山西人
- 山西，最會“睡”的省
簽：睡省。網(wǎng)傳山西人大多都有午休，夏天甚至會午休到下午3點，這個消息給了互聯(lián)網(wǎng)世界沉重一擊。每個了解過山西午睡文化的網(wǎng)友，都會得“紅眼病”。一時間，網(wǎng)絡世界甚至掀起移居山西的風潮，理由無他，唯想午睡爾。光是一條關于山西午睡的熱門視頻，就能積攢10.2萬條留言。放眼全網(wǎng)，只有身處輿論風暴眼中的山西人后知后覺：“什么？原來午睡不是全國統(tǒng)一？”午睡，山西人的神圣時刻嚴格來說，在山西的話語體系里，中午不能單獨成詞。山西人更喜歡把中午11點半到下午2點半這段時間，稱
記者觀察 2023年7期2023-10-25
- 過油肉，山西菜的“排面”
望。這道菜就像山西人那么溫厚沉默，那么家常平實。“過油”兩個字，既是做法，更是精髓。過油不同于油炸，過油用油量少、火候小，適用于片狀食材。這道關鍵工序，增添了肉片滑嫩的口感，加上油亮的外形，成為過油肉最大的特色。過油肉用料不算復雜，以里脊肉片為主，蒜薹、洋蔥、木耳做配菜，蔥姜蒜提味。切成銅錢大小薄厚的肉片，稍稍腌制后均勻裹上蛋清，在油鍋中淺淺滾上幾遍，肉片就變成金黃色。隨后，肉片與切段的蒜薹、切片的洋蔥和泡發(fā)的木耳一同下鍋過油，然后撈出。最后，重新起鍋燒油
婦女·女人觀天下 2023年6期2023-07-13
- 食“野”
靈丹”。薺菜，山西人更愛稱它為薺薺菜，是春菜里的鮮昧代表，不苦不澀，滿滿的清新味！“薺菜餃子”“薺菜餛飩”“薺菜烙餅”“薺菜豆腐羹”……一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息。苦菜“三月三，苦菜芽往出鉆”，對吃“苦”這件事，山西人實在是甘之如飴?？嗖怂酌小翱嘬牟恕?。民間有農諺：“苦菜花香，常吃身體硬邦邦，苦菜葉苦，常吃好比人參補?！背Ｒ姷某苑ㄊ强嗖苏横u，新鮮的苦菜浸泡后洗凈再配上自己喜歡的蘸醬，吃的就是一個“鮮”字。苜蓿還有苜蓿，春天頭茬的苜蓿尖。用它包一頓苜蓿
記者觀察 2023年3期2023-04-12
- 家鄉(xiāng)與我
王楚然我是山西人，我的家鄉(xiāng)煤最多，且不說大同、陽泉、太原這些地方的超級大煤礦，聽媽媽說，外公外婆村里河道中往下挖兩三米都能挖出煤來，因此，我對煤總有一種特別的情感。小時候——“快踢啊?！薄翱次业模 睅讉€小男孩追著一塊煤炭踢來踢去，旁邊是一地烏黑的碎屑?！澳銈儙讉€在干什么！”轉頭一看，外公正怒氣沖沖地向我們奔來?！澳銈冊趺茨茉闾＿@些煤呢？你們不知道它們多珍貴嗎？”向來慈祥和藹的外公，這次氣得滿臉通紅、青筋凸起。于是，在那懵懂的童年，我便對這個渾身黑不溜秋、害
作文與考試·初中版 2022年21期2022-06-29
- 各地人民美食“逆鱗”大全
宇宙夾饃”呢！山西人：干了這碗老陳醋，人生從此不迷路眾所周知，水是生命之源。但山西人可能有不同意見：那啥……我們的生命之源是醋。在山西，飯館的桌上可以沒有醬油，但不可以沒有醋。山西人吃一碗面，面湯的含醋量不會低于30%，連吃米飯都能加醋。山西的學校食堂有醋飲水機，冷飲店有老陳醋味冰激凌。山西“八大怪”之一 ——老陳醋是一道菜。武漢人：放開那碗熱干面，讓我來場景一：來碗熱干面，不放麻醬?！_什么玩笑，熱干面沒有麻醬，就像做人沒有理想！場景二：這個面越吃越干
意林·少年版 2022年5期2022-04-04
- 山西人為什么愛吃醋
美薇山西人到底有多愛吃醋？山西的醋是全國出名的，中國四大名醋中，山西醋就有一席之地，而山西人愛吃醋也是名揚國內。據(jù)相關統(tǒng)計，山西平均每人每年吃近10千克醋，是其他地方的好幾倍。山西人為什么這么愛吃醋呢？山西人愛吃醋，有地理環(huán)境、氣候、飲食習慣等多方面的原因。從地理環(huán)境看，山西地處黃土高原，許多地方的地下水堿性特重，水質硬。長期飲用這種水很容易生結石，此時就要補入適當?shù)乃嵋灾泻蛪A，正是山西這種獨特的地勢，造就了山西人無醋不歡、嗜醋如命的特色。從氣候來說，山西
祝您健康·文摘版 2022年4期2022-04-02
- 老陳醋
