊嘆。盧英德表示，“我對(duì)百事公司綠色土豆農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目，對(duì)于改善當(dāng)?shù)丨h(huán)境和提高人民生活水平，所帶來(lái)的積極影響，感到欣慰和自豪，百事公司將繼續(xù)加大對(duì)中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的投入?！?/p>

百事在中國(guó)種植土豆，不但滿(mǎn)足了自身的原料需求，也達(dá)到了改善環(huán)境及提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入等多重目標(biāo)。

向產(chǎn)業(yè)鏈上游進(jìn)軍

百事公司旗下?lián)碛邢碜u(yù)世界的百事可樂(lè)，因此很多人并不知道，百事為什么要在中國(guó)種植土豆、百事與土豆有什么關(guān)系?實(shí)際情況是百事已經(jīng)連續(xù)多年在中國(guó)種植土豆，并且種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。

1993年百事在中國(guó)設(shè)立了全資子公司百事食品有限公司，要在中國(guó)推廣百事的另一項(xiàng)拳頭產(chǎn)品一一樂(lè)事薯片，這需要大量的優(yōu)質(zhì)土豆作為原料。百事食品公司營(yíng)運(yùn)部農(nóng)業(yè)總監(jiān)黃宇清介紹，百事對(duì)于作為原料的土豆有相當(dāng)高的要求。例如，土豆的形狀要比較規(guī)則，芽眼要淺，這樣較容易清洗和除皮；土豆的糖分含量要低，這樣高溫烹炸的時(shí)候不會(huì)變黑；要便于儲(chǔ)藏等等。

雖然當(dāng)時(shí)中國(guó)的土豆產(chǎn)量非常高，居全世界第二，但這些土豆的種植不是以加工生產(chǎn)薯片為目的，質(zhì)量也很難達(dá)到百事的要求。據(jù)說(shuō)當(dāng)年百事曾經(jīng)嘗試使用上百種中國(guó)本地品種作為原料，加工薯片，但沒(méi)有一個(gè)品種能夠令百事的技術(shù)人員滿(mǎn)意。從美國(guó)進(jìn)口土豆成本過(guò)高，價(jià)格將難以讓中國(guó)消費(fèi)者接受，而中國(guó)政府有關(guān)植物檢疫的規(guī)定又不允許直接引種美國(guó)土豆。如何在中國(guó)的土地上獲取充足且高質(zhì)量的土豆供應(yīng)呢?

面對(duì)困境，百事食品公司作出了一項(xiàng)重要決定，就是引進(jìn)美國(guó)的技術(shù)，在中國(guó)建立自己的農(nóng)場(chǎng)，研制和種植符合百事需求的標(biāo)準(zhǔn)化土豆?！斑@是一個(gè)創(chuàng)舉，百事在任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有建自己的農(nóng)場(chǎng)，都是通過(guò)與供應(yīng)商合作來(lái)獲得原材料?！秉S宇清說(shuō)。

百事與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，通過(guò)試管育苗技術(shù)，將美國(guó)的優(yōu)良土豆品種“大西洋”引進(jìn)到中國(guó)。為了確認(rèn)引進(jìn)的土豆品種在中國(guó)的適應(yīng)性，百事公司在內(nèi)蒙古達(dá)拉特旗沙漠邊緣的大沙丘上辦起了第一個(gè)示范農(nóng)場(chǎng)。

如果在泥土地里種植土豆，土豆會(huì)往蓬松的地方長(zhǎng)，造成土豆的形狀不規(guī)則，在沙地則有利于生長(zhǎng)出形狀規(guī)則的土豆。另外因?yàn)樯衬疀](méi)有種過(guò)農(nóng)作物，因此十分干凈，沒(méi)有病蟲(chóng)害的殘留，有利于新品種的試種成功。而且在沙漠建農(nóng)場(chǎng)成本低，試驗(yàn)成功的話(huà)發(fā)展空間巨大。只是在沙漠生產(chǎn)土豆，要想達(dá)到高產(chǎn)還必須對(duì)土地進(jìn)行認(rèn)真改造。

當(dāng)然，百事在沙漠建農(nóng)場(chǎng)遇到的困難遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)改良沙地那么簡(jiǎn)單，而他們成功后的收獲也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)初的預(yù)想。

據(jù)黃宇清回憶，百事剛到達(dá)拉特旗建設(shè)農(nóng)場(chǎng)的時(shí)候，當(dāng)?shù)馗緵](méi)有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。不僅如此。百事的農(nóng)場(chǎng)由于建在比較偏遠(yuǎn)的地方，沒(méi)有電，甚至連像樣的道路也沒(méi)有。為了確保農(nóng)場(chǎng)能夠順利啟動(dòng)，百事不僅在當(dāng)?shù)匦蘼?，而且還架起了電線(xiàn)桿，拉來(lái)了電。

