豆花
- 石磨豆花
王中平我喜歡吃豆花，特別喜歡吃母親做的石磨豆花?，F(xiàn)在都是機(jī)器磨，而以前，都是用石磨磨，石磨磨出的豆花才更加原汁原味，保留著豆子的清香，吃起來才更加爽口。每年豆子收獲后，母親都要做幾碗石磨豆花，讓我們嘗嘗鮮。要把豆子做成豆花，過程比較煩瑣，母親說，只有通過煩瑣的程序，制作出來的食物，才更加美味。新鮮的豆子需要先用水泡上兩三天才可以磨漿。母親打來井水，倒進(jìn)木盆里，豆子在甘甜清冽的井水浸泡下，慢慢變得柔軟。磨豆子一般是在月明星稀的晚上，這樣就不需要點(diǎn)煤油燈了。
黨員干部之友 2023年8期2023-10-03
- 石磨豆花分外香
聞到的那就是石磨豆花的味道了。在墊江，或者說在重慶，幾乎沒有人沒吃過墊江石磨豆花。為什么？因?yàn)樗裰貞c火鍋一樣老少皆宜，營養(yǎng)豐富。20 世紀(jì)90 年代初我前往墊江采訪時(shí)，對方招待我的就是石磨豆花飯。當(dāng)時(shí)我在心里嘀咕：“口感不錯，就是太簡單了點(diǎn)?！笨蓻]想到，就是這樣簡單的豆花飯，卻讓我牽腸掛肚，直至30 年之后我再次路過墊江時(shí)，還不由自主地走進(jìn)了當(dāng)年那家石磨豆花館。從古代傳下來的石磨，是石匠通過一錘一鏨鑿刻刮磨，敲打出來專門用以磨粉、磨漿的一種石器。隨著機(jī)械
青春期健康 2023年6期2023-09-20
- 一碗豆花“綻放”鄉(xiāng)村振興富民路
波 龍泠宇富順豆花自川南鄉(xiāng)村起步，從家庭小作坊到工廠，從挑著扁擔(dān)叫賣到連鎖經(jīng)營，從走進(jìn)川渝地區(qū)到走向全國。探索“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展路徑，做好“土特產(chǎn)”文章，富順豆花產(chǎn)業(yè)不斷壯大，川渝地區(qū)有近千家門店，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超過20萬人，綜合產(chǎn)值超50億元，一碗豆花奮力“綻放”在鄉(xiāng)村振興的富民路上。擴(kuò)面積：種植大豆20萬畝以上在四川省自貢市富順縣兜山鎮(zhèn)楊家村，50歲的種植戶張?zhí)炱秸χ斋@春大豆，“2022年大豆玉米套種了80畝地，玉米畝產(chǎn)800多斤、
中國名牌 2023年8期2023-08-19
- 豆花不是豆腐腦
碗尋常的小吃——豆花，令我?一吃難忘。豆花也稱“豆腐花”，是一種用黃豆制成?的小吃，有的地區(qū)也將它作為菜肴。豆花≠豆腐腦豆花的制作工藝類似豆腐，也需打漿、濾?渣、煮漿，當(dāng)熟豆?jié){的溫度降至?85℃～?90℃?時(shí)，?分?幾?次?拌?入?凝?固?劑，?這?步?稱?為“?沖?豆?花”。豆花做得好不好，關(guān)鍵在于控制沖豆花?的溫度和速度。凝固劑一般是鹽鹵或石膏，鹽?鹵在西南一帶叫“膽水”，用它做的比石膏點(diǎn)?的更好吃。沖?豆?花?后?靜?置?5?～?15?分?鐘，待?豆
食品與生活 2023年5期2023-07-06
- 石磨豆花分外香
聞到的那就是石磨豆花的味道了。在墊江，或者說在重慶，幾乎沒有人沒吃過墊江石磨豆花。為什么？因?yàn)樗裰貞c火鍋一樣老少皆宜，營養(yǎng)豐富。20世紀(jì)90年代初我前往墊江采訪時(shí)，對方招待我的就是石磨豆花飯。當(dāng)時(shí)我在心里嘀咕：“口感不錯，就是太簡單了點(diǎn)?！笨蓻]想到，就是這樣簡單的豆花飯，卻讓我牽腸掛肚，直至30年之后我再次路過墊江時(shí)，還不由自主地走進(jìn)了當(dāng)年那家石磨豆花館。從古代傳下來的石磨，是石匠通過一錘一鏨鑿刻刮磨，敲打出來專門用以磨粉、磨漿的一種石器。隨著機(jī)械化程度
青春期健康·青少版 2023年3期2023-03-21
- 虛驚一場
好玩的名字，叫“豆花”，自從到我家以后，它給我家增添了不少快樂。除夕，我和家人一起看春晚，因?yàn)槭腔⒛?，就?span id="syggg00" class="hl">豆花放出來讓它好好玩玩。正當(dāng)我們看得入迷時(shí)，我猛地發(fā)現(xiàn)豆花不見了！大家立即開啟搜尋模式，可是這一次豆花的消失和往常不一樣，它喜歡藏的地方都看不見它。我不停用逗貓棒、貓叫聲吸引豆花，可整個家都翻遍了，它還是沒有出現(xiàn)。我急得像熱鍋上的螞蟻，這時(shí)我才發(fā)現(xiàn)陽臺的門沒有關(guān)上，要是豆花從陽臺掉下去，那后果不堪設(shè)想。如果豆花不見了，該怎么辦？我很傷心，無精打采走進(jìn)房
廣東第二課堂·小學(xué) 2022年8期2022-05-30
- 住在云朵里
里住著神仙，住著豆花的媽媽，抑或住著一些我不認(rèn)識的人。飛機(jī)穿過氣流，有些晃動，我一下子清醒了。舷窗外，云層堆積起來，層層疊疊，如棉絮一般。透過云層縫隙，我看見下面連綿起伏的山脈、蜿蜒逶迤的河流、火柴盒一樣的房子。我被一種不真實(shí)的感覺攫住。小時(shí)候，我常常看著那些變幻莫測的云朵發(fā)呆。那些云朵忽遠(yuǎn)忽近，忽聚忽散，一會兒如萬馬奔騰，一會兒如群山起伏，一會兒又乖得像小綿羊。有一次，我和豆花在蘋果樹下看云朵。陽光明媚，一朵云飄過來，我連忙說：“豆花，豆花，你看那朵云，
