摘要：毒素是雞體生理代謝的產物，過量的毒素反噬機體，阻礙正常生活生產，生物安全是有效管理毒素推動健康生產的有效措施。文中闡述了毒素的分類及來源，介紹了養(yǎng)雞生產的生物安全三個核心措施，論證了生物安全是抑制毒素蓄積、推動健康養(yǎng)殖、實現畜產品生產綠色高質量的必要措施。

關鍵詞：毒素；生物安全；生態(tài)環(huán)境；二次消毒；益生菌

隨著人民物質生活水平的提高，對畜產品安全的追求日趨迫切，健康養(yǎng)殖的熱情更加高漲。在養(yǎng)殖過程中，機體的毒素導致炎癥反應，造成體溫升高。在毒素和炎癥交互編織的免疫抑制下，雞群受到外來應激刺激，一旦毒素蓄積超出了機體承載能力，導致疾病和生產性能下降，健康養(yǎng)殖受到挑戰(zhàn)。生物安全是健康養(yǎng)殖的核心，其主要內涵就是應用多學科綜合的技術手段，科學飼養(yǎng)管理，控制毒素的產生，保障健康養(yǎng)殖正常進行，以獲得綠色、高質量的禽產品。

1 養(yǎng)雞場時刻面臨應激挑戰(zhàn)，雞群時刻受到多種毒素的攻擊

1）內生毒素。細胞新陳代謝、組織器官損傷缺血和腸道異常發(fā)酵均可產生氧自由基，其超過一定的量且失去控制時，就會去攻擊細胞膜，并與血清抗蛋白酶發(fā)生反應，對機體造成各種各樣的炎性傷害，在炎性反應中，過量的炎癥活性物質成為內生的毒素就會危害機體。

2）腸道毒素。養(yǎng)雞生產中投料不及時和乳頭堵塞造成飲水異常等導致腸道的內容物滯留、腐敗生成組胺、尸胺、腐胺、氨、硫化氫、吲哚、甲酚等毒素，造成腹瀉、過料、采食量下降、零星死亡等。當前困擾養(yǎng)雞業(yè)的腸毒綜合征和腺肌胃炎綜合征是腸道毒素在興風作浪。

3）細菌毒素。常分為內毒素和外毒素：內毒素是多種革蘭氏陰性菌的細胞壁成分，由菌體裂解后釋放出的毒性物質的總稱，毒性較弱，可引起發(fā)熱、微循環(huán)障礙、內毒素休克及彌漫性血管內凝血等。如大腸桿菌、布氏桿菌、肺炎桿菌、產氣夾膜桿菌等就是通過產生內毒素導致動物機體發(fā)病，其中大腸桿菌病號稱臨床最難治的病。外毒素是細菌在生長過程中由細胞內分泌到細胞外的毒性物質，毒性較強，能損傷機體組織，促進細菌的侵襲、擴散，可選擇性地作用于某些組織器官，引起特殊病變。如葡萄糖菌、鏈球菌、炭疽桿菌、破傷風桿菌等就是通過產生毒素引起動物機體發(fā)病，其中炭疽芽孢是最具威脅的人獸共患病。

4）霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌次代謝產物，霉菌毒素對動物的毒性主要表現在免疫抑制、消化系統(tǒng)損傷、肝腎損傷、繁殖障礙等。霉變的飼料原料、空氣灰塵和密閉水線中的單端孢霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮、曲霉毒素等對蛋雞生產危害巨大。

5）藥物毒素。雞場日常生產中為了追求效益，飼料中添加的化學藥品大多代謝過程損傷肝、腎，滋擾動物機體免疫系統(tǒng)，破壞動物腸道菌群失衡，加劇細菌毒素對機體的傷害。多數抗生素本身就是細菌培養(yǎng)提取的細菌素。

2 養(yǎng)雞場生物安全的核心就是盡最大能力降低單位面積和空間的病原微生物數量

1）種雞凈化。種源凈化主要是控制垂直傳播疾病，比如沙門氏菌感染、支原體、傳染性法氏囊炎、傳染性貧血、馬立克氏病、白血病、腺病毒感染等。對于白羽肉雞，多年絕跡的傳染性法氏囊病，2023年又在雛雞發(fā)現了變異毒株，在“817肉雞”養(yǎng)殖過程中陰魂不散的包涵體肝炎、安卡拉病毒（腺病毒感染），極大地挫傷了雞農養(yǎng)殖的積極性；對于蛋雞，沙門氏菌一直是可生食蛋無法逾越的鴻溝，滑液囊支原體造成的高死淘率、卵巢支原體導致“太陽蛋”造成的損失被養(yǎng)殖者刻骨銘心，近幾年脂肪肝與戊型肝炎導致脂肪肝發(fā)病率逐年遞增。大多垂傳疾病雖然不直接制造毒素，但幫助細菌瘋狂地生產毒素，是偷走養(yǎng)雞利潤的流寇，要控制毒素只能走種雞凈化的路線。

