摘要：為篩選功能性物質(zhì)種質(zhì)資源，綜合比較25個(gè)不同新疆杏品種成熟期果實(shí)單果重、縱橫徑、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、總酚及總黃酮含量。利用SPSS軟件，對指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析和聚類分析，將25個(gè)杏品種進(jìn)行逐一篩選。結(jié)果表明，不同新疆杏品種果實(shí)單果重、縱橫徑、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、總酚及總黃酮含量存在顯著差異（P<0.05），平均值分別為33.43 g、40.13 mm、37.90 mm、1.06、4.23 kg/cm2、18.46%、20.96 mg/100 g、17.42 mg/100 g，且不同品種間單果重與縱橫徑、縱徑與橫徑、總酚含量與總黃酮含量之間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）。聚類分析結(jié)果表明，25個(gè)杏品種主要聚為兩大類，第1類包括22個(gè)品種，第2類僅有3個(gè)品種，且當(dāng)距離系數(shù)為15時(shí)，顯示紫杏單獨(dú)聚為一類，其總酚含量和總黃酮含量最高，分別為62.88 mg/100 g和61.00 mg/100 g。故紫杏可作為功能性物質(zhì)種質(zhì)資源，為研究培育高酚高黃酮含量類杏品種提供遺傳新種質(zhì)。

關(guān)鍵詞：杏；果實(shí)；生長指標(biāo)；生理指標(biāo)

中圖分類號(hào)：S662.201 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2024）15-0208-05

收稿日期：2023-07-24

基金項(xiàng)目：新疆維吾爾自治區(qū)自然科學(xué)基金（編號(hào)：2021D01B53）；中國博士后科學(xué)基金第69批面上資助“地區(qū)專項(xiàng)支持計(jì)劃”（編號(hào)：2021M693898）；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)作物學(xué)博士后流動(dòng)站項(xiàng)目；新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)任務(wù)專項(xiàng)（編號(hào)：20232115204-3）；“天山英才”青年托舉人才項(xiàng)目（編號(hào)：2023TSYCQNTJ0038）。

作者簡介：陳奕琳（1998—），男，甘肅酒泉人，碩士研究生，主要從事果實(shí)品質(zhì)研究。E-mail：chenyilin19981007@163.com。

通信作者：李雯雯，博士，副教授，主要從事果樹果實(shí)品質(zhì)方面的研究，E-mail：liwenwen0323@126.com；賈 凱，博士，講師，主要從事設(shè)施園藝學(xué)方面的研究，E-mail：xjau_jk@163.com。

杏屬薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）李亞屬（Prunophora Focke）杏組［Armeniaca（Lam.） Koch］植物，其果實(shí)成熟期范圍廣、色澤鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特、酸甜適口［1-2］，其內(nèi)含有豐富的酚類、黃酮類物質(zhì)等［3-5］，其中黃酮類物質(zhì)中原花青素與蕓香苷含量較高，槲皮素含量較低，柚子苷未檢出［6］?？偡雍吭诠麑?shí)發(fā)育過程中逐漸上升到達(dá)峰值后迅速下降［7］。黃酮類化合物存在于植物的各個(gè)部位，是一種植物特有的代謝物，具有抗氧化、抗癌及抗衰老的功能，其功能對于人體至關(guān)重要，且通過食物攝取黃酮類化合物是最安全最健康的一種方式［8-10］。多酚類物質(zhì)屬于“第七類營養(yǎng)素”，同樣具有清除自由基、抗氧化抗衰老等作用［11-13］。