作文通訊·初中版 2022年4期2022-05-09
- 我的家鄉(xiāng)
一碗碗白嫩綿實(shí)的豆花配上豐富的作料，味香麻辣。鍋里一半是豆?jié){一半是豆花，邊吃邊點(diǎn)邊舀，真是讓人垂涎三尺?？?，那個正跑向豆花飯的小女孩，就是我！編輯心語 小作者描寫家鄉(xiāng)，主要描寫了家鄉(xiāng)的美食，詳細(xì)描述了“豆花飯”的特點(diǎn)，“白嫩綿實(shí)”“味香麻辣”，老師也真想來一碗這香噴噴的“豆花飯”?！咀髡呦抵貞c市沙壩區(qū)南開小學(xué)二年級學(xué)生，置評：苗子】
作文周刊·小學(xué)二年級版 2022年20期2022-05-05
- 郁山雞豆花，葷質(zhì)素型的中和之美
繚繞、雪白松軟的豆花，細(xì)細(xì)品嘗，入口極細(xì)膩，溫暖嫩滑，放進(jìn)嘴里雪一般融化了，唇齒間還留著香味。這是什么豆花？不僅鮮嫩，還妙不可言。去重慶彭水苗族土家族自治縣郁山鎮(zhèn)旅游，我被當(dāng)?shù)匾患依献痔柕甑?span id="syggg00" class="hl">豆花迷住了。最初，我以為這是加了雞湯的豆花，細(xì)細(xì)一品，不是豆腐的素樸味，而是肉質(zhì)的鮮香味。當(dāng)?shù)睾糜岩娢页缘脷g，忍不住解說：“這道美食叫雞豆花，是‘葷菜托素’的代表，巧施妙法于雞脯肉，將動物蛋白烹制成豆花狀?！背噪u不見雞肉，名叫豆花卻不是用黃豆制成，外表素樸簡單，做法高深
風(fēng)流一代·青春 2022年4期2022-04-20
- 設(shè)施蝶豆花栽培技術(shù)
537035）蝶豆花為攀緣狀藤本，莖小枝細(xì)弱，葉披針形對生，薄紙質(zhì)或近膜質(zhì)，寬橢圓形或近卵形?；ù螅瑔味湟干?，藍(lán)紫色，酷似蝴蝶，長可達(dá)5.5 cm。成熟莢果長5～11 cm，寬約1 cm，扁平，內(nèi)有種子6～10粒?；ㄆ?～11月，果期8～12月。在光照充足的溫室大棚內(nèi)可實(shí)現(xiàn)全年開花。中國廣西壯族自治區(qū)玉林市、桂林市等地，廣東省、云南省均可種植，其中，桂林市疊彩區(qū)的世外陶園農(nóng)莊，運(yùn)用其花青素特色，制作特色飲料進(jìn)行宣傳，同時(shí)在桂林市推廣種植。廣西省玉林市農(nóng)業(yè)嘉
農(nóng)業(yè)工程技術(shù) 2021年28期2021-12-30
- 河邊的秘密
假快要過完了，可豆花姐還是遲遲不來鄉(xiāng)下，往年暑假的這個時(shí)候她已經(jīng)是來了又走了。牛雄每天還是往村邊的河邊跑，那里對他充滿了誘惑，還有他不可告人的秘密。豆花姐是城里人，是那年他爹到村里工作跟著來玩的，后來他爹在村里的工作結(jié)束后回城了，但豆花姐還是每年都來。她一點(diǎn)兒也不嫌棄鄉(xiāng)下，每年暑假都要到他的家里來，住上個十天半月的。他最喜歡豆花姐，她一來就帶著他到處玩耍。豆花姐喜歡到處撒種子，等種子長成了瓜秧，她就把它們移到牛雄家的菜園子里去。牛雄發(fā)現(xiàn)河邊的蘆竹筍純屬偶然
故事作文·低年級 2021年9期2021-11-04
- 川味豆花香噴噴
豆花，是四川人使用的名稱，北方人稱之為豆腐腦，而古人則呼為豆腐胚，實(shí)際上幾乎指的是同一種東西，即未經(jīng)壓榨的鮮嫩豆腐。這種嫩豆腐佐以各種調(diào)味料，就形成了風(fēng)味獨(dú)特的小吃，深受人們的喜愛。漢劉安《淮南子》言：“豆腐凡黑豆、黃豆皆可為之，遣法：水浸，細(xì)磨，濾去渣，煎成淀以鹽鹵汁就釜收入，又有入缸以膏末收者。”可見，最早的豆腐是未經(jīng)壓榨的，也就是現(xiàn)在所說的豆花，由于有“就釜收”、“入缸收”兩種方法，豆花也就分為兩種主要風(fēng)味，一是擔(dān)派，一是館派。古風(fēng)猶存的豆花擔(dān)豆花擔(dān)
中國食品 2021年14期2021-08-27
- 那山那海（二則）
李嗣澤豆花走了。按照她生前的遺囑，兒子把她安葬在饅頭山的北坡上。山坡上，豆花的淚水澆灌的草草木木，伴著她清瘦的身影，挨過一個又一個困苦的年月。那個春天，高亢嘹亮的嗩吶聲針刺著豆花的心。她坐在轎車?yán)铮^戴著紅色的蝴蝶發(fā)夾，滿臉委屈地嫁到了張家來。豆花斜眼看著又丑又老，個頭比自己還矮幾分的山子，淚水又一次模糊了雙眼?！?span id="syggg00" class="hl">豆花，俺知道你心里有別人，可俺也喜歡你?！比攵捶亢?，山子笨嘴笨舌地說。豆花默不作聲，雙手捏著衣角，心想：要不是為了俺爹，俺才不會嫁你的！說完用被
遼河 2020年11期2020-11-28
- 香蘭豆花