為了解決灌溉的問(wèn)題，百事還在當(dāng)?shù)氐纳城鹕辖ㄆ鹆艘慌笮偷膰姽嘣O(shè)施。十幾年前，達(dá)拉特旗沙漠化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，沙漠不斷吞噬農(nóng)田，緊逼居住地，一些住戶(hù)的家門(mén)口就是厚厚的沙土堆。百事要想在這里站住腳，就必須防風(fēng)固沙。百事又在噴溉圈外種草植樹(shù)，選擇栽種沙柳和楊樹(shù)，防止風(fēng)沙對(duì)于噴灌圈內(nèi)土地的侵蝕。

與此同時(shí)，沙地的鹽堿度較高，不利于土豆生長(zhǎng)，百事用酸性的石膏粉對(duì)土地進(jìn)行改良，還采取土豆和高粱或玉米輪種的方式。經(jīng)過(guò)三年多的努力，原來(lái)的沙漠變成了高產(chǎn)良田，并且生產(chǎn)出了符合百事生產(chǎn)要求的土豆。

種植土豆不是目的

批量生產(chǎn)出質(zhì)量合格、便于加工的土豆，百事生產(chǎn)的樂(lè)事薯片才開(kāi)始大量在中國(guó)市場(chǎng)上市。近年來(lái)百事食品公司對(duì)土豆原料的需求量每年大約在5萬(wàn)噸左右，考慮到樂(lè)事薯片市場(chǎng)的發(fā)展情況，百事對(duì)于土豆的需求量仍然在不斷增加。

這就需要更大量的土地來(lái)種植土豆，沙漠可以提供成本低廉的廣闊土地，用于種植土豆。因此百事優(yōu)先考慮的仍然是在沙漠地區(qū)，通過(guò)不斷擴(kuò)大自己的噴灌圈及改良土壤，來(lái)獲得種植土豆的空間。如今百事在內(nèi)蒙占達(dá)拉特旗的示范農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)逐步擴(kuò)大到了兩萬(wàn)畝土地的規(guī)模。

不過(guò)。北方的生產(chǎn)基地并不能滿(mǎn)足百事對(duì)于土豆原料的需求。2001年之前，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)夏季收獲的土豆，加工完之后，冬季由于沒(méi)有土豆做原料，樂(lè)事薯片的生產(chǎn)人員甚至產(chǎn)品銷(xiāo)售人員都放假的狀況。

為了保證全年的原料供應(yīng)，百事先是在北方地區(qū)自建農(nóng)場(chǎng)，然后逐步將自建農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)展到了南方。2001年前后，百事食品陸續(xù)在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗和廣西北海、廣東湛江及河北沽源又建起四個(gè)示范農(nóng)場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)種植土豆。

為了確保生產(chǎn)薯片的質(zhì)量，百事在各農(nóng)場(chǎng)里實(shí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理?！盀榱藴p少人接觸土豆的機(jī)會(huì)，避免造成表皮損傷，土豆從種植到收獲，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。百事達(dá)拉特旗示范農(nóng)場(chǎng)20000畝土地，工作人員總共也就30多人?！秉S宇清介紹說(shuō)，“為了確保品質(zhì)，應(yīng)避免土豆露天存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所有收獲的土豆必須在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)入專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)?！?/p>

近年來(lái)，百事招聘了多位剛畢業(yè)的大學(xué)生，作為百事的培訓(xùn)生，在百事的示范農(nóng)場(chǎng)里種植土豆。洪大偉就是這樣一位培訓(xùn)生，他必須忍受農(nóng)場(chǎng)生活的平靜和寂寞。他告訴記者，工作最忙碌的時(shí)候是土豆的種植和收獲季節(jié)。每年8月份，在北方收獲完土豆之后，他們還要種植冬小麥。達(dá)拉特旗冬天最冷的時(shí)候達(dá)到攝氏零下30多度，種植的冬小麥肯定會(huì)被凍死。百事這樣做的目的是為沙地保持水土。

種完冬小麥，這些工作人員在短暫的休息之后，還要輾轉(zhuǎn)前往溫暖的南方農(nóng)場(chǎng)，繼續(xù)在那里進(jìn)行土豆種植?！皬谋狈降纳衬侥戏降谋焙?，我們的工作就是走南闖北種土豆?！焙榇髠フf(shuō)。

事實(shí)上，這些示范農(nóng)場(chǎng)，僅能支持百事在中國(guó)50％左右的土豆原料供應(yīng)，還有將近50％的土豆供應(yīng)來(lái)源于訂單農(nóng)業(yè)。百事將自己的農(nóng)場(chǎng)看作一個(gè)基地，一個(gè)產(chǎn)業(yè)模型，通過(guò)這種示范效應(yīng)，來(lái)推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)的規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。

