摘 要：在商品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的晚明時(shí)期，以服務(wù)獲得報(bào)酬的觀念與方式日趨盛行。金錢對旅游服務(wù)環(huán)節(jié)的滲透，催生了運(yùn)營旅游活動(dòng)的新的組織與運(yùn)作方式，使得原本意義較為單一的旅游活動(dòng)發(fā)生了某些變化，晚明旅游具有了一些近代化的意味。但晚明旅游近代化的相關(guān)因素，無論在空間分布還是在產(chǎn)業(yè)地位上都有很大的局限，因此只能說晚明旅游出現(xiàn)了一些近代化的因素，但遠(yuǎn)未達(dá)到真正的近代化階段。

關(guān)鍵詞：晚明；旅游活動(dòng)；近代化

中圖分類號：F592.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0257-5833(2009)03-0148-07

作者簡介：魏向東，蘇州大學(xué)社會(huì)學(xué)院旅游系教授 (江蘇 蘇州 215021)

在商品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的晚明時(shí)期，以服務(wù)獲得報(bào)酬的觀念與方式日趨盛行。金錢對旅游服務(wù)環(huán)節(jié)的滲透，催生了運(yùn)營旅游活動(dòng)的新的組織與運(yùn)作方式，使得原本意義較為單一的旅游活動(dòng)發(fā)生了某些變化，文化活動(dòng)具有了走向商品化的趨勢，旅游不再僅具文化的意義，而且具有了經(jīng)濟(jì)的意義。在晚明旅游人數(shù)持續(xù)增長、旅游地域不斷擴(kuò)大，旅游觀念與方法不斷進(jìn)步的諸多變化中，旅游活動(dòng)的商品化與運(yùn)作方式的組織化，使晚明旅游具有了一些近代化的意味。本文在大量搜集整理晚明游記資料的基礎(chǔ)上，通過對晚明旅游經(jīng)濟(jì)觀念、旅游運(yùn)營方式等方面的考察，對晚明旅游的“近代轉(zhuǎn)型”作一番辨析。

一、金錢對旅游的滲透

晚明商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使金錢觀念深入到生產(chǎn)、生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，旅游過程中，除了官吏宦游及部分鄉(xiāng)紳利用政治強(qiáng)權(quán)獲取服務(wù)之外，大多同樣存在著金錢購買服務(wù)的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。袁中道總結(jié)的旅游訣竅之中，就明確指出“山資宜多，且宜先授，以近日山中貧甚，猝不能給客也”。他還進(jìn)一步提示道：“又彼所欲得于客者祈禳，至一宮，則姑曲徇其愿，而我得以其隙作鎮(zhèn)日游，是又游訣也。”(注：(明)袁中道：《書太和記后》，《珂雪齋近集》卷6，《四庫禁毀書叢刊》集103，第607-608頁。)清靜無欲的佛家廟宇，殷勤地提供各種服務(wù)，其實(shí)大多是看在金錢的面子上，所以給足山資，答應(yīng)祈禳，是游山的訣竅。為了爭得大量的游人，當(dāng)時(shí)不少的寺廟都有專人遠(yuǎn)出寺門去迎客，范守己游牛首山，“羊腸屈曲而上約二里許，忽聞松間有擊柝聲，山坳疏鐘應(yīng)之，不知其故，須臾群僧迎跽道左，則抵弘覺寺門矣”(注：(明)范守已：《游牛首山記》，《御龍子集》(吹劍草)卷28，《四庫全書存目叢書》集163，第158-160頁。)。專門有人在前路瞭望，一旦有客人前來，就用鐘聲告知寺院早做準(zhǔn)備，并派出僧人出來迎接。迎接的手段也不斷花樣翻新，方應(yīng)選游風(fēng)穴山，“至則緇衣數(shù)十輩，羽商前引，迂回下上可十余折，而薄寺門”(注：(明)方應(yīng)選：《游風(fēng)穴山記》，《方眾甫集》卷7，《四庫全書存目叢書》集170，第130-131頁。)。僧侶組成了樂隊(duì)，簇?fù)碇腿巳胨?。有時(shí)一山而有數(shù)寺，無疑會(huì)引起競爭，童佩等一班人游南岳，“上下師姑橋，沙彌道士相雜迎客”，“稍上為湘南寺，前有歧路達(dá)兜率寺，兩寺僧接踵迎客”，再上三里為上封寺，“寺僧近十輩引客禮法王”。敬禮法王，是要布施的，童佩記其得以拜神，是因“余亦自出瓣香錢予道士，引余載拜廟庭”(注：(明)童佩：《游南岳記》，《童子鳴集》卷5，《四庫全書存目叢書》集142，第438-440頁。)。在寺院用茶進(jìn)餐，也是要貢獻(xiàn)的，謝肇淛杭州游文昌祠，“祠僧邀輿入院，進(jìn)新栗白醪，出葺祠疏，余題之”(注：(明)謝肇淛：《游西湖四記》，《小草齋文集》卷7，《四庫全書存目叢書》集175，第718-722頁。)。戴澳游蘇州洞庭西山，“從人饑且倦，解青蚨與僧，作餅炊飯”(注：(明)戴澳：《震澤游記》，《杜曲集》卷9，《四庫禁毀書叢刊》集71，第317-320頁。)。故王在晉揭示道：杭州上天竺“寺故靈應(yīng)，方春時(shí)士女云集，香火之盛與武當(dāng)懸，寺僧亦無不潤屋者”(注：(明)王弘誨：《越游上中下》，《天池草》卷10，《四庫全書存目叢書》集138，第205-217頁。)。