醋、食醋已成為山西人生活中的一大話題。唐宋以后，制曲技術不斷進步和發(fā)展，至明代已有大曲、小曲和紅曲之分了。【價值功效】山西一直流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。那么，從科學的角度來看，老陳醋具有哪些功效呢？1.開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。2.抑菌殺菌，有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。3.軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。4.對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，具有生發(fā)、美容、減肥的功效
作文周刊·八年級讀寫版 2022年3期2022-03-11
- 老陳醋
醋、食醋已成為山西人生活中的一大話題。唐宋以后，制曲技術不斷進步和發(fā)展，至明代已有大曲、小曲和紅曲之分了。著名微生物學家方心芳先生早在20世紀30年代就對“美和居”山西老陳醋的釀制工藝進行了總結和肯定。他在《黃?！冯s志上發(fā)表文章指出：“清源醋之發(fā)酵溫度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之氣味別致，足可證明醋酸菌以外的細菌作用。”并稱：“我國有四大名醋，首推山西老陳醋”。著名生物學家陳駒聲先生也在多部著作中明確指出：“山西老陳醋是我國北方最著名
作文周刊·八年級版 2022年3期2022-03-09
- 山西人為什么愛吃醋
衛(wèi)大將軍山西人嗜醋如命名揚國內。但山西人到底為何那么愛吃醋呢？這里面有地理環(huán)境、氣候、飲食習慣等很多方面的原因。首先要提的是地理環(huán)境。山西位于黃土高原，山西的水堿性很大，水質硬，直觀表現(xiàn)為燒水器皿會留一層厚厚的水垢。長期飲用這種水容易生結石，而醋可以起到軟化水質的作用。其實，不只是山西，陜西人也挺愛吃醋，大概也與此有一定關系。氣候也是一個重要原因。山西東靠巍巍太行山脈，受太平洋季風影響很少，常年干旱少雨，氣候比較干燥。這樣的氣候條件下，人容易沒有食欲，又不
文史博覽·文史 2021年2期2021-04-28
- 山西人為什么愛吃醋
山西人到底有多愛吃醋？山西的醋是全國出名的，中國四大名醋，山西醋有一席之地，而山西人愛吃醋也是名揚國內。據(jù)相關統(tǒng)計，山西平均每人每年吃15斤～20斤醋，是其他地方的好幾倍。山西人吃醋，是從小就養(yǎng)成的習慣，飯前來一口開胃，吃飯來一口調味，飯后來一口解膩助消化。山西人為什么這么愛吃醋呢？山西人愛吃醋，有地理環(huán)境、氣候、飲食習慣等很多方面的原因。從地理環(huán)境看，山西地處黃土高原，許多地方的地下水堿性特重，水質硬，甚至許多井都是苦水井，經過水質分析，苦水井大部分的水
文萃報·周二版 2021年9期2021-03-10
- 山西人為什么愛吃醋
永春老醋。其中山西人嗜醋如命，一切皆可醋。那么，為什么山西人這么愛吃醋？醋，是一種很神奇的調味品。愛醋的人，可以專門為了品醋而決定今天吃什么，其他調味品卻很少有這種待遇。電影《邪不壓正》里，姜文飾演的藍青峰，要騎著自行車，專門去“打瓶兒醋”，因為“我就是為了這口醋，才包的這頓餃子”。一、中國人吃到第一口醋，是什么時候??在醋未誕生前，人們靠什么獲得酸味？答案是梅子。據(jù)朱偉在《考吃》中的考據(jù)，梅子搗碎后取其汁，做成梅漿。后來發(fā)現(xiàn)粟米也可制成酸漿。在制成酸漿的
烹調知識 2020年11期2020-11-10
- 山西：關于面食的101種想象
，那可就太小瞧山西人的想象力了。在吃面這件事情上，他們開了無數(shù)個腦洞。光是用來做面食的材料就多達幾十種，比如小麥、高粱、蕎麥、莜麥、玉米等等。制作方法就更豐富了，先撥、拉、揪、削、搟、抿、擦，再蒸、煮、煎、炸、燜、烙、炒……念起來就跟繞口令似的。畢竟，山西人隨手抓到任何一樣工具，都可以拿來做面——剪刀可以做剪刀面，擦黃瓜的擦絲器可以做抿尖，一根筷子也能撥出可口的剔尖。哪怕沒有工具也沒關系，山西人有著“貴客登門不動刀”的質樸傳統(tǒng)，僅憑一雙巧手，也能把看似無聊
課堂內外(初中版) 2020年10期2020-11-04
- 轉型綜改看干部擔當
”;政治站位;山西人書寫好新時代的歷史答卷，需要我們深入學習、貫徹落實習近平總書記視察山西重要講話、重要指示精神。年輕干部扛起新時代奮進大旗，積極面對新考驗，答好時代大考題，應當堅持在“三個維度”加強提高，爭當勇立時代潮頭的“后浪”！一是提高政治站位，強化理論學習青年干部是推動事業(yè)發(fā)展的“排頭兵”“主力軍”，干部在政治上務必堅定、清醒。必須要強化理論學習，習近平總書記治國理政新理念新思想新戰(zhàn)略，既是引領我們事業(yè)發(fā)展的“指南針”，也是推動我們事業(yè)發(fā)展的“動力
