摘 要：隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)磷農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，但這也導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題愈發(fā)凸顯。本文探討氣相色譜法在檢測果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用現(xiàn)狀，并分析其基本原理及主要優(yōu)勢。通過對基質(zhì)干擾、熱不穩(wěn)定性以及檢測靈敏度不足等問題的分析，提出優(yōu)化樣品前處理、改進(jìn)進(jìn)樣口設(shè)計、采用高靈敏度檢測器等有效對策?？傊瑲庀嗌V法在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中的準(zhǔn)確性和可靠性較高，具有重要的應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞：氣相色譜法；有機(jī)磷農(nóng)藥；殘留檢測

Application of Gas Chromatography in the Detection of Organophosphorus Pesticide Residues in Fruits and Vegetables

LI Yu

（Panjin Inspection and Testing Center， Panjin 124000， China）

Abstract： With the development of modern agriculture， organophosphorus pesticides are widely used in fruit and vegetable production， but this also leads to the problem of pesticide residues. This paper discusses the application of gas chromatography in the detection of organophosphorus pesticide residues in fruits and vegetables， and analyzes its basic principle and main advantages. Based on the analysis of matrix interference， thermal instability and insufficient sensitivity， some effective measures such as optimizing sample pretreatment， improving inlet design and adopting high sensitivity detector are put forward. In short， the accuracy and reliability of gas chromatography in the detection of organophosphorus pesticide residues in fruits and vegetables are high， and it has important application value.

Keywords： gas chromatography; organophosphorus pesticides; residue detection

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)磷農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。然而，這同時也伴隨著農(nóng)藥殘留問題的出現(xiàn)，不僅威脅消費者生命健康，還污染生態(tài)環(huán)境[1]。目前，我國已出臺《中華人民共和國食品安全法》等法律政策，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留限量做出明確規(guī)定。因此，加強(qiáng)果蔬農(nóng)殘檢測十分必要。氣相色譜法以其快速、靈敏、專屬性強(qiáng)等優(yōu)勢，成為果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測的重要手段?；诖耍疚姆治鰵庀嗌V法在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題，并提出相應(yīng)的對策，以期為提高果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性以及保障食品安全提供一定參考。

1 果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥使用及其殘留問題

有機(jī)磷農(nóng)藥因其廣譜高效、降解快速等特點，在果蔬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。然而，其使用不當(dāng)或過量可能導(dǎo)致嚴(yán)重的殘留問題。以毒死蜱為例，該農(nóng)藥對多種害蟲具有良好的防治效果，但在柑橘、蘋果等果實表皮上的殘留半衰期可達(dá)14～30 d。此外，一些新型有機(jī)磷農(nóng)藥如乙酰甲胺磷，雖然毒性較低，但在茄果類蔬菜中的殘留往往難以降解。值得注意的是，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的復(fù)雜性不僅體現(xiàn)在其原藥，更在于其代謝產(chǎn)物。以敵敵畏為例，其在植物體內(nèi)可迅速氧化為二甲基磷酸，雖然毒性有所降低，但穩(wěn)定性增強(qiáng)，導(dǎo)致檢測難度增加。更為棘手的是，不同有機(jī)磷農(nóng)藥之間可能存在協(xié)同作用，如氧化樂果和毒死蜱的聯(lián)合使用，可能導(dǎo)致殘留物在果實中的累積效應(yīng)超出預(yù)期[2]。從分子層面來看，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留問題的本質(zhì)在于其與植物組織中的酯酶、磷酸酶等發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成難以預(yù)測的結(jié)合態(tài)殘留。這種結(jié)合態(tài)殘留不僅難以清洗去除，還可能在儲藏過程中緩慢釋放，造成假陰性檢測結(jié)果。

