柿餅
- 柿餅上的白霜是防腐劑？
柿餅是用柿子制成的餅狀食品，在柿餅上或多或少都有一層白色的粉末，不過大多數(shù)人都不知道這層白霜到底是什么，于是網(wǎng)絡(luò)上開始流傳這是人工添加的防腐劑。對此，天津農(nóng)學(xué)院教授田淑芬表示，柿餅上的白霜被稱為柿霜，是柿餅在制作過程中天然形成的糖霜，并不是防腐劑，對人體無害，消費(fèi)者可以放心食用。在制作柿餅的時候，首先需要給柿子削皮，然后將削好皮的柿子進(jìn)行晾曬。在曬干的過程中，柿子會析出果糖和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，待水分蒸發(fā)后，這些營養(yǎng)物質(zhì)會慢慢積累并結(jié)晶，最終形成了柿霜?！笆?/div>
湖南農(nóng)業(yè) 2023年6期2023-08-09
- 終于等到柿餅上新，每年就好這口
吃美食排行榜”，柿餅不排第一，也排第二。每一個柿餅里面，窩著一汪通亮的溏心，甜如蜜，軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的，直擊心底，而且軟軟糯糯、香味十足。一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它安利給同事，同事吃了都說：很軟很糯，嚼起來甜絲絲的，感覺一盒根本不夠吃。要想獲得這么軟糯香甜的口感，原果和工藝都必須有自己的一套。每年霜降前后柿子成熟，家家戶戶齊上陣，摘柿子、做柿餅，從早到晚忙個不停。采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出電腦報 2022年47期2022-12-16
- 終于等到柿餅上新，每年就好這口
吃美食排行榜”，柿餅不排第一，也排第二。每一個柿餅里面，窩著一汪通亮的溏心，甜如蜜，軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的，直擊心底，而且軟軟糯糯、香味十足。一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它安利給同事，同事吃了都說：很軟很糯，嚼起來甜絲絲的，感覺一盒根本不夠吃。要想獲得這么軟糯香甜的口感，原果和工藝都必須有自己的一套。每年霜降前后柿子成熟，家家戶戶齊上陣，摘柿子、做柿餅，從早到晚忙個不停。采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出電腦報 2022年47期2022-12-16
- 富平柿餅優(yōu)勢及安全生產(chǎn)技術(shù)探析
是我國柿子種植和柿餅生產(chǎn)的著名地區(qū)，富平柿餅更是在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。富平柿餅是富平當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中占據(jù)重要位置[1]。近年來，富平柿餅產(chǎn)量不斷增加，在為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造巨大經(jīng)濟(jì)收益的同時，也對其生產(chǎn)質(zhì)量提出更高要求。對此，富平地區(qū)不斷對柿餅生產(chǎn)制作技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并立足食品安全，不斷加大安全生產(chǎn)技術(shù)研究。1 富平柿餅優(yōu)勢1.1 地理條件優(yōu)勢1.1.1 地理地貌富平縣處于高原和平原地區(qū)的中間地段，擁有豐富的地貌特征，涵蓋河谷和黃土高原等不同類型的地貌。富平食品安全導(dǎo)刊 2022年14期2022-11-17
- 柿餅這東西，是每年只能吃這么幾口的冬日限定甜品呀
吃美食排行榜”，柿餅不排第一，也排第二。打個廣告，想入手其他好物的小可愛記得加師姐微信（微信號：yhmd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。甜度高達(dá)40°以上前幾年師姐的記憶還停留在小時候吃的那種干癟發(fā)澀的柿餅，后來吃到了“現(xiàn)代社會”的柿餅，驚為天人，現(xiàn)在的工藝都這么好了嗎？！每一個柿餅里面，窩著一汪通亮的溏心，甜如蜜，軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的，直擊心底。而且軟軟糯糯，香味十足。一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它電腦報 2022年3期2022-01-25
- 皖北地區(qū)儲藏柿餅中甜果螨孳生情況調(diào)查
0家干果店對儲藏柿餅中甜果螨的污染情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果報道如下。1 材料與方法1.1樣本采集 選取位于皖北地區(qū)的五河縣、靈璧縣、泗縣、固鎮(zhèn)縣、蕭縣、碭山縣6個縣30家臨街而建的干果商店，每家采集儲藏柿餅10 g(所采柿餅儲存時間均≥6個月)，自封袋封裝，帶回實驗室后即進(jìn)行甜果螨分離。1.2螨種分離與鑒定 每份樣本放入一潔凈玻璃平皿內(nèi)，采用直接鏡檢法分離儲藏柿餅中的螨類，當(dāng)發(fā)現(xiàn)螨即用“0”號毛筆將螨挑出，放入裝有奧氏保存液的指形管中，待一份樣本中的螨全部挑出熱帶病與寄生蟲學(xué) 2021年6期2022-01-12
