2010年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 小麥麩皮淀粉的分離制備與特征分析
- 兩步法制備高活性酪蛋白ACE抑制肽的工藝參數(shù)研究
- 強(qiáng)筋小麥磨制方便面粉工藝研究
- 玉米皮多糖制備、分離純化及相對分子質(zhì)量的測定
- 牛骨蛋白酶解工藝條件的優(yōu)化
- 稻米酶法制取超高純度麥芽糖漿工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取黑加侖籽油的提取工藝研究
- 花生分離蛋白磷酸化改性研究
- 微波協(xié)同酶法提取玉米須多糖工藝的優(yōu)化研究
- 超聲波輔助法提取菜籽皮中原花色素工藝優(yōu)化
- 黑米花色苷的提取及純化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化釀酒酵母谷胱甘肽的提取條件
- 超高壓處理對香蕉果肉多酚氧化酶和過氧化物酶活性抑制的研究
- 大豆活性肽酶解制備的工藝條件研究
- 羅非魚多肽-鋅配合物的制備及其生物活性
- 超聲波復(fù)合酶法提取桑黃多糖研究
- 蟲草素的微波-超聲波協(xié)同提取
- 氯霉素免疫抗原及包被抗原的制備
- 響應(yīng)面優(yōu)化魔芋葡甘聚糖膜力學(xué)性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化杭白菊花精油的提取工藝及其化學(xué)成分研究
- 超聲波輔助提取光皮木瓜多糖及其體外抗氧化性研究
- 二氫異構(gòu)化啤酒花浸膏的工藝優(yōu)化
- 富貴菜功能成分多糖提取純化工藝優(yōu)化
- 鯰魚火腿加工過程中各因素對其凝膠特性的影響
- 胃蛋白酶水解大米蛋白的研究
- 膜分離技術(shù)提取山竺紅色素的工藝優(yōu)化
- 綠原酸酵母細(xì)胞微膠囊工藝研究
- 超聲波協(xié)同等電點(diǎn)沉淀法提取螺旋藻藻膽蛋白工藝的優(yōu)化
- 鴨血小分子肽同步酶解工藝的優(yōu)化
- 刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體酶解條件的優(yōu)化
- 酶膜生物反應(yīng)器制備抗凝血酶蛋清水解物的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化陰離子淀粉微球吸附性能研究
- 刺五加多糖的提取工藝及抗氧化活性研究
- 復(fù)合磷酸鹽法預(yù)處理西瓜皮制備低酯果膠工藝優(yōu)化
- 超聲輔助提取花生粕中植酸工藝優(yōu)化
- 南美白對蝦蝦頭自溶產(chǎn)物主要呈味成分分析
- 輻照雞肉鄰位酪氨酸含量檢測方法的研究
- 卵形鯧鲹不同組織器官脂肪酸組成含量的比較
- 牛羊肉中三聚氰胺的HPLC快速檢測
- Taqman-MGB探針RT-PCR方法檢測食品中脊髓灰質(zhì)炎病毒
- 高效液相色譜法測定南瓜果肉中胡蘆巴堿含量
- 水產(chǎn)品金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)結(jié)果不確定度的評定
- 酸度計(jì)法快速檢測牛奶中殘留的β-內(nèi)酰胺酶
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法檢測蘋果中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留
- 兩種長白山橐吾揮發(fā)油成分分析
- 四棱豆油脂、脂肪酸、蛋白質(zhì)、氨基酸的分析
- 甜玉米多酚類成分的測定
- 頂空固相微萃取法測定哈密瓜中揮發(fā)性芳香成分研究
- 液相色譜-質(zhì)譜測定飲用水中的溴酸鹽和高氯酸鹽
- 氫化物-原子熒光法測定姬松茸子實(shí)體中硒含量
- 牛奶中三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的同時(shí)提取和檢測方法
- 雜色曲菌素HPLC檢測方法的建立及其在大米污染樣品中的運(yùn)用
- 雙波長比值光譜法測定飲料中的色素
- 七種谷物麩皮中的酚酸類成分分析
- 氣相色譜法測定黃瓜、蘋果中的蟲螨腈殘留量
- 離子色譜法測定豆奶粉中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量
- 高效液相色譜法測定雞組織中尼卡巴嗪標(biāo)識殘留物
- 茶葉中氟蟲腈殘留量的檢測
- 白酒理化指標(biāo)及其與香氣品質(zhì)的關(guān)系
- 免疫磁珠捕獲結(jié)合熒光PCR技術(shù)檢測食品中黃曲霉菌的研究
- 不同采收期對鴨梨采后貯藏香氣成分的影響
- 基于綠熟番茄果實(shí)L*值的番茄紅素含量預(yù)測模型建立
- 儲藏條件對小麥游離脂肪酸值上升速度的影響
- 烏賊墨多糖對冷藏魷魚的防腐保鮮作用研究
- 采前水楊酸處理對樹莓果實(shí)貯藏效果及抗氧化能力的影響
- 茶多酚和大蒜素在冷卻肉涂膜保鮮中的應(yīng)用
- 宰后預(yù)冷卻對白條雞肉品質(zhì)的影響
- 冷害對茄子果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯處理對采后甜瓜活性氧相關(guān)代謝的影響
- 香菇菌湯熬制工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 排骨蓮藕湯關(guān)鍵加工工藝研究
- 高效液相色譜法測定蜂王幼蟲中輔酶Q10含量
- 超臨界CO2流體提取洛陽牡丹籽油工藝研究