其實(shí)不僅僧人通過提供服務(wù)獲得收入，旅游地周邊的各類居民也紛紛進(jìn)入這一行列之中。滁州醉翁亭自被宋代歐陽修標(biāo)舉之后，名聲大振，這就為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝艘粭l財(cái)路，“山上茅屋三五家，白茅為雪所壓而突有青煙，門前枯柳作扶疏玉樹，童子臨溪撈魚，女兒布裙帕首，賣酒喚客，當(dāng)壚數(shù)錢”(注：(明)屠?。骸栋l(fā)青溪記》，《白榆集》卷5，《四庫全書存目叢書》集180 ，第185-192頁。)。戴澳在南京吉祥寺觀梅，“因有列輦路左，布幾竹間賣漿及餅餌者，至梅所，則圍以朱欄”(注：(明)戴澳：《吉祥寺觀梅短述》，《杜曲集》卷9，《四庫禁毀書叢刊》集71，第332-333頁。)。一路都有賣漿餅的小攤，到梅花開放之所，則用朱欄圍出空地，招呼生意。浙江天臺(tái)山，上山路上的松門嶺，“有執(zhí)雉以市者，涌溪酒亦不惡”(注：(明)陳仁錫：《辛酉浙游》，《陳太史無夢園初集》，《四庫禁毀書叢刊》集277，第288頁。)。在重要交通節(jié)點(diǎn)附近的村民，也學(xué)會(huì)了與旅客做買賣。王祖嫡于延津渡河，“至渡口益烈寒如嚴(yán)冬，絕無食肆。少頃村民持餅餌來，眾爭買啖，近村利售之速也。兢以熟食牛酒來，予為厚酬，從者始有人色”(注：(明)王祖嫡：《報(bào)慶紀(jì)行》，《師竹堂集》卷37，《四庫未收書輯刊》伍輯23冊，第394-408頁。)。這種臨時(shí)性的商業(yè)行為，對于饑寒交迫的旅游者來說，往往具有重要的作用。

在重要的旅游地或旅游景點(diǎn)周邊，往往會(huì)集聚大量的酒樓飯館等服務(wù)設(shè)施，市場自發(fā)地配置了較為齊全的服務(wù)要素。晚明最重要的旅游城市蘇州與杭州，同時(shí)也是市面繁榮、酒樓舞榭最多的城市。在富有盛名的西湖之濱，“漁者、舟者、戲者、市者、酤者”(注：(明)王士性：《廣志繹》卷4，見周振鶴編?！锻跏啃缘乩頃N》，上海古籍出版社1993年版。)等各類為旅游者服務(wù)的職業(yè)人群齊聚于此，仰游客為生。鄒迪光在《游西湖記》一文中記載西湖商業(yè)氛圍的濃郁：昭慶寺“由東廊出，兩廊盡成市肆，僧居其中鬻經(jīng)懺、木槵、蒲團(tuán)諸物，暇則弈棋談笑以常，曾乏誦彌陀而持貝多者”；鄂王廟“廟右環(huán)列酒樓，間以書肆，凡數(shù)十家”；法相寺“湖上緇流，大率工送迎，治酒脯，待客而已”(注：(明)鄒迪光：《西湖游記》，《調(diào)象庵稿》卷30，《四庫全書存目叢書》集159，第761-772頁。)。像蘇杭這樣的情景，其實(shí)在江南很多城市都可以見到，如無錫名勝惠山，“山中列市酒壚茶灶，足供游者陟其高”(注：(明)熊明遇：《游箚》，《文直行書》卷16，《四庫禁毀書叢刊》集106，第580-587頁。)。鎮(zhèn)江張王廟，是祭祀水神的廟宇，“廟左有酒家，可場而坐”(注：(明)王世懋：《京口游山記》，《王奉常集》卷10，《四庫全書存目叢書》集133，第308-311頁。)。商品經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行規(guī)律，自動(dòng)地驅(qū)使人們到人流集中的地方開店逐利。

再以租用交通工具為例，晚明游者到旅游地時(shí)租用交通工具是經(jīng)常的情形，晚明游記中所謂從一地“買舟”往另一地，其實(shí)都是租用的關(guān)系。在晚明史籍中多見有水運(yùn)費(fèi)用的記載，陳學(xué)文在對晚明商書的研究論文中，引用了不少商書中諸如“西興搭船每銀二分”、“夜航船每人與銀二分”等船運(yùn)費(fèi)用的史料(注：陳學(xué)文：《明清時(shí)期江南的商品流通與水運(yùn)業(yè)的發(fā)展》，《浙江學(xué)刊》1995年第1期。)，可見除部分濫用國家驛傳系統(tǒng)的官紳之外，像徐霞客等旅游者多是通過金錢購買的方式來實(shí)現(xiàn)空間轉(zhuǎn)移的。此外，在旅游地出租交通工具也是賺取游客錢財(cái)?shù)闹匾h(huán)節(jié)。蘇州荷花蕩六月二十四日觀荷花，其時(shí)“漁刀小艇，雇覓一空。遠(yuǎn)方游客，至有持?jǐn)?shù)萬錢，無所得舟，蟻旋岸上者”(注：(明)袁宏道：《荷花蕩》，《袁中郎全集》卷8，《四庫全書存目叢書》集174，第485頁。)。杭州西湖是游覽勝地，每年游客來此雇船游湖者絡(luò)繹不絕，尤其是在春天時(shí)節(jié)，游船供不應(yīng)求，于是“每春時(shí)楫師索高價(jià)有至千錢者”，王在晉來游時(shí)正是深秋，“今則深秋慘淡，游人落落如曙星，桂楫蘭橈，野渡自橫者什九，用舍固自有時(shí)，為之一概” (注：(明)王弘誨：《越游上中下》，《天池草》卷10，《四庫全書存目叢書》集138，第205-217、196-205頁。)。西湖楫師已知道根據(jù)西湖旅游的淡旺季而自動(dòng)調(diào)節(jié)價(jià)位。