- 山上紅柿子變成了致富“金元寶”
出霜，做成美味的柿餅。柿民們又像往年一樣，在村頭和房前屋后搭起了一排排凉曬柿餅的木架，村里的女人們又在成堆的柿子邊削皮，穿繩、掛架，為制作柿餅忙碌著。據(jù)《爾雅》，柿子有七德：“一壽，二多陰，三無鳥窠，四無蟲蛀，五霜葉窠玩，六嘉實可啖，七落葉肥大可以臨書。”取其“柿”之音，容易讓人聯(lián)想到好事連連、萬事如意、生生世世、太平盛世之意。這些象征著吉祥如意的美食，你家準(zhǔn)備好了嗎？農(nóng)家參謀 2021年11期2021-12-29
- 富平柿餅 好柿多磨
蟲心心念念的富平柿餅，要想越走越遠(yuǎn)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上還需要更多的升級。深秋，柿子樹上壓滿枝頭的紅柿子，像是昂揚(yáng)的沖鋒號，提醒著人們又到了吃柿子的好時節(jié)。當(dāng)這些柿子被摘下，經(jīng)過削皮、晾曬等加工環(huán)節(jié)后，被人們以柿餅的形式保存下來，這份美味則又再次被拉長。在有關(guān)柿餅的味覺沖擊中，肉多霜厚，爆漿流心的“富平柿餅”占據(jù)了一席之地。“到2025年全縣鮮柿產(chǎn)量達(dá)到100萬噸、柿餅產(chǎn)量達(dá)到15萬噸、全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到100億元”。著眼未來，富平柿餅在今年提出的新發(fā)展目標(biāo)中國品牌 2021年12期2021-12-28
- 記憶中的桂花柿餅
給我做好吃的桂花柿餅。丹桂飄香，太太背著我來到門前的桂花樹下，我伸手摘下一大把清香四溢的桂花。太太說：“這桂花和柿子，可以做成好吃的桂花柿餅。你要吃嗎？”我興奮地點(diǎn)了點(diǎn)頭。于是，我們摘了許多桂花和柿子，準(zhǔn)備做桂花柿餅。太太把柿子切片，風(fēng)干，再加入準(zhǔn)備好的桂花和白糖，把它們放到密封的罐子里。腌制一段時間后，美味香甜的柿餅就可以食用了。饞嘴的我總是在柿餅還沒有腌制好之前，就想偷偷嘗一嘗，可每次都會被太太發(fā)現(xiàn)。她寵溺地說：“小乖乖，現(xiàn)在的柿餅不好吃，還沒腌好呢！作文小學(xué)高年級 2021年11期2021-12-26
- 口口流心的柿餅，從現(xiàn)在算起，還只能吃三個月了
吃美食排行榜”，柿餅不排第一，也排第二。前幾年師姐的記憶還停留在小時候吃的那種干癟發(fā)澀的柿餅，后來吃到了“現(xiàn)代社會”的柿餅，驚為天人，現(xiàn)在的工藝都這么好了嗎？！每一個柿餅里面，窩著一汪通亮的溏心，甜如蜜，軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的，直擊心底。而且軟軟糯糯、香味十足。一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它安利給同事，同事吃了都說：很軟很糯，嚼起來甜絲絲的，感覺一盒根本不夠吃。要想獲得這么軟糯香甜的口感，原果和工藝都必須有自己電腦報 2021年46期2021-12-13
- 失敗的柿餅
。繪本中一段關(guān)于柿餅的介紹讓孩子們產(chǎn)生了好奇：什么是柿餅？是像南瓜餅?zāi)菢拥膯?？是什么味道的？這時，我想到了我們正在研究的種植課程，對于這棵柿子樹，孩子雖然未曾經(jīng)歷植樹、照料，但如能參與收獲和加工的過程，是不是能獲得多樣的體驗，從中收獲多方面的經(jīng)驗？我能不能帶著孩子們做一做柿餅呢？盡管我自己對于做柿餅也是零經(jīng)驗，但這不正好能讓我和孩子們一起經(jīng)歷探究的過程，收獲成長嗎？我向孩子們提出“你們想不想自己來試試做柿餅”，孩子們果然很感興趣。于是，我和孩子們一起參照繪幼兒教育·教育教學(xué)版 2021年8期2021-09-13
- 富平柿餅硫熏前后營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)元素、重金屬元素含量、菌落總數(shù)和霉菌數(shù)的變化趨勢
千年歷史[1]，柿餅是柿的果實經(jīng)加工而成的餅狀食品，將柿果制作成柿餅不僅有利于柿子更好地保存，同時也是柿子產(chǎn)業(yè)在中國的主要銷售形式[2]。柿餅口感甘甜可口、細(xì)膩，具有濃郁的柿餅香味[3]，其中富含蔗糖、葡萄糖、果糖和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分以及人體必需的多種礦質(zhì)元素[2-4]。富平縣屬于暖溫帶大陸性氣候，位于陜西關(guān)中平原和黃土高原的過渡地帶，陽光充足，土壤肥沃，濕度適中，年降雨量達(dá)到500 mm[5]，非常適合柿樹的生長。富平縣是全國著名的“柿子之鄉(xiāng)”，富平柿現(xiàn)代食品 2021年10期2021-07-19
- 富平柿餅甲天下
