摘 要：近年來(lái)，人工智能技術(shù)快速發(fā)展，在教育教學(xué)中得到廣泛應(yīng)用。本文以高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的酒店英語(yǔ)課程為研究對(duì)象，開(kāi)展人工智能在酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂中的應(yīng)用研究，介紹了“三二一”混合教學(xué)模式下翻轉(zhuǎn)課堂的開(kāi)展情況，分析了人工智能對(duì)酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂的影響和應(yīng)用環(huán)節(jié)，探究了人工智能在酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂中的應(yīng)用策略給出了酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂使用人工智能應(yīng)注意的問(wèn)題，為高職院校開(kāi)展人工智能和翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的教學(xué)提供可借鑒的模式。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ)；翻轉(zhuǎn)課堂；人工智能；教育信息化；高職英語(yǔ)教學(xué)

作者簡(jiǎn)介：羅思靜（1990-），女，湖南長(zhǎng)沙人，湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，講師，碩士，研究方向：酒店管理、酒店英語(yǔ)。

近年來(lái)，人工智能技術(shù)快速發(fā)展，人工智能技術(shù)在教育領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，眾多高職院校紛紛加快應(yīng)用人工智能的步伐。高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代發(fā)展步伐，將人工智能充分運(yùn)用到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教育教學(xué)過(guò)程中。

酒店英語(yǔ)是酒店管理和旅游管理專(zhuān)業(yè)的必修課程之一，包括酒店專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)。該課程以培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的酒店英語(yǔ)會(huì)話(huà)和服務(wù)技能為目標(biāo)，不僅需要夯實(shí)學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)，更需要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。翻轉(zhuǎn)課堂是指學(xué)生在課前觀看教學(xué)視頻資料，自主學(xué)習(xí)，教師不再占用課堂時(shí)間來(lái)講授知識(shí)，課堂上主要進(jìn)行師生、生生互動(dòng)，包括答疑解惑、合作探究、情境再現(xiàn)等。翻轉(zhuǎn)課堂契合酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)，因此受到相關(guān)教師的青睞。當(dāng)前，人工智能相關(guān)技術(shù)被嵌入在線(xiàn)教學(xué)平臺(tái)、多媒體教學(xué)資源等，助力翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)效果提升。本文基于本校學(xué)生和教學(xué)資源，對(duì)人工智能在高職酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂中的應(yīng)用進(jìn)行了研究和討論。

一、酒店英語(yǔ)課程實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂的基礎(chǔ)

翻轉(zhuǎn)課堂是一種近年來(lái)在教育領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注的新型教學(xué)模式。其不同于傳統(tǒng)課堂中“先教后學(xué)”的教學(xué)順序，而是顛倒過(guò)來(lái)，變成“先學(xué)后教”模式。具體而言，學(xué)生在課前通過(guò)觀看教學(xué)視頻、閱讀材料或其他自學(xué)方式來(lái)獲取知識(shí)，在課堂上則主要進(jìn)行互動(dòng)討論、匯報(bào)交流、情境再現(xiàn)等更為深入的學(xué)習(xí)活動(dòng)。翻轉(zhuǎn)課堂是實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的一種具體形式。

前期，筆者開(kāi)展了酒店英語(yǔ)課程線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)改革，形成了“三二一”混合教學(xué)模式?！叭敝刚n堂、MOOC和超星智慧教學(xué)平臺(tái)三個(gè)教學(xué)活動(dòng)維度。傳統(tǒng)教學(xué)模式中，課堂是教學(xué)的重心，而MOOC和超星智慧教學(xué)平臺(tái)僅僅是課堂的補(bǔ)充。這樣導(dǎo)致三個(gè)維度相對(duì)獨(dú)立，無(wú)法協(xié)調(diào)一致。一般來(lái)說(shuō)，線(xiàn)上教學(xué)應(yīng)更注重激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)探究精神，線(xiàn)下教學(xué)則應(yīng)側(cè)重開(kāi)展具有挑戰(zhàn)性的教學(xué)活動(dòng)，例如翻轉(zhuǎn)課堂。