2 氣相色譜法基本原理與優(yōu)勢

氣相色譜法的核心原理源于組分在固定相和流動相間分配系數(shù)的差異。以毛細(xì)管柱氣相色譜為例，其固定相通常為聚二甲基硅氧烷或聚乙二醇等高分子聚合物，厚度僅為0.1～0.5 μm[2]。這種超薄涂層不僅提高了傳質(zhì)效率，還顯著減少了渦流擴(kuò)散，從而實現(xiàn)了對結(jié)構(gòu)相近化合物的高效分離。在檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時，常用的氫火焰離子化檢測器（Flame Ionization Detector，F(xiàn)ID）利用有機(jī)物在氫火焰中燃燒產(chǎn)生的離子流進(jìn)行定量，其靈敏度可達(dá)10-12 g量級。然而，F(xiàn)ID對鹵素不敏感，這就需要引入電子捕獲檢測器（Electron Capture Detector，ECD）作為補(bǔ)充[3]。ECD通過β射線源產(chǎn)生的熱電子與樣品分子間的相互作用，可將靈敏度進(jìn)一步提升至10-14 g量級，特別適用于檢測含氯、溴等鹵素的有機(jī)磷農(nóng)藥。特別地，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的出現(xiàn)，極大地增強(qiáng)了定性能力，通過電子轟擊或化學(xué)離子化，有機(jī)磷農(nóng)藥分子被裂解成特征碎片，再經(jīng)四極桿或飛行時間質(zhì)量分析器分離，最終形成獨特的質(zhì)譜圖譜。這種“指紋識別”式的分析方法，不僅可以準(zhǔn)確鑒定未知農(nóng)藥，還能通過選擇離子監(jiān)測模式將定量靈敏度提高近百倍，為復(fù)雜基質(zhì)中痕量農(nóng)藥殘留的檢測提供了強(qiáng)有力的工具。

3 氣相色譜法在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中的挑戰(zhàn)

3.1 基質(zhì)干擾導(dǎo)致峰分離困難

果蔬基質(zhì)的復(fù)雜性為氣相色譜法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留帶來了較大的挑戰(zhàn)。以西紅柿為例，其含有大量類胡蘿卜素、番茄紅素等色素物質(zhì)，這些化合物在氣相色譜分離過程中往往與目標(biāo)農(nóng)藥產(chǎn)生共洗脫現(xiàn)象。特別是當(dāng)檢測對象為甲基對硫磷等極性較強(qiáng)的有機(jī)磷農(nóng)藥時，其保留行為與西紅柿中的有機(jī)酸極為相似，導(dǎo)致色譜圖上出現(xiàn)嚴(yán)重的峰重疊。此外，蘋果中豐富的果膠和多酚類物質(zhì)也會對農(nóng)藥的提取和色譜分離造成干擾，這些高分子物質(zhì)不僅會吸附部分農(nóng)藥分子，降低提取效率，還可能在進(jìn)樣過程中發(fā)生熱解，產(chǎn)生大量干擾峰。值得注意的是，即便采用高效液液萃取或QuEChERS方法進(jìn)行樣品前處理，仍難以完全去除這些復(fù)雜基質(zhì)的影響。這種基質(zhì)效應(yīng)不僅體現(xiàn)在保留時間的偏移上，更有可能導(dǎo)致定量結(jié)果的顯著誤差。尤其在檢測微量殘留時，基質(zhì)中的共洗脫物質(zhì)可能會掩蓋或增強(qiáng)目標(biāo)物的響應(yīng)信號，使得準(zhǔn)確定量變得極為困難。

3.2 熱不穩(wěn)定性化合物易分解

氣相色譜法在檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時面臨的一個重要挑戰(zhàn)是熱不穩(wěn)定性化合物的分解問題。有機(jī)磷農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)中通常含有對溫度敏感的化學(xué)鍵，在高溫條件下容易發(fā)生斷裂或重排反應(yīng)。以乙酰甲胺磷為例，其分子中的P-N鍵在氣相色譜進(jìn)樣口溫度達(dá)到250 ℃及以上時會發(fā)生斷裂，生成乙酰胺和甲基硫代磷酸酯[2]。這種熱分解不僅降低了目標(biāo)物的檢出率，還可能產(chǎn)生新的干擾峰，從而影響定性和定量結(jié)果的準(zhǔn)確性。甲拌磷也存在類似的問題，其在高溫下易發(fā)生分子內(nèi)環(huán)化反應(yīng)，形成具有不同色譜行為的異構(gòu)體[4]。這種現(xiàn)象導(dǎo)致色譜圖上出現(xiàn)多重峰，增加了峰識別和積分的難度。此外，一些含有巰基的有機(jī)磷農(nóng)藥，如水胺硫磷，在進(jìn)樣過程中可能與不銹鋼進(jìn)樣針發(fā)生反應(yīng)，造成樣品損失和色譜柱污染。這些熱不穩(wěn)定性問題不僅影響單個農(nóng)藥的檢測，在多殘留分析中也會引發(fā)一系列復(fù)雜的交叉反應(yīng)，極大地增加了方法開發(fā)和結(jié)果解釋的難度。