。到了明代，富平柿餅的制作工藝已十分成熟。相傳，當(dāng)年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金甕山下，因食當(dāng)?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當(dāng)皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹封為“凌霜侯”，并建廟永為紀(jì)念。萬歷年間，太子太保孫丕陽就曾以富平柿餅作為貢品進(jìn)獻(xiàn)神宗皇帝。在富平，上百年樹齡的柿樹就有上千株，其中一棵被譽(yù)為“壽星”的柿子樹，據(jù)史料記載樹齡已有一千四百多年。升底尖柿是富平柿樹的名優(yōu)品種，含14種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，其中每百克含鈣量163毫新西部 2021年5期2021-07-12
- 今天吃柿餅，口口流心，一年只能吃三個月！
吃美食排行榜”，柿餅不排第一，也排第二。前幾年師姐的記憶還停留在小時候吃的那種干癟發(fā)澀的柿餅，后來吃到了“現(xiàn)代社會”的柿餅，驚為天人，現(xiàn)在的工藝都這么好了嗎？！每一個柿餅里面，窩著一汪通亮的溏心，甜如蜜，軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的，直擊心底。而且軟軟糯糯，香味十足。一嘴下去，滿口流心糖漿裹滿柿子香，比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它安利給同事，同事吃了都說：很軟很糯，嚼起來甜絲絲的，感覺一盒根本不夠吃。要想獲得這么軟糯香甜的口感，原果和工藝都必須有自己電腦報 2021年3期2021-06-24
- 記憶中的桂花柿餅
給我做好吃的桂花柿餅。丹桂飄香，太太背著我來到門前的桂花樹下，我伸手摘下一大把清香四溢的桂花。太太說：“這桂花和柿子，可以做成好吃的桂花柿餅。你要吃嗎？”我興奮地點(diǎn)了點(diǎn)頭。于是，我們摘了許多桂花和柿子，準(zhǔn)備做桂花柿餅。太太把柿子切片，風(fēng)干，再加入準(zhǔn)備好的桂花和白糖，把它們放到密封的罐子里。腌制一段時間后，美味香甜的柿餅就可以食用了。饞嘴的我總是在柿餅還沒有腌制好之前，就想偷偷嘗一嘗，可每次都會被太太發(fā)現(xiàn)。她寵溺地說：“小乖乖，現(xiàn)在的柿餅不好吃，還沒腌好呢！作文·小學(xué)中高年級 2021年11期2021-05-18
- 柿餅
卓一你很愛吃柿餅，這是我室友對我的喜好評價。為什么呢？我有去想過這個問題，或者說這根本不算個問題。我記得我在小學(xué)的時候每天上學(xué)前都會帶一些零食當(dāng)作點(diǎn)心，基本上每個小朋友都有。我那個時候被母親管得很嚴(yán)，我吃什么東西她都會嚴(yán)格地看管。母親總是說柿餅很臟，小孩子吃了不好的。別的同學(xué)帶了柿餅來吃，我總是很眼饞。我看著那一小塊白白的柿餅，咬開里面的肉是晶瑩剔透的黃色，用手一擠就可以擠出來果凍一樣的肉。我的同學(xué)經(jīng)常這樣吃柿餅，用手將里面的果肉擠出來，先吃里面的，再吃外視野 2021年6期2021-04-18
- 記憶中的桂花柿餅
給我做好吃的桂花柿餅。丹桂飄香，太太背著我來到門前的桂花樹下，我伸手摘下一大把清香四溢的桂花。太太說：“這桂花和柿子，可以做成好吃的桂花柿餅。你要吃嗎？”我興奮地點(diǎn)了點(diǎn)頭。于是，我們摘了許多桂花和柿子，準(zhǔn)備做桂花柿餅。太太把柿子切片，風(fēng)干，再加入準(zhǔn)備好的桂花和白糖，把它們放到密封的罐子里。腌制一段時間后，美味香甜的柿餅就可以食用了。饞嘴的我總是在柿餅還沒有腌制好之前，就想偷偷嘗一嘗，可每次都會被太太發(fā)現(xiàn)。她寵溺地說：“小乖乖，現(xiàn)在的柿餅不好吃，還沒腌好呢！作文·小學(xué)低年級 2021年11期2021-01-25
- 柿餅，藏在韓國俗語中的美味
食博主李子柒制作柿餅的視頻引發(fā)中韓兩國網(wǎng)友的熱議。中國、韓國和日本等亞洲國家都有著悠久的種植柿子的歷史，柿餅不僅是備受推崇的一種傳統(tǒng)食物，還承載著許多人的美好回憶。漫步在深秋時節(jié)的韓國鄉(xiāng)村，看著火紅的柿子掛滿枝頭，這樣的景象總給人以溫暖和收獲的喜悅。韓國人常說，柿子象征著豐饒，是充滿人情味的水果。正因為它們長得飽滿喜人，即使讓路過的人摘著吃幾個也沒有什么大不了。它們還可以幫助喜鵲熬過冬天，故民間有說法稱柿子為“喜鵲飯”。將新鮮柿子晾干，將美味和人情味延續(xù)，環(huán)球時報 2021-01-182021-01-18
- 富平縣柿樹種植及柿餅加工氣候條件分析
了柿樹生長發(fā)育及柿餅加工所需要的氣候條件，并利用富平縣地面氣象觀測數(shù)據(jù)，分析了富平縣氣溫、降水、日照和霜期等氣候條件對柿樹生長發(fā)育及柿餅加工的適宜性，以期為富平縣柿農(nóng)提供參考，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。關(guān)鍵詞? ? 柿樹;柿餅;氣候條件;陜西富平中圖分類號? ? S665.2;S162.5? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A文章編號? ?1007-5739（2019）15-0098-02Analysis? on? Climate? Conditions? of?現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年15期2019-09-22
- 土樓特產(chǎn)柿餅干