南方地區(qū)的沿路村民，通過為過往旅客提供服務(wù)獲取收益，已成為一種固定途徑，多爭相前往。王弘誨等人游蘇州天池，“諸子皆楚服，用一緡請傍村人舁竹兜子而往” (注：(明)王弘誨：《越游上中下》，《天池草》卷10，《四庫全書存目叢書》集138，第205-217、196-205頁。)。短短一句話，雖然揭示了吳地村民以送客來掙錢的事實(shí)，但具體如何進(jìn)行，則語焉不詳。葡萄牙傳教士拉達(dá)的記載，則反映了當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的東南地區(qū)，旅行服務(wù)已成為當(dāng)?shù)鼐用褚环N養(yǎng)家糊口的手段，極為普遍，“除官員和戍軍外，各人都自有本行。雖然他們有小馱騾和小驢及馱馬，他們?nèi)怨腿税徇\(yùn)行李，像新西班牙的土著一樣。但一個(gè)中國人的搬運(yùn)抵得過三個(gè)新西班牙人，他們差不多像馬一樣能很好地背東西行走。找人運(yùn)行李比找牲口更容易；而且有很多次他們?yōu)闋庍\(yùn)行李相互爭吵斗毆。當(dāng)我們到達(dá)一地，第二天要從那里登程，我們很快看見許多人從村里或耕地朝我們跑來，爭著要搬行李；有好幾次，離村子還有半里路，他們已把行李從正在搬運(yùn)的人那里接過去，以便要求第二天搬運(yùn)，這僅僅是為了金錢和報(bào)酬；有時(shí)為搶運(yùn)而打架”(注：[英] C.R.博克舍編著：《十六世紀(jì)中國南部行紀(jì)》(拉達(dá)：《記大明的中國事情》)，何高濟(jì)譯，中華書局1990年版。)。

中外游記中所記載的大量事例，深深地反映了商品經(jīng)濟(jì)精神對晚明旅游活動(dòng)的滲透與改造。旅游的發(fā)展，帶來了不少新的賺錢門路，啟發(fā)了人們的經(jīng)營觀念，因而以旅游謀求新的生計(jì)，對旅游景點(diǎn)周邊地區(qū)的居民，就成為正常而普遍的選擇。戴澳游金華三洞，見雙龍洞有“臥舟面壁”一景，他就不無擔(dān)心地說：“正恐此路一通，漁郎長作向?qū)?，漁舟長供客游耳?！?注：(明)戴澳：《金華三洞紀(jì)游》，《杜曲集》卷8，《四庫禁毀書叢刊》集71，第298-300頁。)人們以在旅游活動(dòng)中賺取金錢為榮，以不善從旅游活動(dòng)中挖取金礦為恥。薛岡對山東濟(jì)南趵突泉的批評，代表了這種新的理念，他說：“土著之人，無一人能就泉而經(jīng)營亭館者。泉西去有怪石高丈許，三人抱，玲瓏峭拔，挺然孤峙于荒煙野蔓中，無有物色。地鮮好事之人，真令泉石寂寞。”(注：(明)薛岡：《觀趵突泉記》，《天爵堂集》卷6，《四庫未收書輯刊》陸輯25冊，第522頁。)作為全國知名的景點(diǎn)，趵突泉吸引了不少的游人，但當(dāng)?shù)鼐用駞s不知道圍繞趵突泉建構(gòu)亭館，經(jīng)營牟利，更不知道在三人抱的怪石周邊加以開發(fā)。與以往一些清高之士鄙棄商業(yè)不同，薛岡反而認(rèn)為，當(dāng)?shù)厝鄙訇P(guān)于商業(yè)經(jīng)營的“好事之人”，才是令泉石寂寞、景點(diǎn)冷落的真正原因。

