2023年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 糖基轉(zhuǎn)移酶UGT73C5在大腸桿菌中的可溶性表達(dá)研究
- 七烯甲萘醌合成過(guò)程中關(guān)鍵蛋白的定位分析
- 高山被孢霉NADP+依賴型異檸檬酸脫氫酶的異源表達(dá)與活性分析
- 畢赤酵母多基因組裝系統(tǒng)的構(gòu)建及其在2-苯乙醇合成中的應(yīng)用
- 不同來(lái)源S-腺苷甲硫氨酸合酶在大腸桿菌中的表達(dá)及催化應(yīng)用
- 鞣花酸在UM-A型人腸道菌群中體外轉(zhuǎn)化及對(duì)腸道菌群的影響
- Caldisericum exile來(lái)源新嗜熱脂肪酶的發(fā)現(xiàn)及酶學(xué)特征的研究
- 嗜鹽白蟻菌褐藻膠裂解酶的重組表達(dá)與改造優(yōu)化
- 駝乳源乳鐵蛋白嵌合肽對(duì)口腔致齲菌抗菌作用的初步探究
- 白酒大生產(chǎn)過(guò)程中乙醇穩(wěn)定碳同位素變化特征研究
- 1-甲基環(huán)丙烯結(jié)合高氧處理對(duì)杏果貯藏品質(zhì)的影響
- 納米SiO2改性無(wú)籽刺梨黃酮微膠囊的制備及特性
- 中華管鞭蝦在不同貯藏溫度下品質(zhì)變化的規(guī)律
- 三七莖葉-滇黃精速溶粉提取工藝及抗氧化活性分析
- 熱變性程度對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶誘導(dǎo)大豆分離蛋白凝膠性質(zhì)的影響
- 羅非魚-大豆共沉淀蛋白乳液穩(wěn)定二十二碳六烯酸藻油的研究
- 不同提取工藝對(duì)生姜提取物及化學(xué)組成的影響
- 富硒牡蠣肽的制備及其抗氧化和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制活性研究
- 原人參二醇組皂苷選擇性制備人參皂苷20(S)-Rg3和Rg5及其生成機(jī)理研究
- GAPDH@Fe3O4固定化酶脫除櫻桃酒生物胺的研究及對(duì)酒體指標(biāo)的影響
- 原料乳冷藏時(shí)間對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪理化指標(biāo)的影響
- 不同乳酸菌抗氧化作用和膽固醇降解能力的初步研究
- 不同劑量的枸杞沙棘配伍對(duì)小鼠免疫功能的影響
- 紅花椒精油對(duì)致口臭菌的抗菌和抗生物膜活性研究
- 生漿豆渣混菌發(fā)酵過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功能特性變化規(guī)律
- 歐李原花青素體外抗氧化性及對(duì)小鼠肝損傷保護(hù)的研究
- 油菜籽品種對(duì)濃香菜籽油風(fēng)味的影響
- 超高壓和熱處理對(duì)沙棘-哈密瓜復(fù)合果汁品質(zhì)的影響
- 不同加工工藝藤椒油的麻味物質(zhì)和風(fēng)味成分研究
- 歐李原花青素對(duì)馬鈴薯淀粉消化的影響
- 母乳中膽固醇及膽固醇酯分布規(guī)律研究
- 急性溫度脅迫對(duì)縊蟶不同組織脂質(zhì)過(guò)氧化及抗氧化生理響應(yīng)的影響
- 殼聚糖改性對(duì)蒙脫石吸附茶飲料中咖啡堿的影響
分析與檢測(cè)
- 雙酶偶聯(lián)法測(cè)定發(fā)酵液中L-高絲氨酸的含量
- 基于高效液相色譜法對(duì)吸水鏈霉菌發(fā)酵液中波拉霉素A的測(cè)定與分離純化
- 雙峰駝乳營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定與特征分析
- 基于多元變量統(tǒng)計(jì)分析法分析1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)冷藏品質(zhì)的影響
- 固相萃取-氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定蟹肉中六種膽固醇氧化物
- 間隔影響分析波長(zhǎng)選擇算法在近紅外光譜鑒別貝類毒素中的應(yīng)用
- 基于感官和氣相色譜-離子遷移譜分析傳統(tǒng)高溫蒸餾和滲透汽化膜分離技術(shù)對(duì)無(wú)核白葡萄烈酒香氣物質(zhì)的影響
綜述與專題評(píng)論
- 淀粉熱膨化加工特性的調(diào)控及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 基于蛋白質(zhì)和碳水化合物類原料的擠出式3D食品打印技術(shù)研究進(jìn)展
- 木本油料產(chǎn)品摻假和品質(zhì)評(píng)估的近紅外光譜及成像檢測(cè)研究進(jìn)展
- 品種與干燥方式對(duì)花生干燥特性及干燥后品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- α-葡萄糖苷酶的異源表達(dá)及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 花青素pH響應(yīng)型智能包裝及其在食品新鮮度監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用
- 茶多酚在發(fā)酵食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 學(xué)科交叉背景下的《發(fā)酵過(guò)程智能控制技術(shù)》課程建設(shè)