“二”指在教學(xué)活動(dòng)中處于主體地位的學(xué)生和處于主導(dǎo)地位的教師。新時(shí)代的高職教育中，學(xué)生的主體地位已經(jīng)被普遍承認(rèn)并實(shí)現(xiàn)，但在實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂這類(lèi)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，教師的主導(dǎo)地位也應(yīng)得到充分保障，尤其是學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)普遍存在“惰性”的情況下。教師除了是知識(shí)的傳授者，還是學(xué)生進(jìn)行知識(shí)與能力建構(gòu)的組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者。

“一”指超星智慧教學(xué)平臺(tái)和學(xué)生用戶(hù)之間的“評(píng)估—反饋”迭代機(jī)制。超星智慧教學(xué)平臺(tái)用來(lái)開(kāi)展學(xué)生自主練習(xí)，甚至可以進(jìn)行線(xiàn)上考試。學(xué)生在使用平臺(tái)的過(guò)程中，會(huì)反饋問(wèn)題和缺陷。教師通過(guò)搜集整理反饋信息來(lái)優(yōu)化教學(xué)平臺(tái)的應(yīng)用。

筆者通過(guò)統(tǒng)籌線(xiàn)上線(xiàn)下教學(xué)資源，為實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂奠定了基礎(chǔ)。具體而言，課前教師通過(guò)超星智慧教學(xué)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)資料、MOOC視頻鏈接和前測(cè)試題，學(xué)生完成相應(yīng)的在線(xiàn)自主學(xué)習(xí)。課堂上，教師策劃并實(shí)施一系列活動(dòng)，以促使學(xué)生積極參與和合作。這些活動(dòng)包括學(xué)生講授、小組討論、案例分析、角色扮演（或情境再現(xiàn)）等。課后，教師利用超星智慧教學(xué)平臺(tái)開(kāi)展后測(cè)和評(píng)估。評(píng)估活動(dòng)是翻轉(zhuǎn)課堂必要的一環(huán)，可以幫助教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和理解程度，并為后續(xù)的教學(xué)調(diào)整提供依據(jù)。教師還可以根據(jù)學(xué)生的反饋和問(wèn)題，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和方式，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。學(xué)生可以反饋平臺(tái)使用體驗(yàn)，為下一步改進(jìn)平臺(tái)和教學(xué)效果提供參考。

二、人工智能對(duì)酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂的影響

在語(yǔ)言教學(xué)領(lǐng)域，人工智能可理解為一組技術(shù)，使計(jì)算機(jī)能夠執(zhí)行各種高級(jí)語(yǔ)言教學(xué)功能，包括查看、理解和翻譯口語(yǔ)及書(shū)面語(yǔ)言，分析教學(xué)評(píng)估數(shù)據(jù)，提出建議等各種能力。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂依賴(lài)于MOOC平臺(tái)和在線(xiàn)教學(xué)平臺(tái)。而人工智能在上述平臺(tái)的嵌入，有助于提升平臺(tái)利用率和學(xué)生學(xué)習(xí)效率，降低教師工作量。

如智能語(yǔ)音交互。通過(guò)人工智能技術(shù)，學(xué)生可以與虛擬角色進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話(huà)練習(xí)。這使得學(xué)生能夠提前進(jìn)行訓(xùn)練，從而使課堂教學(xué)更加自然流暢。課后，學(xué)生也可以借助該功能對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行練習(xí)并完成測(cè)試，即人工智能系統(tǒng)能夠即時(shí)評(píng)估學(xué)生的口語(yǔ)發(fā)音、語(yǔ)法錯(cuò)誤和表達(dá)流暢度，并給予針對(duì)性的反饋和建議。

