摘要：“1+X”證書制度是我國職業(yè)教育改革的一項重大戰(zhàn)略舉措，對于推進我國職業(yè)教育發(fā)展具有重要意義。本文探討了食品類專業(yè)中人才培養(yǎng)模式存在的問題，以“1+X”證書為指導，構(gòu)建以能力培養(yǎng)為主線，“產(chǎn)教融合、校企合作、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，進行了一系列教學改革，重新調(diào)整人才培養(yǎng)方案，推進“課賽證融合”及多元性考核機制，建立“學分銀行”，優(yōu)化教學內(nèi)容體系，轉(zhuǎn)化“1+X”證書內(nèi)容，開發(fā)新形態(tài)教材，配套數(shù)字化教學資源，實現(xiàn)“課堂+證書”有效融通，轉(zhuǎn)化“1+X”證書內(nèi)容，提升了專業(yè)水平，促進了專業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：“1+X”證書；食品類專業(yè)；課證融合

2019年國務院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，將職業(yè)教育的發(fā)展推向了新高度，其中一項即為深化復合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)培訓模式改革，首次提出在我國職業(yè)院校中啟動“1+X”證書制度試點工作，明確提出在職業(yè)院校、應用型本科高校啟動學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書制度，簡稱“1+X”證書制度，“1”為學歷證書，“X”為若干職業(yè)技能等級證書。即要求學生在獲得相應學歷證書的同時，還應具備與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)崗位綜合素養(yǎng)和技能水平，并獲得相應的職業(yè)技能等級證書。高職院校以此相繼開展了“1+X”證書試點工作。我院食品專業(yè)以“1+X”證書為指導，以校企合作為基礎，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，進行了一系列人才培養(yǎng)模式探索。

食品產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱性產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎性產(chǎn)業(yè)。食品安全與質(zhì)量檢測的能力也是高職院校食品類、糧食類相關(guān)專業(yè)最重要的專業(yè)核心能力之一。黨的二十大提出要“強化食品藥品安全監(jiān)管”，“1+X”證書食品檢驗管理將食品質(zhì)量安全這一熱點問題與高職院校的人才培養(yǎng)工作有效結(jié)合起來，對提升食品質(zhì)量安全檢測人員專業(yè)素養(yǎng)、改善我國食品安全環(huán)境具有重要的推動作用和宣傳效應，也是落實黨中央“四個最嚴”要求的重要體現(xiàn)，服務于經(jīng)濟社會發(fā)展、服務于國家發(fā)展戰(zhàn)略。

一、“課證融合”的意義

（一）提升學生實踐能力

“課證融合”可以為學生提供更多的實踐機會，使他們能夠在真實的工作環(huán)境中應用所學知識和技能。通過參與實踐活動，學生能夠鍛煉實際操作能力、解決問題的能力以及團隊合作精神。這種實踐能力的提升將有助于學生更好地適應職業(yè)發(fā)展和行業(yè)需求。

（二）增強就業(yè)競爭力

學生通過獲得相關(guān)證書，可以在就業(yè)市場上具備更強的競爭力。“1+X”證書制度下的“課證融合”教學實踐使學生能夠在學習過程中獲得與職業(yè)相關(guān)的證書，不僅為他們提供了充分的就業(yè)憑證，還證明他們在實踐能力和專業(yè)素養(yǎng)方面具備一定水平。

（三）促進產(chǎn)教融合

“課證融合”在教學實踐中促進了產(chǎn)教融合。通過與行業(yè)合作、與企業(yè)合作，實施實踐項目，學生得以直接接觸行業(yè)實踐和最新技術(shù)，了解行業(yè)發(fā)展趨勢和需求。同時，教師也能夠獲得來自企業(yè)的指導和反饋，更新教學內(nèi)容和方法，確保所教授的知識與技能與行業(yè)需求保持一致。產(chǎn)教融合的實施將有效地提高學生的就業(yè)競爭力，為企業(yè)提供具備實際操作能力的人才。