杏果實(shí)單果重、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量、總黃酮含量是判斷其品質(zhì)優(yōu)良的重要指標(biāo)，其中硬度影響果實(shí)運(yùn)輸和供應(yīng)期［14］，可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量影響果實(shí)品質(zhì)。武曉紅等通過對不同成熟期杏果實(shí)硬度及糖酸變化的研究，得出適宜果實(shí)運(yùn)輸?shù)淖罴延捕取⑻撬岫葏^(qū)間分別為1.6～3.0 kg/cm2、19.54%～21.16%［15］。與此同時(shí)，馮立娟等針對2個(gè)杏品種不同成熟期果實(shí)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨著成熟度的增加，僅有果實(shí)硬度和有機(jī)酸含量逐漸降低，其他指標(biāo)均與其呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，如總黃酮含量和類胡蘿卜素含量等［16］。在杏果實(shí)整個(gè)生育期總黃酮含量呈降低趨勢，但在成熟期不同階段其變化可能相反，表現(xiàn)為增加［16］。賈愛軍等對香白杏、銀白杏、紅杏3個(gè)杏品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)時(shí)發(fā)現(xiàn)，紅杏的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量、黃酮含量和總酚含量最高，分別為16.5%、1.32%、476.74 mg/100 g、3.71 mg/mL和 2.12 mg/mL，果實(shí)重量、硬度、水分含量和糖酸比適宜，分別為 65.4 g、2.33 kg/cm2、58.57%和12.5，適宜鮮食［17］。目前，關(guān)于多個(gè)新疆杏果實(shí)生長指標(biāo)、總酚含量及總黃酮含量還未見系統(tǒng)分析，高黃酮高酚含量種質(zhì)資源還有待開發(fā)。本研究以25個(gè)新疆杏品種成熟期果實(shí)為試材，通過測定生長指標(biāo)及其總酚含量、總黃酮含量，篩選出總酚含量和總黃酮含量較高的品種，為研究功能性物質(zhì)種植資源開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)材料取自新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院輪臺(tái)果樹資源圃（84°13′E，41°47′N），該資源圃地處天山南麓東端，塔里木盆地邊緣，屬暖溫帶干旱大陸性氣候，年平均氣溫10.60 ℃，年平均降水量 52 mm，年蒸發(fā)量2 072 mm，年日照時(shí)數(shù)2 783 h，年平均太陽總輻射量577.6 kJ/cm2。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料為25份新疆杏品種，樹齡15年，長勢中庸，管理水平中等。于2021年6—7月，每個(gè)品種選擇3株樣樹，在每株樣樹上隨機(jī)掛牌標(biāo)記5個(gè)果實(shí)，其生長指標(biāo)及生理指標(biāo)試材均為杏果實(shí)成熟期（花后90 d）。供試品種為蘇陸克、庫買提、索格佳娜麗、脆佳娜麗、洛浦洪待克、庫爾勒托擁、阿克達(dá)拉孜、皮乃孜、克孜瑪伊桑、早熟黑葉杏、庫車白杏、卡拉玉呂克、賽買提、牙合里克玉呂克、賽來克玉呂克、大果胡安娜、晚熟黑葉杏、晚熟胡安娜、旦杏、辣椒杏、輪臺(tái)白杏、紫杏、佳娜麗、饅頭玉呂克、阿克牙格勒克。

數(shù)顯游標(biāo)卡尺（得力集團(tuán)有限公司，DL91150）、電子秤（深圳市帝衡電子有限公司，DH-668）、數(shù)顯糖度計(jì)（AIOK，AK002B）、分光光度計(jì)（上海菁華科技儀器有限公司，JH754PC）、高速冷凍離心機(jī)（Thermo Scientific Micro 21R）、搖床（上海智城分析儀器制造有限公司，ZWYR-200D）。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 果實(shí)單果重、縱橫徑、硬度及可溶性固形物含量的測定

參考趙世榮等的方法［18］，利用電子秤（0.01 g）測量果實(shí)單果重；利用數(shù)顯游標(biāo)卡尺（0.01 mm）測量果實(shí)縱、橫徑，并計(jì)算果形指數(shù)（縱徑/橫徑）；利用數(shù)顯糖度計(jì)測量可溶性固形物含量。

1.3.2 總酚含量測定

杏果實(shí)總酚含量測定試驗(yàn)的試劑為蘇州科銘生物技術(shù)有限公司的植物總酚（TP）測試盒（貨號(hào)：TP-2-G）。每個(gè)材料取約 0.5 g 制備好的樣品，加入1 mL提取液，60 ℃振蕩提取2 h。離心速率為12 000 r/min，25 ℃離心 10 min，取上清液，并用提取液定容至2.5 mL，待測。以ΔD（D測定-D對照）為y軸繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)試劑標(biāo)準(zhǔn)曲線，取出待測液，在波長760 nm處測定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線算出總酚含量。