晚明時(shí)期，伴隨著一些地方旅游商業(yè)經(jīng)營的發(fā)展，滋生出旅游經(jīng)濟(jì)觀念的士大夫相應(yīng)增多，他們不再羞言金錢利益，而是直面經(jīng)濟(jì)與旅游結(jié)合后所帶來的積極作用。王士性曾論泰山進(jìn)香的人潮，不僅為國家貢獻(xiàn)了數(shù)十萬的香稅，而且?guī)?dòng)了泰山地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決了百姓的生計(jì)問題。他說：“眾當(dāng)春夏間，往來如蟻，飲食香楮，賈人旅肆，咸藉以為生?！?注：(明)王士性：《廣志繹》卷3，見周振鶴編校《王士性地理書三種》，上海古籍出版社1993年版。)地方居民通過提供飲食、香火、住店等服務(wù)，均得以安身立命。王士性論杭州西湖，也是同樣的思路，“游觀雖非樸俗，然西湖業(yè)已為游地，則細(xì)民所藉為利，日不止千金，有司時(shí)禁之，固以易俗，但漁者、舟者、戲者、市者、酤者咸失其本業(yè)，反不便于此輩也”(注：(明)王士性：《廣志繹》卷4，見周振鶴編?！锻跏啃缘乩頃N》，上海古籍出版社1993年版。)。這些話雖然用字不多，但意思明了，思想深刻。王士性與其前輩葉權(quán)有關(guān)“愈游愈盛，小民愈安樂”，“若禁其游玩，則小民生意絕矣”(注：(明)葉權(quán)：《賢博編》，中華書局1987年版。)的思想如出一轍，并進(jìn)一步意識到旅游發(fā)展對其他社會(huì)服務(wù)業(yè)的帶動(dòng)作用，意識到旅游是促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定、增進(jìn)百姓收入的重要手段，意識到每個(gè)地方均須據(jù)其地利選擇適合自己的發(fā)展道路的道理。

從晚明時(shí)期的旅游實(shí)踐，到晚明時(shí)期的旅游觀念，商品經(jīng)濟(jì)及其價(jià)值觀念對旅游的滲透無孔不入，大量提供旅游服務(wù)的各色人等以金錢為上，一些先進(jìn)的思想家意識到旅游發(fā)展對社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的好處，這就為晚明旅游的近代化因素提供了極好的成長土壤。

二、晚明旅游服務(wù)要素的組合運(yùn)營方式

晚明旅游的近代化因素，集中表現(xiàn)在旅游有償服務(wù)的種類增多與旅游運(yùn)作方式的社會(huì)化過程，旅游不再僅僅是個(gè)人的事，同時(shí)也是社會(huì)的事，旅游也不再是純粹的精神審美，而是可以創(chuàng)造價(jià)值的新型經(jīng)濟(jì)。雖然晚明時(shí)期并未達(dá)到這一認(rèn)識水平，晚明的旅游活動(dòng)也還不可能成為一門新型的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，但在一些具體旅游活動(dòng)的開展過程中，確已出現(xiàn)了某些具有近代化意味的因素，這種新因素集中在有社會(huì)廣大成員共同參與的遠(yuǎn)程宗教進(jìn)香旅游活動(dòng)領(lǐng)域。

晚明社會(huì)中每年都在進(jìn)行的宗教進(jìn)香旅行，是當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是晚明時(shí)期規(guī)模最大、參與者最多的遠(yuǎn)程旅游方式。由進(jìn)香旅游所產(chǎn)生的大量人群臨時(shí)經(jīng)行所帶來的服務(wù)性商機(jī)，刺激了晚明旅游服務(wù)新形式的出現(xiàn)。這引起了嗅覺靈敏的商人程春宇的高度重視，在記載商路以普及商旅知識的大眾性讀物《士商類要》中，專門記載了5條遠(yuǎn)程進(jìn)香的旅游專線。在其中一條專線，即蘇州經(jīng)杭州到普陀山的旅游專線中，程春宇特別記載了渡海香船的經(jīng)營方式：進(jìn)香客于寧波“至桃花渡上香船，每人送店主人家銀一錢，吃飯一餐，朝香回日，又飯一餐，連船錢往返俱在內(nèi)”(注：(明)程春宇：《士商類要》卷1，載楊正泰《明代驛站考》，上海古籍出版社1994年版，第254頁。)。這段簡單的記載，表明進(jìn)香客從寧波至普陀渡海進(jìn)香的往返行程，已被“店主人”打包成一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，價(jià)格為銀一錢，香客不僅可乘船往返，而且還有兩餐供應(yīng)，交通與飲食合成為一個(gè)項(xiàng)目一起出售，這種打包經(jīng)營的方式，是近代旅游服務(wù)的典型形態(tài)。近代方始出現(xiàn)的旅行社是旅游產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的標(biāo)志，旅行社是一種中介性的服務(wù)組織，主要業(yè)務(wù)就是招徠與組織客源，組合相關(guān)服務(wù)要素，為旅游者提供吃住行游的一條龍服務(wù)。明代的店家與近代的旅行社在功能上已具有某種相似性。西方這種服務(wù)形式的出現(xiàn)，是緣于產(chǎn)業(yè)革命引起的大眾出游的需要，而明代定期的大規(guī)模的進(jìn)香旅游活動(dòng)，也同樣派生出了這種服務(wù)。