2）環(huán)境凈化。環(huán)境凈化就是確保養(yǎng)殖場的生態(tài)環(huán)境。與其他養(yǎng)殖場和公共設施有隔離屏障，養(yǎng)殖場內要保證足夠的硬化面積、凈道污道分開、廠內三區(qū)有綠化隔離帶。對于新建場，選址要關注環(huán)境友好，遠離居民區(qū)和公共場所。對于已經投產的養(yǎng)殖場，出欄后的清理、清掃、沖刷、消毒要注重細節(jié)，重視空舍的生物隔離。環(huán)境凈化最好以化驗室檢測合格為標準。

3）空氣凈化。規(guī)?；B(yǎng)殖要保持良好質量的空氣，雞舍內空氣質量關鍵在于“通風”，故有通風是最經常的消毒之說。通風的目的是氣體交換，環(huán)境控制儀指揮風機運轉排出雞舍有害氣體、富積的水蒸氣、多余的熱量，負壓把經過預熱的新鮮空氣，運送到雞體周圍?，F在規(guī)模養(yǎng)雞大都是籠養(yǎng)模式，空氣中二氧化碳濃度常作為雞舍空氣質量的“指示燈”，正常狀況下，秋、冬、春季雞舍內二氧化碳濃度可掌握在2%～4%，清糞時間段控制在5%左右。夏季通風量加大是以降溫為主的，就甭擔心空氣質量問題，但要關注濕度變化對雞群體感熱的影響。

4）飲水凈化。飲水供應和飲水質量是規(guī)?；B(yǎng)殖的生命，引水要求水線末端滴出的水滿足飲用標準，養(yǎng)殖場自備的深水井，多數水硬度、酸堿度、大腸桿菌等指標不合格。很多養(yǎng)殖場不經過水質檢測給雞飲用，造成雞群重復腸道感染、生長緩慢、腸炎綿延，雞體毒素堆積如山，雞場勉強維持生存。

5）飼料凈化。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，不良飼料經營企業(yè)為了追逐短期利益，依托配方技術啟用劣質原料代替常規(guī)原料，或者原料質量把控不嚴，長期霉菌和霉菌毒素超標，都會造成雞群腸炎、腺肌胃炎泛濫，免疫力低下。為克制毒素維持雞群健康，投入品成本奇高。

6）車輛凈化。規(guī)?；B(yǎng)殖飼料和雞糞運輸是家常事，運輸車輛在各養(yǎng)殖場穿梭往來，車輛進場不消毒，或者場內“污道、凈道”分不開，導致疫病傳播風險加大。非洲豬瘟快速蔓延的警鐘、雞場熟視無睹的支原體泛濫都與運輸車輛有關，微小的生物安全疏漏給整個產業(yè)鏈毒素飆升埋下巨大隱患。

7）人員凈化。規(guī)模養(yǎng)殖智能化水平再高也離不開人，在整個養(yǎng)殖周期中，生活資料采購必須專人辦理，恪守定向采購、配送；生活區(qū)和生產區(qū)必須嚴格隔離，人員出入飼養(yǎng)區(qū)，務須徹底洗澡、更衣，衣物全部更換。飼養(yǎng)員在生產區(qū)進入雞舍時要落實二次消毒，飼養(yǎng)人員之間的隔離更要高度重視，非必要不聚集。場內所有員工要勤洗澡、勤換洗工作服、勤曬被褥。只有建設一支干凈有擔當的工人隊伍，才能切斷細菌病毒趁虛而入的路徑，遏制雞群毒素的攀升。

8）投入品管理。采購疫苗必須來自正規(guī)國標企業(yè)，經過自己檢測不攜帶潛在的有害病原體；獸用藥品必須來自良心知名企業(yè)，抗生素單一、配方嚴謹，生物制劑、中獸藥純正不參雜化藥，非必要不得使用化藥；飼料原料必須來自無疫區(qū)。