時代人物 2020年13期2020-10-09
- 山東棗梆從何來
38年），一戶山西人來山東做生意，落戶方廟村，開辦豆腐坊養(yǎng)家糊口。一天下雨，工余休息，幾個工友閑聊，這位山西人說：“我給你們唱戲聽吧。”他“咿”“呀”“嘔”地唱了幾句，大家聽了哄堂大笑。因他是山西人，故他用的是山西方言，唱的也是山西劇種，頗有新意。此后，每逢空閑，工友們就逗山西人唱戲。久而久之，眾人反而聽習慣了，也跟著哼了起來。每當他唱戲的時候，不少村上的群眾也被吸引而來，一些后生甚至要求跟他學戲。因他不是正經梨園出身，會的戲很少，故他不敢收徒弟，再三推脫
中華瑰寶 2020年5期2020-05-21
- 山西老陳醋：沉淀歲月釀出一味香醇
礦、陳醋。識別山西人的基本操作就是會不會喝醋，口音可能改變，戶籍也可能會改變，但是喝醋的胃是怎么都掩飾不住的。汪曾祺在散文《人間有味》開頭便描繪了山西人“吃醋”的場景：“山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰坐的客人直瞪眼?！?span id="syggg00" class="hl">山西人對于醋的喜愛是掩飾不住，餐桌上大口大口地喝醋，甚至將醋融入到各種各樣的食物當中，做成山西口味的特色美食，于是陳醋成為了山西的一個地理坐標產品，名揚四海，世人皆知?！靶?/div>
中國-東盟博覽（旅游版） 2019年12期2019-12-27
- 主食殺手，山西人當之無愧
風物君語山西人嗜面如命，有人統(tǒng)計，山西的面食共有1 000多種，真能做到吃一年不重樣，但是外地人常常只對刀削面耳熟能詳，甚至不少山西人也叫不上某些面食的名字，那么山西人吃的面都有些什么呢？1.山西人為什么愛吃面？中國人傳統(tǒng)飲食習慣的形成原因很簡單，地里長什么，家里就吃什么。故而有南稻北麥的區(qū)別。根據(jù)本地所產，變著法兒地翻新花樣，就形成了一地飲食的習慣和風格。比如，四川的辣有層出不窮的味型，江浙沿海一條魚可以煎炒蒸炸，甚至生吃酒漬。山西人，則把面吃出了無數(shù)花烹調知識 2019年12期2019-12-12
- 在山西，一頓沒醋餓得慌
整個世界；那給山西人一瓶醋，他能拌所有東西。美食家汪曾祺在《人間有味》一書中說：山西人真能吃醋!幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。作家路遙《平凡的世界》一書中，孫少安第一次去山西提親，女方家第一句就是，小伙子，累了吧，來來來，喝碗醋解解渴。是的，你沒看錯，在山西，醋是可以直接喝的。不過在山西人心里，這外地醋就像摻了水一樣，只能湊合著蘸蘸，不配純飲。山西依靠著數(shù)量龐大的釀醋廠支撐著山西人的飯桌，鼎盛時期，全省約中外文摘 2019年7期2019-11-13
- 在山西，一頓沒醋心發(fā)慌
自動飲醋機”把山西人吃醋的習慣送上了熱搜，山西人在全國網(wǎng)友面前重新定義了醋的計量單位。山西的醋是真的香，我們大學宿舍曾經三天兩頭地買水餃、包子、鍋貼，就為了能蹭一口山西室友的醋。在那之后，不管什么餡的包子都成了配角，蘸的那一口山西老陳醋才是靈魂。如果說給陜西人一個饃，他能夾整個世界；那給山西人一瓶醋，他能拌所有東西。汪曾祺先生在《人間有味》中寫道：山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。《平凡的世界老年博覽·上半月 2019年2期2019-09-10
- The Discourse Analysis of The Blanket
），女，漢族，山西人，山西工商學院，講師，碩士，研究方向：商務英語;趙冰清（1990.01-），女，漢族，山西忻州人，山西工商學院，助教，碩士，研究方向：語用學。1. Introduction of the theoryAccording to Schiffrin （1991）， discourse analysis is widely recognized as one of the most far-reaching， but also one of校園英語·月末 2019年4期2019-09-10