同樣的情形在泰山腳下的泰安州也可以看到，張岱所記載的泰安州客店，已經(jīng)常常被人們用來說明晚明旅行服務(wù)的先進(jìn)(注：如巫仁恕《晚明的旅游活動(dòng)與消費(fèi)中心——以江南為討論中心》一文，即以張岱的材料作為典型的例證，論述晚明旅游的現(xiàn)代性。)。為全面了解，本文將張岱的文字照錄于下：“離州城數(shù)里，牙家走迎，控馬至其門。門前馬廄十?dāng)?shù)間，妓館十?dāng)?shù)間，優(yōu)人寓十?dāng)?shù)間；向謂是一州之事，不知其為一店之事也。到店，稅房有例，募轎有例，納山稅有例。客有上中下三等，出山者送，上山者賀，到山者迎。客單數(shù)千，房百十處，葷素酒筵百十席，優(yōu)傒彈唱百十群，奔走袛應(yīng)百十輩，牙家十余姓。合計(jì)入山者日八九千人，春出日滿二萬，山稅每人一錢二分，千人百二十，萬人千二百，歲入二三十萬。牙家之大，山稅之大，總以見吾泰山之大也。嗚呼泰山!”(注：(明)張岱：《岱志》，《嫏嬛文集》卷2，岳麓書社1985年版，第67-68頁。)

也許是泰安州客店的服務(wù)給他留下了深刻的印象，磨滅不去，故在幾十年后，作為前明遺民的張岱，回憶他的繁華舊事，依然對泰安州客店念念不忘，在《陶庵夢憶》中繼續(xù)加以記載：“客店至泰安州，不復(fù)敢以客店目之。余進(jìn)香泰山，未至店里許，見驢馬槽房二十三間；再近，有戲子寓二十余處；再近，則密戶曲房，皆妓女妖冶其中。余謂是一州之事，不知其為一店之事也。投店者，先至一廳事，上簿掛號，人納店例銀三錢八分，又人納稅山銀一錢八分。店房三等：下客夜素早亦素，午在山上用素酒果核勞之，謂之‘接頂。夜至店設(shè)席賀，謂燒香后求官得官，求子求子，求利得利，故曰賀也。賀亦三等：上者專席，糖餅、五果、十肴、果核、演戲；次者二人一席，亦糖餅，亦肴核，亦演戲；下者三四人一席，亦糖餅、肴核，不演戲，亦彈唱。計(jì)其店中，演戲者二十余處，彈唱者不勝計(jì)。庖廚炊爨亦二十余所，奔走服役者一二百人。下山后，葷酒狎妓惟所欲，此皆一日事也。若上山落山，客日日至，而新舊客房不相襲，葷素庖廚不相混，迎送廝役不相兼，是則不可測識之矣。泰安一州與此店比者五六所，又更奇?！?注：(明)張岱：《泰安州客店》，《陶庵夢憶》卷4，上海古籍出版社2002年版。)

綜合上述兩段記載，筆者用現(xiàn)代的語言描述張岱所親身經(jīng)歷的泰安州客店所提供的旅游服務(wù)：在他尚未至店之時(shí)，就有“牙家”前來相迎，牽馬入店?？偷暌?guī)模甚大，有馬廄、妓館與優(yōu)人寓所數(shù)十間，并有“演戲者二十余處，彈唱者不勝計(jì)。庖廚炊爨亦二十余所，奔走服役者一二百人”。如此大的規(guī)模與眾多的娛樂服務(wù)，本應(yīng)是州級城市才能具備的，但卻總匯于一店之中。住店的客人，先須辦理入住手續(xù)，到一“廳事上簿掛號”，交納“店例銀三錢八分，又人納稅山銀一錢八分”，客店提供三種不同服務(wù)規(guī)格的客房，供人選擇，并代為辦理募轎、征收山稅等事，以免客人四處奔波。更為重要的是，店家根據(jù)客人的拜山行程，設(shè)計(jì)了一套全程服務(wù)系統(tǒng)，所謂“出山者送，上山者賀，到山者迎”。在客店完成入住手續(xù)之后，上山有“接頂”服務(wù)，即為客人登頂提供御寒與飲食服務(wù)，《岱志》中載：“頂上牙家有土房，延客入向火。余寒顫不能出手，熱炙移時(shí)，方出問頂”，“出紅門，牙家攜酒核洗足，謂之接頂”。下山之后則有賀儀，“夜巨戲開筵，酌酒相賀，謂朝山歸”。賀儀也有不同規(guī)格，分為上中下三等，提供“葷酒狎妓”等服務(wù)項(xiàng)目。如此一日游程完整結(jié)束。在這套服務(wù)于游山的系統(tǒng)之外，客店管理也比較先進(jìn)，每天有大量不同的客人前來，但客房安排井然有序，餐飲服務(wù)各不相同，迎送人員職責(zé)分明，已初得現(xiàn)代酒店管理的精髓。

這種客店、牙家，與以往的單純提供食宿服務(wù)的逆旅、酒樓有很大的不同，不僅設(shè)計(jì)出了相當(dāng)科學(xué)的客店管理流程，而且根據(jù)客人的游山過程，設(shè)計(jì)了包含食、住、行、游、娛五大要素在內(nèi)的一攬子服務(wù)體系，將客人的游山過程分解為諸多的服務(wù)環(huán)節(jié)，在山上山下不同的空間點(diǎn)上提供客人需要的服務(wù)，并將這些服務(wù)要素統(tǒng)一組裝，打包為一個(gè)產(chǎn)品，由客人在住店時(shí)一次性購買，使客人的游山過程成為一個(gè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，這樣既方便了客人，也使得旅游活動(dòng)本身成為一個(gè)富有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的金礦，客店通過提供完整的旅游服務(wù)獲得了不菲的經(jīng)濟(jì)收益。這種新的組織與運(yùn)作方式，與近代的旅游中介組織——旅行社并無太大的區(qū)別，有力地證明了晚明旅游領(lǐng)域中確實(shí)孕育了具有近代意味的新因子。