徑直向貼著“香蘭豆花”大標(biāo)牌的電動三輪走去。我已經(jīng)凍得有些麻木了，不管味道怎么樣，現(xiàn)在能吃上一碗暖和的豆腐花對我來說是再好不過了。賣豆花的是一位頭裹綠色三角巾、身穿大花襖的大姐，她的裝備有些簡陋，車上綁著的燈泡只能散發(fā)出微弱的光。不過，大姐做起豆花來卻一點(diǎn)也不含糊，先舀一碗豆花滑入碗中，再撒上香料、蝦皮、醬油，一碗熱騰騰的豆花就做好了。豆花綿軟，放入嘴中一抿就碎，再從喉腔竄入脾胃，就如一股熱流在體內(nèi)綻放，炸醒了我的神經(jīng)，讓我重獲元?dú)?，可能這就是所謂的滿足感
莫愁 2020年16期2020-11-18
- 復(fù)仇（外一篇）
那年夏天，村里的豆花一個人走夜路，被人強(qiáng)暴了。夜太黑，豆花沒能認(rèn)出那個人的模樣。算是吃了個啞巴虧。一個黃花大閨女就這樣被人糟蹋了，豆花哭得像個淚人，豆花娘哭得更是淚人一個。這事在村子里傳開了，大家都勸豆花娘，找個不知情的外村人趕緊把豆花嫁了。反正豆花也十八了，也該嫁人了。事情還沒個眉目呢，豆花發(fā)現(xiàn)，只要一吃飯就會嘔吐。她以為自己病了，便告知娘。豆花娘一聽，臉都白了，她明白，豆花是懷上孩子了。這可是張揚(yáng)不得的事，豆花娘悄悄地去找醫(yī)生劉立慶，想讓他幫豆花做掉肚
百花 2020年2期2020-09-10
- 外婆的豆花
婆都會給我燒一碗豆花?？粗绺鐐兞w慕的眼神，我仿佛嘗到了世上最美味的食物。記憶中，外婆布滿皺紋的慈祥微笑，倒映著貪吃、調(diào)皮的我。那是清湯，卻看不透鍋底的浪花滾滾。隨著水氣的飄出，“小荷”終于露出了尖尖角，一團(tuán)團(tuán)一簇簇的，像是棉花，似是飄雪，配上翻滾著的水的咕嘟聲，像是一場無聲的邀請，亦或是真摯的呼喚。豆花原本淡而清香，伴隨著佐料的濃郁而熱烈起來，香菜、薄荷、花生米、辣油……相互交融。初入口時(shí)，觸及那香辣的誘人滋味，清清涼涼的薄荷再也按捺不住自己的熱情，撲上
作文周刊·小學(xué)六年級版 2020年24期2020-07-14
- 城里鄉(xiāng)下
黃大剛豆花沒想到，在農(nóng)貿(mào)市場會遇到蘭花，豆花第一次去農(nóng)貿(mào)市場，就像劉姥姥進(jìn)大觀園。在鄉(xiāng)下，豆花從來不買菜，豆花的菜就在房前屋后，隨意翻塊地，撒下種子，待菜苗探出頭時(shí)，再施些土家肥，人畜的尿，豬牛的糞都是寶貝，這時(shí)候，派上了用場。有了肥力，菜苗就像火箭般往上躥，很快，往高處爬的開了花，結(jié)了果。在地上長的，青翠又水靈。自家吃不完，拔菜時(shí)，多拔一些，送給左鄰右舍，或有路人經(jīng)過，也隨手塞一把。村人也不客氣，給了就拿，下次，地里有了收獲，當(dāng)然也忘不了給豆花捎帶。這些
幸福·悅讀 2020年6期2020-07-09
- 香蘭豆花
徑直向貼著“香蘭豆花”大標(biāo)牌的電動三輪走去。我已經(jīng)凍得有些麻木了，不管味道怎么樣，現(xiàn)在能吃上一碗暖和的豆腐花對我來說是再好不過了。賣豆花的是一位頭裹綠色三角巾、身穿大花襖的大姐，她的裝備有些簡陋，車上綁著的燈泡只能散發(fā)出微弱的光。不過，大姐做起豆花來卻一點(diǎn)也不含糊，先舀一碗豆花滑入碗中，再撒上香料、蝦皮、醬油，一碗熱騰騰的豆花就做好了。豆花綿軟，放入嘴中一抿就碎，再從喉腔竄入脾胃，就如一股熱流在體內(nèi)綻放，炸醒了我的神經(jīng)，讓我重獲元?dú)?，可能這就是所謂的滿足感
莫愁·智慧女性 2020年6期2020-05-28
- 住在云朵里
里住著神仙，住著豆花的媽媽，抑或住著一些我不認(rèn)識的人。飛機(jī)穿過氣流，機(jī)翼劇烈抖動起來，我一下子清醒了很多。舷窗外，云層霎時(shí)堆積而起，層層疊疊，如棉絮一般在半空中鋪展開來。透過云層的縫隙，我看見云層下面連綿起伏的山脈，蜿蜒逶迤的河流，火柴盒一樣的房子，螞蟻一樣的行人，我被一種不真實(shí)的感覺攫住。小時(shí)候，我渴望住在云朵里，天空又高又遠(yuǎn)，藍(lán)得發(fā)亮，我坐在蘋果樹下看著那些變幻莫測的云朵發(fā)呆。那些云朵忽遠(yuǎn)忽近，忽聚忽散，一會兒如萬馬奔騰，一會兒如群山起伏，一會兒乖得像
少男少女·校園 2020年5期2020-05-20
- 飲食文化品牌塑造研究*—以富順豆花為例
，2007年富順豆花制作工藝已經(jīng)成功申報(bào)為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。豆花是富順人民勞動智慧下的寶貴文化遺產(chǎn)，豆花的產(chǎn)生和制作深受自貢鹽文化的影響。富順豆花文化的深厚內(nèi)涵是富順豆花品牌建設(shè)和傳播的文化基礎(chǔ)，富順豆花品牌的傳播和應(yīng)用又是發(fā)展和傳承富順豆花文化的有效手段。二、富順豆花的文化內(nèi)涵（一）歷史文化特征富順縣隸屬于四川省自貢市，有“千年古縣”“豆花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自北周武帝天和二年因鹽設(shè)置以來，已有1400多年歷史。富順有一口著名的“富世鹽井”，是自貢市第