- 咸or甜？南北飲食大戰(zhàn)何時結束？
沖擊力太強?！?span id="syggg00" class="hl">山西人怒而拍桌，“醋在我們那兒都是當飲料喝！居然還有人嫌棄醋這樣的好東西？”南北雙方沉默不言。這一回合，山西人勝。“這豆腐腦上面怎么飄著紅油?。 蹦戏饺艘粋€蹙眉，“豆腐腦還是得放糖，不接受咸豆腐腦?！北狈饺寺劼暥鴣?，列舉咸豆腐腦的種種美味，不忘踩上對方一腳，“豆腐腦要甜的，粽子也要甜，湯圓也是甜的，天知道南方人怎么這么愛吃糖，不膩味么？”一句話引得多方勢力下場，爭得不可開交。這一回合，不分勝負。西南地區(qū)的某家火鍋店，南方人與北方人圍坐一桌，福課堂內外(初中版) 2019年8期2019-09-03
- 心系桑梓的美籍華人袁振勝
時刻不忘自己是山西人，盡管不少人并不在山西出生。美籍華人袁振勝先生，就是一個時刻也不忘自己是山西人的去臺人員第二代。1953年，袁振勝出生于臺灣一個山西人的家庭。父親是汾陽人，知識分子，二戰(zhàn)時期到西南聯(lián)大念書，攻讀土木工程，畢業(yè)后到浙贛鐵路工作，1945年去了臺灣。母親是太原人，是個知書達禮而又善良賢慧的婦女。袁振勝耳濡目染，從小就熟悉山西鄉(xiāng)音，山西習俗，山西的母親河汾河，山西的名酒汾酒、竹葉青，山西的名勝晉祠、雙塔、天龍山……每年的除夕夜，母親都要給他講文史月刊 2019年1期2019-01-30
- 山西人撐起武舉制度的半壁江山
可見，在唐代，山西人的武功是最硬的，打遍天下無敵手。其次是陜西，出了4個武狀元。第三是河北，占了2個。天下武功，半出河東（唐代河東，主要指山西一帶）。山西人憑什么撐起了武舉制度的半壁江山？山西是大唐的發(fā)家之地。唐高祖李淵起兵反隋，雖然依仗關隴集團的支持，但其發(fā)兵的武力支撐，來自山西，比如著名的晉陽 （今太原） 起兵。此外，唐代的山西，經濟實力雄厚，是催生武狀元的適宜土壤。連飯都吃不飽，還有力氣習武嗎？山西人這么能打，恰好唐代的武舉，是百分百純武舉，只考武不讀書文摘 2018年12期2018-12-14
- 在山西，一頓沒醋餓得慌
自動飲醋機”把山西人吃醋送上了熱搜，山西人在全國網(wǎng)友面前重新定義了醋的計量單位。山西的醋是真的香，我們大學宿舍曾經三天兩頭地買水餃、包子、鍋貼，就為了能蹭一口山西室友的醋。在那之后，不管什么餡的包子都成了配角，蘸的那一口山西老陳醋才是靈魂。如果說給陜西人一個饃，他能夾整個世界；那給山西人一瓶醋，他能拌所有東西。汪曾祺先生寫《人間有味》中說：山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋?！镀椒驳氖澜纭芬粫?/div>意林 2018年22期2018-12-04
- 世界面食在中國，中國面食看山西
姐姐猜是面食在山西人心中已經變成了一種人生態(tài)度。山西面食花樣多山西人充滿想象力和實干力，這種性格都體現(xiàn)在一碗面里：在做面這件事上，山西人變出各種花樣。排列組合出上千個品種，就是普通人家一般也會十幾種面食。很多人都以為山西面食只有刀削面。在山西，面不僅有小麥做的，高粱、玉米、大豆、綠豆、豌豆、土豆、蕎麥、莜麥、小米、榆皮、藜麥等都可以做成面。比如：豆面抿尖，白面剔尖，紅面擦尖，土豆盒愣子，莜面栲栳栳，蕎面碗禿……圖圖帶你領略山西拉面師傅們做拉面時把一大塊面搓作文周刊·小學四年級版 2018年32期2018-11-28
- 山西面食 不接受批評！
板”。不過對于山西人來說，第一位的不是煤而是面食。有人說，“世界面食在中國，中國面食在山西”。面作為山西人無比的驕傲，也常常會遭到駁斥，陜西油潑面、臊子面，新疆拌面，河南燴面，重慶小面，武漢熱干面紛紛表示：“大家都是面，你的味道也沒比我突出到哪里去，憑什么山西就被稱為面食之鄉(xiāng)呢？”大概是因為面食對于山西人的重要程度是全國最高的吧。山西人看似土氣、笨拙，其實充滿想象力和實干力，這復雜矛盾的性格都體現(xiàn)在一碗面里。在做面這件事上，山西人的想象力十足豐富山西面食以記者觀察 2018年19期2018-07-27
- 山西大爺愛面食 連做100天面不重樣