然而，必須注意到，普陀與泰山，都是當(dāng)時(shí)最為著名的進(jìn)香勝地，每年都會(huì)吸引大量的朝拜者，這類新的服務(wù)方式都是在具有大眾旅游意味的宗教進(jìn)香旅游專線上出現(xiàn)的，但在其他文人所喜歡的山水游線上則很少看到，這說明，由于進(jìn)香旅游具有一定的人數(shù)規(guī)模優(yōu)勢，原先針對少數(shù)人的服務(wù)方式，已無法應(yīng)對大眾人群要求同時(shí)獲得服務(wù)的需求，服務(wù)要素也必須組織起來，才能具有一定的規(guī)模和批發(fā)優(yōu)勢，才能應(yīng)對群體消費(fèi)的需求。以大眾為服務(wù)對象并從中獲取一定經(jīng)濟(jì)收益的情況，在晚明并非孤立地出現(xiàn)，新的社會(huì)生活內(nèi)容往往從社會(huì)下層起步，這是人類社會(huì)生活方式演進(jìn)的一個(gè)基本規(guī)律。正是晚明商品經(jīng)濟(jì)在社會(huì)各個(gè)層面、各個(gè)生活領(lǐng)域的滲透與進(jìn)展，使得新的服務(wù)性生產(chǎn)組織方式開始萌芽，并擴(kuò)展到從前的個(gè)人活動(dòng)或文化活動(dòng)之中，從而證實(shí)了晚明社會(huì)確實(shí)處在中國社會(huì)即將轉(zhuǎn)型、近代因子正在孕育的特殊時(shí)期。

三、晚明旅游服務(wù)要素的空間分異

在古代中國的大部分時(shí)期，社會(huì)物質(zhì)供應(yīng)都較為匱乏，旅途生活是比較艱苦的。雖然晚明時(shí)期，商品經(jīng)濟(jì)有了較高程度的發(fā)展，社會(huì)服務(wù)如飯店、旅舍等有所增加，但晚明時(shí)期各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，城鄉(xiāng)之間經(jīng)濟(jì)生活的巨大差異，使社會(huì)服務(wù)因子的地理分布也極不平衡，服務(wù)經(jīng)濟(jì)主要集中在官僚、富商云集的城市和江南等部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的市鎮(zhèn)中，而以自給自足為主要經(jīng)濟(jì)形態(tài)的鄉(xiāng)村地區(qū)，存在大量服務(wù)供給的空白地帶。服務(wù)因素的分布不均，給出行者帶來了重大的影響。在城市及其附近旅游，可借助相對完備的社會(huì)服務(wù)，但在山郊野外，則不能不帶上各類游具，以自助的方式滿足旅途所需。這種影響在居家生活中反映不甚明顯，但在依靠外界提供服務(wù)的旅游生活中反映得十分清晰。

旅游者主要流向的地區(qū)，除了城市及其近郊外，主要分布在田園牧歌式的鄉(xiāng)村地帶和山清水秀的山水勝地。一般來說，山水勝地多處于山野之地，有不少還是人煙稀少的地區(qū)，交通不便，經(jīng)濟(jì)一般都不發(fā)達(dá)，社會(huì)服務(wù)尤為薄弱，服務(wù)設(shè)施比較稀少，這就與旅游者的需求形成了巨大的反差。服務(wù)的缺失，逼得晚明的旅游者們只能自力更生，自帶補(bǔ)給而周游全國。這樣就造成了一個(gè)非常惹眼的現(xiàn)象：出游必帶背著行囊的仆人。像徐霞客號稱是萬里獨(dú)行，但仆人是從江陰一直跟到云南的。由于服務(wù)于旅途生活的用具眾多，所以有時(shí)仆人的隊(duì)伍很為龐大，王世貞游太湖，專門買了三艘游船，“其一以濟(jì)吾黨，二以載仆從肴酒”(注：(明)王世貞：《泛太湖游洞庭兩山記》，《弇州四部稿》卷73，《四庫全書》集部六，別集類五。)。無錫鄒迪光游蘇州諸山，則帶有“諸酒肴二擔(dān)，衾被三擔(dān)，從者四五人”(注：(明)鄒迪光：《游吳門諸山記》，《鬰儀樓集》卷30，《四庫全書存目叢書》集158，第707-712頁。)。