品牌研究 2020年7期2020-04-28
- 城里鄉(xiāng)下
黃大剛豆花沒想到，在農(nóng)貿(mào)市場會遇到蘭花，豆花第一次去農(nóng)貿(mào)市場，就像劉姥姥進(jìn)大觀園。在鄉(xiāng)下，豆花從來不買菜，豆花的菜就在房前屋后，隨意翻塊地，撒下種子，待菜苗探出頭時(shí)，再施些土家肥，人畜的尿、豬牛的糞都是寶貝，這時(shí)候，派上了用場。有了肥力，菜苗就像火箭般往上竄，很快，往高處爬的開了花，結(jié)了果。在地上長的，青翠又水靈。自家吃不完，拔菜時(shí)，多拔一些，送給左鄰右舍，或有路人經(jīng)過，也隨手塞一把。村人也不客氣，給了就拿，下次，地里有了收獲，當(dāng)然也忘不了給豆花捎帶。這些
椰城 2020年4期2020-04-23
- 美人計(jì)
個老婆給你，你看豆花怎樣？”李池早年戀豆花，曾跪著求豆花跟他處對象，可豆花一看到他這副懶樣，便心生厭惡。豆花婚后，大兒子上初中那年，丈夫出車禍不在了。李池曾托人跟豆花說想跟她過日子，可豆花就是不點(diǎn)頭。聽王東說要把豆花介紹給他，李池軟軟的身子一下子挺了起來，兩眼發(fā)亮地說：“領(lǐng)導(dǎo)，你說的是真的？”“我只是牽線人，到底怎樣，還要看人家豆花的意思?！笨?span id="syggg00" class="hl">豆花一百個不愿意，王東剛說完，她扭身就要走，王東忙一手拉住了她?！拔抑徊贿^跟你開玩笑，還沒轉(zhuǎn)入正題，你急啥。我跟你
小小說月刊·下半月 2020年3期2020-04-20
- 城里鄉(xiāng)下
黃大剛豆花沒想到，在農(nóng)貿(mào)市場會遇到蘭花，豆花第一次去農(nóng)貿(mào)市場，就像劉姥姥進(jìn)大觀園。在鄉(xiāng)下，豆花從來不買菜，豆花的菜就在房前屋后，隨意翻塊地，撒下種子，待菜苗探出頭時(shí)，再施些土家肥，人畜的尿，豬牛的糞都是寶貝，這時(shí)候，派上了用場。有了肥力，菜苗就像火箭般往上躥，很快，往高處爬的開了花，結(jié)了果。在地上長的，青翠又水靈。自家吃不完，拔菜時(shí)，多拔一些，送給左鄰右舍，或有路人經(jīng)過，也隨手塞一把。村人也不客氣，給了就拿，下次，地里有了收獲，當(dāng)然也忘不了給豆花捎帶。這些
現(xiàn)代青年·精英版 2020年3期2020-04-09
- 重慶豆花：舉家朝夕食為常
、小面聞名全國，豆花卻一直走不出去。 ? 豆花的全名叫豆腐花，屬于豆?jié){變成豆腐之前的中間產(chǎn)品。豆花，再嫩一點(diǎn)叫豆腐腦，在鄉(xiāng)下，用筲箕慢慢把豆花壓實(shí)， 就變成了豆腐。 ? 重慶當(dāng)年最有名的豆花館——高豆花創(chuàng)辦于清末，其豆花有“一白二嫩三綿四燙五不老”之說。 ? 清末民初，重慶人早餐多以豆花飯為主。至今，重慶的不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還保留著早餐吃豆花飯的習(xí)俗。 ? 重慶豆花很講究，豆子要用本地土黃豆，豆香濃郁。用石磨推豆花前，要泡發(fā)數(shù)小時(shí)，再去掉豆子表皮，細(xì)細(xì)研磨
科教新報(bào) 2019年28期2019-09-10
- 美人計(jì)
個老婆給你，你看豆花怎樣？”李池早年戀豆花，曾跪著求豆花跟他處對象，可豆花一看到他這副懶樣，便心生厭惡。豆花婚后，大兒子上初中那年，丈夫出車禍不在了。李池曾托人跟豆花說想跟她過日子，可豆花就是不點(diǎn)頭。聽王東說要把豆花介紹給他，李池軟軟的身子一下子挺了起來，兩眼發(fā)亮說：“領(lǐng)導(dǎo)，你說的是真的？”“我只是牽線人，到底怎樣，還要看人家豆花的意思?！笨?span id="syggg00" class="hl">豆花一百個不愿意，王東剛說完，她扭身就要走，王東忙一手拉住了她?！拔抑徊贿^跟你開玩笑，還沒轉(zhuǎn)入正題，你急啥。我跟你說
時(shí)代文學(xué)·上半月 2019年4期2019-08-26
- 重慶豆花：舉家朝夕食為常
慶北碚縉云山泉水豆花重慶人最喜歡的美食中，火鍋、小面聞名全國，豆花卻局促一地，一直走不出去。豆花的全名叫豆腐花，屬于豆?jié){變成豆腐之前的中間產(chǎn)品。豆花，再嫩一點(diǎn)叫豆腐腦，在鄉(xiāng)下，用筲箕慢慢把豆花壓實(shí)，就變成了豆腐。在川渝兩地，關(guān)于豆花，最早的文字記錄出自富順人劉光第。劉是“戊戌六君子”之一，他在回憶母親的《先妣事略》一文中寫道：“每用兩三錢買豆花，舉家朝夕食為常?！痹凇凹o(jì)懷”詩中，劉光第回憶：“一賦先松菊，三餐止豆花”，并附注“以三錢買豆花，一家終日佐食”。
瞭望東方周刊 2019年11期2019-07-10
- 鹽鹵水法制作豆花的工藝