3.3 檢測靈敏度不足

氣相色譜法在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中已取得顯著進(jìn)展，但在檢測靈敏度方面仍存在一定的局限性，這一挑戰(zhàn)在檢測新型低毒有機(jī)磷農(nóng)藥時尤為突出。以吡蟲啉為例，其在植物體內(nèi)迅速代謝，殘留量通常極低，傳統(tǒng)的火焰光度檢測器（Flame Photometric Detector，F(xiàn)PD）難以達(dá)到理想的檢出限。雖然氮磷檢測器（Nitrogen Phosphorus Detector，NPD）對含氮磷化合物的物質(zhì)具有較高的靈敏度，但在分析復(fù)雜基質(zhì)時常受到干擾。甲基嘧啶磷也存在類似的問題，其分子量小、揮發(fā)性強(qiáng)，在常規(guī)分離條件下易與溶劑峰重疊，導(dǎo)致定量困難。此外，一些新型有機(jī)磷農(nóng)藥如甲基硫菌靈，由于分子結(jié)構(gòu)中含有大量雜原子，在電子轟擊離子源中通常會發(fā)生復(fù)雜的裂解反應(yīng)，生成的特征離子強(qiáng)度較弱，從而影響質(zhì)譜檢測的靈敏度。值得注意的是，某些有機(jī)磷農(nóng)藥的極性代謝物，如乙酰甲胺磷的氧化物，在非極性色譜柱上的保留行為較差，容易造成峰展寬和拖尾，進(jìn)而降低了檢測靈敏度。這些因素的綜合作用，使得在復(fù)雜的果蔬基質(zhì)中實現(xiàn)超痕量農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確定量仍面臨挑戰(zhàn)。

4 提升氣相色譜法在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用效果的對策

4.1 優(yōu)化樣品前處理技術(shù)

為解決果蔬復(fù)雜基質(zhì)干擾導(dǎo)致的峰分離困難問題，可采取多重策略優(yōu)化樣品前處理技術(shù)。①針對西紅柿中類胡蘿卜素等色素物質(zhì)的干擾，可引入基于石墨化碳黑的分散固相萃取技術(shù)。通過調(diào)控石墨化碳黑的孔徑分布和表面官能團(tuán)，實現(xiàn)對目標(biāo)農(nóng)藥和干擾物的選擇性吸附，有效降低共洗脫現(xiàn)象。②對于蘋果中果膠和多酚類物質(zhì)的干擾，可結(jié)合冷凍離心與多孔硅膠柱層析法。將樣品冷凍至-20 ℃后進(jìn)行高速離心，可有效分離大分子干擾物。隨后使用孔徑梯度的多孔硅膠柱，通過精確調(diào)控溶劑的極性，逐步洗脫目標(biāo)農(nóng)藥[5]。③針對極性較強(qiáng)的有機(jī)磷農(nóng)藥如甲基對硫磷，可采用離子液體輔助的QuEChERS方法[5]。選用1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽等功能化離子液體作為萃取劑，既能提高萃取效率，又可通過離子交換作用選擇性去除有機(jī)酸等極性干擾物。④對于高分子物質(zhì)的熱解問題，可在進(jìn)樣前增加程序升溫凝膠滲透色譜預(yù)分離步驟，通過分子量的差異實現(xiàn)農(nóng)藥與熱不穩(wěn)定高分子的有效分離。⑤為克服基質(zhì)效應(yīng)導(dǎo)致的定量誤差，建議采用基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線法，即在空白樣品中添加系列濃度標(biāo)準(zhǔn)品，模擬實際樣品中的基質(zhì)環(huán)境，從而減小信號響應(yīng)的偏差，提高定量準(zhǔn)確度。

