各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）：

為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局令第60號(hào)），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱企業(yè)）落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，總局研究制定了首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》（以下簡(jiǎn)稱《清單》，見(jiàn)附件），現(xiàn)予印發(fā)供參考。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要高度重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實(shí)際抓好風(fēng)險(xiǎn)排查和管控。

一、統(tǒng)籌做好《清單》解讀和宣貫培訓(xùn)等工作。堅(jiān)持線上培訓(xùn)與線下培訓(xùn)相結(jié)合、集中培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合、專家解讀與研討提升相結(jié)合，加大宣貫培訓(xùn)力度，為企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)防控風(fēng)險(xiǎn)提供參考和指南。工作中要避免形式主義，不得層層加碼，切實(shí)減輕基層單位和企業(yè)負(fù)擔(dān)。

二、指導(dǎo)企業(yè)參考《清單》建立實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、科學(xué)制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責(zé)任人員，建立完善符合實(shí)際的《清單》，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問(wèn)題動(dòng)態(tài)調(diào)整，真正把《清單》融入企業(yè)現(xiàn)有管理制度、嵌入企業(yè)日常管理，優(yōu)化提升企業(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)水平，防止出現(xiàn)另起爐灶、另搞一套等問(wèn)題，堅(jiān)決避免工作“一刀切”、執(zhí)行“模板化”、落實(shí)“走過(guò)場(chǎng)”。

三、指導(dǎo)企業(yè)對(duì)照《清單》常態(tài)化開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)防控。重點(diǎn)指導(dǎo)企業(yè)建立健全基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，對(duì)照企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控清單開(kāi)展日管控、周排查、月調(diào)度工作。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要把企業(yè)建立實(shí)施《清單》及風(fēng)險(xiǎn)隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。

四、及時(shí)反饋《清單》建立實(shí)施相關(guān)情況。結(jié)合日常監(jiān)管加強(qiáng)調(diào)查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實(shí)施《清單》工作存在問(wèn)題和意見(jiàn)建議，有關(guān)情況及時(shí)向總局相關(guān)業(yè)務(wù)司局反饋。

總局將繼續(xù)制定其余食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品類別的《清單》，不斷完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單庫(kù)。

市場(chǎng)監(jiān)管總局

2024年5月31日