上市四個(gè)多月的茶百道，盈利下滑。

1至6月，公司凈利為3.8億元至4.1億元，同比下滑36.45%，管理層歸因于外部環(huán)境影響及讓利給供應(yīng)商。

這匹成都闖出的茶飲黑馬，由王霄錕、劉洧宏夫婦創(chuàng)辦。16年時(shí)間，從一家街邊奶茶小店迅速擴(kuò)張，門(mén)店超8000家。

4月下旬，王氏夫婦迎來(lái)高光時(shí)刻，現(xiàn)制茶飲上市潮中，率先上岸?？ㄎ淮蟊妰r(jià)格段的茶百道面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)。

截至8月30日，茶百道市值約90億港元，較發(fā)行時(shí)跌超六成，這并未妨礙夫婦倆的擴(kuò)張節(jié)奏。

跑馬圈地

王氏夫婦持續(xù)跑馬圈地。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，茶百道門(mén)店已突破8500家，較4月上市時(shí)的8016家，4個(gè)月內(nèi)新增近500家。

加盟店占大頭，截至2023年底，有7921家，同期，直營(yíng)店只有6家。

據(jù)沙利文，按2023年零售額計(jì)，茶百道在中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)中排名第三，份額達(dá)6.8%。

前兩名中，蜜雪冰城在省會(huì)城市的加盟費(fèi)用約21萬(wàn)元，古茗在23萬(wàn)元左右，茶百道高達(dá)30萬(wàn)元。

“加大對(duì)加盟商的政策及費(fèi)用支持力度。”王霄錕招攬加盟商，一定程度上，造成凈利下降。

“隨著租金上漲，看好讓利加盟商的共贏策略?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者。

選址也有講究。

“區(qū)域保護(hù)在50～400米范圍，具體要工作人員實(shí)地勘測(cè)?！辈璋俚揽头F(tuán)隊(duì)告訴記者，平均毛利高達(dá)62%至65%。

只是，奶茶難賣。

“成本在增加，銷售額仍在原地踏步。”

一位加盟商向《21CBR》記者透露，自己的門(mén)店銷售額回到了2019年的水平，房租、人工還在上漲，毛利為52%。

據(jù)披露，每家門(mén)店日均銷售額，由2021年的7414.1元，下滑至去年的6887.2元，相當(dāng)于一天少賣526.9元。

同期，每年店均銷量由16.3萬(wàn)杯，減少至14.3萬(wàn)杯。

另一位加盟商則坦言，賺錢(qián)與否，要看區(qū)位，“大體市場(chǎng)已飽和，東北那邊還是有機(jī)會(huì)的”。

記者就最新加盟優(yōu)惠政策詢問(wèn)茶百道方面，截至發(fā)稿時(shí)暫未收到回復(fù)。

企查查顯示，王霄錕、劉洧宏兩人合計(jì)持股82.73%，為公司實(shí)控人。按8月30日收盤(pán)股價(jià)估算，夫妻倆身家約67億元。

數(shù)據(jù)顯示，2018—2023年，中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)25.2%，比軟飲料高出20個(gè)百分點(diǎn)。

風(fēng)還要再吹一會(huì)兒。

差異打法

王氏夫婦廣結(jié)同盟，去年特許權(quán)使用費(fèi)及加盟費(fèi)，進(jìn)賬2.31億元。

加盟商們購(gòu)買設(shè)備、奶茶原材料，則是王霄錕的主要收入來(lái)源。2023年，“銷售貨品及設(shè)備”貢獻(xiàn)54.19億元。

為打出差異化，王氏夫婦從“品牌形象”入手。

去年4月，他們將茶百道的英文名從“chabaidao”變?yōu)椤癈haPanda”，商標(biāo)也從熊貓耳朵變?yōu)楦庇^的大熊貓形象。

更早時(shí)，兩人推出“丁丁貓”熊貓IP，強(qiáng)化成都地域特色。

“商業(yè)租金的高低，可直接影響毛利率的30%以上，特別是一二線城市市場(chǎng)?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。

茶百道避開(kāi)大多數(shù)同行進(jìn)駐的購(gòu)物商場(chǎng)，將社區(qū)作為主戰(zhàn)場(chǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，選址在住宅區(qū)的門(mén)店比例達(dá)40%。