黃文量摘 要：豆花（豆花兒）是一道著名的特色傳統(tǒng)小吃，其主流制作工藝可大概分為鹽鹵水法與石膏法。文章主要介紹基于鹽鹵水法的制作豆花的工藝，進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果，達(dá)到將點(diǎn)豆花過程量化的目的。關(guān)鍵詞：豆花；鹽鹵水豆花，地方上真正的叫法是豆花兒，豆花含有礦物質(zhì)和維生素，它性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效。好的豆花，綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長；窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。是川地的一道家常美味。一、鹽鹵水法制作豆花的工藝（一）制作原理豆?jié){可近
青年與社會 2019年14期2019-05-27
- 豆花情結(jié)
父親一生最鐘愛吃豆花，而我們一家人吃一次豆花最少需要3斤黃豆。那時(shí)候，父母幫人干活，總是千方百計(jì)要買些黃豆回來磨豆花吃。豆花，成了我家最愛的一道菜。只要吃豆花那天，母親會清早起來把豆子泡在水里，三四個小時(shí)后，她會叫我們和她一起去鄰居家借用石磨子來推豆花。母親親自教我們?nèi)绾翁矶棺舆M(jìn)石磨里，每次要水淹過豆子，豆子一次不超過15顆，只有這樣，推出來的豆?jié){才又細(xì)又白。幾個大孩子和母親輪流換著推磨子、添豆子，最少要推上兩個多小時(shí)，豆子才會磨成白如雪的豆?jié){?；丶乙院?，
分憂 2019年4期2019-04-26
- 暖心的豆花
何裕陽賣豆花的老伯，是校園邊最不起眼的一位小販。第一次遇見老伯，是在校門口，他挑著擔(dān)子在學(xué)校門口叫賣豆花，身上一件褪了色的藍(lán)布衣，干凈整潔。我被那熱騰騰、白亮亮的豆花吸引了，走上前問：“豆花多少錢一杯？”“孩子，一元一杯?！贝鬆斝χf?！斑@么便宜？來一杯?！蔽亿s緊遞過一枚硬幣，低廉的價(jià)格讓饞嘴的我想要嘗嘗。“這豆花是自家種的黃豆做的，挺營養(yǎng)，你們孩子都沒帶什么錢，便宜點(diǎn)，讓大家都能吃得上吧！”老伯的話讓我的心怦然一震，感覺暖暖的?？粗?span id="syggg00" class="hl">豆花舀得滿滿的，差
作文與考試·小學(xué)高年級版 2018年13期2018-11-01
- 夏天如有味，應(yīng)該是喜歡的味道
含古早的潮音，“豆花——草粿——”，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那猛肼?，在暑氣逼人的盛夏，潮汕城鄉(xiāng)的村頭路尾，只見一輛自行車上載著兩個木桶，必是一桶草粿、一桶豆花，以前的草粿、豆花貌似永不分家，賣草粿的必然也賣豆花。小鎮(zhèn)的豆花賣相不是很討喜，卻滲透著濃厚的豆味兒，撒上一層由砂糖粉、花生碎、白芝麻組成的調(diào)料，盡管大快朵頤，讓香甜而濃郁的豆香充滿你的齒頰，一種莫名其妙的幸福感在心底油然而生……我們要了三碗豆花，再買上幾瓶啤酒，一大包花生。等傍晚的地涼了，再齊刷刷地躺在樓頂?shù)年柵_
時(shí)代青年(上半月) 2018年8期2018-08-09
- 賣豆花的阿姨
。小區(qū)門口那位賣豆花的阿姨就是這樣的一股暖流，每當(dāng)想起她，我就覺得心里暖暖的。這位賣豆腐花的阿姨從去年夏天開始，就經(jīng)常推著三輪車在我們小區(qū)入口處擺攤。她很年輕，應(yīng)該不到30歲，瘦瘦高高的，面容清秀，頭發(fā)總是一絲不亂地綰成一個髻，插一支木頭雕的簪子，她的衣服從來都簡單整潔，臉上總是掛著笑容。每天去上學(xué)的路上，我都會被這濃郁的豆花香所吸引。賣豆花的阿姨不僅人長得和善，心地也非常善良呢。記得有一次，我的兜里只裝了兩元錢，但是肚子卻餓得咕咕直叫，在攤位前徘徊了好久
意林圖解作文（小學(xué)版） 2018年5期2018-06-11
- 楊叔·豆花·叫賣聲
是我家樓下“老楊豆花店”的老板，大家都稱他為楊叔。楊叔為人熱情、憨厚老實(shí)，胖胖的圓臉上常常掛著樸實(shí)的笑。他膚色黝黑，雙手粗糙，一定是干過不少重活兒。這天，天公發(fā)了脾氣。轟隆隆的雷聲和急速的雨滴使我不得已停在楊叔的店外?！翱爝M(jìn)來！這么大的雨，躲在外邊干啥？快進(jìn)來，我給你弄碗豆花，吃了暖暖身子！”楊叔見了我，忙招呼我進(jìn)去。很快，豆花端上來了。褐色的湯中浸著幾塊嫩白的豆花，幾片嫩綠的香菜和顆粒狀的榨菜點(diǎn)綴其中，黑紫色的紫菜靜靜地漂在褐色的湯上。我不由得食欲大增，
東方少年·閱讀與作文 2018年9期2018-05-14
- 豆花，又見豆花
第一次吃甜豆花，是在臺中某個不起眼的小店里面，豆花端上桌來，奶白色，滑滑嫩嫩的，倒像是牛奶做成的涼糕，入口甜甜的，讓我這個萬年“咸黨”不知道說什么好。這也才發(fā)現(xiàn)，重慶的豆花，好像的確是有些不一樣的。比如重慶的豆花不是甜品，在很長一段時(shí)間之內(nèi)甚至可以說是重慶三大主食之一。不過比起同是重慶碼頭文化流傳下來的小面和火鍋，豆花的命好像差了那么一些。火鍋就不用說了，離了重慶兩字也就不成火鍋；至于小面，掛著重慶二字，無論是在相鄰的成都還是遠(yuǎn)在北方的帝都，總是讓人趨之若