以旅途食宿為例，旅游者主要流向的鄉(xiāng)村地帶與山水勝地，往往經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，服務(wù)設(shè)施極為稀少，靠之接濟(jì)糧食顯然是不太現(xiàn)實(shí)的。王心一說從績溪至宛陵，“須舂二日糧，重一宿，皆從亂山中行”(注：(明)王心一：《障城道中歸記》，《蘭雪堂集》卷4，《四庫禁毀書叢刊》集105，第567頁。)，講的就是這個(gè)道理。于慎思游其家附近的鑒山，山中無人家，更無逆旅，只得“宿池邊茅草藤樹下”(注：(明)于慎思：《鑒山記》，《龐眉生集》卷10，《四庫全書存目叢書》集148，第373-374頁。)。范守己游華山，山上無食宿，只得借宿于一老黃冠之洞中，并“假廚為炊”(注：(明)范守已：《同登太華山記·記三：自云臺(tái)峰之細(xì)辛坪》，《御龍子集》(吹劍草)卷29，《四庫全書存目叢書》集163，第169-170頁。)。王世懋游陜州三門集，“計(jì)其地天下奇，必盛集民舍”，乃輕裝而往，舍棄了被褥臥具，“姑以乙壺酒掛騾旁，升米付奚奴囊之”，與兩奴跨一騾而行。孰料百姓因“達(dá)官來游者多”而徙去，王世懋等無處歇息。時(shí)已近午，乃“赤日中跨騾上山，覓一居民問路，行未數(shù)十步，則民舍參差出矣”。因借憩于一家，“主人出鮮棗啖我，而奚奴所煮囊中米亦熟，遂飽噉而去”(注：(明)王世懋：《游三門集津記》，《王奉常集》卷12，《四庫全書存目叢書》集133，第322-323頁。)。

由于路途供應(yīng)困難，攜糧而游成為晚明旅游者的常見方式。徐霞客在其游記中就曾多次記載在城市中買糧食補(bǔ)充糧袋的行為。這類情況在晚明旅游者中極其普遍，僅舉數(shù)例如下：鄒迪光由余杭至大滌山，“乃裹兩月糧作天目游計(jì)”(注：(明)鄒迪光：《由余杭至大滌山記》，《調(diào)象庵稿》卷31，《四庫全書存目叢書》集159，第773-775頁。)。王臨亨游羅浮山，“挾一偏提，持四日糗以游”(注：(明)王臨亨：《游羅浮山記》，《粵劍編》卷4，中華書局1987年版，第101頁。)。童佩在《游西山記》中回憶游泰山的情景：“頃者裹糧擔(dān)簦，乃得縱觀泰岱?！?注：(明)童佩：《游西山記》，《童子鳴集》卷5，《四庫全書存目叢書》集142，第435-438頁。)糧食的充足與否，有時(shí)就直接決定了一次旅程的時(shí)間長短。袁中道出游桃源，意猶未盡，但“薪米漸不支，遂唱返棹”(注：(明)袁中道：《游桃源記》，《珂雪齋近集》卷3，《四庫禁毀書叢刊》集103，第540-543頁。)。馮時(shí)可游宜興，“從者告脯資竭，則信布帆而東矣。私與宋生期再旬日臝糧而來”(注：(明)馮時(shí)可：《游芙蓉寺記》，《馮元成選集》卷22，《四庫禁毀書叢刊補(bǔ)編》集61，第14-15頁。)。自帶糧食不足，也無法指望得到及時(shí)補(bǔ)給，只好結(jié)束旅程。

雖然與其他時(shí)期相比晚明的商品經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)，民間逆旅的數(shù)量有所增加，另外寺院和民家也可借宿，但除了城市和江南部分地區(qū)外，全國很多地區(qū)，尤其是鄉(xiāng)村地區(qū)，服務(wù)要素仍較稀少。楊嗣昌、袁中道等一班名人與官吏游武陵山水，隨身攜帶食具與臥具，食時(shí)“布席坐飲”，睡時(shí)宿于舟中，雖“有鄉(xiāng)民陳姓者以雞黍至，感其意為之飽”(注：(明)袁中道：《再游花源記》，《珂雪齋近集》卷6，《四庫禁毀書叢刊》集103，第601-603頁。)，卻無從到酒樓食肆中大快朵頤。閩縣人陳勛游距福州百余里之溪源山，“先是舍舟來忘攜尊酒，問牧豎沽處，曰涉溪至十四橋有酒家矣。眾賈勇涉溪……望橋頭青簾出樹杪，入林把臂，亦復(fù)短衣椎結(jié)，吳語如曩時(shí)，而浮白大嚼，益豪歌呼，慨慷振林木”。山中無酒賣，只得涉溪到居民聚集點(diǎn)的山村酒肆，方得一解酒腸。此次行游，“三宿舟中，一宿溪洞”(注：(明)陳勛：《游溪源山記》，《陳元?jiǎng)P集》卷3，《四庫全書存目叢書》集179，第602-603頁。)，全是通過自助或露宿的方式解決住宿問題。

在中國古代，主要是宋明商品經(jīng)濟(jì)有所發(fā)展以來，雖然服務(wù)經(jīng)濟(jì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市以及江南市鎮(zhèn)中有較大的發(fā)展，但一直居于非主流的地位，并受到輕視服務(wù)的傳統(tǒng)思想的歧視，始終難以成規(guī)模、成體系地發(fā)展。一些服務(wù)因子的出現(xiàn)，多是市場自發(fā)的和零星的行為，缺少組織與規(guī)劃，不可能形成自成體系的并具有一定規(guī)模的新型產(chǎn)業(yè)。即便是這些零星的服務(wù)因子，也主要是為當(dāng)?shù)氐墓倭鸥簧毯统鞘芯用裉峁┓?wù)，在鄉(xiāng)村地帶以及山野之地，旅游服務(wù)要素是不甚健全的。社會(huì)服務(wù)體系的總體不健全與空間分布上的差異性，一方面限制了旅游發(fā)展的質(zhì)量與規(guī)模，另一方面也促成了帶游具以自我滿足的自助旅游，成為當(dāng)時(shí)重要的一種旅游方式，帶來了晚明時(shí)期旅游器具遠(yuǎn)超前人的大發(fā)展(注：詳見拙作《晚明游具及其特征》，《東吳文化遺產(chǎn)》第1輯，上海三聯(lián)書店2007年版，第275-289頁。)。