智能翻譯工具也能夠助力學(xué)生的課前學(xué)習(xí)。在酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，學(xué)生可能會(huì)遇到一些生詞或難句。此時(shí)，利用智能翻譯工具，學(xué)生可以進(jìn)行快速查詢(xún)和翻譯。這些工具不僅提供了準(zhǔn)確的翻譯結(jié)果，還能夠幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握新的詞匯和表達(dá)方式。

智能交互和翻譯的更高層次行為可稱(chēng)為智能助教，它不僅具備語(yǔ)音交互和翻譯等功能，還能扮演虛擬助教的角色，為學(xué)生解答疑惑，提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)和建議。這種虛擬助教能夠隨時(shí)隨地為學(xué)生提供服務(wù)，不受時(shí)間和空間的限制。

另外，人工智能也能為教師在翻轉(zhuǎn)課堂的備課和評(píng)估提供幫助。例如，利用人工智能技術(shù)，教師可以制作多媒體教學(xué)資源，如動(dòng)畫(huà)、視頻和虛擬現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景等，以更直觀、生動(dòng)的方式展示酒店英語(yǔ)知識(shí)和技能，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

在學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)分析方面，人工智能嵌入在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)，能夠收集并分析學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，包括學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)成果等。通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析，教師可以直接掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，發(fā)現(xiàn)潛在的學(xué)習(xí)問(wèn)題，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。這樣可減少教師的工作量，并且更為科學(xué)和全面?；趯W(xué)習(xí)數(shù)據(jù)分析的結(jié)果，教師可以調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、方法和策略，以更好地滿(mǎn)足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。而人工智能可通過(guò)大量教學(xué)案例的學(xué)習(xí)，給出對(duì)應(yīng)的方法和策略調(diào)整建議，學(xué)生身邊如同有一位“名師”提供指導(dǎo)。

三、人工智能在酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂上的應(yīng)用策略

酒店英語(yǔ)課程內(nèi)容涵蓋酒店各個(gè)核心服務(wù)崗位的涉外對(duì)客業(yè)務(wù)，是知識(shí)和實(shí)踐并重的一門(mén)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程。筆者統(tǒng)籌協(xié)調(diào)線(xiàn)上線(xiàn)下教學(xué)內(nèi)容，將原本占用課堂時(shí)間較多的語(yǔ)言與專(zhuān)業(yè)知識(shí)搬到線(xiàn)上MOOC和教學(xué)平臺(tái)實(shí)施教學(xué)，將小組討論、角色扮演或情境再現(xiàn)等環(huán)節(jié)在線(xiàn)下教學(xué)活動(dòng)中完成。同時(shí)利用BOPPPS模型實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂，包括課堂導(dǎo)入、確定目標(biāo)、課堂前測(cè)、參與式學(xué)習(xí)、教學(xué)后測(cè)和課堂總結(jié)六部分。

（一）課堂導(dǎo)入

酒店英語(yǔ)具有人文性特點(diǎn)，需要根據(jù)真實(shí)人際情境設(shè)置導(dǎo)入，一般可分為前廳、客房、餐飲、康樂(lè)和營(yíng)銷(xiāo)五大部分。每個(gè)部分對(duì)應(yīng)一個(gè)主題，并由多個(gè)特定的情境對(duì)話(huà)組成。以前廳部分為例，通過(guò)利用人工智能，如智能語(yǔ)音交互的引入，可以迅速吸引學(xué)生的注意力。同時(shí)，與許多高端酒店前廳裝備的“智能機(jī)器人”類(lèi)比，也能引發(fā)學(xué)生對(duì)人和機(jī)器之間人文性的思考。

在導(dǎo)入的過(guò)程中，教師需要考慮新知識(shí)與舊知識(shí)的結(jié)合，如利用人工智能將時(shí)事熱點(diǎn)與知識(shí)點(diǎn)相結(jié)合。教師要注意控制導(dǎo)入時(shí)間，一般在5分鐘以?xún)?nèi)。不然，學(xué)生容易因?yàn)槿斯ぶ悄艿拈_(kāi)放特點(diǎn)而導(dǎo)致思維的發(fā)散，這不利于后續(xù)環(huán)節(jié)的實(shí)施。因此，人工智能是一把雙刃劍，教師的主導(dǎo)地位在其運(yùn)用的過(guò)程中十分重要。