3 養(yǎng)雞過程必須嚴格執(zhí)行生物安全措施，才能切實把控雞體毒素的蓄積

1）隔離。通過符合生物安全要求的布局與“軟、硬件”設施匹配，建立切斷病原微生物與雞群接觸的防護屏障，有效阻止雞體毒素的蓄積，為雞群的健康生長和生產提供友好舒適的環(huán)境條件：①雞場選址。雞場務必建在距離繁華市區(qū)20～50 km，距離主要交通運輸干道2 km以上。避免車流、人流帶來的應激；②場區(qū)布局。雞場周圍建設圍墻，場內行政經營管理區(qū)、生活區(qū)、生產區(qū)、糞污無害化處理區(qū)嚴格分開，配備必要的隔離設施，按照地勢由高至低、依當地常年主導風向由上風向到下風順序分布，生產區(qū)設防疫溝，凈道、污道不得交叉；③引種。引進雞種必須經過實驗室檢測，不得攜帶助長毒素的垂直傳播因子，引種場必須符合無疫標準；④野生動物管理。每棟舍周圍鋪設1.5 m寬碎石防鼠帶，門口布設擋鼠板，風窗安裝防鳥網，棚檐下嚴禁麻雀筑巢；⑤空舍。淘雞之后必須經過徹底清洗消毒，空舍21 d以上再進雞；⑥全進全出。生產區(qū)內特定區(qū)域必須全進全出，不同日齡雞群之間必須布設隔離帶。

2）洗消。清洗清除物品和人體表面可能存在的絕大多數病原，消毒是控制毒素增量的必要保障，是生物安全的最后一道屏障：①雞舍空欄后，投放滅鼠藥殺滅老鼠，噴灑殺蟲劑殺滅外寄生蟲和昆蟲。騰空雞舍，移出剩料、消毒機、空料袋、燈具等設備；②清除灰塵、散落飼料、雞糞等，由上到下徹底清掃墻面、器具表面，不留死角；③自上而下徹底沖洗屋面及器具，塵垢噴灑泡沫清洗劑浸泡，讓消毒劑殺滅隱藏于生物膜下面的病毒及致病菌?？针u舍一般消毒遵循上酸下堿的消毒液交叉使用原則，根據不同季節(jié)易發(fā)傳染病的敏感度選擇使用消毒液；④沖洗完雞舍待干燥后，用過硫酸氫鉀復合物按1∶200濃度進行空間、設施噴灑消毒；然后向雞籠、糞溝、墻壁縫隙等處再次噴灑殺蟲劑，殺滅殘余寄生蟲和昆蟲；⑤飲水系統(tǒng)拆卸并沖洗水壓調節(jié)器，拆卸過濾器、并更換新濾芯。排凈水線內的浸泡液，再刷洗水線內的水垢、藻類和霉菌，最后用清水沖洗干凈。用消毒溶液浸濕抹布擦拭風機扇葉、風機百葉、燈頭、燈線和水線外表面；⑥將清理、抹洗、保養(yǎng)后的設備搬運至雞舍，密封雞舍，關閉所有通氣口，必要處塑膜覆蓋，隨后啟動煙霧熏蒸機用戊二醛＋苯扎氯銨復合劑進行消毒。

3）精準免疫。疫苗免疫接種是保護雞群健康的必要技術手段，免疫也是雞體毒素增加的非常過程。欲獲得理想的免疫效果，接種期間雞群應保持較高的非特異性免疫力，盡可能減少免疫應激：①益生菌提高非特異性免疫力。益生菌嗜酸性，易在腸道上定植，維護腸道處于適當的生理水平。疫苗接種前后，在飼料中添加3 d微生態(tài)制劑，可大大提高機體的免疫應答，降低免疫應激，減少機體毒素的產生；②聯苗可減輕免疫抑制。在蛋雞漫長的生命活動中，尤其是產蛋以前需頻繁接種疫苗，給雞群生長造成巨大的應激，可為毒素增殖創(chuàng)造條件。如果接種聯苗一次注射免疫多種疫病，便可降低應激發(fā)生的頻次，減少毒素產生，緩解免疫抑制阻力。

4 結語

養(yǎng)雞是多專業(yè)綜合交叉的學科，落實生物安全的每一個細節(jié)，貫徹防重于治的生產理念，才能有效管控毒素，實現健康養(yǎng)殖，生產出放心肉、生食蛋等優(yōu)質產品，造福人類。