2016年10期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 長白山榛子抗氧化肽制備及其活性研究
- 紫蘇籽蛋白質與氨基酸的含量測定及營養(yǎng)評價
- 小球藻Chlorella sorokiniana C74營養(yǎng)素分析
- 果膠基載體材料胃靶向載藥微丸的制備及應用
- 發(fā)酵桔梗醇提取物降血糖作用的研究
- 馬鈴薯抗性淀粉在酸奶中的應用
- 啤酒花浸膏中α-酸異構化反應影響因素研究
- 荔枝皮多酚體內(nèi)抗氧化的作用研究
- 葡萄酵素天然發(fā)酵過程中抗氧化性能研究
- 明日葉提取物抑菌活性成分穩(wěn)定性的研究
- 毛建對重金屬Ni2+和Cu2+吸附的研究
- Fe3+對VB1與牛血清白蛋白相互作用的影響
- 酶解咖啡鮮果對烘焙咖啡飲用品質和化學成分的影響研究
- 猴頭菇多糖對D-半乳糖小鼠體內(nèi)抗氧化作用的研究
- 甜菊糖在酸奶中應用的研究
- 不同果水比對番木瓜汁變質動力學的影響
- 超聲波輔助提取亞麻籽膠工藝條件優(yōu)化
- 薏米油的優(yōu)化提取及其抑菌效果評價
- 枸杞多糖的超聲波輔助提取法及其抗氧化研究
- 配方均勻設計優(yōu)化擠壓重組大米原料配比研究
- 擠壓對南極磷蝦渣中脂質留存的影響
- 纖維素酶輔助青稞粉提取淀粉工藝研究
- 響應面法優(yōu)化果膠酶澄清酸棗汁工藝的研究
- 雙酶水解蠶蛹蛋白工藝研究
- 響應面法優(yōu)化葡萄籽蛋白質提取工藝
- 咸鵪鶉蛋的加工工藝
- SDE與SAFE分析全脂巴氏乳揮發(fā)性成分
- 進口葡萄酒理化指標及殘留污染物監(jiān)控研究
- 太白山苦杏仁中微量元素的光譜測定
- QuEChERS-GC-MS/MS測定飲料中鄰苯二甲酸酯
- 食品接觸材料中三氯羥基二苯醚含量的不確定度評定
- 乳中志賀氏菌的熒光定量PCR檢測方法的建立
- 食品包裝材料中3種殘留單體含量的測定分析
- 基于電子舌技術的市售蘇打水滋味品質評價
- 改良胰蛋白胨大豆肉湯培養(yǎng)基的應用效果
- 蜂王漿制品中摻入人工癸烯酸的鑒別和測定
- 微波消解-ICP-MS法測定富硒大米中5種元素的含量
- HPLC快速測定月餅中5種添加劑
- 碰撞池電感耦合等離子體質譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的方法
- 紫娟茶中花青素提取物含量的不確定度評定
- UPLC-MS/MS法測定魚肉中硝基呋喃代謝物殘留量
- ARTP誘變選育高產(chǎn)油脂酵母菌
- 瑞士乳桿菌AJT產(chǎn)細菌素的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 運城饅頭酵子微生物的篩選及對饅頭質量的影響
- 細微玉米粉的生料發(fā)酵
- 云南傳統(tǒng)乳扇制品中優(yōu)質乳酸桿菌的篩選與鑒定
- 1-MCP對板栗采后生理的影響
- 馬齒莧不同溶劑提取物對草莓防腐保鮮的研究
- 發(fā)酵酒中尿素的檢測
- 膳食纖維改性技術研究進展
- 肉及肉制品中動物源性成分核酸檢測方法研究進展
- 番茄營養(yǎng)成分以及國內(nèi)外加工現(xiàn)狀
- 茶多酚的降脂作用及其機制研究進展
- 貯藏溫度及香辛料提取物對紅腸品質的影響