由于晚明旅游取得了全面超越前代的成就，近來學(xué)術(shù)界在討論晚明社會(huì)的近代轉(zhuǎn)型的背景下，學(xué)者們也提出了晚明旅游近代化的命題。應(yīng)該說，晚明旅游確實(shí)出現(xiàn)了一些新情況與動(dòng)向，在某些方面也確實(shí)出現(xiàn)了與近代旅游相似的新因素，晚明旅游在旅游地域擴(kuò)展、旅游觀念更新方面有著超越前人的貢獻(xiàn)，也出現(xiàn)了套裝行程等新的旅游運(yùn)作方式，但筆者并不贊同將晚明旅游近代化水平無限擴(kuò)大的說法(注：如梁中效《明代旅游的近代化趨勢》，《漢中師范學(xué)院學(xué)報(bào)》1997年第2期。在未深入研究明代旅游的前提下，貿(mào)然列舉了晚明旅游近代化的四個(gè)標(biāo)志：“明代中期”出現(xiàn)了“依靠自身才能旅游為生的人(附注，原文中所舉例證諸如‘壯游在外、‘入都為胥辦、‘興販為商賈等并不是‘依靠自身才能旅游為生的人)”、“明代中期，在一些著名的旅游勝地，產(chǎn)生了近代化的商業(yè)性旅游，出現(xiàn)了一批為旅游業(yè)服務(wù)的從業(yè)人員”、“明代中期……具有旅游指南性質(zhì)的各種路程書的編纂、刊行蔚然成風(fēng)”以及“明代中期之后，誕生了我國古代著名的大旅行家王士性和徐霞客”，這四個(gè)方面的情況可以說是晚明(而不是明代中期)時(shí)期旅游的一些成就，但與旅游的近代化沒有必然的聯(lián)系。)。要判斷旅游近代化，需要有明確的標(biāo)準(zhǔn)。筆者認(rèn)為，近代旅游業(yè)的出現(xiàn)，基于社會(huì)化大生產(chǎn)的客觀環(huán)境，基于專業(yè)旅游中介服務(wù)組織的出現(xiàn)，而晚明時(shí)期雖然在個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)了將相關(guān)旅游服務(wù)要素組合在一起的旅游運(yùn)營方式，也出現(xiàn)了類似于專業(yè)導(dǎo)游的旅游服務(wù)人員，甚至還出現(xiàn)了泰安州店家那樣的提供組合旅游產(chǎn)品的組織，但這些新的因素，無論是在地域上，還是在規(guī)模上，都尚不足以改變晚明旅游自發(fā)與零散的整體面貌，未能促動(dòng)與旅游相關(guān)的生產(chǎn)、服務(wù)要素的制度性整合，更不可能導(dǎo)致作為一種新型服務(wù)產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)的出現(xiàn)。

近代旅游業(yè)的產(chǎn)生，是通過社會(huì)化運(yùn)作的方式，將原先自發(fā)的、零散的旅游活動(dòng)，組織成為可以盈利的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其中，旅游中介服務(wù)組織的出現(xiàn)，是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。正是在這個(gè)意義上，人們將英國托馬斯·庫克的旅游中介活動(dòng)以及他所組織的旅行社，作為近代旅游業(yè)誕生的起點(diǎn)。反觀晚明時(shí)期，雖然出現(xiàn)了一些帶有近代旅游意味的因素，但并未出現(xiàn)任何正式的旅游中介組織，并未能通過中介組織的作用，將旅游活動(dòng)轉(zhuǎn)變成一門新型的社會(huì)產(chǎn)業(yè)。因此只能說晚明時(shí)期，隨著整個(gè)社會(huì)開始向近代轉(zhuǎn)型，旅游也出現(xiàn)了一些近代化的因素，但遠(yuǎn)未真正進(jìn)入近代化階段。

小 結(jié)

本文在充分肯定晚明旅游出現(xiàn)了某些近化化因素這一基本判斷的基礎(chǔ)上，認(rèn)為晚明旅游的近代化局限在一定的空間范圍內(nèi)和一定的旅游場域中，尚未發(fā)展成為一門新型的社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，因而對晚明旅游近代化的認(rèn)識必須客觀中肯，但這并不是否定晚明旅游在中國旅游史上的重要地位，相反，筆者認(rèn)為，晚明旅游是中國古代旅游史上的巔峰時(shí)期，其意義不僅體現(xiàn)在旅游本身，更體現(xiàn)在它與晚明社會(huì)整體的息息相關(guān)上，正是由于晚明社會(huì)逐漸地向近代轉(zhuǎn)型，也帶來了旅游近代化因素的萌芽，而旅游近代化趨勢的顯現(xiàn)，又進(jìn)一步促進(jìn)了晚明社會(huì)的轉(zhuǎn)型。

(責(zé)任編輯：陳煒祺)