，我最喜歡的還是柿餅干。你們知道柿餅干是怎么制作的嗎？讓我來告訴大家吧：制作柿餅干用的柿子必須是未成熟的柿子，把果皮削干凈以后，要在烈日下暴曬幾天;然后還得去烘烤，烘烤的時間為三到四天。柿餅干看似普通，卻飽含著許多辛勤的汗水。柿餅干外觀特別“可愛”，就像一個燦爛的小太陽。你們可知道，柿餅干的重量與“孝母餅”的重量差不多，卻只有芋子包那樣大小。聽，烘烤后的柿餅干好像在說：“快吃我吧！”真好笑，我走上前去摸了摸，軟彈軟彈的。最難忘的就是那味兒了，甜津津的，比蜜小讀者之友 2019年9期2019-09-10
- 我愛家鄉(xiāng)的柿餅
可我最喜歡的還是柿餅干。柿餅干的制作過程可算是麻煩呢，很花費(fèi)時間。首先摘下橙黃色的硬邦邦的新鮮柿子，再把厚厚的柿子皮削掉之后，放到太陽底下暴曬，大約要曬3—4天;表皮水分被曬干之后，顏色略顯橙紅色才移入烤爐里去烤。每次烤到3—4個小時，又要拿出來輕輕地捏一捏，捏成了餅狀。如此循環(huán)，最后再次放入烤爐里烤上一天一夜，柿餅干這才算是完成了。柿餅干制作完成后看起來金黃透亮，就像一個金餅。用手捏一捏糯糯的感覺，頗有些彈性;再用事掂量掂量一下，重的大約有40----5青少年日記·小學(xué)生版 2019年4期2019-09-02
- 家鄉(xiāng)的柿餅
林沛瑤搖搖我wǒ的de家jiā鄉(xiāng)xiānɡ龍lónɡ巖yán不bù僅jǐn有yǒu舉jǔ世shì聞wén名mínɡ的de永yǒnɡ定dìnɡ土tǔ樓lóu，還hái有yǒu很hěn多duō特tè產(chǎn)chǎn，其qí中zhōnɡ我wǒ最zuì喜xǐ歡huɑn的de，是shì柿shì餅bǐnɡ。輕qīnɡ輕qīnɡ地de咬yǎo上shànɡ一yì口kǒu，嘴zuǐ巴bɑ里lǐ頓dùn時shí覺jué得de又yòu香xiānɡ又yòu甜tián，非fēi常chán作文大王·低年級 2019年6期2019-08-01
- 柿餅霉菌分離及污染防治研究
被廣泛推廣種植。柿餅是我國主要的柿果加工產(chǎn)品之一，富含果糖、葡萄糖、天然有機(jī)酸、錳、鈣、維生素等，是養(yǎng)生食品中的佳品[3]。但加工方式簡單，主要以傳統(tǒng)手工加工為主，衛(wèi)生質(zhì)量問題令人擔(dān)憂，其中影響柿餅質(zhì)量安全的主要問題是加工、儲存、運(yùn)輸過程中柿餅會發(fā)生霉變，因此探究安全有效的霉菌控制技術(shù)至關(guān)重要。本研究選擇傳統(tǒng)加工過程中的霉變柿餅,對其進(jìn)行霉菌分離和鑒定,并研究不同的抑菌方法對污染菌種生長的抑制效果,通過濕度、含水量探索控制柿餅霉變的有效措施。1 試驗材料及濰坊工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報 2019年4期2019-07-22
- 火焰原子吸收測定柿餅中鋅的不確定度分析
火焰原子吸收測定柿餅中鋅的不確定度。方法 用原子吸收儀測定柿餅樣品中的鋅含量， 根據(jù)公式模型從樣品稱量、標(biāo)準(zhǔn)儲備液配制、定容、重復(fù)測量和標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程等方面進(jìn)行不確定度分析。結(jié)果 當(dāng)樣品中鋅的含量為23.96時，火焰原子吸收測定柿餅中鋅的不確定度2.01mg/kg，在全部主要測試過程中的不確定度為2.01mg/kg。結(jié)論 通過檢測模型的建立，樣品中鋅濃度測定的不確定度包括樣品重復(fù)測定、標(biāo)準(zhǔn)溶液配置、標(biāo)準(zhǔn)曲線制作、天平稱量和樣品定容體積等;分析以上影響因素科技資訊 2019年9期2019-06-27
- 基于PLC技術(shù)的柿餅分揀系統(tǒng)研究
226）1 引言柿餅肉質(zhì)柔軟、清甜芳香、營養(yǎng)價值高，受人們的喜愛。廣西現(xiàn)已成為國內(nèi)柿餅產(chǎn)量最高的省區(qū)。柿餅具有一定的貯藏保鮮期，因此柿餅晾曬完成之后需快速的根據(jù)它的品相進(jìn)行分級分類，然后投放市場。傳統(tǒng)的柿餅分揀由人工根據(jù)大小、色澤、掛霜多少分成不同的等級，這種方式存在著生產(chǎn)效率低、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、容易引入污染等問題。本文研究一種基于機(jī)器視覺技術(shù)的柿餅分揀系統(tǒng)。機(jī)器視覺技術(shù)是指用攝像機(jī)和計算機(jī)來模擬人類的視覺功能。通過工業(yè)相機(jī)獲取傳送帶上柿餅的圖像，提取出圖像中廣西農(nóng)業(yè)機(jī)械化 2019年1期2019-04-11
- 我愛家鄉(xiāng)的柿餅干
可我最喜歡的還是柿餅干。柿餅干的制作過程可算是麻煩呢，很花費(fèi)時間。首先摘下橙黃色的硬邦邦的新鮮柿子，再把厚厚的柿子皮削掉之后，放到太陽底下暴曬，大約要曬3—4天;表皮水分被曬干之后，顏色略顯橙紅色才移入烤爐里去烤。每次烤到3--4個小時，又要拿出來輕輕地捏一捏，捏成了餅狀。如此循環(huán)，最后再次放入烤爐里烤上一天一夜，柿餅干這才算是完成了。柿餅干制作完成后看起來金黃透亮，就像一個金餅。用手捏一捏糯糯的感覺，頗有些彈性;再用手掂量掂量一下，重的大約有40—50克閱讀與作文（小學(xué)高年級版） 2019年2期2019-03-27
- 染色柿餅白霜層易脫落