（二）確定目標(biāo)

在導(dǎo)入環(huán)節(jié)之后，教師應(yīng)該利用教學(xué)目標(biāo)給學(xué)生指明學(xué)習(xí)方向。尤其是翻轉(zhuǎn)課堂，對(duì)教師的課堂控制力提出了很高的要求。這一環(huán)節(jié)，教師可利用智能分析工具，對(duì)課前學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和自測(cè)情況進(jìn)行分析，并給出目標(biāo)建議。比如分析學(xué)生已有的知識(shí)技能，是否可以運(yùn)用某種句型互相交流和溝通。合理可行的目標(biāo)是翻轉(zhuǎn)課堂成功實(shí)施的關(guān)鍵，教師引導(dǎo)學(xué)生基于目標(biāo)實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂，才不至于課堂失控，形式大于效果。

（三）課堂前測(cè)

教師要利用課堂前測(cè)評(píng)估學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)技能和課前自學(xué)情況，更好地實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂。當(dāng)然，課堂前測(cè)并不一定在課堂進(jìn)行。利用MOOC和在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)，可以將課前自學(xué)和自測(cè)融為一體，這為智能分析工具的嵌入和使用創(chuàng)造了條件。以餐飲部分“British and American Table Manners”的教學(xué)為例，學(xué)生通過(guò)課前自學(xué)對(duì)英美國(guó)家的餐飲習(xí)慣有所了解。傳統(tǒng)的自測(cè)環(huán)節(jié)，主要是考查學(xué)生對(duì)相關(guān)英語(yǔ)單詞和句式的掌握。引入智能助教后，其可以引導(dǎo)學(xué)生對(duì)中西方國(guó)家是否有餐飲風(fēng)俗的差異進(jìn)行思考和測(cè)試，使原本的“被動(dòng)學(xué)、被動(dòng)測(cè)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)學(xué)、主動(dòng)測(cè)”。

（四）參與式學(xué)習(xí)

參與式學(xué)習(xí)是翻轉(zhuǎn)課堂的核心環(huán)節(jié)，課堂不再是教師傳授知識(shí)的主場(chǎng)，而成為學(xué)生演練酒店英語(yǔ)的舞臺(tái)。教師在課堂扮演導(dǎo)演、劇務(wù)的角色，為學(xué)生提供語(yǔ)言應(yīng)用的情境和語(yǔ)境；學(xué)生扮演演員、編劇的角色，將線(xiàn)上獲取的英語(yǔ)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中，提升職業(yè)英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，培養(yǎng)其人際溝通、團(tuán)隊(duì)合作以及崗位實(shí)操能力，可將學(xué)生兩兩搭配，以小組為單位進(jìn)行服務(wù)員與客人之間的情境模擬對(duì)話(huà)，反復(fù)操練，互換角色。學(xué)生可在智能助教的指導(dǎo)下提前練習(xí)，舉一反三，掌握工作技能要點(diǎn)，直至熟記并表演。

每次“表演”結(jié)束后，教師應(yīng)該根據(jù)情境模擬的效果進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)，涉及對(duì)話(huà)內(nèi)容、對(duì)話(huà)時(shí)間、語(yǔ)音語(yǔ)貌、語(yǔ)言表現(xiàn)力、崗位操作、服務(wù)禮儀等多種因素。每節(jié)課可安排多個(gè)小組“表演”，并引入小組間的互評(píng)，讓學(xué)生真正體驗(yàn)教師的角色，并通過(guò)評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)和不足。

（五）教學(xué)后測(cè)