杰是地地道道的山西人，受爺爺和父親影響，對美食頗有研究?！盃敔斒巧鲜兰o30年代十里八村有名的廚師，父親吃飯也講究。”“山西雜糧種類多，有蕎面、豆面、白面等十七八種，面食如貓耳朵、刀削面、擦尖等，也不下20 種，烹飪方法可以蒸、煮、煎、炸、烙、烤，”李計杰一邊做飯一邊介紹，“各種組合下來，連做100天面食，保證不重樣?！薄?span id="syggg00" class="hl">山西人吃面講究，什么面就澆什么鹵，很有技巧，放亂了會影響面食口味和口感。如果是炸醬，拌面的時候也有技巧?！崩钣嫿苷f?！艾F(xiàn)在人們很少有機會吃樂活老年 2018年3期2018-07-10
- 酸香十足手工
，正好體會一把山西人無醋不成餐的習俗。果不其然，桌上的菜大都與醋有關，糖醋丸子、糖醋排骨、醋溜白菜、老醋花生、酸湯攸面、酸辣土豆絲，沒有一樣是不放醋的。燒菜時就在菜里放上醋，開餐時，老兩口又給我們遞上一小碟，內放有醋。還真別說，在這醋香氤氳的氣氛中吃飯，別有一番風味兒。醋味鄉(xiāng)土菜品過一陣之后，蔡師傅給我們端上主食，是山西拉面，不想這時，蔡師傅又把醋壺遞上來，熱情地勸我說“加點醋吧，要不然會沒味。”等我真加了醋，沒想到他又說：“加得太少，只有醋加足了才能品味旅游 2018年5期2018-05-15
- 帶個“西”字就窮嗎
大開發(fā)戰(zhàn)略中，山西人發(fā)現(xiàn)自己既不是發(fā)達先進的東部省份，又不是重點支持的西部省份。于是，在山西的民間和官場上就出現(xiàn)了一種自嘲的說法：“不是東西”，用于表達窘迫尷尬的處境。山西本應成為一個富省，人口不多，壓力不大，很多商品都能自給自足。特別是山西有極其豐富的煤炭資源，現(xiàn)在中國能源的70%依靠煤炭，而中國煤炭的60%又靠山西，煤炭的價格又被壓得極低，所以賣煤炭是越賣越窮，以至于快要窮到中國之最了。對于山西人的看法，有人說山西人大氣?；閱始奕?，大擺宴席；人際交往，特別文摘 2018年1期2018-04-08
- 山西面食 不接受批評!
板”。不過對于山西人來說，第一位的不是煤而是面食。有人說，“世界面食在中國，中國面食在山西”。面作為山西人無比的驕傲，也常常會遭到駁斥，陜西油潑面、臊子面，新疆拌面，河南燴面，重慶小面，武漢熱干面紛紛表示：“大家都是面，你的味道也沒比我突出到哪里去，憑什么山西就被稱為面食之鄉(xiāng)呢？”大概是因為面食對于山西人的重要程度是全國最高的吧。山西人看似土氣、笨拙，其實充滿想象力和實干力，這復雜矛盾的性格都體現(xiàn)在一碗面里。在做面這件事上，山西人的想象力十足豐富山西面食以記者觀察 2018年7期2018-03-25
- 醋缸里的中國
保寧醋的產地。山西人喜食醋，可謂天下之冠，醋曰醯，故山西人的外號叫“老醯兒”。山西酒席上，每個人的餐具前面，像廣東人通常放一小碟醬油一樣，山西人放的是一小碟醋。從前山西人家嫁女兒前，考察男方家境，要數(shù)醋缸，醋缸多者，其家必殷實。陜西人也喜歡吃醋，陜西醋的消費之大，幾乎不亞于山西。但是，口味的形成，與生俱來，陜西人吃醋，多不選隔壁山西所產的老陳醋，嫌其有一股濃重的怪味。也幾乎不知道另一邊隔壁四川的保寧醋。陜西人吃醋，一般用本地自釀的醋，略發(fā)黃，好的黃醋居然會戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年3期2018-03-24
- 做講好山西故事的行家里手
“一帶一路上的山西人”，用16個整版報道了山西人走出去闖蕩世界大市場的壯舉，用生動的故事告訴人們：山西人基因里就流淌著開放的血液，晉商能到蒙古、俄羅斯做生意，新晉商就一定能在“一帶一路”沿線重放異彩。一個好故事就是一個時代的記憶，一個好故事就是一個地方的“形象大使”，讓我們講出更多的好故事，講出山西的輝煌歷史和美好未來，告訴世人山西正在追夢的大路上闊步向前。講好故事 鍛造新聞記者的過硬軟實力在新聞戰(zhàn)線講“問題導向”，重要的一點就是要注重傳播效果，要把新聞報新聞采編 2018年1期2018-02-22
- 醋缸里的中國
保寧醋的產地。山西人喜食醋，可謂天下之冠，醋曰醯，故山西人的外號叫“老醯兒”。山西酒席上，每個人的餐具前面，像廣東人通常放一小碟醬油一樣，山西人放的是一小碟醋。從前山西人家嫁女兒前，考察男方家境，要數(shù)醋缸，醋缸多者，其家必殷實。陜西人也喜歡吃醋，陜西醋的消費之大，幾乎不亞于山西。但是，口味的形成，與生俱來，陜西人吃醋，多不選隔壁山西所產的老陳醋，嫌其有一股濃重的怪味。也幾乎不知道另一邊隔壁四川的保寧醋。陜西人吃醋，一般用本地自釀的醋，略發(fā)黃，好的黃醋居然會特別文摘 2017年23期2018-01-23