每年有多達(dá)上萬噸柿餅從那里發(fā)往全國各地，但收購商長期給柿餅違規(guī)添加食品添加劑（用來染色和拋光）。如何挑選優(yōu)質(zhì)柿餅？首先看柿餅的外部顏色。新鮮且品質(zhì)較高的柿餅，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然。而染色柿餅，其剖面的紅色特別新鮮。還可用手摸一下。正常柿餅的白霜層不易脫落，而人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落。戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年1期2019-01-25
- 柿餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系
界上最大的鮮果和柿餅產(chǎn)地。據(jù)FAO統(tǒng)計，2016年中國柿的栽培面積94萬hm2，年產(chǎn)量近400萬t，分別占到世界的93%和74%[1]。柿在中國分布廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古和新疆等寒冷的地區(qū)外，大部分省區(qū)都有種植。廣西、河北、河南、陜西占據(jù)柿主產(chǎn)區(qū)的前4位，產(chǎn)量超過全國的70%[2]。柿餅的名稱最早出現(xiàn)在1500年前的南北朝時代，北宋時已有柿餅制作方法的記載。柿餅營養(yǎng)豐富，含有豐富的磷、鈣、碘、蛋白質(zhì)和各種維生素。據(jù)《本草綱目》記載：柿餅有通鼻氣落葉果樹 2018年5期2018-09-20
- 富平柿餅的清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究
中國柿鄉(xiāng)”。富平柿餅可謂歷史悠久、久負(fù)盛名，因其肉質(zhì)黏軟、霜白底亮、香甜可口、營養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)銷日本、韓國、俄羅斯等地[1-2]。傳統(tǒng)的柿餅加工方法主要是自然干制和人工干制[3]。自然干制的主要步驟為原料選擇→削皮→日曬、壓捏→熏硫→整形→堆捂→晾攤→成品包裝[4]；人工干制主要是將自然干燥環(huán)節(jié)改為人工烘制[5]。目前，富平柿餅仍然采用傳統(tǒng)自然干制法，經(jīng)采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序，在自然條件下加工制作而成。該法雖然最大限農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年13期2018-07-27
- 柿餅蒂湯止咳
○賈慶每次吃柿餅時，我們都會將柿餅的蒂留起來陰干，因為柿餅蒂可以止咳，有人患咳嗽時，就拿出來當(dāng)藥使用。方法是：30個柿餅蒂洗凈，加一杯半的水，入鍋煮沸30分鐘后，趁熱服用。這是我家的傳統(tǒng)秘方。柿餅蒂味澀，胃弱的人，服用柿餅蒂煮的湯液時會有想吐的感覺，特別是汁液比較濃時。如果喝不慣，也可以用來含漱，這樣不會惡心，又能保證藥效。特別健康 2018年5期2018-07-13
- 柿餅污染霉菌的實用控制技術(shù)研究
倩摘要：以小萼子柿餅中分離得到的兩株霉菌污染菌S1產(chǎn)黃青霉和S2黑曲霉為原料，利用食品防腐劑二氧化氯、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉和紫外處理技術(shù)對其進(jìn)行生長控制研究。結(jié)果表明：二氧化氯、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉等食品防腐劑均可抑制霉菌S1、S2生長，并且二氧化氯的抑菌效果最好；霉菌S1產(chǎn)黃青霉在二氧化氯30 mg/L、10 min時抑菌率達(dá)到99.76%，霉菌S2黑曲霉在二氧化氯30 mg/L、15 min時抑菌率達(dá)到90.82%，50 mg/L、15山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年3期2018-03-29
- 柿餅污染霉菌的分離鑒定及生物學(xué)特性研究
辛力摘要：為控制柿餅霉變，以發(fā)霉的小萼子柿餅為原料，對其中霉菌進(jìn)行分離純化，并對主要霉菌進(jìn)行鑒定和生物學(xué)特性研究。結(jié)果表明，從發(fā)霉柿餅中分離得到兩株優(yōu)勢菌S1和S2，通過形態(tài)學(xué)和分子生物學(xué)鑒定，S1為產(chǎn)黃青霉，S2為黑曲霉；菌株S1產(chǎn)黃青霉的最適生長條件為：溫度25℃，濕度大于70%，pH 5～7，熱致死溫度和時間為65℃、5 min或70℃、1 min；菌株S2黑曲霉的最適生長條件為：溫度30℃，濕度大于70%，pH 5，熱致死溫度和時間為65℃、15山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年2期2018-03-29
- 韓國過節(jié)少不了吃柿餅
