2023年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 解淀粉芽孢桿菌與大腸桿菌合成血紅素的共培養(yǎng)體系構建及優(yōu)化
- 纖維微菌β-1,3-葡聚糖酶的克隆表達及對靈芝細胞壁的水解作用
- 黑曲霉寡肽酶YpsA的生化特征解析
- 曲霉來源果膠裂解酶PnlF的克隆表達及酶學性質分析
- 限氧發(fā)酵生產(chǎn)纈氨酸工程菌株及發(fā)酵過程優(yōu)化
- 發(fā)酵乳桿菌FBJSYZ21-1緩解幽門螺桿菌感染的臨床功效評價
- 靈芝雙向發(fā)酵液凍干粉抑制環(huán)氧化酶-2及抗氧化活性的研究
- 不同表面修飾納米硒在模擬胃腸消化中穩(wěn)定性及抗氧化活性變化
- 無釉陶罐陳釀對賀蘭山東麓‘赤霞珠’干紅葡萄酒的影響
- 白酒發(fā)酵過程中高級醇影響因素的研究
- 醬香高溫大曲風味輪的初步構建及其香氣特征分析
- 新疆賽里木酸奶源降膽固醇植物乳桿菌的篩選鑒定及其安全性研究
- 耐鹽植物乳桿菌的選育及其對高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油品質的影響
- 醋醅中優(yōu)良醋酸菌的分離篩選及性能研究
- 多次分割-補料法對玫瑰醋發(fā)酵過程與產(chǎn)品品質的影響
- 響應面-主成分分析法優(yōu)化大曲發(fā)酵藤茶工藝
- 納米SiO2-馬鈴薯氧化羥丙基淀粉復合膜的制備及性能表征
- 明膠納米顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液的制備及表征
- 酪蛋白膠束乳液凝膠性質及其在大黃素負載中的應用
- 海藻酸鈉-明膠協(xié)同固定化交聯(lián)漆酶及在鼓泡式反應器中降解雙酚A
- 亞麻籽膠-乳清蛋白改性物的制備及抗氧化性
- 利用一種新型羧肽酶M32制備低苦味豌豆低聚肽
- 中國毛蝦二肽基肽酶-IV抑制肽的分離純化與結構鑒定
- 鮰魚骨膠原多肽-鈣螯合物的制備及結構表征與穩(wěn)定性研究
- 糖基化對羅非魚皮膠原蛋白肽熱滯活性及結構特征的影響
- 新鮮與風干帶魚肌肉品質及營養(yǎng)成分分析與評價
- 食用菌植物基肉醬的制備及感官品質探究
- 氧化應激對宰后初期牛肉嫩度的影響研究：基于蛋白質氧化和細胞凋亡途徑
- 氧化應激對宰后獺兔肉肌肉品質、脂質及蛋白質氧化的影響
- 不同真空油炸時間對豬肉絲品質的影響
- 六種處理方式對慈姑淀粉理化性質的影響
- 低聚糖對小麥粉及辣條坯體品質的影響
- 石蠟切片改良技術及其在懷山藥干燥中的應用
- 微孔包裝抑制櫻桃番茄高溫物流軟化品質的研究
- 相溫貯藏對黃花菜品質及揮發(fā)性物質的影響