二、我院食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題

（一）培養(yǎng)體制設置不合理

國內(nèi)高職院校大部分存在專業(yè)設置數(shù)量較多，專業(yè)跨度較大的具體情況，學院教學管理需要平衡多專業(yè)建設發(fā)展需要，在教學經(jīng)費、課時設置上往往會統(tǒng)一設置。但各學科人才培養(yǎng)上所需課時保障、實驗儀器差別較大，以食品類專業(yè)為例，食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)對實驗動手能力要求高，所需課時總量遠高于其他文科類專業(yè)。但因為學院對各專業(yè)課時總量進行限制，造成食品專業(yè)相關(guān)學科課時總量略有不足，限制了食品專業(yè)教學品質(zhì)的提高。

（二）課程設置落后、教師教學能力有待提高

食品類所涉及專業(yè)課以實驗動手為主，實踐課時差別較大，尤其是核心專業(yè)課與食品企業(yè)、檢測機構(gòu)實際需求結(jié)合極為緊密，對授課教師要0c06dd61142a049a16f2b9f7807412f6求較高，但當前高校教師普遍理論水平較高而實際應用經(jīng)驗不足，造成此類專業(yè)課教學水平不高，無法達到預期的培養(yǎng)目標。

（三）證書培訓與課程內(nèi)容脫節(jié)、教材落后

“1+X”證書是新生考核體系，現(xiàn)有課程教學制度與其不配套，會造成部分證書培訓與課程內(nèi)容之間相脫節(jié)。在混合式教學實施過程中，教材內(nèi)容較為陳舊，難以與線上課程保持一致，無法滿足項目化、任務式教學需求。

（四）虛擬仿真實訓資源不充足

在現(xiàn)代食品檢驗檢測中，會頻繁用到大型儀器設備，很多院校儀器臺套數(shù)不夠，不能滿足正常教學需求；同時由于儀器自身特點及課程學時數(shù)量限制，教師往往通過播放實驗視頻、講解演示的方式，學生通常只是通過觀看視頻或者只是完成樣品上機測定部分，無法實現(xiàn)學生全程、獨立操作。同時在檢測機構(gòu)中，對樣品前處理要求較高，但這些操作中部分實驗會使用到危險化學品、操作存在一定風險等問題。為了解決這一問題，在各種食品專業(yè)“1+X”證書考核過程中，均將仿真軟件考試作為技能等級證書考試的環(huán)節(jié)之一，對院校的虛擬仿真實訓室提出了較高的要求，但部分院校并未建設虛擬仿真實訓室，且虛擬仿真軟件價格較高，導致部分院校虛擬仿真實訓室所涉及的實訓項目不全，為教學活動的開展帶來一定困難。

（五）校企合作目標不清晰，評估機制不完善

目前校企合作的方式大部分表現(xiàn)為企業(yè)提供跟崗實習、頂崗實習基地，而在校內(nèi)學習階段校企聯(lián)系明顯不足。

當前的評估方式主要以學分績點為主，對學生的實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)的評估相對較少，導致學生在學習過程中更加注重理論知識的掌握，對實踐能力的培養(yǎng)和缺乏相應的激勵措施。因此，需要建立完善的評估體系，包括實踐項目的評估、技能考核和綜合素質(zhì)評價，以全面評價學生在實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)方面的表現(xiàn)。

三、我院食品類專業(yè)圍繞“1+X”證書制度所采取的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新

（一）調(diào)整人才培養(yǎng)方案

構(gòu)建以能力培養(yǎng)為主線，“產(chǎn)教融合、校企合作、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，對照“1+X”證書考試需求，重新調(diào)整培養(yǎng)方案。我院圍繞著食品類專業(yè)整體課時數(shù)量不夠，專業(yè)課程之間缺少有機聯(lián)系等問題，重新修訂了食品檢驗檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)方案，申請了“1+X”食品檢驗管理證書，在專業(yè)建設、課程建設過程中融入了大量“1+X”證書實訓內(nèi)容，核心課程新增集中實訓，以證書對應的實際應用項目為載體，融合對接企業(yè)實戰(zhàn)項目，每學年一次組織“1+X”證書考試。