了韓國的超市，而柿餅是其中必不可少的傳統(tǒng)食品。掛滿枝頭的火紅柿子是韓國常見的秋季風(fēng)景，柿子也是韓國比較便宜的水果。新鮮的熟柿子雖然好看，但難以長期保存。而晾干制成柿餅，它就成了韓國人喜愛的傳統(tǒng)美味。和國內(nèi)扁扁的柿餅不同，韓國的柿餅大多是長圓形的吊柿餅，字面上叫“串柿”，是把柿子用竹簽或線繩穿成一串，晾干后經(jīng)多種工序制成。扁圓的柿餅叫做“蹲柿”。由于柿樹隨處可見，柿子價格低廉。在古代，甜度很高的柿餅是人們糖分的重要來源之一，因此柿餅在古代是一種很受歡迎的食品環(huán)球時報 2018-03-262018-03-26
- 平遠(yuǎn)馬山柿餅紅了
說起平遠(yuǎn)石正馬山柿餅，很多人都知道。霜降至立冬前后，正是柿餅制作晾曬的最佳時機(jī)。近日，筆者來到馬山村，了解今年馬山柿餅的生產(chǎn)制作情況。汽車剛剛駛?cè)腭R山村，就見村民房頂、門前擺滿了竹篩，竹篩里盛滿了_一個個黃燦燦的柿子。站在高處俯瞰，村莊猶如披上金色的綢緞，構(gòu)成一幅令人賞心悅目的農(nóng)家“曬秋圖”。今年已83歲的凌發(fā)瑞老人是村里柿餅加工能手，做柿餅已30多年。筆者見到他時，他正和兒子一起坐在樓頂為柿餅“捏心”，讓柿餅充分糖化。他告訴筆者，每年霜降過后柿子便成熟了源流 2017年12期2018-03-23
- 他，把家鄉(xiāng)柿餅賣出了“花”
他，把家鄉(xiāng)柿餅賣出了“花”放棄自主設(shè)計公司返鄉(xiāng)振興柿餅產(chǎn)業(yè)徐紹宣是廣西桂林平樂人，大學(xué)畢業(yè)后在南寧擁有了自己的廣告設(shè)計公司，2013年在混得風(fēng)生水起之時，他突然決定返鄉(xiāng)農(nóng)創(chuàng)，幫助家鄉(xiāng)柿餅走出平樂。平樂是漓江、茶江、荔江三江匯合之地，自古便是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地縣。平樂尤產(chǎn)柿子，至今已有300多年柿子栽培、加工歷史，是全國最大的月柿生產(chǎn)基地和柿餅銷集散地。據(jù)了解，目前平樂柿果種植面積超15萬畝，每年柿餅產(chǎn)量達(dá)6.5萬噸。但徐紹宣從小就很遺憾，家鄉(xiāng)柿餅為什么不可農(nóng)家之友 2017年11期2017-12-04
- 柿餅加工新技術(shù)
鮮柿、脫澀硬柿、柿餅等。其中尤以柿餅加工數(shù)量最大、保質(zhì)期最長。然而，目前柿餅加工大多仍然采用傳統(tǒng)加工方法，即露天掛柿、日曬夜露、反復(fù)揉捏、堆窩出霜，經(jīng)1個多月方可成柿餅。這種方法耗時長、產(chǎn)量小，且易受天氣影響而使柿餅變質(zhì)發(fā)霉。為了解決傳統(tǒng)柿餅加工中遇到的問題，近年來，人們使用設(shè)備烘干方式加速柿餅的干制。采用設(shè)備烘干后，柿餅干制速度得到大幅提高，然而卻遇到了新的難題。柿餅的加工是柿子內(nèi)部一系列物理、化學(xué)的變化過程。簡單的烘干雖然可以快速干制柿子，但是制作出的農(nóng)村百事通 2017年21期2017-11-30
- 柿餅上的白霜可以治療口腔潰瘍嗎
王桂真柿餅是一種吃起來軟中帶有彈性的食物，深受大眾的喜愛。而柿餅上一層淡淡的白霜，更是被許多老年人所追捧?；忌峡谇粷儠r，很多老年人就建議在潰瘍面上涂抹這層白霜，認(rèn)為其可以促使口腔潰瘍面盡快愈合。但也有一種說法：柿餅上的白霜其實是柿餅發(fā)霉或者是為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉，并不能治療口腔潰瘍。那么，哪種說法是真的呢？白霜其實是“柿霜”柿餅上的白霜其實并不是因為柿餅在曬制過程中發(fā)霉而出現(xiàn)的，也不是為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉。柿餅上的白霜又被稱為家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2017年10期2017-10-28
- 吃柿餅止咳化痰
柿餅是由柿子人工干燥制成的餅狀食品，具有潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸的功效。柿餅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鎂、鐵、鋅、銅等成分，營養(yǎng)豐富。柿餅還是中醫(yī)常用的一味藥材，可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用。柿餅表面附著一層柿霜，堪稱柿餅的精華，可治喉痛、口瘡等疾病。柿餅雖有食療功效，但是糖尿病患者及脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、慢性胃炎、消化不良者都不宜食用。保健與生活 2017年5期2017-02-27
- 廣西恭城柿餅“墻內(nèi)開花墻外紅”
廣西恭城柿餅“墻內(nèi)開花墻外紅”近期，廣西恭城縣柿餅大量上市，恭城縣嘉會鎮(zhèn)果農(nóng)們忙著在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣城水果批發(fā)市場銷售。目前主要是恭城周邊縣的平樂縣沙子鎮(zhèn)、二塘鎮(zhèn)的客商云集該縣大量收購柿餅，拉動恭城柿餅遠(yuǎn)銷全國各地和出口，可謂是“墻內(nèi)開花墻外紅”，該縣近幾年柿餅市場價格比較平穩(wěn)，按品質(zhì)優(yōu)劣每千克均價在6.0～10.0元，日交易量在十萬千克左右。鄭智敏（廣西桂林市恭城縣郵政局院內(nèi)1-6號信箱廣西恭城542599）果農(nóng)之友 2017年11期2017-01-31