4.2 改進(jìn)進(jìn)樣口設(shè)計減少熱分解

針對熱不穩(wěn)定性有機(jī)磷農(nóng)藥在氣相色譜分析中的熱分解問題，改進(jìn)進(jìn)樣口設(shè)計是一個關(guān)鍵策略。研究人員可以采用程序升溫蒸發(fā)進(jìn)樣方式，將進(jìn)樣口初始溫度設(shè)置在150 ℃左右，然后以20 ℃·s-1的速率快速升至最終溫度，這種方法可以有效減少乙酰甲胺磷等熱敏感農(nóng)藥在高溫下的停留時間，降低P-N鍵斷裂的風(fēng)險[1]。對于易發(fā)生分子內(nèi)環(huán)化反應(yīng)的甲拌磷，可以在進(jìn)樣口內(nèi)壁涂覆惰性材料如碳化硅，并使用脈沖壓力進(jìn)樣模式，通過短暫增加載氣壓力，加快樣品通過進(jìn)樣口的速度，從而減少農(nóng)藥分子與熱表面的接觸時間。為解決水胺硫磷等含巰基農(nóng)藥與不銹鋼進(jìn)樣針反應(yīng)的問題，可以使用石英襯管配合全玻璃進(jìn)樣系統(tǒng)。同時，在襯管內(nèi)填充少量惰性材料如玻璃棉，不僅可以避免農(nóng)藥直接接觸金屬表面，還能起到樣品預(yù)聚焦的作用，提高峰形的分離度。對于極易揮發(fā)的甲基嘧啶磷，可以采用冷柱頭進(jìn)樣技術(shù)，將色譜柱前端浸入液氮中冷卻至-50 ℃左右，使農(nóng)藥分子在柱頭快速冷凝富集，避免與溶劑峰重疊。此外，為減少熱分解產(chǎn)物對色譜柱的污染，可以設(shè)計一種可更換的色譜柱保護(hù)裝置，將其安裝在進(jìn)樣口與分析柱之間，這種裝置可以定期更換，以有效延長主柱使用壽命，同時不會顯著增加系統(tǒng)死體積。

4.3 采用高靈敏度檢測器

解決有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測靈敏度不足的問題，關(guān)鍵在于選擇和優(yōu)化高靈敏度的檢測器。對于吡蟲啉等新型低毒有機(jī)磷農(nóng)藥，可采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)配合多反應(yīng)監(jiān)測模式進(jìn)行檢測。通過優(yōu)化碰撞能量和駐留時間，可以顯著提高特征離子的信噪比，將檢出限降低至ppb級別。針對甲基嘧啶磷這類易揮發(fā)性的農(nóng)藥，可結(jié)合大體積Splitless進(jìn)樣技術(shù)與脈沖正壓模式，以確保在提高進(jìn)樣量的同時減少色譜柱頭部展寬，有效改善峰形和靈敏度。對于甲基硫菌靈等含雜原子農(nóng)藥，可考慮使用化學(xué)電離源（Chemical Ionization，CI）替代傳統(tǒng)電子轟擊源（Electron Impact Ionization，EI）。通過調(diào)節(jié)反應(yīng)氣（如甲烷或異丁烷）的流速和溫度，可以產(chǎn)生更多準(zhǔn)分子離子，提高質(zhì)譜檢測的靈敏度。為解決極性代謝物如乙酰甲胺磷氧化物的檢測難題，可采用反相液相色譜與串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。使用C18色譜柱并優(yōu)化流動相梯度洗脫程序，可顯著改善極性化合物的保留行為。同時，通過電噴霧離子源（Electron Spray Ionization，ESI）的參數(shù)優(yōu)化，如噴霧電壓、脫溶劑溫度等，可進(jìn)一步提高離子化效率。此外，對于NPD檢測器受基質(zhì)干擾的問題，可引入雙檢測器并聯(lián)系統(tǒng)，將NPD與FPD同時連接到色譜柱出口。通過比對兩種檢測器的響應(yīng)比例，可有效區(qū)分目標(biāo)農(nóng)藥與干擾物，提高定性結(jié)果的準(zhǔn)確性。這些技術(shù)的綜合應(yīng)用，能夠顯著提升有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測的靈敏度和可靠性。

5 結(jié)語

綜上所述，氣相色譜法以其快速、靈敏、高效的特點，在果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中具有顯著優(yōu)勢。本文詳細(xì)分析了氣相色譜法在檢測過程中的基質(zhì)干擾、熱不穩(wěn)定性化合物分解及檢測靈敏度不足等挑戰(zhàn)，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略，包括優(yōu)化樣品前處理技術(shù)、改進(jìn)進(jìn)樣口設(shè)計及采用高靈敏度檢測器。通過這些措施，可以有效提升檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度。然而，隨著農(nóng)藥種類和果蔬品種的不斷變化，檢測方法仍需要不斷更新和完善，未來的工作可以進(jìn)一步探索更加高效、環(huán)保的檢測技術(shù)，持續(xù)提升食品安全檢測水平，保障消費者健康。

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