城市地理 2017年12期2017-07-14
- 無味的豆花
，便是吃那無味的豆花。早晨迷糊地從床上被拽起來，我對那些油的膩的早點(diǎn)向來敬而遠(yuǎn)之，聞著都反胃。豆花，或許就是我唯一能忍的早餐了。然而記憶中母親從不將那咸咸的調(diào)料澆在白白的、泛著油光的豆花上，那豆花總是顯得格外單薄，那油光倒好像是豆腐油盡燈枯時(shí)流的滿頭虛汗。每天早晨，我“虛弱”地望望仍是白花花的無味豆花，再可憐兮兮地四顧——尋那調(diào)料的蹤跡。這時(shí)便會看到母親毫不客氣地將那調(diào)料丟進(jìn)垃圾桶?！澳敝?，我只覺有一種“驀然回首，咸咸之味卻在燈火闌珊處”之感。咽咽口
新作文·高中版 2017年5期2017-06-10
- 一碗富順豆花的秘密
一的富順則離不開豆花。一味民間的傳統(tǒng)食物看似無足輕重，但它卻成為一種文化的寄托。“巴地將軍蜀國相，富順才子內(nèi)江官”，科舉時(shí)代產(chǎn)生的238名進(jìn)士，讓富順這座有著1400余年建縣史的川南縣城，成為了聞名天下的“才子之鄉(xiāng)”。這里漫長的歷史與人文的交匯中，才子與豆花結(jié)下了不解之緣，豆花也因才子而更具“冰清玉潔”的特質(zhì)。唐朝中期，富順城區(qū)羅浮洞頂石縫中泉水常年流淌，清洌甘甜，僧人用以制豆花，“羅浮洞豆花”成為傳世的一道名食。富順豆花真正揚(yáng)名于抗戰(zhàn)時(shí)期，四川成為全國政
新城鄉(xiāng) 2017年1期2017-02-20
- 山水豆花
，而是尋常的山水豆花。原以為香港是個缺乏野趣的地方，其實(shí)不然。從九龍的鉆石山出發(fā)，乘坐一個小時(shí)的大巴車，便擺脫了都市的喧囂，到了清幽的西貢漁港。從這里再乘半小時(shí)的計(jì)程車，便到了山腳下。這個地方叫大浪灣，是個有山有海的地方。走走停停，疲憊不堪的一個半小時(shí)后，第一座山終于被甩在身后，我們看到了人煙，一座依山傍海的客棧。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，就聽見了主人殷勤的招呼聲。我們散坐在涼棚下歇腳，點(diǎn)了客棧的招牌吃食，山水豆花。它們被裝在方方正正的硬塑料盒里，儲藏在冰箱中。店主人把它們
閱讀(中年級） 2016年11期2017-01-23
- 喝一碗豆花再上路
-馬鵬波?喝一碗豆花再上路文-馬鵬波閆豆花和趙豆腐起地比雞早，天沒亮就出發(fā)，一路叫喊一路賣。天津衛(wèi)有三絕：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花。不嘗一嘗這“三絕”，白在天津走一遭。來天津頭一年，稍作安頓，喊來朋友一起去品嘗“津門三絕”。行車至解放橋，叫了一輛人力三輪車，車夫是個老師傅，地道天津人，一口天津話聽起來像百靈鳥唱歌?！靶』镒?，你們介似要去哪兒？”“狗不理，十八街，哪個近去哪兒！”“外地的吧！吃包子去？”“嗯，還要吃麻花和炸糕！”“我跟你說，別去，咱
中國青年 2016年16期2016-11-21
- 又是豆花飄香時(shí)
高雨琦“豆花，豆花，賣豆花嘍！”一聲一聲的叫賣聲在大街小巷里回蕩著，漸漸地在這充滿年味的、鞭炮聲不斷的街道里消失。豆花的香氣襲來，歡快的腳步聲戛然而止，往事一一重現(xiàn)。“奶奶，我要吃豆花！”我扎著小辮子朝著奶奶跑過來。“好，好?！蹦棠搪冻龃认榈奈⑿?，用圍裙擦了擦擇菜的手，笑著將我額前的凌亂的碎發(fā)整理好，“快去洗手，我去做給你吃?！庇谑俏揖烷_心地一蹦一跳地跑開了?！敖裉靹偘镜男迈r的醬汁，要不要加點(diǎn)？”“要！當(dāng)然要！”一想到醬汁配上豆花的那個口感，我就忍不住流下
作文評點(diǎn)報(bào)·高中版 2016年19期2016-08-18
- 富順豆花十三屏
富順豆花：腮屏冬至的早上，雪花扶著風(fēng)這把長長的軟梯子款款而下，徑直來到富順古城從東門到西門，從北門到南門雪花跑過一條條大街雪花穿過一條條小巷只跟豆花打招呼這明擺著，在富順除了豆花，她誰都不認(rèn)雪花用手遮住嘴巴悄悄告訴豆花，天堂太美了趕快去逛一逛那里正在燉羊肉湯今天，她愿意替豆花守店下廚房，擦灶臺接待來來往往的客人豆花抬頭望了望，莞爾一笑請雪花坐下來休息然后端來一碗熱騰騰的窖水剛想讓雪花潤喉，卻突然不見了冬至的早上，在富順古城人們議論紛紛說雪花和豆花長得很像但
四川文學(xué) 2016年8期2016-08-10
- 富順豆花十三屏
富順豆花：腮屏冬至的早上，雪花扶著風(fēng)這把長長的軟梯子款款而下，徑直來到富順古城從東門到西門，從北門到南門雪花跑過一條條大街雪花穿過一條條小巷只跟豆花打招呼這明擺著，在富順除了豆花，她誰都不認(rèn)雪花用手遮住嘴巴悄悄告訴豆花，天堂太美了趕快去逛一逛那里正在燉羊肉湯今天，她愿意替豆花守店下廚房，擦灶臺接待來來往往的客人豆花抬頭望了望，莞爾一笑請雪花坐下來休息然后端來一碗熱騰騰的窖水剛想讓雪花潤喉，卻突然不見了冬至的早上，在富順古城人們議論紛紛說雪花和豆花長得很像但