- 巧吃柿子治肺病
寧蔚夏柿餅天然形成的白色粉霜叫“柿霜”，具有清熱潤燥化痰之效，可治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡。柿蒂入藥可降逆止嘔，治療呃逆不止、嘔噦反胃。柿葉可用于咳喘、肺氣脹、多種內(nèi)出血等病癥。巧吃柿子可輔助治療秋冬高發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病。用柿餅15克，羅漢果一只，水煎服，每日兩次，可治療百日咳。慢性氣管炎患者平時可用柿霜6～10克，溫開水化服，每日兩次；急性發(fā)作時，用柿餅三個，水煎后沖調(diào)適量蜂蜜，可以治療咳嗽多痰。喘息性支氣管炎往往既咳又喘，用柿餅（去核、去蒂）和等量特別健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 乙醇預(yù)脫澀對柿餅原料果實硬度和可溶性單寧含量的影響お
至1%以下，所制柿餅無殘留澀感，硬度保持在5 kg/cm2以上，可以滿足加工柿餅對原料硬度的要求。本試驗為解決柿餅殘留澀感問題提供了一種簡便實用的工藝方法。關(guān)鍵詞：柿餅；加工；乙醇；預(yù)脫澀技術(shù)中圖分類號：S665.209+.2文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2016）10-0036-04柿子隸屬柿科 （Ebenaceae） 柿屬 （Diospyros L.f.） 多年生落葉果樹，原產(chǎn)我國，耐旱、耐貧瘠，管理粗放，產(chǎn)量穩(wěn)定[1]。全世界柿屬植物主山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年10期2016-05-30
- 甘甜軟糯說柿餅
干燥，人們習(xí)慣吃柿餅防口唇干裂。江南地區(qū)，春節(jié)期間，柿餅是主人用來招待客人的果品之一。由于柿餅軟糯甜美，食用方便，因此頗受人們的歡迎。我國柿子的品種多達(dá)800余種，宜于制作柿餅的品種也很多。其中最適宜加工成柿餅的有鏡面柿、小萼柿、綿瓤柿、臺柿、牛心柿、扁柿等。干制后的柿餅，按形狀可以分為扁形餅和燈籠餅兩類。扁形餅比較受市場歡迎。按品質(zhì)分，又有火餅和水餅之分。所謂“火餅”，是指質(zhì)地不夠軟糯的柿餅，而“水餅”是指肉質(zhì)軟糯、味極甜的柿餅，曹州耿餅就是“水餅”中的家庭用藥 2016年8期2016-05-14
- 柿餅擦滑石粉“美容”，怎么辨別
李莉柿餅上的白霜是好東西，據(jù)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！庇谑牵芏嗳速I柿餅就會挑選霜厚的，不過天然的白霜其實并沒那么厚，如果霜太厚，極有可能是被“化妝”了。給柿餅化妝，用的是不溶于水的滑石粉，而經(jīng)滑石粉化妝后的柿霜對健康百害無一利。要辨別也有方法，一般來說，自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較干，不易掉粉。而涂過滑石粉的表面潮濕，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細(xì)滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。而且白霜的戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年3期2016-04-06
- 潤肺解酒助消化 盤點(diǎn)柿餅的功效與作用
解酒助消化 盤點(diǎn)柿餅的功效與作用本文導(dǎo)讀:柿餅是由柿子經(jīng)過一定的處理制成的，千萬不要以為柿餅沒有營養(yǎng)，所含的營養(yǎng)還是很高呢，而且功效與作用也不少，下面我們來看看柿餅的功效與作用。柿餅的功效與作用1.柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。2.柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。3.柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止血的功效。4.柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對酒精的排泄，減少酒精對機(jī)體的傷害。現(xiàn)代食品 2016年1期2016-03-24
- 廣西·桂林柿餅熱銷
?廣西·桂林柿餅熱銷本刊訊桂林市是廣西柿子生產(chǎn)大市，也是廣西月柿生產(chǎn)面積和年產(chǎn)量最大的城市。2015年，桂林市月柿等柿子豐產(chǎn)，月柿鮮果總產(chǎn)量基本保持上年水平。桂林市平樂縣、恭城縣和陽朔縣是桂林市柿子和柿餅生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，具有悠久的生產(chǎn)柿子和曬制加工柿餅的歷史。桂林市生產(chǎn)、曬制加工的柿餅品質(zhì)優(yōu)良，聲名遠(yuǎn)播。2015年桂林市柿餅產(chǎn)銷的主要特點(diǎn)：一是用于曬制加工的鮮月柿數(shù)量與2014年基本持平，維持在歷年來的較高鮮果量。二是自立秋以后到月柿鮮果采收期，尤其是月柿鮮中國果業(yè)信息 2016年1期2016-01-27