- 《喝彩山西》 ——“放飛新夢想”音詩舞專題文藝晚會簡評
》是我省一次“山西人寫山西，山西人唱山西”的原創(chuàng)大型音詩舞專題文藝晚會，是一次站在歷史與時代交匯點上宣揚“中國夢·三晉情”的獨具特色的演出。晚會作品內容豐富，形式多樣，創(chuàng)作者深入城市、鄉(xiāng)村，記錄和關注山西近年發(fā)生的感人故事和變化。節(jié)目中既有山西壯美的自然風光景觀、歷史遺跡，也有山西精神、民情民風；既有山西民眾現(xiàn)在的幸福生活，也有貧困地區(qū)在脫貧攻堅政策后發(fā)生的可喜變化，通過音樂、詩歌、舞蹈等多種藝術形式，通過藝術家的獨特視角向觀眾呈現(xiàn)了這座開放包容的山西城。戲友 2017年4期2017-08-15
- 酸甜
山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過春節(jié)了。別處過春節(jié)，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應老陳醋，每戶一斤?！边@在山西人是大事。山西人還愛吃酸菜，雁北尤勝。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉兒，榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。福建人、作文周刊·小學四年級版 2017年17期2017-06-27
- 大清“北漂”族
的從業(yè)者大多是山西人，諸如各種爐房、錢鋪、票莊、當鋪、印局。山西人有著悠久的經商傳統(tǒng)，晉商早已享譽全國。相比山西人搞金融，山東人從事的行業(yè)則低端很多。山東人從事的工作比較雜，都是最基本的服務業(yè)。如搗稻米的碓房、米鋪，送水的水夫，掏大糞的糞夫。這些工作中，也就屬碓房的技術含量高些，這活計山西人也有涉足。碓房的功能就是將粗米加工成精米，所謂的加工也無非用石頭制成的杵臼，以機械的方法舂搗而成。最初，旗人都是自己干的，無奈現(xiàn)在這些旗人嬌生慣養(yǎng)，吃點苦就受不了，最后特別文摘 2017年9期2017-05-17
- 三晉味道
一部分，深入了山西人的思想、情感、性格、文化、經濟等各方面，就如養(yǎng)育這方水土的河流一樣，更多時候，它們是人類歷史發(fā)展史上的精神符號。失去它們，人類就會丟失自己。楊先英將化好妝的十二生肖固定到面鎖上。攝影/王牧山西老醯吃菜也像吃餃子一樣蘸著一大碗醋，可以說，只有山西人才有如此吃醋的風范。山西人擅長釀醋、喜歡吃醋，是出了大名的。事實也是。至今還有些山西人外出，非要自帶一瓶陳醋或老陳醋，才心安。山西醋色澤棕紅、醋香濃郁，酸味柔和適可，滋味醇厚悠長，是其他醋無法相中國三峽 2016年2期2016-04-01
- 程人乾：山西人性格的地理學詮釋
山西人心態(tài)和性格中具有外向開拓與內斂自守的兩重性，這種兩重性與山西獨特的地理環(huán)境有著千絲萬縷的關連。讓我們從地理學的角度追根溯源，探尋山西人性格形成的軌跡吧。清代著名的歷史地理學家，與筆者同樣是江南人氏的顧祖禹在《讀史方輿紀要》第39卷中。對山西險要的山川地理形勢有精彩的描述。他說山西東有太行山為之屏障，西則黃河為之襟帶，北則大漠、陰山為之外蔽。而勾注、雁門為之內險，南則……諸山濱河而錯峙，又南則孟津、潼關為門戶。所以他得出結論說：“山西之形勢。最為完固。記者觀察 2015年6期2015-05-30
- 一碗好面
就流到了鍋里。山西人熱愛的面食還有剔尖尖、變尖尖、抿尖尖、搟尖尖、握流流、搓魚魚、捏缽缽、斜食食、蘸片片、拉條子、捻疙瘩、柳葉面、包皮面、小拉面……這下你還敢說你吃過山西面嗎？民間一直將武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面并稱為“中國五大面”。然而如果你稍加留心，就會發(fā)現(xiàn)唯一沒有遍地開花的就是山西面。山西人身處異鄉(xiāng)時，無法像其他地方的人一樣隨處吃到所謂的家鄉(xiāng)味。有的人喜歡把面片切得厚厚的，嚼勁十足；有的人喜歡切得薄薄的，吃的時候把面片順愛你 2015年24期2015-05-24
- 看山西，每座城都是一漢子