1.3.3 總黃酮含量測定

杏果實(shí)總黃酮含量測定試驗(yàn)的試劑為蘇州科銘生物技術(shù)有限公司的植物總黃酮（TF）測試盒（貨號(hào)：TF-2-G）。每個(gè)材料取約0.5 g制備好的樣品，加入1 mL提取液，60 ℃振蕩提取2 h。離心速率為12 000 r/min，25 ℃離心10 min，取上清液，根據(jù)說明書操作加入待測液、試劑一、試劑二、試劑三。以ΔD（D測定-D對照）為y軸繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)試劑標(biāo)準(zhǔn)曲線，取出待測液，在波長510 nm處測定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線算出總黃酮含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2016、SPSS 19進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同杏果實(shí)成熟期基本外觀及品質(zhì)性狀

供試25個(gè)杏品種中，果實(shí)外觀及品質(zhì)性狀，如單果重、縱橫徑、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量均存在較大的品種差異（表2）。不同杏品種中，成熟期單果重為13.40～62.08 g，其中平均單果重為33.43 g；總酚含量、總黃酮含量分別為9.87～62.88、6.13～61.00 mg/100 g，其平均值分別為20.96、17.42 mg/100 g；相較于總酚含量和總黃酮含量，硬度和可溶性固形物含量變化區(qū)間較小，分別為2.00～7.24 kg/cm2、10.72%～22.35%，平均值分別為4.23 kg/cm2、18.46%。

2.2 不同杏品種成熟期果實(shí)生長指標(biāo)及生理指標(biāo)比較

由表3可知，大部分供試品種成熟期果實(shí)單果重分布在20～50 g之間，其中單果重最大的品種為晚熟黑葉杏，達(dá)62.08 g，最小值為賽買提，僅有13.40 g 兩者之間差異顯著（P<0.05）。晚熟胡安娜、早熟黑葉杏、蘇陸克和饅頭玉呂克之間，皮乃牧、牙合里克玉呂克、賽來克玉呂克、佳娜麗和阿克牙格勒克之間均無顯著差異。果形指數(shù)大多集中于0.97～1.20之間，其中果形指數(shù)最大的品種為庫爾勒托擁，達(dá)1.28，最小的品種為洛浦洪待克、旦克、皮乃牧，僅有0.93。大部分果實(shí)硬度在2～5 kg/cm2 之間，果實(shí)硬度達(dá)6 kg/cm2以上的品種僅有4個(gè)，分別為庫買提、晚熟胡安娜、阿克達(dá)拉孜和庫爾勒托擁；硬度最大的品種為庫爾勒托擁，達(dá)7.24 kg/cm2，最小的品種為克孜瑪伊桑，僅有 2.00 kg/cm2。不同品種的可溶性固形物含量相差較大，最大的品種為輪臺(tái)白杏，達(dá)22.35%，最小的品種為索格佳娜麗，僅有10.72%。總酚含量和總黃酮含量在不同品種間存在幾乎相同的變化趨勢，總酚和總黃酮含量最大的品種均為紫杏，分別達(dá)62.88 mg/100 g和 61.00 mg/100 g。但也存在不同，比如總酚含量最小的品種為佳娜麗，僅有 9.87 mg/100 g，總黃酮含量最小的品種為索格佳娜麗，僅6.13 mg/100 g。與此同時(shí)，不同品種間總酚和總黃酮含量并非全部差異顯著，如索格佳娜麗、阿克牙格勒克和饅頭玉呂克之間，賽來克玉呂克和大果胡安娜之間總酚含量差異不顯著，輪臺(tái)白杏、佳娜麗、阿克牙格勒克和早熟黑夜杏之間總黃酮含量幾乎一致。

將25個(gè)杏品種的單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)（縱/橫）、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量進(jìn)行相關(guān)性分析（表4），發(fā)現(xiàn)不同品種成熟期果實(shí)單果重與縱橫徑之間，縱徑與橫涇之間，總酚含量與總黃酮含量之間均極顯著正相關(guān)（P<0.01）。同時(shí)，可溶性固形物含量與硬度、總酚含量、總黃酮含量呈正相關(guān)關(guān)系，果形指數(shù)與硬度同樣呈正相關(guān)關(guān)系。