四川文學(xué) 2016年8期2016-08-10
- 三江口豆花飯
道知道，那地方，豆花飯可是爽口得很喲。小鎮(zhèn)上，隔不上兩三家店子，準(zhǔn)有一家賣豆花飯的。一灶爐火，一口大鐵鍋，熱氣騰騰的豆花。一進(jìn)小店，一盤辣椒水，一碗白米飯，一碗豆花上桌，這豆花飯可就開了你的胃口了。無論是你頭天得了傷風(fēng)感冒的，或是得了腰桿子痛腳轉(zhuǎn)筋的，還是吃燒酒醉過了頭眼晴睜都睜不開的，一碗豆花一碗白米飯下了肚，再喝上一碗辣椒水，立馬提得起精神干得了活兒。三江口的豆花飯可是大有講究的。豆子要用鼓丁飽滿的黃豆，干癟死殼的不行，做出來的豆花色澤不好。推磨豆子不
飲食科學(xué) 2016年3期2016-07-04
- 借幾個輕松的日子
羅永春豆花張望鄉(xiāng)間大道，下著雨，秋雨說大不大說小不小，又濕又涼的天氣讓日子顯得很不輕松。連綿的雨滴不是澆到地上，而是浸到豆花心里。那條大道蒙蒙朧朧的，懶洋洋滯扭扭在雨中伸展。玉米成熟了，米粒子像玉石串子脹開層層苞葉，該開鐮了。豆花盼望丈夫趙老倔子在那條大道上出現(xiàn)。他說過，開鐮的時(shí)候一定回來。去年這時(shí)候，也是個有雨的日子，也像現(xiàn)在一樣，豆花眼巴巴地望著大道，果真就望見了丈夫趙老倔子，還有兩個兒子，大小和二小。丈夫兜里揣著一筆錢。就是這筆錢，讓他們的日子輕松了
歲月 2016年11期2016-05-30
- 雨天的故事
正在做早飯的婆娘豆花說，這雨下得可不賴呀。豆花邊做飯邊跟上腔，是不賴。吃過早飯，雨停了。地瓜再也窩不住了，對豆花說，我到外面鬧鬧去。瘋。就知出去瘋。豆花白了一眼自家男人。地瓜說，缸里有水，灶間有柴。豆花便無話。下晌，快要做午飯了，地瓜還沒回來。豆花正在心里數(shù)落著男人，不想豬圈里的那頭豬崽也趁機(jī)搗亂，哼哼著從圈里跳了出來，跑進(jìn)院子旁的一塊菜地，低頭貪婪地啃起了菜苗。豆花見了，氣得拿著一根棍子大聲吆喝著趕豬。那頭豬崽好象要成心跟豆花過不去，在院子里左沖右突，弄
小小說大世界 2016年5期2016-05-23
- 笑容密碼鎖
米漿博士瞥見妻子豆花太太歡天喜地地?cái)[家具時(shí)，心中一動，發(fā)明了一把“笑容鎖”！米漿博士把豆花太太拉到門前：“來，我們來輸入密碼——看我示范。”他對準(zhǔn)鎖眼，露出一個大大的笑容?！班健θ菝艽a已記錄，陽光指數(shù)百分百?！?span id="syggg00" class="hl">豆花太太覺得很好玩，她湊到鎖眼前，臉上露出一朵比米漿博士還要燦爛的花。米漿博士解釋：“以后要進(jìn)門時(shí)，我們只需要對著鎖眼像剛才那樣笑一下，門就會自動開啟……”這天起，進(jìn)門時(shí)燦爛一笑，就成了他們最愛干的事情。這天米漿博士回家時(shí)，心情不好。剛才他跟朋友
文理導(dǎo)航·閱讀與作文 2015年7期2015-10-10
- 豆花的品格
豆花的品格衛(wèi)慶秋衛(wèi)慶秋，非著名媒體人，專欄作家，曾出版文集《碚城記憶》。典型天秤女，熱愛美好的人和事物，尤其喜愛文字和美食，希望用筆記錄下一切的美好。跟外地人解釋重慶豆花是怎樣一種食物，是一件極為費(fèi)力的事。要讓他們理解重慶人對一碗看似平凡無奇的豆花的執(zhí)念，更不是那么容易。我曾經(jīng)大費(fèi)口舌跟一個外地朋友解釋了半天，最后對方恍然大悟地點(diǎn)點(diǎn)頭，“噢！不就是豆腐腦嘛！”在知名的港式甜品店，也常能看到口味多樣的豆花甜品，這更讓初來重慶的外地人多了些迷茫。當(dāng)然，不管是豆
城市地理 2015年5期2015-09-22
- 川豆花
去四川，豆花是必吃的一味。相傳漢時(shí)，劉邦的孫子淮南王劉安，喜歡結(jié)交納賢，門下食客數(shù)千，每當(dāng)飯點(diǎn)兒便成了問題。大廚為了讓食客們有菜下飯，無奈中便發(fā)明了豆腐，繼而制作工藝傳入到四川。由于豆腐頗具可塑性，烹炒煎炸涮樣樣勝任，且口感多變，價(jià)廉物美，從而贏得了餐桌上無冕之王的美譽(yù)。由于豆腐制作工藝比較繁瑣，且費(fèi)時(shí)，有食客便缺了耐性，鉆入后廚撈一碗正煮的嫩豆腐，蘸著佐料下飯，其口感之霸道，令人刮目相看。如此一來二去，嫩豆花漸成四川的一味地方名吃。川豆花，色如羊脂白玉，
新西部 2015年5期2015-06-02
- 媳婦跳井
了。媳婦的名字叫豆花。豆花是麥根的媳婦。麥根在城里打工。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，是豆花左一個電話右一個電話把麥根叫回家的。豆花說，你要不回來，我就讓麥子爛在地里。于是麥根就回了家。麥根到家的第二天一早，媳婦就跳井了。好在，井水不深，麥根攆得緊，豆花只是磕破了頭，灌了幾口井水。眾人七手八腳地幫麥根把豆花抬回了家。鄰居二秋問麥根：“好端端的，豆花咋跳井呢？是你欺負(fù)她了？”麥根說：“我沒有?！薄皼]有她跳啥井??？豆花媽的厲害你不是不知道，你這是沒事找事?！丙湼f：“我沒找事，是
小小說月刊·下半月 2015年6期2015-05-14
- 柔軟的綻放