這個土生土長的山西人在自豪的同時，又略微地感到一些惶恐——山西有什么呢？從18歲離開家鄉(xiāng)出外讀書，輾轉西安、成都，至今已經11年過去了。離家鄉(xiāng)越遠、越久，對它的了解反而越深，也越加發(fā)覺：故鄉(xiāng)，如同被泥土封裹千年的一壇老酒，看起來普普通通，開啟窖藏，細斟慢酌，方能品出歲月釀造的醇香。憨憨的“摳老西兒”打算去山西旅行的朋友問我，山西有什么？該怎么說呢？被譽為“關廟之祖”、“武廟之冠”的運城解州關公廟，《西廂記》里張生和鶯鶯談戀愛的普救寺，鸛雀樓、壺口瀑布、洪洞新城鄉(xiāng) 2015年2期2015-02-27
- 蹲守
的逃犯。逃犯是山西人，在北京有個情人，分析認為該人只要到北京來，就肯定會來找他的情人，于是民警們就在那女的家附近進行蹲守。十天、二十天、三十天過去了，蹲守的目標都沒有出現(xiàn)。由于蹲守的地點是在車里，一坐就得八個小時。怕錯過目標，吃飯都得在車里。大冬天的在車里吃盒飯動靜大，容易被路人注意，因此小林和同事們吃了一個月的面包夾香腸。這天，小林這組值完了班，小林拉著搭檔就奔附近的一家牛肉面館，想吃碗熱乎的。剛點了牛肉面正等著端上來，突然角落里傳出的一句話，讓兩個人都小小說月刊 2013年3期2013-05-14
- 猶豫不決與牛魚不決/孫臏是皮鞋鼻祖/古人的“臉”和“面”其實不一樣/為何山西人被稱為“老西兒”
區(qū)別使用。為何山西人被稱為“老西兒”文/劉大鵬很多人知道山西人被稱為“老西兒”，卻不知“老西兒”其實是與“老醯（音“西”，古代醋名）兒”諧音而稱的。山西釀醋始于周朝，當時把醋稱為“醯”，到漢朝才改稱為“醋”。明清時期，山西老陳醋跟隨著鐘愛它的晉商，走向了大江南北，甚至遠渡重洋，名揚海外。逐漸地，山西人與山西醋合一，人們稱山西人“老西兒”，亦“老醯兒”。養(yǎng)生保健指南 2012年1期2012-07-13
- 看《走西口》 品山西人
深深刻入了每個山西人的心中，晉商生活更顯得神秘、令人向往，“三晉文化”得到進一步升華，晉商吃苦耐勞和堅韌不拔的精神尤其深入人心。他們大仁大義和講信義、重人情的人格魅力令人欽佩?！蹲呶骺凇凡粌H刻畫了晉商的傳奇經歷，更為人們描繪了一幅恢弘的歷史畫卷，同時又是一部勞動人民的血淚史和奮斗史！晉商秉承的“仁、義、禮、智、信”的儒家信念是山西人走西口后成功的根本，也使山西商人贏得了儒商的稱號。晉商不僅是財富的標志，更是仁義正直的象征。當年的晉商遍布天下，不論大漠荒原還支部建設 2011年2期2011-08-15
- 天南海北食不同，五味調和山西醋
土養(yǎng)一方人”。山西人喜食醋和醋業(yè)繁榮有著深厚的歷史淵源，它深深扎根于這片沃土之中：一因：山西地處黃土高原，風高氣燥，常食酸味食品，可保持皮膚濕潤，平滑；山西土壤和水質中硅酸鹽含量較高，可使動脈硬化，而醋可以溶解硅酸鹽，故食醋能降低血壓、防治動脈硬化；山西號稱“煤炭之鄉(xiāng)”，不論城市和農村到處都有煤氣散布，醋酸可促進有氧代謝、解消煤氣的作用，有預防和治療煤氣中毒的效果，醋就成為居民的必備食品；二因：山西人喜面食，清人章穆《調疾飲食辨》載：“醋，又能制面毒，凡面食品工程 2010年1期2010-08-15
- 傲慢與偏見
彪悍，東北人說山西人小氣，山西人說山東人粗魯，山東人又說江浙人太娘娘腔……其實我這么說的時候，已經存了偏見在內了：不是所有河北人都說東北人彪悍的，也不是所有東北人都看不起“小氣”的山西人，更不是所有的山西人都認為山東人粗魯，當然，怎么可能每個山東人都說江浙人太娘娘腔呢?——這段話是我從一本書上看來的，可見寫書人已存了一份成見——我們就是以各種各樣的方式，接受各種各樣的傲慢與偏見。陰黑的樹林，密密的雨絲，老港片《遭道道》里面，燕赤霞在醉酒舞劍，刀光劍影中，萬中外文摘 2009年18期2009-09-30
- 傲慢與偏見
彪悍,東北人說山西人小氣,山西人說山東人粗魯,山東人又說江浙人太娘娘腔……其實我這么說的時候,已經存了偏見在內了:不是所有河北人都說東北人彪悍的,也不是所有東北人都看不起“小氣”的山西人,更不是所有的山西人都認為山東人粗魯,當然,怎么可能每個山東人都說江浙人娘娘腔呢?——這段話是我從一本書上看來的,可見寫書人已經存了一份成見——我們就是以各種各樣的方式,接受各種各樣的傲慢與偏見。陰黑的樹林,密密的雨絲,老港片《道道道》里面,燕赤霞在醉酒舞劍,刀光劍影中,萬知識窗 2009年7期2009-09-07
- 歷史上真實的走西口