2.3 聚類分析

將供試杏果實(shí)成熟期總酚含量、總黃酮含量及可溶性固形物相對含量為變量進(jìn)行聚類分析，具體如圖1所示。當(dāng)距離系數(shù)為15時(shí)，可分為5類。蘇陸克和脆佳娜麗歸為第1類，屬中可溶性固形物含量中酚含量中黃酮含量類型；紫杏單獨(dú)歸為一類，屬中可溶性固形物含量高酚含量高黃酮含量類型；索格佳娜麗、洛浦洪待克、阿克達(dá)拉孜、克孜瑪伊桑、庫車白杏、賽買提、賽來克玉呂克、晚熟黑葉杏、輪臺(tái)白杏、佳娜麗、阿克牙格勒克、庫爾勒托擁、牙合里克玉呂克、大果胡安娜、辣椒杏和饅頭玉呂克歸為一類，屬高可溶性固形物含量低酚含量低黃酮含量類型；旦杏、庫買提、皮乃孜和卡拉玉呂克歸為一類，屬高可溶性固形物含量中酚含量中黃酮含量類型；最后早熟黑葉杏和晚熟胡安娜歸為一類，屬中可溶性固形物含量中酚含量低黃酮含量類型。

3 結(jié)論與討論

前人研究發(fā)現(xiàn)，總酚和總黃酮含量不僅僅對果實(shí)生長發(fā)育及品質(zhì)有影響，對人體而言，具有很好的醫(yī)療保健作用，如抗氧化、防癌、抗癌、預(yù)防慢性疾病等［19-20］。本研究以不同新疆杏品種成熟期果實(shí)為試材，研究其單果重、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量。結(jié)果表明，不同杏品種之間果實(shí)生長發(fā)育存在較大差異，且生長指標(biāo)與總酚含量、總黃酮含量均對果實(shí)品質(zhì)及耐儲(chǔ)性有較大影響［21］。同時(shí)在研究過程中還發(fā)現(xiàn)，個(gè)別品種某一指標(biāo)存在相似，比如總酚和總黃酮含量。通過對25個(gè)新疆栽培杏成熟期果實(shí)生長指標(biāo)、總酚含量及總黃酮含量的研究發(fā)現(xiàn)，單果重較大的果實(shí)，其縱橫徑必定較大，但硬度與總酚含量及總黃酮含量的變化幾乎沒有規(guī)律 總酚及總黃酮含量最高的品種，其硬度是最小。將生長指標(biāo)、總酚及總黃酮含量進(jìn)行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)縱橫徑與單果重相關(guān)性極高，這與董勝軍等的研究結(jié)果［22］一致。最后本研究通過對25個(gè)杏品種綜合分析發(fā)現(xiàn)，總酚含量及總黃酮含量之間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，且有一個(gè)品種（紫杏）總酚含量及總黃酮含量極高，但其他指標(biāo)表現(xiàn)不佳，故該品種可作為種質(zhì)材料進(jìn)一步利用。

總酚含量和總黃酮含量是反映果實(shí)抗氧化能力的重要指標(biāo)，其具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)保健功能［23-26］。現(xiàn)根據(jù)可溶性固形物含量、總酚含量及總黃酮含量對25個(gè)新疆杏品種成熟期果實(shí)進(jìn)行聚類。同樣發(fā)現(xiàn)，紫杏單獨(dú)聚為一類，屬高酚含量高黃酮含量類，其總酚和總黃酮含量均屬于25個(gè)品種之最，但其硬度極低，故運(yùn)輸性極差。故得出紫杏可作為高酚和高黃酮含量類物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)杏品種資源。本研究認(rèn)為，紫杏可為研究功能性物質(zhì)種植資源開發(fā)提供參考。

本研究通過對25個(gè)杏品種成熟期果實(shí)各項(xiàng)指標(biāo)的研究分析，各品種的單果重、縱橫徑、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物、總酚及總黃酮含量存在顯著差異，單果重與果實(shí)縱橫徑、縱徑與橫徑、總酚含量與總黃酮含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。同時(shí)，將可溶性固形物、總酚及總黃酮含量進(jìn)行聚類分析，結(jié)果表明紫杏單獨(dú)聚為一類，屬于高酚高黃酮含量類品種，故本研究認(rèn)為其可作為研究功能性物質(zhì)種植資源進(jìn)一步利用。

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