為了推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，百事

招聘了一些農(nóng)藝師，對(duì)他們進(jìn)行集中培訓(xùn)，讓他們知道在不同地區(qū)，土豆該如何規(guī)范化種植。然后通過(guò)他們，把種植技術(shù)傳授給訂單農(nóng)業(yè)中的農(nóng)民。而上述培訓(xùn)生們完成了培訓(xùn)后，也將成為百事公司的高級(jí)農(nóng)藝師，指導(dǎo)中國(guó)各地的農(nóng)民種植符合百事要求的標(biāo)準(zhǔn)化土豆。

百事食品公司工作人員Bob Shi介紹，未來(lái)百事寄希望于發(fā)展更多訂單農(nóng)業(yè)，讓更多農(nóng)戶(hù)和農(nóng)業(yè)公司成長(zhǎng)起來(lái)，讓他們來(lái)做原料供應(yīng)。因?yàn)椤鞍偈碌闹饕ぷ魇巧a(chǎn)、銷(xiāo)售薯片，而不是種植土豆。”

百事示范農(nóng)場(chǎng)的確帶動(dòng)了很多地方農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)戶(hù)種植標(biāo)準(zhǔn)化土豆的積極性，每年到百事示范農(nóng)場(chǎng)參觀(guān)的人都絡(luò)繹不絕?，F(xiàn)在，百事食品在中國(guó)已經(jīng)擁有20多個(gè)大型原料供應(yīng)商，他們基本上是隨著百事在中國(guó)的發(fā)展而成長(zhǎng)起來(lái)的，與百事有著多年的合作經(jīng)驗(yàn)。而他們下邊則連接著成千上萬(wàn)家農(nóng)戶(hù)。

百事食品進(jìn)入中國(guó)十幾年，帶動(dòng)了中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前百事自己生產(chǎn)及依靠訂單農(nóng)業(yè)獲得的土豆，不僅能夠完全滿(mǎn)足百事在中國(guó)地區(qū)的加工需要，還有一小部分出口到了泰國(guó)。

繼續(xù)增加農(nóng)業(yè)投資

迄今為止，百事已經(jīng)在中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)領(lǐng)域投資超過(guò)2億元人民幣，已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)最大的農(nóng)業(yè)企業(yè)之一。今年百事公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官盧英德在訪(fǎng)問(wèn)達(dá)拉特旗農(nóng)場(chǎng)時(shí)再次宣布，未來(lái)四年百事公司計(jì)劃投資10億美元，發(fā)展其在中國(guó)市場(chǎng)的飲料及食品業(yè)務(wù)。這是百事公司近30年來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)的最大一筆投資。這筆投資將注資于多項(xiàng)重要項(xiàng)目，包括擴(kuò)大公司的生產(chǎn)能力，尤其是在內(nèi)地和西部地區(qū)的生產(chǎn)能力，而農(nóng)業(yè)項(xiàng)目也將占有一定的比重。

百事在內(nèi)蒙古沙漠地區(qū)的投資，推動(dòng)了當(dāng)?shù)丨h(huán)保事業(yè)的發(fā)展。百事示范農(nóng)場(chǎng)處在沙漠的第一線(xiàn)，百事在自己的示范農(nóng)場(chǎng)周?chē)藿艘粭l“百事大道”和防風(fēng)林帶。如今百事農(nóng)場(chǎng)承擔(dān)起了為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民擋風(fēng)防沙的重任，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的耕地筑起了一道“綠色屏障”。

百事通過(guò)推廣土豆加工新品種和提高種植技術(shù)，還提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入。Bob Shi介紹，蔬菜用土豆每畝產(chǎn)量1噸左右，每噸價(jià)格只有500到600元：而百事公司提供的食品加工用土豆產(chǎn)量每畝可達(dá)2噸以上，收購(gòu)價(jià)為1100元以上，種植一畝土豆農(nóng)民可以增收1600元。

百事與農(nóng)民直接簽合同，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)造了工作機(jī)會(huì)，然后通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作支持他們不斷創(chuàng)收盈利。百事提供的資料顯示，在過(guò)去的12年里，已有超過(guò)1萬(wàn)多中國(guó)農(nóng)戶(hù)從百事的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目中直接獲益，提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生產(chǎn)和生活水平。

更為重要的是，百事在中國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的投資，為旗下樂(lè)事等休閑食品品牌提供了充足的原料供應(yīng)，使樂(lè)事成為中國(guó)市場(chǎng)上最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的薯片品牌之一。

農(nóng)業(yè)部干部管理學(xué)院產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)陳渝評(píng)價(jià)，百事在產(chǎn)業(yè)鏈不完備的條件下，進(jìn)軍產(chǎn)業(yè)鏈的上游，使百事食品在中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展成為可能。百事在沙漠中種植土豆，獲取生產(chǎn)原料，在履行社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，還以更低的成本獲得了原料供應(yīng)。不僅如此，用百事種植的土豆，生產(chǎn)出的薯片，還具有薄脆等特點(diǎn)，受到消費(fèi)者的青睞，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。