- 美味柿餅健康吃
季成熟的柿子做成柿餅放在冬季來吃。柿子經(jīng)過挑選、清洗、削皮、日曬、壓曬和捂霜幾個步驟，做成柿餅后質(zhì)潤如脂，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，還具有潤肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。意外收獲是藥效從營養(yǎng)的角度看，柿餅雖然也含有多種維生素及礦物質(zhì)，但與新鮮水果相比，柿餅并沒有太大優(yōu)勢。相較香甜可口的口感，柿餅的藥理功能或許是它的意外收獲，也成了柿餅的一大優(yōu)勢。《本草綱目》曾記載，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功”?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，家庭醫(yī)藥 2016年1期2016-01-20
- 久咳不愈，柿餅燉川貝
了一個止咳偏方：柿餅3個，川貝15克，先將川貝切碎夾在柿餅內(nèi)，用清水燉熟后吃，說是能治久咳不愈及支氣管炎、哮喘等癥。此方究竟如何呢？首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副主任醫(yī)師楊華升表示：柿餅為秋冬季常見食品，具有潤肺、健脾、止血、澀腸的作用。中醫(yī)古籍《本草通玄》記載柿餅“止胃熱口干，潤心肺，消痰”。柿餅表皮的白霜叫柿餅霜，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，有潤燥、清肺熱、化痰止咳等作用，非常適合在中老年健康 2015年8期2015-05-30
- 按摩柿子
”。秋冬，我喜食柿餅，著淺白柿霜的柿餅。那個矮瘦的婆婆以往會挎著滿裝這種柿餅的籃子來小城賣，后來再也見不到她，聽說孩子們不讓她賣，丟面子，又賺不了幾個錢。前幾天，竟聽說她住在西郊，院中柿樹年年結(jié)一千多個金紅柿子，她照做不誤——想吃著淺白柿霜的柿餅嗎？要親自去婆婆的老屋挑。其實，是不用挑的。看到她，我加快腳步，激動甚至是親昵地叫了聲婆婆。婆婆正在做柿餅，她抬起頭，臉上的笑容要推走所有的皺紋，我總感覺她的眼里融化著一種藍(lán)，此刻更藍(lán)。說明來意，婆婆讓我坐下。她手知識窗 2014年2期2014-02-28
- 福建永泰柿餅今年價格大幅飆升
護(hù)的福建省永泰縣柿餅，今年因柿子產(chǎn)量少，柿餅市場價格一路走高。據(jù)市場價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2009年一級柿餅均價20元（每千克價，下同），二級柿餅均價16元，三級柿餅均價12元。而目前一級柿餅價格突破26元，二級柿餅價格猛升為22元，三級柿餅價格也高達(dá)18元，與去年同期相比分別上漲30.0%、37.5%、50.0%，是1990年以來柿餅價格最高的一年。柿餅具有止咳潤肺、益腸健胃的保健療效作用，福建的泉州、廈門、廣東廣州以及上海等地商家看好永泰柿餅是原生態(tài)綠色食中國果菜 2011年2期2011-02-10
- 柿餅作坊探秘黃橙懷舊好滋味
季節(jié)之外，也是曬柿餅的最佳時機(jī)。所以這段時間總會吸引大批游客甚至攝影愛好者前來造訪，而這也隨即成為當(dāng)?shù)氐闹饕厣?。攝影愛好者和美食家的區(qū)別就在于攝影愛好者不光遍嘗美味，更喜歡用鏡頭將它們記錄下來。金燦燦的柿餅是冬季里的甜蜜小食，不過在你細(xì)品它的甘爽滋味之時，有沒有想過柿餅是如何制作出來的?深秋初冬季節(jié)交替，也正是南方地區(qū)加工柿餅的時節(jié)，以下就隨我們的鏡頭一探究竟。當(dāng)然，也有關(guān)于此類記錄攝影的拍攝心得。懷舊復(fù)古好滋味雖然都為柿餅，但由于作為原材料的柿子類數(shù)碼世界 2009年1期2009-11-17
- 守夜
掛在樹上的幾十串柿餅取下來。柿餅還沒有晾好，就讓紅嘴鳥糟蹋了不少，娘很心疼。我和爹把那些柿餅一串一串地取下來，然后又掛在屋檐下。那時的柿餅還沒有成為柿餅，稀軟的，剛變了色，需要掛在屋檐下收潮，然后才能摘下來 一個個捏成正式的柿餅。我和爹忙了一早上才把柿餅掛到屋檐下，掛了整整齊齊的兩大排。娘對我說，只要你手腳勤，把柿捏白了，買個好價錢，我就給你買一雙運(yùn)動鞋。娘說，運(yùn)動鞋又漲價了，得5塊半呢！娘說后就回屋里給我的兩個雙胞胎弟弟喂飯去了。娘前年冬天生下了一對雙胞小小說月刊 2009年5期2009-05-14
- 柿餅的養(yǎng)生攻略
降逆止呃的作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血，新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。柿餅有祛面斑、健脾胃、潤肺的功效，但是吃下去也容易導(dǎo)致脹氣和消化不良，所以，不妨自制一些柿餅茶喝，既能保證柿餅的功效，又好消化吸收。柿餅綠茶配方：柿餅100克，綠茶3克。制法：將柿餅切碎；茶葉用沸水沖泡5分鐘后取汁，放入柿餅，浸泡5分鐘即成。功效：祛面斑、美白。女性天地 2009年1期2009-02-06
- 終于等到柿餅上新，每年就好這口