（二）推進“1+X”證書課賽證融合

以食品專業(yè)所申報的“1+X”食品檢驗管理證書為基礎，進行對應的課程改革，同時結(jié)合教育部高等職業(yè)院校職業(yè)技能大賽賽項目錄，選擇對應的賽項，進行“1+X”證書教學的同時開展賽項教學工作。我院先后開展了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測、食品安全與質(zhì)量檢測、化學實驗技術(shù)等大賽，培養(yǎng)了學生興趣，參賽并獲得多項國家級、省級獎勵，且成效顯著，兩年來先后在全國職業(yè)院校技能大賽榮獲二等獎2次、三等獎2次，獲得重慶市職業(yè)院校技能大賽一等獎4次、二等獎2次。

（三）多元性考核機制，建立“學分銀行”

積極推進“學分銀行”制度，初步建立多元性考核機制，實現(xiàn)不同類型的學習成果轉(zhuǎn)換，不僅僅滿足于課程結(jié)束考試決定成績，部分課程在上課過程中根據(jù)每次課堂表現(xiàn)獲得相應成績。原有的專業(yè)課考核、專業(yè)技能考核等均以學分計入“學分銀行”，學生跟崗實習、頂崗實習、技能等級證書等均量化為學分計入“學分銀行”。同時制訂職業(yè)資格證書和“1+X”證書認定學分，制定適合“1+X”證書的教學評價體系、靈活學制和學習方式，學生通過“1+X”證書考試后獲得相應學分，放入“學分銀行”。學分達到規(guī)定標準后依法依規(guī)取得學歷證書，更有效地增加學生學習、考證的動力。同時，職業(yè)技能大賽也可以獲得相應的學分，成績予以認定，且按照學校文件給予獲獎學生相應的獎勵，鼓勵學生們的參賽熱情。

（四）加強教師培訓，與行業(yè)對接

高職院校中教師隊伍的建設直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量，如何提升教師5b95691f6e225da5b73bc6ec71e3bb6d職業(yè)能力與素養(yǎng)影響著學校的可持續(xù)發(fā)展?！奥毥?0條”提出了對職業(yè)院校專業(yè)教師的從業(yè)要求，學院采用“走出去、請進來”的方式開展培訓，注重提升教師的實踐能力，使其能夠更好地指導學生進行相關(guān)證書的學習和實踐。在校企合作、工學結(jié)合運行機制建設下，專業(yè)教師到企業(yè)生產(chǎn)一線長時間鍛煉實踐，也包括行業(yè)實踐經(jīng)驗的分享、技術(shù)培訓和研修、教師參觀實習等短期培訓，使教師與行業(yè)緊密聯(lián)系，了解最新的行業(yè)需求和技術(shù)發(fā)展趨勢，將這些信息融入教學中，使教學更貼合實際需求。在課程改革、建設的過程中提升教師隊伍的整體素質(zhì)，建設出一支高水平、復合型教師隊伍。目前已有2人通過培訓，獲得食品檢驗管理職業(yè)技能考評員資格，1人符合條件進入“雙千雙師交流計劃”。學院榮獲教育部“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書示范考點院校、優(yōu)秀組織單位，食品專業(yè)教師團隊先后榮獲教育部“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書創(chuàng)新教師團隊和優(yōu)秀指導教師團隊；1人成為2022年全國職業(yè)院校技能大賽高職組“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全質(zhì)量檢測”賽項裁判組長，并多次擔任兄弟省市職業(yè)院校技能大賽裁判。

（五）優(yōu)化教學內(nèi)容體系，實現(xiàn)“課堂+證書”有效融通

在教學內(nèi)容設計過程中，結(jié)合人才培養(yǎng)方案和企業(yè)對學生能力的要求，將教學內(nèi)容與“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書（中級）中對職業(yè)技能的要求相對接，與無機化學、有機化學、分析化學、現(xiàn)代儀器分析等相關(guān)課程授課教師共同84242520ebeb678e22ba2c0051fe80b1探討，調(diào)整現(xiàn)有的課程教學內(nèi)容體系。通過項目化教學優(yōu)化教學體系，有效實現(xiàn)課證融通。課程還增設了儀器分析集中實訓、食品理化檢驗集中實訓、食品分析綜合實訓等課程，強化了學生自己動手進行文獻檢索、查閱國家標準、設計實驗方案、采樣并對其進行前處理以及上機測定、正確處理實驗數(shù)據(jù)、對儀器設備進行正常維護等能力。食品類專業(yè)將教學目標定為在產(chǎn)教融合、課證融通下將“學、培、創(chuàng)、賽、研”等融入課程教學內(nèi)容中，將實踐內(nèi)容建立在食品分析檢驗、食品加工等崗位之上，將職業(yè)技能證書等級標準、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、技能比賽規(guī)程等理念深度融入課程體系。