三除了有豆腐還有豆花，周三那天我的工作就是放學(xué)之后回家拿口鍋去加工廠買豆花。在四川，豆腐一般分兩種，一種是老豆腐，即北豆腐，而豆花則是用鹵水凝固之后，還沒有壓塑成型的那款，一般以貨幣作為計(jì)量單位，比如，一毛錢的、兩毛錢的。通常一家人吃，買兩毛錢，來客人買三毛，來幾個客人買四毛，頂?shù)教熨I五毛錢的。排隊(duì)、付錢，再端著一鍋豆花走走停?；丶?，路過集貿(mào)市場再買五分錢的小蔥，就算是圓滿完成了家務(wù)勞動。有句老話說，心急吃不了熱豆腐?？蛇@豆腐怎么著都得吃得燙，一溫，全然不
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2014年11期2014-12-15
- 玲瓏別致的素煲仔菜
文圖/梅依舊酸辣豆花煲豆花、內(nèi)酯豆腐與豆腐，營養(yǎng)都很豐富。嫩一點(diǎn)是豆花，豆花壓去多余的水就成了成塊的豆腐。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰之功效。酸辣豆花煲，具有豆腐之爽滑鮮嫩，美味、營養(yǎng)、健康，配以各種口味調(diào)料，花生酥香、豆花細(xì)嫩，香辣味濃。用料：內(nèi)酯豆腐1盒，粉絲1把，香菜2棵，熟花生米30克，榨菜粒30克，蔥、姜末兒各10克，生抽15克，醋15克，鹽2克，紅油1勺，香油、雞精各適量。做法：
飲食科學(xué) 2014年2期2014-12-06
- “粗茶淡飯”有講究
就給我們一人來碗豆花、一碟紅醬、一碗米飯就行了?！笨h長下去準(zhǔn)備時(shí)，何應(yīng)欽特意去后廚轉(zhuǎn)了一圈，然后胸有成竹地回屋陪蔣介石說話。不久，縣長便端來豆花、紅醬和米飯。蔣介石一邊吃豆花，一邊說：“這就好嘛，豆花和雞肉味道一樣鮮。粗茶淡飯，有什么不好？”坐在一旁的宋美齡也隨聲附和：“合川豆花不光鮮嫩，而且還有雞肉香。”這頓飯蔣介石吃得高興，宋美齡吃得開心，何應(yīng)欽更是贊不絕口。在返回重慶的途中，蔣介石、宋美齡對吃過的合川豆花一直念念不忘，并經(jīng)常掛在嘴上。這時(shí)，何應(yīng)欽卻突
百家講壇 2014年10期2014-02-11
- 豆花香自富順來
鋼一碗潔白如雪的豆花、一份蓬軟疏松的米飯、一口甘爽回甜的窖水（即碗里浸泡豆花的水），再來上一碟香鮮麻辣的豆花蘸水，這便是讓人百吃不厭、回味無窮的“富順豆花”。走進(jìn)自貢富順，那種滿城豆花的芳香馥郁讓人垂涎欲滴。“豆花來了，一碗嫩豆花哦！”店堂幺妹的吆喝聲隨處能聽見。2007年，富順豆花制作工藝入選四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為傳承人，做了30多年豆花的李廷書不無感慨：“豆花香自富順來！”（責(zé)編：彭納）
四川黨的建設(shè) 2014年8期2014-02-10
- 江湖有豆花
想吃的，而提議“豆花”則可贏得一片響應(yīng)聲。最近，趕早走了一趟綦江，早飯還沒解決。來到北街老街的“臨江豆花”，這里兩大鍋豆花已賣得只剩下幾碗了，而這時(shí)還不到上午10點(diǎn)。趕緊要了“三大碗”：豆花，窖（讀音gao)水，白米飯，外加一碟蘸水。綦江流行早豆花，這點(diǎn)和其他地方吃豆花在中午和晚上是最大的不同。早餐吃豆花飯?jiān)谶@里老少男女皆有，女人為豆花蘸水的麻辣開胃，男人為窖水能解宿夜醉酒。在川渝，豆花過去是農(nóng)家待客的主打菜，它的制作從泡黃豆到點(diǎn)鹽鹵成形耗時(shí)四五個小時(shí)，期
今日重慶 2013年4期2013-03-03
- 甜豆花，咸豆花
她為他端來了一碗豆花,白白的,滑滑的,甜甜的,之后就把身體埋在沙發(fā)里繼續(xù)看她的電視連續(xù)劇。他盯著豆花,懶懶地拿起小勺,一口口吞下去,甜得嗓子里發(fā)膩。她正看得津津有味。他點(diǎn)燃一根煙,嗆得她咳嗽起來。怎么開始吸煙了?她眼睛一翻。太膩了,換點(diǎn)口味。他輕輕答。辣辣的煙草味讓他陶醉,仿佛又品到了兩年前的豆花。那是個雪花漫天飛舞的早晨。在一個只有四張桌的豆花小吃鋪里,他是第一個顧客。他跺著腳,搓著手,要了碗豆花和兩根油條。一雙細(xì)滑白皙的手端來了一海碗熱騰騰的豆花,上面
小小說大世界 2009年10期2009-09-28
- 豆花鋪的秘密
州城有一家“朱記豆花鋪”，掌柜朱秉文憑著精明能干，硬是把三文錢一碗的豆花湯做成了云州城的第一塊招牌。這天晚上，朱秉文忙了一天生意，正要讓伙計(jì)們打烊，一位老人卻在這時(shí)走進(jìn)店里，朱秉文連忙吩咐伙計(jì)給老人盛上一碗豆花。不一會，伙計(jì)就端上來一碗熱騰騰的豆花，老人點(diǎn)點(diǎn)頭，先是不緊不慢地用鼻子一聞，點(diǎn)點(diǎn)頭，接著低頭喝了一小口，細(xì)品了一下，又微微點(diǎn)了點(diǎn)頭。過了好大一會，老人才把這碗豆花喝完。朱秉文掌柜見這老人吃得如此認(rèn)真，就走過來問道：“老先生吃得可好？”老人沉吟了一會
故事會 2008年23期2008-05-14