走西口的主要是山西人。陜西、河北也有流民涌人走西口的大潮。在當時，山西人很窮，其窮困的原因并非因為懶惰，而是因為山西的自然條件實在太惡劣。清朝時，山西一個讀書人在談到山西時曾痛心疾首地說“無平地沃土之饒，無水泉灌溉之益。無舟車漁米之利，鄉(xiāng)民惟以墾種上嶺下坂，汗牛痛仆，仰天續(xù)命”。“汗牛痛仆”的意思就是說牛已經累得渾身大汗了，主人仍要使勁抽趕。在傳統(tǒng)社會中，耕牛對于農民來說，不僅是家里最值錢的家當，還是他們勞作的伙伴。不到萬不得已，輕易不會這樣拼命使喚。但是中國鐵路文藝 2009年6期2009-08-04
- “強暴”的故事與晉商之死
商興起,是因為山西人“智力不足”,信息不暢,在科舉上屢戰(zhàn)屢敗,考場失意;而山西地窮不養(yǎng)人,山西人性格懦弱威權媚事,造反又不敢,為了活著,天生吃資源飯的山西人只好走西口,衣錦還鄉(xiāng)的人后有皚皚白骨。而晉商為什么死亡呢?官商勾結,最后淪為被敲詐的對象;“黑社會”化管理,讓內部不能更新循環(huán);山西人頭頂“九毛九”的簽,精于算計不夠大氣;依存文化殘缺,“根”上出了問題,天生有死亡基因的晉商最后死去成一種必然。我們就像一個小女孩,一直被各種形式的傳播告訴說:“強暴”是那中國商人 2009年12期2009-01-12
- 圣火傳遞過山西
韓石山山西人不愛山西，世上若有這樣的梟獍之徒，我要算一個；倘若有一天山西某個部門要查處“省奸”，不用來人到家里盤詰，我會第一時間去最近的公安機關自首?？纯次叶紝戇^些什么，就知道定個“省奸”絕非誣罔。我曾經工作過的臨汾市(我在它所轄的一個縣里工作過十幾年)，我在的時期有“花果城”的美譽，現(xiàn)在卻成了全世界數(shù)得著的污染城市，據(jù)說這是發(fā)展過程中不可避免的現(xiàn)象，我卻不依不饒，幾次在文章中大加撻伐。我住的太原市杏花嶺區(qū)，過去有個杏花嶺體育場，閑了常去轉轉，后來市政當局山西文學 2008年8期2008-09-05
- 背負傳統(tǒng)中國的山西人
很多山西人現(xiàn)在的性格，只是傳統(tǒng)中國文化的集中顯現(xiàn)韓石山，作家，山西省作家協(xié)會副主席。山西人跟土地房子的感情是非常深的。地理位置決定了秉性，“一方水土一方人”，這雖然是一句俗話，但說明了土地和人性的關系。柳宗元是山西人，他寫過一篇《晉問》，問山西到底是什么樣的地方，山西人到底是怎樣的人，連續(xù)寫了幾篇。其中說山西是“表里山河”，東有太行山，西有黃河，中間有呂梁山。兩個山脈幾乎都是從南貫穿到北。這種環(huán)境決定了相對封閉的地域?！氨砝锷胶印钡南乱痪渚褪恰皞鋽《选保?/div>中國新聞周刊 2006年43期2006-05-14
- 節(jié)儉而排場
棟、磚雕石刻。山西人和人之間的交往比較寡淡，不會占別人的便宜，但對別人也不會大方，對待親戚朋友都分得非常清楚。這跟山西環(huán)境所限，人們謀生艱難有關系。山西人的藏富心理非常強，這可能跟原來晉商出門考慮安全因素有關。他們不張揚，但同時，他們又有很強的攀比心理，比如看到別人的房子好，他也會想方設法買一套，但只會暗暗地努力，所以山西人很少一起去買什么東西。中國新聞周刊 2006年43期2006-05-14
- 生活在晉商影子里
史專家。我覺得山西人的性格跟晉商的傳統(tǒng)還是有很大關系的。晉商時就是這樣，有錢了要買房子買地，娶幾房姨太太?！爸眉耶a要萬貫，取老婆要成串”，這跟山西的傳統(tǒng)有關系。外地人要了解山西，到山西看“大院文化”就能感受到。你像祁縣渠家大院、太古曹家大院、靈石王家大院，建造得都非常壯觀。山西四周都是黃土高原，要想發(fā)家就得走出去，走西口，用獨輪車、駱駝，冒著各種各樣的危險去闖蕩。辛苦幾十年后，攢下了錢都要回家，也是榮歸故里了。但相當數(shù)量的人沒有發(fā)家的，或者遇到各種各樣天災中國新聞周刊 2006年43期2006-05-14
- 山西人與山西醋
金義山西產醋，山西人愛吃醋，古今聞名。有一則笑話說，閻錫山的兵，惜醋如命，打了敗仗，寧肯繳槍也不繳醋壺子。山西人為什么愛吃醋，有人說是這里的人愛吃面食，調點醋，味道好；有的說因為山西產煤，做飯多燒煤，吃醋能去煤氣；還有人說，山西省內不少地方的水，堿性大，多吃醋可以酸堿中和。凡此種種，有的也許有點科學性，有的大概也是想當然。請教一些行家，也無定論。不過，有一點倒是大家公認的，山西的醋色香味美，誘人不得不吃。這又多了一條，吃上了癮，世代相傳，終于形成習俗。在山青年文摘·上半月 1987年1期1987-11-01
- 主食殺手，山西人當之無愧