（六）開發(fā)新形態(tài)教材，配套數(shù)字化教學資源，轉(zhuǎn)化“1+X”證書內(nèi)容

教學團隊通過企業(yè)調(diào)研，認真聽取專業(yè)建設指導委員會意見，按照“1+X”證書制度試點工作任務要求，結(jié)合食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標，把專業(yè)課程的理論內(nèi)容、實踐教學內(nèi)容進行有機組合和統(tǒng)籌安排，按照“職業(yè)邏輯”+“教育邏輯”共同作用的方式，開發(fā)了對接“1+X”食品檢驗管理技能等級證書內(nèi)容的新形態(tài)活頁式教材《食品分析與檢驗》?！耙允称窓z驗員的崗位任職要求、職業(yè)標準、工作過程”作為教材主體內(nèi)容，將“工作過程”有機融合到教材中。并結(jié)合教師教學能力，進一步優(yōu)化了教學方法，進行線上線下教學。同時對接“1+X”食品檢驗管理考核要求，依托本校省級教學資源庫，開發(fā)、完善了共享開放的線上教學資源——食品分析與檢驗。

（七）加強虛擬仿真實訓室的建設、使用

為實現(xiàn)課證融通，保證虛擬仿真教學效果，加強虛擬仿真教學系統(tǒng)的建設、使用越來越重要。我校食品微生物檢驗檢測、食品分析與檢驗等課程教學以食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書為導向，建設了虛擬仿真實訓室，配套了原子吸收儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀等大型分析儀器的仿真設備軟件及其對應的檢測實驗項目，加強對學生專業(yè)技能的培養(yǎng)。大型儀器設備的虛擬仿真訓練，是對學生不能獨立完成或者進行全部過程操作的有效補充，拓展了學生學習空間，大大提高了教學效果。在教學過程中，可以融合相關(guān)虛擬仿真資源，使學生在實驗操作前先通過虛擬仿真系統(tǒng)熟悉整個實驗操作過程、細節(jié)，且可以反復練習，有效提高了學生對于實驗項目的掌握和實驗關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把握。以茶葉中重金屬鉛含量測定為例，課堂中采用“設計實驗方案→虛擬仿真操作→實踐鞏固提升”的教學形式，學生在上課之前依據(jù)教材、國標《GB5009.122017食品中鉛的測定——火焰原子吸收光譜法》等教學資源撰寫實驗方案，課堂上利用仿真軟件熟悉如何采用濕法消解茶葉、如何進行標準曲線配制等相關(guān)操作，做到熟悉實驗流程、操作規(guī)范正確，再通過實際操作加深印象，全面提升鞏固學習效果。

“1+X”證書的應用與實施在高職專業(yè)中已是不可或缺的一部分，對高職院校的人才培養(yǎng)方面有著重要的現(xiàn)實意義。雖然“課證融通”教學實踐面臨著諸多挑戰(zhàn)和問題，然而，通過調(diào)整課程內(nèi)容、加強教師培訓與行業(yè)對接、完善評估體系等措施，可以有效地解決這些問題。各個高職院校應把握住職業(yè)教育改革的大方向，以校企合作為載體，以“1+X”證書為抓手，持續(xù)提高職業(yè)教育育人水平，提升學生實踐能力，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求。

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基金項目：重慶市教委課題：“1＋X”證書背景下高職院校食品類專業(yè)“課證融合”模式的研究與實踐（編號：z213211）

作者簡介：李樂（1978—），女，漢族，河南南陽人，碩士，副教授，研究方向：食品安全；蔣文明（1983—），男，山東濰坊人，博士，助理研究員，研究方向：食品科學與工程；路蘊（1984—），女，陜西寶雞人，碩士，講師，研究方向：食品分析及食品加工。