店面數(shù)量攀升，管理難度同步加大，其加盟商一度也被曝有使用隔夜、過(guò)期食材等行為。

“（事發(fā)后）總部加大了對(duì)門(mén)店的管理力度?！币晃坏陠T告訴記者。

他舉例，公司明確要求小料不能過(guò)夜，倒掉小料時(shí)還需要專門(mén)錄視頻，“水果要求看得到的新鮮感”。

另一位店員表示，各種水果、罐頭物料、吸管叉子，都由公司統(tǒng)一配送。其中，水果基本都是當(dāng)天配送，保障鮮度。

出于時(shí)效考慮，2018年，王霄錕便組建外賣團(tuán)隊(duì)，在加盟店下單的外賣，由總部統(tǒng)一安排送達(dá)。

2023年，外賣渠道營(yíng)收由2021年的61.14億元，增至99.82億元，線上銷售占比近6成。

與之相對(duì)應(yīng)，線下門(mén)店面積多為30～100平米，前臺(tái)以外賣及自提服務(wù)為主。

“減少門(mén)店投入成本，能降低閉店率?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

修煉內(nèi)功

茶百道加速狂奔，與早期形成鮮明對(duì)比。

2008年，王氏夫婦在成都溫江二中附近，開(kāi)出首店。2020年，門(mén)店數(shù)才破百，且多集中在成都地區(qū)。

茶飲業(yè)后起之秀涌現(xiàn)，王霄錕意識(shí)到品牌擴(kuò)張的重要性，2021年重組公司架構(gòu)，供應(yīng)鏈管理成為重中之重。

同年，王霄錕建立可降解包裝產(chǎn)品工廠、茶葉工廠和果汁工廠。

到去年末，茶百道擁有21個(gè)多溫倉(cāng)庫(kù)，總面積約8萬(wàn)平方米。

王氏夫婦還與第三方合作組建配送車隊(duì)，在北京、成都等地開(kāi)辟出41條夜間配送路線，保證97%的門(mén)店，配送次數(shù)達(dá)到一周至少兩次，核心城市實(shí)現(xiàn)了日配。

2023年，公司研發(fā)費(fèi)用為1640萬(wàn)元，用于飲品研發(fā)等。據(jù)稱，茶百道飲品原料70%以上是自研。

產(chǎn)品上，分為經(jīng)典、季節(jié)、區(qū)域三大品類。

其中，經(jīng)典茶飲占總SKU的4成，暢銷產(chǎn)品包括楊枝甘露、招牌芋圓奶茶等，標(biāo)價(jià)在6～22元，均價(jià)為13.9元。

季節(jié)產(chǎn)品以應(yīng)季原料、風(fēng)味和主題為特色，例如“烏漆嘛黑”“青提茉莉”；區(qū)域產(chǎn)品側(cè)重當(dāng)?shù)厮厣热纭包S皮打香檸”。

后兩類標(biāo)價(jià)稍高，在12～26元區(qū)間，平均售價(jià)為16.6元。

王霄錕夫婦，也不得不應(yīng)對(duì)價(jià)格戰(zhàn)。

茶百道點(diǎn)單小程序中，首頁(yè)注明了“會(huì)員周三全場(chǎng)飲品免費(fèi)升杯”“加入社群，天天9.9元喝奶茶”等優(yōu)惠。

例如，老鹽檸檬茶、鹽鹽冰淇淋兩杯合計(jì)會(huì)員價(jià)16.9元，平均8.4元/杯。

茶飲出海潮中，王霄錕不落人后。

1月，茶百道海外首店在韓國(guó)首爾開(kāi)啟試運(yùn)營(yíng)。

“韓國(guó)是準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)高的國(guó)家，嚴(yán)苛的食藥檢測(cè)，（幫助日后進(jìn)入）高準(zhǔn)入的國(guó)家。有很多的東南亞游客，利于日后拓寬市場(chǎng)。”管理層表示。

內(nèi)部人士告訴《21CBR》，韓國(guó)飲品消費(fèi)以咖啡為主，現(xiàn)制茶飲屬于新生事物，然而，本地居民接受度較高，茶百道的價(jià)格，一杯大體能到40元人民幣左右。

當(dāng)前，茶百道已在海外落地8家門(mén)店。其中，韓國(guó)4家，泰國(guó)和澳大利亞各2家。

現(xiàn)制茶飲已成紅海，王霄錕、劉洧宏夫婦也在尋覓更廣的天地。