由于課堂時(shí)間有限，每節(jié)課一般無(wú)法安排所有的學(xué)生進(jìn)行情境再現(xiàn)。針對(duì)本節(jié)課的“觀眾”，要注重開(kāi)展小組討論和后測(cè)。基于智能助教，可將后測(cè)分為學(xué)生自評(píng)模塊、學(xué)生互評(píng)模塊和教師評(píng)價(jià)模塊三部分。其中，學(xué)生互評(píng)也是對(duì)“觀眾”的一次考核。認(rèn)真觀看、舉一反三的“觀眾”所作的評(píng)價(jià)往往是深入的、高階的，而摸魚(yú)的“觀眾”對(duì)別人的評(píng)價(jià)往往流于表面。教師要綜合學(xué)生的語(yǔ)言能力、課堂參與程度、角色的難易程度等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并作為過(guò)程性考核成績(jī)適當(dāng)拉開(kāi)分?jǐn)?shù)差距。

（六）課堂總結(jié)

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，課堂總結(jié)的比重應(yīng)高于傳統(tǒng)課堂。因?yàn)樵摥h(huán)節(jié)是教師由講授到引導(dǎo)，再回到講授的最后一環(huán)。尤其是情境表演和小組討論后，學(xué)生的思維往往已發(fā)散，甚至課堂活躍到失控。如何將學(xué)生拉回到課堂，是課堂總結(jié)環(huán)節(jié)的核心任務(wù)。利用智能助教，教師可引導(dǎo)學(xué)生共同繪制思維導(dǎo)圖，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容和情境再現(xiàn)的過(guò)程進(jìn)行全方位總結(jié)，并與課前所設(shè)目標(biāo)進(jìn)行對(duì)照評(píng)估，指引學(xué)生查漏補(bǔ)缺。

四、酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)用人工智能應(yīng)注意的問(wèn)題

（一）避免教師邊緣化

人工智能技術(shù)雖能輔助教學(xué)，但不能完全替代教師。教師應(yīng)保持其在課堂教學(xué)中的主導(dǎo)地位，利用人工智能工具提升教學(xué)質(zhì)量，而非被其取代。另一方面，教師應(yīng)結(jié)合人工智能提供的數(shù)據(jù)分析，對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)和輔導(dǎo)，滿(mǎn)足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

（二）應(yīng)防止學(xué)生對(duì)人工智能工具的過(guò)度依賴(lài)

人工智能已經(jīng)深入各個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，比如酒店專(zhuān)業(yè)。智能機(jī)器人的使用，使得酒店對(duì)前臺(tái)英語(yǔ)能力的要求放低。這樣的情形也將影響到酒店英語(yǔ)教學(xué)。教師需警惕學(xué)生過(guò)度依賴(lài)人工智能工具完成作業(yè)或?qū)W習(xí)任務(wù)，影響其自主思考和解決問(wèn)題的能力。教師要引導(dǎo)學(xué)生合理使用人工智能工具，注重培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)能力，鼓勵(lì)獨(dú)立思考和探索。

（三）教學(xué)內(nèi)容的適宜性

智能助教可幫助學(xué)生開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng)，尤其在翻轉(zhuǎn)課堂的課前自學(xué)階段。但應(yīng)注意的是，智能助教輔助的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與學(xué)生的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)階段相匹配，避免過(guò)于復(fù)雜或抽象的知識(shí)導(dǎo)致學(xué)生難以理解。否則會(huì)加重學(xué)生的課外學(xué)習(xí)壓力，從而導(dǎo)致翻轉(zhuǎn)課堂無(wú)法發(fā)揮應(yīng)有的作用。

（四）數(shù)據(jù)隱私與安全

在使用人工智能工具進(jìn)行課堂教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)確保學(xué)生個(gè)人數(shù)據(jù)的安全和隱私。目前，人工智能工具均基于互聯(lián)網(wǎng)，甚至平臺(tái)位于國(guó)外，對(duì)敏感數(shù)據(jù)應(yīng)進(jìn)行匿名化處理，防止學(xué)生個(gè)人信息泄露。

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